言

奶茶店是一个利润非常高的行业，最近连中国邮政都进入了奶茶市场。而我们今天要分享的案例就是广东的一位白富美小姐姐小陈开奶茶店，利用“喝奶茶送会员卡”的营销策略。半年就盈利20万。

具体操作

小陈本来就是广东某重点高校的毕业生，肤白貌美大长腿，是一个标准的白富美。毕业以后一直在父亲的公司上班。在别人眼里她就是个花瓶。她不喜欢别人把它当成花瓶，说她是靠自己的父亲吃饭。想要靠自己的能力实现自己的价值。

后来就开了一个奶茶店。她首先采用的营销策略是：前500名充值200块钱的会员。可以免费喝半年奶茶。按理说这个策略。是可以实现引流的。但是由于最近很多老板办理充值业务以后跑路导致消费者对老板不信任，对充值会员很抵触。最终充值的者寥寥无几。她也很灰心。她父亲也劝他回自己公司上班。但是她依然坚持，再仔细研究以后。她推出了新的营销策略。

消费300元送300元会员卡

小陈改变了思路。不让顾客往里面充钱。采用用钱鼓励顾客消费的方式。只要顾客消费满300块钱，就送300元的会员卡。有了这个活动，很多人都想试一下，这样就为小陈的奶茶店。引入了大量的顾客，销量立刻大增。

盈利分析

奶茶店是一个利润极其高的行业。一般10多块钱的奶茶成本只要两三块钱。如果说消费者消费了300送300块钱会员卡的话，小陈还是有一半的利润的，可是小陈送的这个会员卡是只能消费店里某一款奶茶。如果说你要喝其他的奶茶。那么需要用现金进行补差价。这样小陈的利润就变得高了起来。

总结

做生意最重要的就是客户，只有拥有足够多的客户，我们才能在生意场上立于不败之地，拥有客户，我们需要一定的策略。我们需要实现引流、截流、回流。

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到年终总结，人们总是容易把目光放在超级品牌、极致案例上。

而实际上，0~100家门店的中小型品牌，才是市场的主体，他们的发展和思考，对多数同行更有借鉴意义。

比如，开在小城市临沂的山住茶，70多家门店，去年营收提升223%，管理团队人数翻番。

他们做对了哪些事？一起来看看这个品牌的年终总结。

作者 | 政雨

2020年，营收提升了223%

“我们前段时间调取了2019年与2020年的营收对比，2020年提升了223%。”

山住茶创始人崔彪发来这个消息的时候，让我眼前一亮。要知道，对很多品牌来说，2020都不容易。

特别是山住茶这样的规模体量：

山住茶从临沂起家，目前开店70多家，正在经历一个品牌从0到100家的关键成长期。

山住茶门店

过去一年，头部连锁品牌都在发力下沉市场，新入局开小店的也不少，对成长期的品牌来说，市场竞争变得更激烈，到了打磨出一套发展的框架、去支撑品牌走得更远的阶段。

山住茶去年的发展，也很有代表性：

从崔彪跟我的分享里，过去的一年他开始放慢脚步，进行单店盈利模型的打磨，并专注做好当地市场的运营。

比如团队提升，一方面督导运营、为加盟店进行装修设计、文案企划等，能提升品牌服务能力的核心岗位，都有人员增加；另一方面，通过带领团队到外部的学习提升，在公司管理、内部协同上凝聚力更高。

山住茶还做了哪些品牌发展必不可少的基础动作？这个品牌的“2020总结”，或许能看到茶饮品牌一些共性。

帮业绩提升，他做了一些“慢动作”

1、有了品牌定位，做决定不再盲目

这两年，许多品牌都在做定位、做升级。崔彪也一直在打磨品牌，找到属于自己的定位——那么多品牌都在卖奶茶，自己应该做成什么样？

他到很多城市走访市场，调查过各个品牌的奶茶消费者，问他们买奶茶最大的动力/原因是什么。他发现：在大部分的消费者回答里，“好喝”是复购、选择这家店的最重要指标。

回来之后，他为“好喝”找到几个支撑点：比如原料要好，消费体验环境、空间装饰要能留人，以及在饮用上有细节等等，再慢慢到门店落地。

同时，给品牌定位为新式中国茶，在创始人的崔彪内心，真正明确了做茶饮这件事的价值，认可自己做的事情，才会做出更长远的规划和思考。

“我现在很清楚接下来3～5年应该做什么事情，不是像以前，什么火模仿什么、一直在变。自己想明白后，按照既定的思路去做就好了。”崔彪说。

2、将SOP录成视频，让门店标准清晰

还有一件有成效的事，是将门店操作的SOP进行重新梳理，并拍成视频、标注出关键节点下发到门店。

包括新产品的操作、设备的维护保养、收银系统的操作等等，让门店可以第一时间找到、查询。

过去，SOP的标准都是通过手册的形式发布的，而拍成视频，需要经过拍摄、剪辑、标注关键节点、再进行配音，一套流程下来，需要各个部门的配合和梳理。

尤其在上新品的环节，一次视频拍摄过程，也是检视研发、仓储部门在标准、物料上的准备是否到位的过程，帮助减少执行漏洞。

这虽然是个辅助性的动作，但对于人员流转较大的茶饮店来说，便于员工更快进入角色。

3、发“物料券”，鼓励加盟商参与培训

过去的一年，山住茶组织加盟商开了6场线下培训。这些培训里，有关于店长的工作方法、有线上运营的技巧等等，让公司内部相关部门的伙伴出来讲、得到锻炼，也让加盟商有凝聚力。

线下培训

一开始，加盟商的意愿并不高，他们通过发300～500元物料券的方式鼓励参与。而到现在，本月28号一场原本30人的培训，已经报名35人，加盟商能够感受到其带来的价值。

同时，针对内部直营店员工，也明确了成长路径。比如从一星到黑围裙的发展，需要经过多次晋升、完成内部技能大赛等考核。员工对发展有了清晰认知后，积极性也在增长。就在2020年，有2名员工从店长晋升到总部工作。

2021年，山住茶计划将培训固定下来，一方面培训部门不断发展，从1个人全职做培训变成3个人全职；另一方面会提前将培训时间做统一管理，便于加盟商进行合理安排。同时，培训也有了一定门槛，不是想来就能来，也会让加盟商更珍惜机会。

刺激营收增长，坚持和粉丝互动

要保持业绩稳步增长，靠的是口碑和复购。复购需要产品过关，也需要不断地拉新裂变。

在和新老顾客的互动上，山住茶也总结出一套方法。

1 、3年20期，组织忠实粉丝现场手作茶

线下手作茶是山住茶坚持了3年的活动，已经做了20多期。每期邀请6～10名顾客，把菜单上2款产品的制作过程，一步步教给顾客，让他们体验亲自动手去做的过程。

组织忠实粉丝现场手作茶

这些被邀请的顾客在有鲜花、气球装饰的精美场地，参与一杯产品的制作，会对品牌的理解更透彻；当他们亲手将新鲜的水果、原料放到奶茶里，也会对品牌更放心；活动结束后，他们还会把自己的体验发到朋友圈，发挥传播力价值。

当然，这些参与的顾客，也是经过报名和筛选的。他们会发掘门店微信群里，更加活跃、喜欢分享美食、驾驭文字能力强、会拍照的顾客参与，对后期传播有更好的效果。

另外，参与过的顾客，一般都会对山住茶有更深刻的认可。据崔彪介绍，品牌的文案、设计、企划负责人，都是通过参加线下手作茶后加入的。

而这样的活动一般放在总部或大的门店进行，一次的成本并不高，主要是花费在装饰、材料损耗上的几百元。

2、做新品内测会，增强产品传播力

为了让产品上新穿透力更强，发挥更大传播价值，山住茶2020年开始，在每年上新产品前做新品内测会。

邀请当地在小红书、抖音等平台有影响力的美食博主，去门店对新品进行品鉴，而每次品鉴结束，通过他们的影响力传播，都会增加消费者品牌的认可和传播。

新品内测会

虽然这在一线城市已经是常规动作，但是对三四线城市的年轻人来说，这还是个时尚、有“杀伤力”的动作。

疫情后的每次上新，山住茶都会对新品做为期一周的数据统计，新品都能占到销量的30%。

而这样一场活动的成本，在1200元左右，包括气球、KT版等装饰、及摄影费用，这都从新品推广预算中进行。

3、运营线上社群，让顾客做管理员

线上的另一个阵地，在私域流量——各个品牌都会有的顾客微信群里。

山住茶有个特殊做法：微信用户群管理员，都让老顾客来做。会让这些老顾客在群里发统一的文案、互动聊天和维持群的秩序，并进行每天两次的抽奖。作为回报，还会给群管理员1个月100～200元的门店充值卡，或在定期邀请他们参加活动，节日赠送品牌的伴手礼或者周边。

这样，这些老顾客在深度参与的过程中，不仅忠诚度越来越高，还会成为品牌移动广告牌，进行自动的传播。

品牌能有不错的提升，没有一劳永逸的方法，只有不断地摸索。

山住茶的这些动作，对一些开到千家店的品牌来说，只是经营的日常；对于一些发展中的中小品牌，是必然要走的路。

做好品牌没有捷径，修炼内功就体现在这一步步的提升上。

你的品牌2020有哪些收获，留言分享！

饮市场规模这几年不断增长，奶茶店也是越开越多，其竞争也是比较激烈，那有哪些常见的提高奶茶店利润的方法？

1、提高出杯率

奶茶店一天出杯的量是有限的，当有足够多的顾客时，可以提高出杯率，卖出更多的奶茶，这样就可以提高奶茶店的利润。那怎么提高出杯率呢?提高出杯率的方法有：增加店铺人员、提高奶茶制作效率、改善店铺相关设备摆放的合理性、备料充足等等。

2、以促销带动销量

当奶茶店销量不佳的时候，可以策划促销活动，虽然降低了单杯奶茶的利润，但可带动店铺奶茶销售的数量，以数量来提高奶茶店的总体利润。

3、降低原料的损耗率

当我们降低了成本损耗，同样也可以达到提高利润的目的，所以我们在奶茶店的日常经营当中，可根据时间情况来备料，以免出现大量原料的浪费。

4、增加外卖平台

虽然外卖平台(如：饿了么、美团外卖)会扣除一定的费用，但总归是有利润的，也同样达到了增加奶茶店的利润的目的。

5、降低原料成本

可通过找本地的奶茶原料经销商来采购奶茶原料，这样可降低一定的费用，毕竟路近了运费成本会降低的，这样也可达到提高奶茶店利润的目的。

以上就是一些常见的提高奶茶店利润的方法，虽然提高利润是有必要的，但切记不可以降低饮品的质量为代价。