去新疆餐厅 吃这6道菜点这段音乐看这段表演老板就知道吃货来了

些年，在微博上看到一家名叫布力布力新疆快乐餐厅。想了半天都没想明白布力布力是什么意思，但是新疆快乐餐厅一定是做的新疆菜了，至于快乐餐厅在视频上看到了新疆美女的维吾尔族舞蹈，听到了让人兴奋快乐节奏的音乐。对于生活在大城市的都市人，各种负能量积聚，都需要一个适合环境来抵消这些负能量。所以像布力布力新疆快乐餐厅这类的以美食为媒介，皆有娱乐性、猎奇性、民族性的餐厅更容易被大家接受了。

新疆风味菜原料使用上多用肉类而少用蔬菜，烹调方法擅长烤、蒸、炸、煮等，口味是油大味浓，酸辣香兼有。新疆风味是以维吾尔族风味为主体的多民族风味，其代表品种有烤全羊、烤羊肉串、大盘鸡、拉条子、双色鸡、带泡生烧肉等。

看微博上布力布力新疆欢乐餐厅在北京市朝阳区北四环东路的远洋未来广场6层。可以品尝到正宗的新疆美食，体会西域风情，不在新疆胜似新疆。最近，很想再去体会一下那热烈，发现餐厅在大众点评上的地址变成了欣宁街15号，荟萃购物中心H区3层，也不知道跟原先远洋未来广场的还是不是一家。

新疆清真菜，它既具了中亚、土耳其等国的美食特色，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。 新疆饮食的原料是比较丰富的，因为其特殊的自然环境原料的品质都是比较高的，肉质鲜嫩、瓜果甜度和水分比较大。新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。

吃新疆菜羊肉、馕是不能少的美食。羊"吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是黄金道，穿的是毛革服。"肉的品质也就自然不同了。新疆的馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口。

石河子凉皮：黄色的凉皮，晶莹剔透，卷成了圆筒型，口感筋道，凉皮的调料用辣椒油等调味汁，凉皮和面筋吸收了味汁，味道不错。

菠菜鸳鸯粉：特别喜欢这个菜的造型，玻璃容器很漂亮，和里面的粉形成鲜明的对比。

炝莲白：这个菜做得比较一般，主要就是圆白菜和紫甘蓝放到一起爆炒，菜肴炒熟还不能出汤，最好用上点六月鲜的酱油，味道就更好了。

烤羊肉串：每个新疆餐厅都必有的美食，这个烤羊肉串的最大特点是没有烟熏火燎的味，看来使用的比较好的无烟木炭，当然现在也有用电烤的。羊肉串的羊肉选择是比较好的，没有经过特殊处理的纯羊肉，没有那没大的羊身上的臊膻味。肉质很细腻，非常的嫩，无论是凉吃还是热着吃；肥肉没有油腻感，无论是凉吃还是热着吃。

馕炒肉：馕和羊肉放点洋葱在一起炒，就像是吃羊肉串味的馕夹肉。馕含水分少，给人的感觉就是风干了的饼。这道馕炒肉，馕再炒以前，是过了热油的，吃起来不油腻但是很酥脆，羊肉是用的没有筋膜的羊瘦肉，吃起来很嫩，再加上羊肉的黄金搭档洋葱、辣椒面、自然风味特点很浓郁。

布力布力大盘鸡：大盘鸡做的颜色很好看，味道也不错，汤汁红色清澈。拉条子做的没什么太大的特色，最好的是拉条了上桌的时候没有被汤泡着，吃的时候自己放到汤里面泡一下，省的把面泡糟了。制作拉条子要把握四个关键，一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳。

奶茶：奶茶有咸甜之分，我们要的是甜味的热奶茶，奶味和红茶的味道都很浓，喜欢喝奶茶的那个红色杯子，上面印着富有新疆特色的图纹。

酸奶：这个酸奶应该是新疆的熟酸奶，酸奶的浓稠度很大，呈乳白色，上面放上几颗葡萄干，让层次感更加强烈。吃酸奶时一定要放上点蜂蜜，蜂蜜的纯度比较高，呈现浅黄色，混在一起酸奶的酸与蜂蜜的甜融合在一起，非常的融合。木碗也是新疆地区经常用的餐具材质，保持着新疆的特色。

美味的食物是可以改变心情的，除了美食意外，布力布力新欢乐餐厅非常注重环境对就餐者的影响。俗话说，一招鲜，吃遍天。只要能够给人们某种新鲜感，就会对消费者产生吸引力。许多餐饮店都在极力营造一种欢乐祥和的气氛，有的在餐厅里举办马戏表演，有的请相声演员说相声、讲笑话，有的在餐厅里办舞会，总之都在竭力让顾客吃得开心，吃得快乐，吃得满心欢喜。

布力布力新欢乐餐厅在装修上大胆运用了并不刺激食欲的，但又很强民族特色的色彩，再加上明亮透明式的餐厅和厨房，给猎奇的消费者已满足感。富有神秘、激情、狂野的新疆舞蹈和快节奏的音乐。让消费者处于兴奋的状态，时不时的还会拉上消费者一起共舞。

石榴云/新疆日报记者 于江艳）从12月8日起，乌鲁木齐餐饮恢复堂食，各餐饮店、美食街逐渐热闹起来，市场烟火气息回归。

12月8日，恢复堂食后，水清木华小区门前的味当家后堂火力全开。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄

　　小吃快餐快速复苏

　　12时许，百富烤霸医科大学店内，有二三十位顾客在就餐，店内正开展疯狂星期四大漠烤鸡半价促销活动，一只19.8元，不少顾客点了烤鸡。“恢复堂食后，以前周二周三会员日、疯狂星期四大漠烤鸡半价日、线上半价桶等优惠活动延续。”新疆百富餐饮股份有限公司营销部经理刘婷婷说。

　　目前，辣风芹米粉连锁店80%已复工复产。12月8日，乌鲁木齐约40家连锁店全部准备就绪，热忱迎客。“复工复产第一天，单店平均能接八九十单外卖，两三天后增加到160-170单。今天恢复堂食后，线上线下同步销售，生意更好。”乌鲁木齐辣风芹餐饮管理有限公司运营经理王阳说。

　　随着乌鲁木齐国际机场进出港航班的逐步恢复，在机场就餐的顾客也多起来。12月8日12时许，马三元牛肉拉面机场店约有80余位顾客就餐。“准备飞成都，早上忙着赶飞机，没来得及吃早饭，先吃碗热乎乎的牛肉面再登机。”顾客李康说。

　　记者从乌鲁木齐饮食服务行业协会了解到，自12月8日乌鲁木齐餐饮全面恢复堂食后，快餐店生意率先火起来，其次是火锅店、炒菜店等中型餐饮。

12月8日，恢复堂食后，顾客来到小梅鸽香港餐厅南湖北路店就餐。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄

　　中型餐饮开心迎客

　　位于水清木华小区门前的味当家营业面积达2000平方米，有21个包厢。12月8日中午有6桌顾客就餐，截至13时，晚间包厢已预订12桌。为迎接顾客的到来，后堂10余口锅灶火力全开。“为做好复工复产工作，我们提前对店面进行了全面消杀，对各类设备进行了维修维护，并重新采购新鲜食材。恢复堂食后，店内30余名员工都特别激动，今天，他们以最饱满的精神状态迎接顾客的到来。”味当家总经理沈方表示，最近几天咨询订包厢的顾客特别多，恢复堂食为餐饮企业树立了信心。

　　14时许，小梅鸽香港餐厅南湖北路店，坐了约20桌顾客，大家一边享受着美食佳肴，一边聊着最近生活。“在乌鲁木齐，我们有4家小梅鸽香港餐厅，已全部恢复堂食，从今天的销售情况看，港式茶点中的水晶鲜虾饺、脆皮红米肠、酱皇蒸凤爪菜品点单率最高。”小梅鸽香港餐厅品牌联合创始人梅耀辉说。

　　勤和居在乌鲁木齐有10余家连锁店，涉及蓉城鱼馆、王一道野蘑菇烧排骨餐厅、根思饺子、勤三少肉夹馍等，12月8日起全部恢复堂食。“原来每月逢5日、25日感恩日优惠活动，恢复堂食后继续有效，55岁以上消费者感恩日到店消费半价。”勤和居总经理贺军旗表示。

　　19时许，位于乌市米东区的玛森烧烤总店，迎来消费高峰，上座率约50%。“已经有4个月没跟朋友见面了，今天约了3位朋友出来坐坐。特别想念这里的烤羊肉串、胡辣羊蹄。”在此消费的顾客孙勇说，坐在餐饮店里吃烧烤，才是真正的烟火气回归，要的就是这种氛围。

12月8日晚，玛森烧烤店刚做熟的胡辣羊蹄热气腾腾。石榴云/新疆日报记者 于江艳摄

　　美食街区人气渐长

　　米古里西域水游城是乌鲁木齐代表性的美食街区之一。 12月8日早上，得知可以恢复堂食后，60余家餐饮店快速响应，第一时间组织采购最新鲜食材，到下午一切准备就绪。18时许，三三两两顾客陆续走进这里的夜市，凉皮、烧烤等档口生意红火。“我们的凉皮都是手工做的，现蒸现切现卖，今天来了很多老顾客点餐。”羊毛工凉皮档口老板马桂红说。

　　新疆东华建设投资（集团）有限公司所属米古里西域水游城宣传部部长孙进说：“恢复堂食后，各餐饮店在完成清洁卫生、消杀工作基础上，第一时间采购新鲜食材积极备战，晚上商业街餐饮店已全部恢复营业，开门迎客。”

12月8日，顾客走进勤和居旗下的蓉城鱼馆七道湾路店消费。受访企业供图

　　位于乌鲁木齐经济技术开发区（头屯河区）的万达广场有53个餐饮品牌，涉及水吧、甜品、火锅、川菜等，恢复堂食后，本周末准备做火锅节、烤肉专场促销活动。

　　记者从新疆餐饮协会了解到，协会旗下212家会员单位约2800余家店面，80%以上已复工复产，恢复堂食。“昨天下午，接到可以恢复堂食的通知后，我们立即通知各会员单位，并要求会员单位做好店面消杀、疫情防控、食品安全、消防安全的预案把控和执行监督工作。随着堂食的恢复，乌鲁木齐重现烟火气。”新疆餐饮协会会长王若冰表示。（石榴云责任编辑：巴颜）

来源：石榴云/新疆日报
编辑：亮亮
编排审核：李耘
监审：石峰
终审：霍延敏

年餐饮拼得是什么？

1. 刚才从七道湾过看到一个拌面馆，这个拌面馆可能开了一段时间了，估计生意不好。

2. 还怎么回事？挂的横幅是吃拌面要送汽车来。当时我看到就笑了，我说这个卷已经卷到这个程度了吗？直接开始吃拌面送汽车了。

3. 问题是搞得太夸张了，再怎么卷再怎么打价格战，都太夸张了。

4. 这个要让我说有涉嫌炒作或者是作秀的嫌疑，谁相信吃个拌面能最后搞到汽车？不管是抽还是每个人搞什么去，吃多少抽奖，搞 PK 也好，是不是有点哗众取宠，华而不实了？倒是觉得就算卷还不如吃拌面送拌面，吃个过油肉送个家常也行，这样子可能会真实一点。

5. 今年很多人说价格下来没有，认为该下来的绝对都下来了，不下来的。而且不是网红店，不是很火爆的话，不降价就是在等死。但是降价了并不见得能火，但是至少降价了，先把当下活了再说，要不然还活不到明天去。

6. 所以说今年的新疆还是今年的全国餐饮的内卷价格战已经进入了白热化，或者也可以说是分水岭，最终拼的就是性价比，最终拼的就是实力。