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成为一名咖啡师，是很多人都有过的梦想。
幻想着自己穿着围裙，在弥漫着咖啡香气的吧台里，一丝不苟的做咖啡、拉花，身影帅气而迷人……
而现实是，目前中国咖啡师平均年龄较低、收入不高、晋升困难，可另一方面咖啡行业也面临着缺咖啡师、缺综合性人才的困境。
这份职业、这个行业，如何既能安放梦想，又兼顾现实生活呢？我们和几位咖啡师聊了聊——
咖门｜李沐，发自上海
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两个咖啡师的故事
李涛 32岁 现工作于麦隆咖啡
很久之后才知道，家乡的那棵树是“咖啡树”
李涛出生在云南玉溪的一个小山村。
在他的印象里，小时候家乡有一种能结出豆子一样果实的树，村里人都叫它“加啡”，却没人说得清那到底是什么树。
2003年，18岁的李涛离开家乡，来到昆明。在一家国际青年旅社做起了调酒师，有了很多和外国人接触的机会。
虽然是调酒师，却常被外国友人问起一种叫“咖啡”的饮品。
就这样，李涛第一次知道了咖啡，也才明白了，家乡的“加啡”树其实就是咖啡树。
2008年，李涛所在的青旅为他们做了咖啡相关的培训。对饮品有着极强把控能力的李涛报名参加，也从此爱上了咖啡 。
2010年，李涛报名参加了当年的咖啡师大赛。超时、忘词……第一轮就被淘汰出局。
但也正是这次比赛中，参赛选手的专业和创意，让李涛越发觉得自己知识的匮乏，激发了他的求知欲。同时，他踏实的劲头以及对咖啡浓厚的兴趣，吸引了麦隆咖啡的注意。
2016年，李涛获得了世界拉花艺术大赛（WLAC）中国区总决赛亚军。也成长为麦隆咖啡连锁门店的副总经理，负责麦隆咖啡的品控工作。
但更多的人，在成为咖啡师的道路上，并不是一帆风顺的。
小喵 28岁 现为新媒体运营人员
“后退一步，反而离咖啡更近了”
很早之前，小喵就一直想要成为咖啡师、开家咖啡馆，为此，她在老家自己折腾过小小的咖啡屋，但还没开业房东就涨租，无奈关门大吉。
2016年6月，小喵又想和几个大学生合伙在天津开家咖啡馆。为此她还一个人跑到北京待了3天了解市场。
最终，小喵看上了一家咖啡培训学院，决定回头就来报名学习。可惜，回到天津，几个人觉得这个事儿风险太大，放弃了。
当时的小喵，简直对咖啡着了迷，还跑去过一家咖啡馆应聘咖啡师学徒。
小喵一共在那家店待了45天，而咖啡机却没碰过几次，大多数时间都是服务员，是厨房帮工。
无论怎么跟店长说，排班表出来，小喵都不在前台。
“最后选择放弃的原因，是超低的工资和艰苦的住宿条件（旧胡同并没有那么美好，潮湿漏雨，铁床上下铺，同宿舍的阿姨打呼磨牙说梦话，屋里切韭菜，老鼠臭鸡蛋就在床头）。”小喵说，最后她还是选择留在北京，做了别的工作。
可往后退了一步却有了新的机会，有了稳定的收入、安定的住所后，小喵反而离咖啡更近了——有了更多的时间和精力出去探店。
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需求现状：缺咖啡师，更缺综合性人才
“急聘咖啡师”、“欢迎介绍店长和咖啡师”……
咖啡馆门口、咖啡馆老板的朋友圈内，这样的字眼十分常见。
作为一个服务型的企业，咖啡师可以说是咖啡馆的核心。产品、体验、品牌精神以及咖啡文化的传播，最终的落脚点都在咖啡师身上。
▲可以说，咖啡师承担一个门店很重要的部分
让咖啡创始人刘让说，咖啡师缺口在咖啡行业一直存在，让咖啡学习培训出来的咖啡师一直是供不应求。
说到咖啡师短缺的最根本原因，主要有两个方面：
1.整体薪酬待遇不高，在北上广一线城市咖啡师的待遇为4000-8000元／月，二三线城市为3500-5000元／月，这些都不足以支撑一个咖啡师过上体面的生活。
2.咖啡师没有一个完整的晋升通道。如果没有很好的晋升渠道，咖啡师做到一定阶段，通常只有两条出路，要么自己创业，要么转行。
这也是目前中国咖啡师平均年龄在18-25岁之间的重要原因。而在欧美国家，咖啡师的平均年龄比中国的要大10岁。
鹰集咖啡创始人王骏桃认为，这几年，中国的咖啡市场在数量上不断增长，并且随着精品咖啡馆的逐渐增多，对咖啡师也提出了更高的要求，比如说要懂化学、物理、运营管理、技术等等，综合性人才缺口很大。
“产业链在往上走，综合性人才的咖啡师缺口更大。”
目前的咖啡师行业正站在一个新的起点，从按照一个服务员的标准到按照一个工种一个Barista（有匠心精神的咖啡师）的标准来招聘咖啡师，也更加注重咖啡师的技术价值、商业价值和管理价值。
▲好咖啡师的标准绝不仅仅是做咖啡
另外一方面，相对于整个咖啡行业的发展，对咖啡师的教育和培养上都是落后的。知识、产品内容、服务内容等方面也都需要及时更新。
对此，麦隆咖啡学院院长欧阳奇分析，有一个好的平台非常重要。“咖啡师的成长空间和上升空间有多大，这非常重要。”
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好咖啡师的特质：善于学习，有服务精神
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比学历更重要的是学习能力
根据2017年度公开的咖啡师调查数据，高中、大专与本科学历的咖啡师共占比89.81%，其中大专学历占比35.71%，而高中学历所占比例也有28%之多，也说明了咖啡行业就业门槛较低。
欧阳奇说，想成为一个好的咖啡师，其实，学历并不重要，重要的是要有自我成长的渴望。
自我激励、自我学习，同时做好职业规划，两年达成什么目标，五年达成什么目标，这非常重要。
而对于学历问题，不可忽视的是，在咖啡师行业有这样一种现象：学历较低的咖啡师在从业期间会遇到一定的瓶颈，难有更高层次的发展；而高学历的咖啡师会走得更加顺利，进入管理阶段。
这背后的实质是，学历在一定程度上是学习能力的反映，学历高的人更可能具备良好的学习习惯和学习能力，这样的品质也更有助于其事业的发展。
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外向型性格和服务意识
另外，作为一个咖啡师，应该是热情的、真诚的，尤其是少有自负情绪的。
▲外向型性格和服务意识都很重要
“有这样特质的人，在咖啡行业更容易成功。”欧阳奇分析，如果你是一名科学家或者是诗人，自负一点都无所谓，而身处服务行业的咖啡师，是否能照顾到别人的情绪，是否能做好服务是很关键的。
很多人会说，一个咖啡师冲出来的咖啡和心情有关。“你面对客人时，没有理由以坏心情做一杯坏咖啡。”欧阳奇说。
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自我修养是加分项
说到咖啡师的自我修养，有业内人士认为，充足的咖啡知识、做咖啡时的绝对专注、良好的语言表达、钻研创造的心思，甚至拍照穿衣的良好品味都很重要。
▲咖啡师的个人魅力和修养十分重要
小喵则认为，除此之外，咖啡师还需要为人师表的素养。好的咖啡师要有传承，对于咖啡，咖啡师不仅要有包容的度量，也要有传递的勇气。
“未来，综合素质优秀的咖啡师会越来越多。”王骏桃说，收入越来越好，在咖啡的创新上也会不断涌现出各种类型，呈现百花齐放的形态。
——看完关于咖啡师的内容，这里歪个楼，做个小调查，#如果要给一点点奶茶提点意见，你有什么想说的？#欢迎在留言区或后台留言表达你的观点~
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家知道，在体制内公务员已经实行了新的职级并行规定。如果按照职级并行规定的对应关系，处长如果套转职级，那就是二级调研员。而处长往上晋升，如果从职务上晋升那就可以直接晋升到副厅级实职。如果从职级上晋升一级，可以晋升到一级调研员。也就是说，一级调研员是处于处长与副厅级、二级巡视员之间的一个层级。当然，相对来说，处长晋升到一级调研员要比晋升到副厅级要容易得多。但毕竟各个单位都有名额的限制，即使是从处长晋升到一级调研员，难度也还是比较大的。
< class="pgc-img">但是在现实的工作实际中，很多处长想尽办法都要晋升到一级调研员，反而对晋升到副厅级没有没有那么急迫。为了这个晋升，有的甚至可以不要处长的实职。在很多人看来，这样的选择并不值得，处长晋升到一级调研员，很多人认为只是工资待遇上稍微增长了一点点而已，最多也就三两百元而已，如果是继续保留着处长的职位那还无所谓，如果要丢掉处长这个实权职位那就没有必要了。但事实真的如此吗？从处长晋升到一级调研员真的只是工资增长了一点点吗？其实不是的，我们从两个方面的情况去分析。
第一种情况：晋升到一级调研员并且保留着处长职位。当然，这是最好的结果了。一方面工资待遇得到了实实在在的增长，虽然增长的幅度不大，但蚊子再小也是肉啊！这清清白白、正正规规增长的工资谁不想要呢？另外一方面才是最为关键的。从处长晋升到一级调研员，最大的好处是向副厅级又迈进了一步。因为按照规定，处长是不能直接晋升为二级巡视员的，必须要经过一级调研员才可以晋升到二级巡视员。所以这样一个晋升和其他处长相比，相当于快人一步，多了一种选择，既可以走职务晋升到副厅级实职，也可以走职级晋升到达副厅级序列。简直可以说是两全其美的好事，何乐而不为呢？为什么不争取呢？
< class="pgc-img">第二种情况：晋升到一级调研员后没有保留实职。但好处也是实实在在的，一方面工资待遇得到了实实在在的增长，而且没有兼任实职的领导干部工作相对轻松，可以用这一段时间来充电。另外一方面，在职业发展的空间上也可以两条腿走路。一是职务晋升到副厅级这条路并没有断档，一级调研员和处长晋升为副厅级实职的道路是差不多的，道路是畅通的，甚至机率也是差不多的。二是同样获得了晋升到二级巡视员的机会，比其他处长也抢先了一步。当然，只是可能手中没有实权，但是这样一个岗位同样可以算是个人的工作经历。
所以，小编认为正是基于以上的原因，体制内的处长们才会想尽办法都要先晋升到一级调研员，这可以说是一个进可攻退可守的岗位，所以才有为了晋升甚至不惜放弃处长的实职实权的情况，这也就是可以理解的了。大家觉得呢？欢迎大家留言讨论。
源：海报新闻
天气愈发炎热，气温直飙30°，烈日下热浪簇拥着热汗涔涔，更是衍生出了“无奶茶，不夏天”的说法。
可是最近有网友发现，奶茶悄悄涨价了，还不止一家！
图片来源：视觉中国
奶茶全线喊涨新品价格都开始“保20争30”
茶百道，杨枝甘露、黄金椰椰乌龙、1L水果茶等招牌产品价格均上调2元。
CoCo都可，茉香奶茶、红果小姐姐、百香果双响炮等产品价格上调了1-3元，珍珠、椰果等小料的价格由之前的1元上调到2元。
一点点，大多数奶茶价格均有1-4元的上涨，中杯四季春茶从原来的7元涨到了9元，中杯冰淇淋红茶从13元涨到了17元。
此前主打平价、对标蜜雪冰城的益禾堂，招牌产品益禾烤奶从6元涨到了8元。
这些茶饮品牌原本处于“10元+”价格带，品质与价格的博弈就在一、两元之间，如今全线喊涨，让敏感的目标客户群体吐槽：“新品价格都开始‘保20争30’了”“我的经济能力已经跟不上奶茶涨价的速度了”。
原料成本上升+禁塑令导致涨价
家家高举“品质升级”的大旗招徕客户
这并不是奶茶第一波涨价潮。今年初，奶茶品牌一点点门店贴出通告，自2月1日微调饮品售价。基础款奶茶售价从10元涨到了11元，纯茶和果茶也都涨了1元。
数据显示，我国经营范围包含奶茶的企业超过14万家。如果按照价格来分，在茶饮界大概分为以下三类：25元以上的偏高端品牌，如奈雪的茶、喜茶；10元-20元价格的中端饮品，如coco、书亦烧仙草、一点点等；10元左右的平民饮品，如蜜雪冰城、益禾堂等。可见，涨价潮从偏高端饮品推向中端、平民饮品，至此覆盖了茶饮界的三条“赛道”。
涨价的原因是什么？网络上流传着茶百道创始人王霄锟在朋友圈发的一封“致茶粉的信”，其中提到：受大环境的影响，水果设备、包装等原材料的价格上浮，将会进行饮品价格的微调。
总的来说，和可口可乐公司CEO将其酝酿涨价归因于原材料价格上涨一样，奶茶这一波涨价的原因也是大宗商品的价格上涨之风从上游原料供应链刮到了每个消费者的奶茶杯。
2021年年初，“吸管禁塑令”施行，成本较低的纸吸管因为容易泡烂等弊端，屡获差评。如今大多品牌换上了PLA(聚乳酸)吸管，但成本也上去了。“店里平均每天消耗成百上千根吸管。每根PLA吸管的成本比塑料吸管贵一毛钱左右，比纸吸管贵几分钱。”
图片来源：视觉中国
今年新茶饮的竞争格局又升维了。确实“内卷”，连锁品牌也到了不升级就被淘汰的阶段。家家都要高举“品质升级”的大旗招徕客户，营销成本、人工成本又居高不下，涨价也就成了不得已的选择。
网友：我的快乐都是奶茶给的
1988年时年台湾发明的珍珠奶茶后，随着新潮茶饮的浪潮，被推进了内地市场，引发不小浪潮。
那时候，无论在几线城市，大部分女孩的快乐，都是奶茶给的。
宅家追剧喝奶茶，出门逛街喝奶茶，下午茶奶茶更是奶茶爱好者的狂欢，代替咖啡成为不少人午后瞌睡的“续命”神器。几乎每个公司都有一个“快乐奶茶群”，原本风平浪静的群中没到下午就开始暗潮汹涌，只需一句“喝否”，便能掀起群内的浪潮。
在职场，每天下午的奶茶拼单时刻，便是拉近同事关系的最佳的方式，只需一句“我下楼拿”便能拉近距离感。
不管是销售开单，还是同事升职加薪、甚至是恋爱都要点杯奶茶庆祝一下。
图片来源：视觉中国
甜食在舌尖瞬间绽放，大脑分泌多巴胺，这种微妙的快乐是奶茶才能带来的。网友表示：办公室几位同事半年奶茶订单金额，凑起来能买一台新能源车小汽车。
毕竟奶茶的这种高热量的食品对于大家日常的身体来说并不是一件好事。这个时候选择降低一部分奶茶的摄入，无疑是更加有助于大家身体的健康的。如同有网友所说：奶茶涨价，我就戒了……
（大众网·海报新闻编辑 胡玥姣 综合光明网、央视财经、中国新闻网、微博评论等）
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