姐姐的鳄鱼饱饱海鲜厨房。
我三千城这个店有一个厨师要辞职了，我这几日日日都是在厨房里面站着。前几天我店里面有一个厨师和我说他要辞职了，我整了认不得，要咋整？他辞职原因其实我还是很能理解，我们这边是炒菜，一锅一锅的炒，相对于来说我觉得还是累，特别是生意好的时候，高峰期的时候。
< class="pgc-img">刚好我听个首歌是有一个火锅店来找他谈谈，之后他就和我说他要走了，他还是想去做火锅，因为真的火锅做下来真的要比我们这种店要轻松的很多。因为火锅炒炒锅底、切切菜，像这一种是很轻松的。但是像我们这种每一锅一来都是现炒，并且炒的工序还多，你还要炸了又要咋整？不可以说，那是就是很轻松的做出一个菜品。
< class="pgc-img">也是一开始的时候了，我就想说的是把融合菜做好一点，你瞧店里面这个菜单也是左调右调，左调右调，做中餐太繁琐了。你知不知道身边有想找工作的这种高低会炒菜的炒锅师傅或者是配餐的这种，有的话帮我留意一下，介绍一下子。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/580ff358f7a447f1a63f3d6f2b3467e5","title":"店里员工总流失怎么办？","author_description":"米粒餐学院","price":9.9,"share_price":0,"sold":0,"column_id":"6911561352079212807","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/580ff358f7a447f1a63f3d6f2b3467e5"}'>饮作为劳动密集型行业，难招人、难留人已成为常态。近年来，很多能吃苦的低学历务工人员选择了快递、外卖和网约车，疫情的爆发更是让原本就流动大的餐饮业雪上加霜。有相关负责人指出，今年上半年的人员流失率大概在30%，预计全年的人员流失率在50%-60%。
员工频繁离职，不仅会导致餐饮店菜品和服务质量的不稳定，更有可能对营收造成影响。一个好的老板应该像磁铁一样去吸引好员工，如果能掌握员工管理的核心，让员工更有干劲、共同奋斗，反过来也会让餐饮店的生意变得更好。
< class="pgc-img">为什么员工留不住？看看你是否踩过这些“坑”
如果说行业背景是造成离职率高的“硬伤”，那么餐饮老板们忽视员工管理的态度就是造成频繁离职的“软肋”。要想解决人才流失率高的问题，首先要从他们离职的根本原因出发。以下三点，不妨先复盘一下：
1.你是否关心员工的日常？
作为一名餐饮店的老板，你知道你的员工老家都是哪里吗？家里有几口人、都干什么？你的员工爱好什么，最近是不是遇到了烦心事？虽然说，员工都是成年人了，他们的生活跟老板没啥关系，但是，关心下属是老板的必修课。据统计，超过半数的员工离职，原因是与上司关系不好。
< class="pgc-img">2.你是否让员工感觉受委屈了？
比如某餐饮店，这个月退菜5次，4次是因为记录失误，还都是因为前厅出了错，结果老板按照已有的规定连前厅带后厨全部罚了款，那么后厨的员工一定非常不服气。而如果这些失误其实都是前厅的某个服务员造成的，结果你对前厅的所有人员都扣了绩效，那么除了这个人之外，其他的前厅人员也会心生怨怼。
3.你是否让员工知道，你看到了他们的成绩？
不要以为只有小孩子才会因为得到一朵小红花而高兴半天，其实，谁不喜欢被人表扬呢？尤其是那些表现确实非常优秀的员工。人人都有荣誉感，认真做事、全身心投入工作的员工更是如此。他们都对自己要求这么高了，作为老板如果还不表示一下，可能真的会令员工“寒心”的。
< class="pgc-img">如何科学避坑，让员工心服口服地共同奋斗？
人才培养做得好，餐饮企业的成本才能降低。好不容易招来一个人，没干两天就走了，只能重新招聘、重新培训，这样造成的隐性成本是巨大的。相反，如果能招到合适的员工，并长期稳定地为店里效劳，老板自然更省心。那么：
- 怎样才能招到合适的员工，提高招聘效率?
- 怎样让员工不感到委屈，工作有热情？
- 怎样制定合理的晋升制度，调动员工积极性？
- 怎样制定员工满意、公平公正的的绩效考核制度？
- 怎样做好管理，让员工愿意长期干，并且吸引更多人才来投奔？
针对这些问题，米粒餐学院特别推出《店里员工总流失怎么办？10分钟让你的员工死心塌地》专题课，特邀餐饮行业资深人力资源整合师、多家公司人事经理、上海万申投资管理有限公司创始人、上海蚝煌火锅餐创始人王玮洁老师，带你学习不一样的餐饮店人员管理。10分钟的时间，帮你从招聘、培训、沟通、激励四个角度掌握人员管理的窍门，降低员工离职率，让老板更省心。
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<>饮行业是一个比较传统的行业，也是一个能够吸收大量就业人口的行业，不过，餐饮行业的离职率也是比较高的。而比较高的离职率也给餐饮公司的运作制造了不小的麻烦。不过，出现这种情况也都是有原因的。那么，餐饮行业在面对比较高的离职率的时候，都是因为什么原因造成的，又是应该如何处理呢？
一、餐饮行业职工年龄小造成离职率高
在餐饮行业当中，对于年龄以及学历的一些门槛是比较低的。而且大部分的餐饮行业职工都是年龄比较小的。因为餐饮行业的要求比较低，所以有不少的人在辍学之后就到了餐饮行业。这些年轻的员工还没有接触过社会，容易在受到委屈的时候冲动离职。而且，对于刚开始参加工作的人来说，薪资水平相对而言也是比较低的，在满足不了自己的期望之后，也会出现离职的情况。
二、餐饮行业的晋升空间不够
因为餐饮行业没有一套培训的体系，一般加入到餐饮行业都是需要从底层做起的。而且一般来说，餐饮行业的管理层对于学历也是有着一定的要求，这对于一些学历不高的职员来说，晋升的空间就不大。这样一来，不少的从底层做起的职员，在看到晋升空间不大的情况之下，也容易产生离职的情况。而且对于职责的划分并不是十分的明显，会出现有人做得多有人做得少的情况。这种差异也会导致一部分人离职。
三、社会对于餐饮行业的认同度不高
虽然说现在的社会已经发展了，但是社会的很多人对餐饮人还是一个俯视的姿态，他们认为餐饮从业者就是低人一等的，这种社会的趋势导致餐饮人会产生一种自卑感，从而离职。这也是不少的服务业容易出现离职的一个比较重要的原因。社会对于一个行业的看法，还是比较能够产生一些影响的。
四、如何处理餐饮业离职率高的问题
现在有不少的餐饮公司都会面临离职率比较高的问题。在解决这个问题的时候，需要提高餐饮行业服务人员的薪酬水平，提供好一些必须的保障。其实，从事任何一个行业，都是希望可以获取一份不错的收入，而给餐饮行业从业人员的薪资提高之后，在满足了自己的收入之后，餐饮业的离职率也会慢慢的降低的。这样一来，对于餐饮公司的发展也是比较好的。
餐饮行业整体而言，薪资水平是比较低的，而且是需要付出自己的劳动力。这对于不少吃不了苦的人来说是不可能完成的一个任务。而一个公司的发展，也需要有固定的人力，餐饮公司的工作人员的频繁离职，对于这个餐饮公司也会有着负面的影响。而针对这种情况，也需要对餐饮公司的从业人员及时做出调整，对员工做好培训工作，规划好员工的未来发展。这样一来，餐饮行业的离职率也会大大的降低的。
