餐饮加盟成为餐饮行业开店流行新趋势，2018年连锁门店的增长率高达23%。美团点评联合中国连锁经营协会在3月13日发布了“2019中国餐饮加盟榜TOP100”以及《2019中国餐饮加盟行业白皮书》，通过榜单可以了解行业发展趋势、消费者对品牌的认可度，对于广大餐饮人来说是个福利。接下来看一下2019年中国餐饮加盟榜TOP100都有哪些品牌入围。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">其中风味小吃占15%，火锅烧烤23%，快餐17%，面包甜点11%，休闲食品9%，休闲饮品15%，正餐10%，排名第一的正新鸡排门店数达到15929家。餐饮加盟品牌不断增多，餐饮行业逐渐品牌化发展，行业向稳定、正规化方向发展。风味小吃、火锅烧烤、面包甜点、快餐加盟趋势正旺。
餐饮加盟发展趋势从一二线城市向三四线城市进军，在一二线城市，休闲饮品的增长率最高，而三四线城市增长率最高的则为正餐。针对餐饮市场行情，餐饮加盟趋势总结为“新四化”，品牌升级转型，杀出重围。
1、加盟管控力度强化：在经营、供应链、营销等多个方面加强管控，形成规模效应。
2、信息及数据化升级：通过系统打通加盟店与总部之间的联系，解决管理难题。
3、小前台大后台化：建立标准化、快速可复制的前端门店，同时为加盟商提供强大的后台支持。
4、集团化发展：构建多元化品牌矩阵和自建供应链、向后端业务延伸两方面。
< class="pgc-img">未来餐饮加盟行业将实现升级转型，建立更加稳固的运营机制体系。虽然加盟行业向着积极方向发展，但是不免出现不善经营的加盟品牌。现在不少品牌火的快落寞的也快，快生快死的餐企没有顺应行业发展趋势，例如泡面餐厅，产品的质量不足以支撑品牌长期发展，达不到消费者的期望值只能面临关店，如果餐饮人加盟了这样的餐企，那么不利于长期经营发展。
如果餐饮人遇到了加盟骗局更是吃亏，即使练就了火眼金睛能够避开骗局的坑，那么你能保证选择的加盟品牌真的适合自己经营吗？即使是榜上有名的正新鸡排也不是每个餐饮人都能经营的，涉及到的成本、人力、店址等都是需要匹配的，而很多餐饮人选择之前对自身没有正确的认知，开店之后才发现品牌与自身不匹配，那么搭进去的钱是不会退给你的。
< class="pgc-img">那么对于餐饮人来说现在做的不是一味的追崇这些开了上万家店的连锁品牌，而是认清自己适合开家什么店，从自身着手，定位正确了才有后面的长久经营。汇华餐饮根据餐饮人自身情况、餐饮行业状况以及连锁品牌模式，三者结合给出指导方案。从源头为餐饮人解决开店问题，汇华是一家专门从事餐饮经营培训的企业，为了服务好餐饮人，汇华不仅有从事十年以上餐饮行业的专业讲师进行线下辅导课程，更有实时在线学习的开餐课堂APP，实现空闲时间段充电学习。
< class="pgc-img">拥有好的市场还不够，毕竟每年还有很大一部分店面面临关店的困境，还有不少加盟品牌出现一连关闭好几家店的情况。为了避免餐饮人出现这样的情况，减少损失，在开店之前一定要学习相关知识，学会如何挑选加盟品牌，专业的知识还需要专业的人士辅导，汇华教育就可以提供学习平台，手把手教会餐饮人选择项目，以及后期的开店问题也是可以从源头上解决问题。
快消品独家讯）上海市东方世纪消费品发展促进中心（简称：“东方快消品中心”）携行业领先全媒体——《快消品》汇总了在上交所、深交所、港交所、北交所上市的420余家大快消相关公司2023年业绩，按品类并通过主要经营指标——营业收入进行排名，公布“2023年大快消上市公司细分品类TOP榜”。此次，《快消品》带来：2023年中国大快消上市公司之餐饮TOP15。在TOP15餐饮上市公司中，它们2023年的总营收为1753亿元；总净利润为134.5亿元。
2023年中国大快消上市公司之餐饮TOP15
< class="pgc-img">资料来源：东方快消品中心
注：汇率参考中国外汇交易中心公布的2023年12月29日银行间外汇市场人民币汇率中间价
01
百胜集团 （09987.HK）
< class="pgc-img">百胜集团 （09987.HK）2023年实现营收777.5亿元，同比增长14.72%；实现净利润58.57亿元，同比增长87.1%。位列“2023年中国大快消上市公司之餐饮15强”第1名。截止2023年底，百胜中国的门店总数达到14644家，净新增1697家门店，这些新增的门店为销售额带来了9%的增长。旗下餐饮包括肯德基、必胜客、塔可钟、小肥羊、黄记煌。百胜中国旗下两大品牌肯德基和必胜客相继达到了“万店”和门店突破3000家的里程碑。销售额的增长主要得益于门店的扩张以及同店销售额的增长，菜品创新也是收入提升的法宝之一。2023年，肯德基推出了超500款全新或升级产品，“1亿美元俱乐部”也在壮大。值得一提的是，百胜中国正在加码咖啡赛道，采取肩并肩模式的肯悦咖啡为KCOFFEE的独立门店，旨在为消费者提供更好的咖啡体验。百胜集团董事长是胡祖六，首席执行官是屈翠容。
02
海底捞（06862.HK）
海底捞（06862.HK）2023年实现营收414.5亿元，同比增长33.55%；实现净利润44.99亿元，同比增长174.6%。位列“2023年中国大快消上市公司之餐饮15强”第2名。净利润的增长得益于原材料及易耗品成本降低、由于翻台率提升，人效提高得以员工成本降低等。细分来看，海底捞的收入主要来自海底捞餐厅经营，占2023年总收入的94.7%；外卖业务占2.5%；调味品及食材销售占1.9%；其他餐厅经营0.9%。2023年，海底捞孵化了嗨捞火锅、苗师兄香锅、五谷三餐、焰请烤肉铺子、汉舍等品牌，实现火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。主要由于疫情管控措施取消及经济复苏，餐厅客流增加，海底捞平均翻台率由2022年3次/天提升至3.8次/天；由于优惠力度的增加，顾客人均消费由2022年104.9元降低至99.1元。公司已开始着手加盟特许经营模式，以推动餐厅网络的扩张，并已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式及商务合作。海底捞创始人是张勇，首席执行官是苟轶群。
03
锦江酒店（600754.SH）
< class="pgc-img">锦江酒店（600754.SH）2023年实现营收146.5亿元，同比增长29.53%；实现净利润10.02亿元，同比增长691.14%。位列“2023年中国大快消上市公司之餐饮15强”第3名。2023年锦江酒店中国境内有限服务型酒店业务实现营业收入99.45亿元，同比增长33.68%；整体RevPAR（平均可出租客房收入）已恢复至2019年同期的106.28%，同比增长46.86%。锦江酒店董事长是张晓强，首席执行官是沈莉。
04
锅圈（02517.HK）
< class="pgc-img">锅圈（02517.HK）2023年实现营收60.94亿元，同比下滑15.05%；实现净利润2.396亿元，同比增长4.23%。位列“2023年中国大快消上市公司之餐饮15强”第4名。锅圈经营数据的稳步增长，主要受益于规模效应下议价能力提升，垂直整合供应链构建品质、安全与成本优势以及产品结构升级。截至2023年12月31日，零售门店数为10307家，覆盖中国内地31个省、自治区和直辖市。旗下品牌为“锅圈食汇”，产品包括火锅类、烧烤类、饮品类、一人食类、生鲜类、西餐类、零食类、即烹餐包类。锅圈凭借与消费者的紧密线上线下互动，实现了会员数量的历史性突破，会员充值金额实现了年增长18%，总额高达7.2亿元，注册会员总数已跃升至约2790万名，标志着其在市场中的强劲影响力和用户基础的持续扩大。锅圈还通过C2F模式丰富产品线，新增339个SKU，SKU数量较上年同期增加超4成。锅圈董事长兼总经理是杨明超。
05
九毛九（09922.HK）
< class="pgc-img">九毛九（09922.HK）2023年实现营收59.86亿元，同比增长49.43%；实现净利润4.535亿元，同比增长820.17%。位列“2023年中国大快消上市公司之餐饮15强”第5名。旗下品牌有怂火锅厂、太二酸菜鱼、赖美丽烤鱼、九毛九西北菜、山的山外面酸汤火锅等不同细分领域中式餐饮品牌。2023财年收入增长是由于集团餐厅网络的扩张，在营餐厅总数由2022年的556家增加至726家，覆盖中国142个城市、新加坡、加拿大1个城市、马来西亚1个城市、泰国1个城市和美国2个城市。同时，营业天数和翻台率增加，整体营运效率也有所提高。太二是营收的主力品牌，2023年营收同比增长44.05%至44.77亿元，翻台率从2022年的3.5次/天提升至4.1次/天。未来，在市场容量较小与开拓成本较高的海外市场，九毛九也会采取加盟模式，直营和加盟双模式将更好发挥协同效应。九毛九执行董事兼董事会主席是管毅宏。
06
呷哺呷哺（00520.HK）
< class="pgc-img">呷哺呷哺（00520.HK）2023年实现营收59.18亿元，同比增长25.25%；净亏损1.995亿元，同比增长43.5%。位列“2023年中国大快消上市公司之餐饮15强”第6名。品牌体系与扩张策略之间的错位，是呷哺集团近年来业绩低迷的原因。由于受到疫情和门店关闭影响，2021年和2022年，呷哺集团分别净亏损2.93亿元与3.53亿元。截至目前，呷哺集团3年累计亏损超过8亿元。呷哺集团旗下有“呷哺呷哺”、“湊湊”、“趁烧”品牌。2023年，呷哺呷哺及湊湊餐厅收入仍为呷哺集团收入主要来源，占集团总收入的比重为95.9%。呷哺呷哺在2023年新开设了131家餐厅，同时关闭了99家。湊湊新开设48间，关闭15间。去年5月，呷哺集团推出超级会员畅吃卡，开启付费会员模式，增加客户黏性。上年7月呷哺开启盲盒套餐，激发消费者消费欲望。呷哺呷哺董事会主席、执行董事兼行政总裁是贺光启。
07
广州酒家（603043.SH）
< class="pgc-img">广州酒家（603043.SH）2023年实现营收49.01亿元，同比增长19.17%；净利润5.505亿元，同比增长5.21%。位列“2023年中国大快消上市公司之餐饮15强”第7名。广州酒家拥有“食品+餐饮”双主业，食品板块有广式月饼、粽子等节令食品，虾饺、叉烧包等速冻食品，广式腊肠腊味、中式糕点以及盆菜熟食预制菜等产品，企业以研发创新力赋能产品升级，大力推动月饼、速冻等拳头产品的全面改良升级，研发出多款象形包点、骨汤煎饺、腊肠、芝士卷等系列新品，重点打造佛跳墙、盐焗鸡等爆品；餐饮板块则有“广州酒家”、“陶陶居”、“利口福”依托中华老字号品牌资源，大力弘扬粤式饮食文化。广州酒家董事长是徐伟兵，总经理是赵利平。
08
达势股份（01405.HK）
< class="pgc-img">达势股份（01405.HK）2023年实现营收30.51亿元，同比增长50.97%；净亏损0.27亿元，同比增长88.05%。位列“2023年中国大快消上市公司之餐饮15强”第8名。达势股份是达美乐披萨在中国的独家特许运营商。达势股份业绩增长的背后，是其门店数量持续扩张。目前，达美乐中国在内地扩张至900家门店。2023年，达势股份净增180家门店，新进驻13个城市。“成熟市场”北京和上海门店数量为351家，收入15.45亿元，同比增长20.8%，收入占比50.6%。比萨最低28元起，从物超所值系列、经典风味系列到更高端的甄选尊享系列，共有30多款比萨可选。值得一提的是，达美乐的主营“外送业务”，承诺“30分钟送达”也是其优势之一。达势股份执行董事兼CEO是王怡。
09
太兴集团（06811.HK）
< class="pgc-img">太兴集团（06811.HK）2023年实现营收29.11亿元，同比增长20.07%；净利润0.8504亿元，同比增长317.45%。位列“2023年中国大快消上市公司之餐饮15强”第9名。太兴集团旗下品牌有“太兴”、“敏华冰厅”、“茶木”、“亚参鸡饭”、“靠得住”、“锦丽”、“稻埕饭店”、“点煲”、“饺子駅”、“Tommy Yummy”、“鸟世一”、“星记”及“Bingle Bingle”等。太兴集团业绩增长的原因是公司积极致力于优化餐厅网络，调整店铺布局，运用数码科技提升运营效率。同时，香港内地全面通关，访港旅客数量增加。旗舰品牌“太兴”仍是集团最主要的收益来源，占总收益约37.6%。同时以“烧味天王”为主题加以宣传推广，让其品牌形象更加深入人心。“敏华冰厅”是集团的第二大收益来源，占集团总收益约27.8%，值得一提的是，“敏华冰厅”还进驻香港国际机场，以港式冰厅美食吸引旅客及机场员工，提升品牌于境外的知名度。太兴集团董事长是陈永安，总经理是陈家强。
10
稻香控股（00573.HK）
< class="pgc-img">稻香控股（00573.HK）2023年实现营收26.73亿元，同比增长22.8%；净利润0.6675亿元，同比增长151.46%。位列“2023年中国大快消上市公司之餐饮15强”第10名。旗下品牌有“稻香”、“稻坊”、“客家好栈”、“钟菜馆”及“泰昌饼家”等。按业务来看，稻香控股有三大业务，分别为食肆及饼店营运、销售食品及其他项目、家畜养殖场营运。其中，中国香港业务表现佳，“钟菜馆”成功吸引了很多高端客户，销售及盈利能力显著增长，较疫情前上升50%。另一品牌“客家好栈”的业绩亦不断增强。中国内地业务较2022年上升6.5%，但收益增长不大，主要是由于年内关闭数家食肆所致。然而，稻香开发多款宴会菜单并进行装修工程，令宴会销售增长30%至40%。稻香控股董事长兼行政总裁是钟伟平。
11
五芳斋（603237.SH）
< class="pgc-img">五芳斋（603237.SH）2023年实现营收26.35亿元，同比增长7.04%；净利润1.657亿元，同比增长19.74%。位列“2023年中国大快消上市公司之餐饮15强”第11名。公司业绩的增长得益于粽类业务稳健增长，非粽类业务多点开花，叠加公司致力于经营管理上持续发力。2023年，五芳斋完成组织架构变革，形成了粽子事业部、非粽事业部、连锁事业部，在稳固企业护城河的同时积极发展第二增长曲线。细分来看，五芳斋产品有粽子系列、月饼系列、餐食系列产品。粽子系列产品的营收占70%以上，月饼系列收入达到稳定，饭团等新品类开始崭露头角，为公司带来新的增长点。连锁门店实现3.64亿元，同比增加26.68%。值得一提的是，公司通过精益管理提升营运效率，财务费用显著下降141.67%。五芳斋董事长是厉建平，总经理是马建忠。
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同庆楼（605108.SH）
< class="pgc-img">同庆楼（605108.SH）2023年实现营收24亿元，同比增长43.8%；净利润3亿元，同比增长224.9%。位列“2023年中国大快消上市公司之餐饮15强”第12名。同庆楼在安徽、江苏、北京等地拥有直营门店106家，其中同庆楼餐饮门店53家，富茂酒店4家，新品牌门店49家。业绩增长主要原因是城市人口大量聚集，带来了巨大的餐饮消费市场。公司所聚焦的大众聚餐和宴会服务，是城市消费中的刚需，市场需求巨大。公司主营业务为餐饮服务、婚庆服务、酒店住宿以及食品业务。其中，餐饮及住宿服务收入19.57亿元，占营业收入的81.48%；食品销售收入1.67亿元，占营业收入的6.97%。食品业务方面，同庆楼已经培育出臭鳜鱼、小笼汤包、大肉包三大千万级单品。2023年同庆楼月饼礼盒销量突破60万盒，同比增长308%。同庆楼董事长兼总经理是沈基水。
13
味千（中国）（00538.SH）
< class="pgc-img">味千（中国）（00538.SH）2023年实现营收18.15亿元，同比增长26.97%；净利润1.812亿元，同比增长225.91%。位列“2023年中国大快消上市公司之餐饮15强”第13名。门店规模方面，截止2023年末，味千（中国）共有562家门店，上年同期为597家门店。较上年减少了35家。去年同期，味千中国归属母公司净亏损1.44亿元，公司扭亏为盈得益于疫情之后餐饮市场回血，除此以外，公司还逐步关闭营运表现不理想的门店，谨慎评估新店选址，采取稳健开店策略，以改善整体盈利能力。味千的产品线主要为日式拉面、饭食、小食。味千（中国）董事长兼行政总裁是潘慰。
14
巴比食品（605338.SH）
< class="pgc-img">巴比食品（605338.SH）2023年实现营收16.3亿元，同比增长6.89%；净利润2.14亿元，同比减少4.04%。位列“2023年中国大快消上市公司之餐饮15强”第14名。2023年，公司门店业务通过加速扩张以应对单店收入下滑，并持续优化单店模型。团餐业务则向华东以外区域拓展，同时深耕多渠道客户，抓住市场机遇促进增长。全年营业收入保持增长，但因人工成本及新增产能折旧增加快于收入增速，导致净利润同比略有下降。分产品来看，2023年公司主营业务中，面米类收入6.62亿元，占营业收入的40.63%；馅料类收入4.14亿元，占营业收入的25.38%；外购食品类收入3.94亿元，占营业收入的24.19%。值得注意的是，巴比食品也在推动预制菜业务的发展，公司于2023年12月正式向市场推出11款预制菜产品，还研发推出31款新品上市，新品销售额同比增长79%。巴比食品董事长兼总经理是刘会平。
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全聚德（002186.SZ）
< class="pgc-img">全聚德（002186.SZ）2023年实现营收14.32亿元，同比增长99.27%；净利润0.6004亿元，同比增加121.67%。位列“2023年中国大快消上市公司之餐饮15强”第15名。全聚德在北京、上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店共计101家，其中全聚德品牌门店87家，丰泽园品牌门店6家，四川饭店品牌门店7家，仿膳品牌门店1家。在2023年，公司坚持“守正创新”，全年创新菜品占比达26%，销售占比8.4%。同时，公司正拓展团膳业务，已运营6个项目。其食品产业拥有两大生产基地，生产销售多系列百余种特色食品，涵盖预制菜肴、肉制品等多个品类。值得一提的是，2023年全聚德还推出子品牌“零研所”，进军休闲食品市场。全聚德董事长是吴金梅，总经理是周延龙。
6日，中国连锁经营协会(CCFA)发布“2020年中国特许连锁百强”，百胜、金拱门、全聚德等餐饮企业连续多年上榜。
据中国连锁经营协会相关负责人介绍，该百强榜主要根据“2020年行业基本情况及特许连锁百强调查”分类汇总及统计分析数据而来。
参与“2020年中国特许连锁百强调查”的企业包括餐饮、住宿业、汽车后市场、培训教育、房屋中介、家庭服务业、美容与健康、食品专卖、非食品专卖、商务服务与便利店等10余类，涉及50余个细分业态。
榜单显示，餐饮业分为中式快餐、西式快餐、正餐、休闲饮品等。百胜中国、可纳客（上海）、金拱门（中国）、天津顶巧、汉堡王（中国）、中国全聚德（集团）等企业连续多年上榜。
百胜中国投资有限公司连续多年排名多业态餐饮第一，根据榜单显示，其2020年销售规模达到5370950万元，门店总数达到10506个，其中，2020年加盟店个数达到1653个。
西式快餐排名第一的为金拱门（中国）有限公司（麦当劳），榜单数据显示，其2020年销售规模达到128033万元，2020年门店总数达到109个，其中2020年加盟店达到65个。
中式快餐排名第一的为上海众福餐饮管理有限公司（杨国福），其2020年销售规模达到722272万元，2020年门店总数达到3787个，其中2020年加盟店达到1515个。
排名正餐第一的是中国全聚德（集团）股份有限公司，榜单数据显示，其2020年销售规模达到2700000万元，2020年门店总数达到5979个，其中2020年加盟店达到5970个。
业内人士分析，中国特许连锁百强榜每年都在发布，而往年，西部地区的餐饮业，特别是火锅产业，也是特许连锁经营的一大看点，而今年，上榜企业大部分位于沿海一带的浙、上、广、深，西部省市很少有品牌及企业上榜，这意味着相对于东部地区，西部地区在特许加盟、连锁经营等业态方面，还需要快步追赶，加强发展。
上游新闻记者 徐菊
