饭一直都是需要点创意的，一样的食材，一样的做法，不同的摆盘，都会产生不同的效果，有时摆盘搭配新颖，也是增进食欲的一种方式。
一般我休假在家时，都会给孩子弄点新花样，我发现孩子们是特别容易哄的，也是特别容易满足的，同样的饭菜，我换了一个方式展现在他们面前，他们都会露出像在外面吃大餐一样的惊喜表情，当然，我也会因此而感觉特别有成就感，因为对于一个做饭的人来说，做出的饭菜受到大家的喜爱，样样都光盘，那就是最大的成就了，不知大家是不是跟我一样的感觉。
< class="pgc-img">好了，废话不多说，今天来跟大家分享一款我家孩子最爱吃的卤肉盖浇饭，做法很简单，不过味道却是棒棒的，每次我这样做一锅，孩子们都不挑食了，荤素吃光光，连汁也不剩下，想要试试的朋友，跟着我的步骤来吧。
食材准备：五花肉1斤，干香菇半碗，半个洋葱，姜1块，鸡蛋6个，花生油，米酒，盐，老抽，生抽，一个八角，两个干辣椒，米饭，青菜等。
详细做法步骤如下：
第一步：提前把干香菇泡发，香菇我准备了半碗大概有十来朵，大家可以自行选择加多少，鸡蛋我预备了6个，喜欢吃的朋友可以多准备几个，鸡蛋提前蒸熟。
< class="pgc-img">第二步：蒸鸡蛋的时间，我们来把准备的1斤五花肉清洗干净再切粒，这几天肉便宜了一点，我都忍不住多买了一些，本来是打算弄半斤进去，怕不够吃，直接弄了1斤。
< class="pgc-img">第三步：准备半个洋葱切粒，准备一块姜切片，泡发好的香菇冲洗干净后挤干水分，再切粒，鸡蛋蒸熟后去壳，所有食材准备好了，就可以开始做了。
< class="pgc-img">第四步：锅中稍微下多一点油，把油烧热，烧热后加入洋葱粒，炸一点葱油，洋葱炸至有点干时就差不多了，别炸糊了哦，一定要控制好火候，炸好后把洋葱盛出来备用，油留在锅中。
< class="pgc-img">第五步：锅中留油把五花肉倒进去，炒至微黄，然后加少许米酒，翻炒一下，不要炒到出油哦，稍微炒一会就行了。
< class="pgc-img">第六步：肉炒得差不多了，调成小火，加适量的盐，少许的老抽，生抽，一个八角，两个干辣椒，把它翻炒一下，翻炒上色后，倒入姜片和香菇丁，继续翻炒一下，把它炒出香味，下调味料时，可以稍微咸一点点，但也不要猛加哦。
< class="pgc-img">第七步：炒好的肉全部转到砂锅中，倒入炸好的洋葱酥，放入鸡蛋，加入适量的开水，水没过肉就行了，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转成中小火煲40分钟。
< class="pgc-img">第八步：中途要把肉和鸡蛋翻一次面哦，因为鸡蛋是没完全泡在汁中的，翻翻面能入味些，时间煲得差不多了，如果锅中汁还剩余的比较多的话，可以调大一点火收汁，但不要收太干哦，留点汁更好吃，差不多就关火出锅了。
< class="pgc-img">第九步：提前准备一个小砂锅或者自己喜欢的盘子，装上煲好的饭，再配上点炒好或烫好的青菜，然后把煲好的卤肉和鸡蛋装进去，吃多少弄多少，鸡蛋可以切开摆放，最后浇上点锅中的汁，开饭吧，看到都肚子饿了，人多的话可以分开一人一盘来，看着会很有食欲哦，孩子们特别爱吃。
< class="pgc-img">这一道喷香的卤肉盖浇饭就做好了，喜欢的朋友试一下，一锅上桌香气飘满屋，营养又美味，小孩子都不挑食了，全部吃光光，还说青菜弄少了呢，浇点汁配着吃，真的太好吃了。
< class="pgc-img">此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
<>到广州的饮食文化，相信很多朋友马上想到的就是花样繁多的早茶点心或者是原汁鲜美的各色粤菜，这些都是广州美食的特色没错，但是并不是说在广州天天都会吃这些。说到底，了解一个地区的饮食文化还得看看这里的日常饮食是怎会样的。
那么在广州几乎每天都会吃的美食是什么呢？除了早餐肠粉之外，毛哥觉得食材丰富，方便快捷的盒仔饭是每一个在广州工作生活的人都会经常吃的。那么今天毛哥就带大家来深入了解下广州的盒仔饭文化！
< class="pgc-img">盒仔饭的种类
盒仔饭其实是广州对盒饭的本土叫法，最开始广州的盒仔饭主要是以广式各色烧腊为主，就是大家耳熟能详的烧鸭切鸡叉烧豉油鸡手撕鸡烧肉等等这些（远不止毛哥说的这几样）；
< class="pgc-img">而近年来，随着省内不同城市间的人员流动和文化交流的增加，潮汕卤水饭渐渐也在广州的盒仔饭市场上开始崭露头角，主要有潮汕猪脚，卤鹅和各色卤水。到如今可以说在门店数量上甚至完全不输给烧腊店，甚至大部分盒仔饭店都是两样一起售卖的。
所以今天毛哥就广式烧腊饭和潮汕卤水饭这两个大类和大家来讲讲。
广式烧腊饭
通常粤菜给人留下的印象都是清淡原汁原味，但是广式烧腊呈现的则完全不同，广式烧腊包含烧和腊两种烹制技艺，但是现在人们已经习惯连着叫了，经常吃的主要有叉烧，烧肉，烧鹅，烧鸭，烤乳猪和乳鸽等这类酱汁腌制过再烤制的美食，快捷而且美味，深受老广们的喜爱。
< class="pgc-img">出品好的烧腊店总是排长队
接下来让我们看看广式烧腊都有哪些不可或缺的角色！
叉烧
这可以说是广式烧腊中的经典了！只要是在广州生活的人们应该没有谁没吃过叉烧的，这道用酱汁腌的梅花肉烧制而成的美食，软嫩多汁，鲜香四溢，可以说是大部分人盒仔饭的首选。
< class="pgc-img">做的好的叉烧一定要选用肥瘦适合的梅花肉，这样的叉烧吃起来才不会柴更加香！
< class="pgc-img">烧鸭
很多人说怎么第二就烧鸭了，烧鹅可不同意！哈哈，虽然毛哥也知道烧鹅是更具有代表性更美味的代表，但是由于食材采购的方便度和成本，街上盒仔饭卖的大部分还都烧鸭为主的，吃烧鸭的朋友也是相当多的。
< class="pgc-img">好的烧鸭吃起来是皮脆肉香汁水丰盈，特别鲜美，口口肉香特别下饭，特别是来一个烧鸭腿的话别提多爽了！
< class="pgc-img">豉油鸡
通常老广直接叫做“油鸡”，也是一道非常受欢迎的烧腊菜式，用甜豉油调味烧制而成，香甜鲜美，令人停不下嘴。
< class="pgc-img">毛哥的最爱还是来一只豉油鸡腿，香甜的豉油浸润了鲜嫩的鸡腿肉里，再大口吃的感觉真的不要太爽！
< class="pgc-img">脆皮烧肉
烧肉同样也是人气非常高的一款烧腊，那种皮酥脆肉香嫩的口感叠加总让食客们吃得非常过瘾，在盒仔饭里的点单率也是很高的。
< class="pgc-img">不过单吃烧肉的话通常会有点干口，毛哥还是喜欢拼一个豉油鸡或者其他烧腊一起吃，更爽！
< class="pgc-img">白切鸡
爱吃鸡的老广们怎么少得了白切鸡呢！一只鸡肶加多D葱姜！鸡肉最纯粹的鲜美在葱姜蓉的浸润下愈加鲜美，口水都要流出来了！
< class="pgc-img">蜜汁烧排骨
又是一款非常美味的烧腊，排骨肉本身就是很好吃了，在蜜汁的浸润下，更加香甜好吃，口口生香！
< class="pgc-img">手撕鸡
又是一道鸡肉类盒仔饭的经典，较比白切，手撕鸡由于鸡肉撕成小块，吃起来更加滑嫩入味，而且鸡味更容易溶于米饭中，特别下饭！
< class="pgc-img">烧腊多拼的享受
说了这么多烧腊菜式，之所以烧腊能成为最受欢迎的盒仔饭，不光在于每一款菜式的美味，更是由于烧腊饭方便快捷，而且可以多种选择自己拼！双拼，三拼都行，只要你喜欢！
叉烧豉油鸡烧鸭三拼！
< class="pgc-img">想再多吃点也没问题，烧鸭鸡胗豉油鸡叉烧四拼走起！
< class="pgc-img">没事，如果还不够吃，咱就各斩一盒带回家慢慢吃！
< class="pgc-img">潮汕卤水饭
说完了广式烧腊，我们接着来看看潮汕卤水，这几年随着潮汕美食在广州的风靡，潮汕的卤水快餐也在广州越来越流行了，这当中最受欢迎的莫过于猪脚饭和卤鹅饭了。
< class="pgc-img">潮汕猪脚饭
先来说说猪脚饭，我敢说很多刚来广州的朋友还不太习惯这边口味的时候，第一次吃到猪脚饭都是大呼好吃的，没办法这潮汕卤猪脚实在是太香了！一家好吃的猪脚饭店，中午的时候绝对是排长队的。
< class="pgc-img">猪脚饭之所以这么受欢迎，就在于其味道实在是太好，通常人们对猪脚的印象都是比较油腻的，但是在经过潮汕卤水做法之后，猪脚吃起来真的是香而不腻，入口即化，唇齿留香！
< class="pgc-img">最精华的地方就在于猪脚的皮了，在醇香的卤汁浸润下，那一口下去满口的胶原蛋白软糯浓郁，非常美味！
< class="pgc-img">猪脚拼潮汕卤水
毛哥最爱的吃法就是猪脚加潮汕肉卷再加卤水大肠的三拼了！卤水大肠也是潮汕卤水的招牌，大肠在卤水的浸润下软糯入味，越吃越香，再加上猪脚一起别提多爽了。
< class="pgc-img">而且现在越来越多的店都是广式烧腊和潮汕卤水一起卖的，这样的话更加方便了食客们的选择，猪脚大肠再来一个白切鸡，味道真的不要太好！
< class="pgc-img">潮汕卤鹅饭
说完猪脚，接着来看看卤鹅！这几年潮汕卤鹅在广州的风靡真的是非常快，感觉一瞬间卤鹅店就开满了大街小巷和各个商场了。作为潮汕卤水最有代表性的菜式，卤鹅凭其鲜美独特的味道也赢得不少老广的喜爱。
< class="pgc-img">卤鹅较比烧鹅来说，最大的特点就是吃起来不会那么油腻热气，而且卤水的味道很好得渗透到了鹅肉纤维里，每一口吃起来都非常入味鲜美。
< class="pgc-img">除了鹅肉之外，卤水鹅胗，鹅血还有豆腐和卤蛋，味道都是非常香的！特别是卤汁捞饭那味道简直太香了！
< class="pgc-img">当然，最美味的毛哥觉得一定要属卤水鹅肝了，不同于西餐鹅肝的肥腻，潮汕卤水鹅肝鲜嫩入味，入口即化，再来一口卤水浸润的香米饭，这顿工作餐吃得也是相当满足了！
< class="pgc-img">好啦，不知不觉又码字码图这么久了，真的是把毛哥自己给馋得不行了！
其实不管哪种盒仔饭，都是丰富多彩的广州饮食文化中的一种，而且即便是盒仔饭工作快餐，在广州也是可以吃得非常享受的！
那么最后，毛哥还是想做一个小调查，对于你来说，广式烧腊和潮汕卤水哪款盒仔饭是你的最爱？投票中告诉毛哥吧！
什么比冬天跟家里人一起吃饭更窝心的呢？ 周末空的时候买了一些鸡爪、鸭翅等，因为家里人比较喜欢啃骨头嘛~ 出于健康原因，这次的卤味没有加入一滴油，麻辣是因为口感需求，如果不喜欢吃辣的可以少放或者不放的。
By 安以笙 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡爪 1斤
- 鸭翅 5个
- 生姜 若干
- 料酒 若干
- 八角 4个
- 桂皮 板块
- 陈皮 一朵
- 香叶 4片
- 花椒 1把
- 黑胡椒粒 1把
- 干辣椒 若干
- 冰糖 1把
- 生抽 100克
- 老抽 30克
- 白酒 50克
做法步骤
1、鸡爪洗净剪掉指甲，鸭翅洗净分成三段
2、把除干辣椒外的香料全部放碗里，用开水浸泡十几秒唤醒味道
3、冷水下锅加入鸡爪和鸭翅，放入姜片和料酒焯水
4、去除浮沫洗净的鸡爪鸭翅放入干净的锅内
5、放入全部香料
6、一把干辣椒，看自己吃辣的程度来放
7、一把姜片
8、一把冰糖
9、加入生抽100克，老抽30克，白酒50克
10、最后注入浸泡过料子2/3处的清水，大火烧开后转中小火盖盖子煮40分钟，途中可翻炒一下更上色
11、差不多收汁的时候就翻炒均匀，颜色会很好看
12、出锅，撒上芝麻就可以开吃啦，那个香呀
13、好吃
14、鸭翅YYDS
小贴士
各家的卤汁都不太一样，不过都是利用家里已有的材料去做的，如果家里有其它香料还可以加入草果、茴香等香料，口感会更好哦。
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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