3亿！又一家餐饮供应链企业再获融资！谁？

014—2018年，餐饮供应链企业获投案例数达247起，获投额达228.64亿元，在整个餐饮行业投资数量越来越少的时候，始终保持着亮眼的表现。

近日，又一家知名供应链企业获得了资本青睐。它是谁？为什么资本频频青睐餐饮供应链？供应链的繁荣，能为深陷“三高一低”困境的餐饮企业带来哪些帮助？

1 3亿！爆品供应链企业信良记再获融资

7月20日，餐饮供应链企业——信良记食品科技（北京）有限公司（以下简称“信良记”）宣布完成3亿元人民币的再融资。

据红餐网（ID：hongcan18）了解，本轮投资由国内领先的另类资产管理机构——远洋资本有限公司（以下简称“远洋资本”）独家领投，钟鼎资本、峰瑞资本跟投。

△信良记融资发布会现场

值得一提的是，此笔投资是2019年至今国内餐饮供应链领域获得融资金额最高的一笔。同时，也是成立刚刚3年的信良记第三次获得融资。 此前，信良记曾获得峰瑞资本领投的5000万元融资以及钟鼎资本领投的1.2亿元又一轮融资。

投资方代表远洋资本副总经理、股权投资业务董事总经理林川表示，投资信良记是基于“冷链供需不匹配、电商高速发展、高标仓的升级驱动、新零售布局加速以及最后一公里的挑战”五大因素，驱动物流行业实现跨越式发展的基本面判断。

在他看来，新零售时代，消费者讲求“鲜度”为王，信良记出众的产品研发能力、完善的冷链物流体系、餐饮供应链闭环和为合伙人量身打造的场景赋能能力，不仅可以帮助整个餐饮行业解决痛点并提升效率、节约成本，还能满足2B类“消费者”——下游采购商“鲜度”为王的需求。

信良记CEO李剑表示，完成本轮融资后，信良记将着重于提升基于餐饮场景为合伙人赋能的能力，拓展信良记供应链渠道建设及提高上游资源控制能力，并通过上下游资源优化，在爆品供应链领域继续深耕。

△信良记CEO李剑

“一方面，不断扩大爆品产品库，为合伙人提供更多优质爆品；另一方面，深耕渠道建设，深度赋能合伙人，为其解决餐厅经营过程中遇到的痛点，帮助合伙人提高餐厅经营效率及营业额。”

2 餐饮红利枯竭，垂直供应链价值凸显

众所周知，信良记成立于2016年，是一家专注于餐饮爆品垂直管理的餐饮供应链企业，通过不断研发餐饮爆品，帮助餐饮企业解决最核心的产品问题。

截至目前，信良记的垂直爆品模式已经被数千家企业认可，服务餐饮品牌包括望京小腰、南城香、嘉和一品、渝是乎、堕落虾、松哥油焖大虾、阿青龙虾等。此外，其开展城市合伙人模式后，目前已有300+以上的合伙人，覆盖超200个地级市。

△信良记推出的爆品小龙虾

这样一家爆品供应链企业屡次获得巨额融资的背后，充分反映出在新零售、新物流发展趋势带动下，市场对于以信良记为代表的食品供应链类企业发展前景的普遍看好。

对所有餐饮从业者来说，更是再次释放了一个重大信号：餐饮竞争下半场，得供应链者得天下。 供应链之于餐饮人的重要性，也是近两年红餐网（ID：hongcan18）反复强调的。为什么？

一方面，过去靠市场红利就能挣钱的时代已经一去不复返，餐饮企业面临的挑战越来越多，三高一低压力也越来越大，必须想办法提高效率、降低成本、创新服务，否则就会被淘汰。要做到这点，餐厅必须寻求各种途径和工具，靠供给侧改革、供应链创新驱动；

另一方面，消费升级明显，消费者对体验和品质的追求高过了对价格的敏感度，追求高性能低价格，又逼得餐饮企业纷纷磨练食材技艺，提供高品质、高性价比的产品。

与此同时，物流技术、信息技术等基础设施建设飞速发展，在这样的大背景下，专业化程度越来越高的供应链服务企业比如信良记，对餐饮企业的价值就开始慢慢体现。

“只有全产业的分工才可能带来整体行业效率的提升，这是未来二三十年餐饮业的主流方案。”李剑告诉红餐网（ID：hongcan18）。

作为新辣道集团的创始人，他深知餐饮经营的痛点，才在2016年选择转战B端成立信良记，提炼升华在新辣道多年来积累的运营经验，为合伙人深度赋能。

“信良记模式的本质就是将食材必须要经历的过程分化，形成各司其职、各居其位、分工明确的良性循环，让专业的人做专业的事，提升效率，缩短供应链环节，从而有效控制食材到达餐桌前的附加成本。”

据了解，目前信良记已经打通了供应链上游、产品研发、物流配送等环节，形成了稳定的餐饮供应链闭环，包括20万亩养殖基地和9大加工工厂、1个研发中心——“亚洲美食联合研究中心”，以及覆盖全国的冷链物流体系，在北京、上海、西安、深圳、武汉、成都等18地，均设有冷链大仓。

3 ?供应链时代到来，餐饮企业能得到什么？

目前，以信良记为代表的餐饮供应链企业布局正在日益完善，包括食材采购、物流配送、中央厨房成品半成品输出等各大供应链领域已经崛起了不少成熟的企业，它们分工明确，正在以专业化的角色切入餐饮行业。

对餐饮经营者来说，最关心的问题莫过于：这些供应链企业的存在能帮助餐饮企业解决什么问题？

红餐网（ID：hongcan18）认为，供应链最直接的优势就是能显著帮助餐厅降本提效。

以爆火的小龙虾产业为例。传统的小龙虾流通模式，小龙虾需要经过重重经销商的流通，才能从田间到达各地市场，整个流程损耗大、效率低，再加上小龙虾供给时间、数量、价格波动大，不少餐厅都处于微利或亏本状态。

而这种现状，在专门的供应链企业介入后发生了明显的变化。通过打通供应链，信良记推出了爆品小龙虾、酸菜鱼、香辣大闸蟹等标准化产品，餐厅只需简单复热即可食用，实现了“去厨师、去技术、去损耗”的效果。

△传统流通模式和信良记模式对比

相较传统的模式，信良记的爆品模式大大提高了餐厅的运营效率，以及单品利润和门店利润。同时，产能更容易控制，方便根据市场需求灵活调配；菜品标准化程度也更高，易于口味的统一。

信良记相关负责人告诉红餐网，目前信良记的目标群体主要有两类，一类是中小餐饮商家，这些餐厅有的想做小龙虾，但自己没有能力也没有厨师；有的只是做引流产品，需求量不大；有的买的是鲜活的小龙虾，损耗比较大……针对这类餐厅，信良记提供标准化产品，帮助其利用爆品引流并实现规模化发展；

第二类是大型连锁商户，比如一些主打小龙虾的品牌。信良记除了提供稳定、错季节的食材供应外，还能结合餐厅的需求，提供定制的个性化服务，比如研发不同口味的成品、半成品等。

△针对不同需求，信良记推出了六大模式

针对不同阶段、不同形式的餐饮商家和创业者，信良记还推出了定制“六大模式”，包括爆品一道菜模式、爆品微商模式、爆品夜市模式、爆品档口模式、爆品外卖模式和爆品连锁模式，实现价值最大化。

这些模式基本覆盖了所有餐饮经营形式，餐饮经营者、创业者只要想做小龙虾或其他爆品，都可以通过信良记获得从产品到口味的支持。

总的来看，供应链企业对餐饮企业的作用，正如信良记CEO李剑所说，“让天下没有难干的餐饮，让更多人可以成为餐饮老板，让更多的餐饮企业可以规模化生产发展，让餐饮人不再只是挣辛苦钱”。

小结

过去，在躺着都能挣钱的时代，餐饮市场很少有人重视供应链。如今，时代巨变，市场红利已经枯竭，餐饮人面临的挑战越来越多。此时，所有餐饮人都应该意识到供应链的重要性。

餐饮下半场竞争，得供应链者得天下。当企业的经营遇到成本上涨、销售额和利润却不涨的困境时，每一个餐饮老板都要想办法提高效率、降低成本，否则就会被淘汰。而完善、创新、改革供应链，就是其中一个解决方案。

那些偏离了商业本质，靠资本击鼓传花、不断输血的“明星”消费项目，倒在了去年的寒冬里，而像墨比优创这样，万家门店驱动消费软科技&消费硬科技的消费科技公司将蕴藏着巨大的潜力。”

总第 3428 期

餐企老板内参 内参君 | 文

小餐饮、大事记：

战略合作、亿元融资、发布新品牌

小餐饮已经成为新风口。

在网红餐饮品牌不断消亡、老字号日益让位的环境下，小型高效的餐饮模型，凭借投资小、回本快、“小而精”的独特优势，一路高歌猛进，逐渐成为餐饮加盟投资的首选。

3月1日，致力于赋能小餐饮加盟连锁行业的墨比优创，宣布与天味食品、梅花创投、嘉兴品创达成投资战略合作，获亿元融资。

发布会上，天味食品董事长邓文表示，“天味食品作为复合调味料的头部企业，一直通过股权投资链接行业上下游资源，支撑公司主业的健康、可持续发展，打造产业生态圈。

墨比优创作为天味食品下游连锁餐饮赛道中的佼佼者，其强大的数字化能力、供应链服务能力以及做品牌矩阵的餐创孵化思维我们非常肯定。同时我们也希望作为墨比优创的股东和核心供应商，以‘苛刻坚守好原料’的态度，持续为墨比优创及其旗下各品牌的消费者提供安全、优质、美味的产品，用美味创造美好生活，陪伴墨比优创的进一步成长。”

墨比优创本次融资负责人杨飚也表示，本次获融资，意味着墨比优创的多品牌平台孵化逻辑得到了市场的认可。在资本的加持下，企业经营越来越规范，墨比优创期待与更多的餐饮创业者在平台孵化上产生联动，共同创造更多的明星项目，成为中国的“百胜”。

此外，发布会上重磅对外揭秘了墨比优创的新项目——正南柒百。

这家创立于2021年的品牌，走的是“重庆居民楼下老味道”的定位，专注于重庆米线，在保留重庆米线老风味和市井感的同时，用或辣或鲜的口味和去商业化的体验感建起独具一格的米线消费体验。

正南柒百创始人罗凌燕对此次合作表示，“就像两个人谈恋爱，一定是因为三观一致，才会吸引彼此。”

作为同样坚定的长期主义，墨比优创独特的招商、营运、供应链、营销、数字化能力，或许能够帮助正南柒百更好更稳的实现狂飙。

此刻定义米线赛道将跑出一匹新黑马还为时尚早，但可预见的是，加入“造星工厂”，让正南柒百成为明星项目的可能性更大了一些。

持续“造星”背后的成功方程式

正南柒百之前，墨比优创旗下有几个业内外公认成功的明星项目——马路边边、老街称盘等。

作为“造星”路上的第一个项目，2016年马路边边成立，2017年墨比优创参与进入马路边边，目前已覆盖国内外300+城市，门店数量超过1300家，成为了全国串串香门店数Top1，年度消费人数超过3000万。

而2020年直营门店刚刚突破10家的老街称盘，在2021年与墨比优创达成战略合作后，也在前者的赋能下，半年内门店数量增长至600+，一年左右进入“千店俱乐部”，一跃成为川式麻辣烫的头部品牌，年度客流量超过2000万。

数据从不说谎。即使在疫情频发的不确定性和餐饮行业整体放缓的大宏观背景之下，马路边边、老街称盘纳入墨比优创旗下后，均在各自赛道狂飙，并稳定处于第一梯队。

如果说，门店数量的快速扩张是墨比优创孵化能力的佐证，那么数字化赋能管理与品牌价值重塑，无疑是墨比优创成为“造星工厂”的关键点。

一方面，墨比优创的消费软、硬科技实力，共同塑造了强大的数字化&供应链能力。

对于不少传统餐饮人来讲，数字化更像是一本天书，但同时必须承认的是，啃下数字化后，所带来的价值与便捷也是显而易见的。

面对这样一本受形势所迫不得不啃的无字天书，墨比优创的做法是“授人以渔”。以“聚合”为产品核心理念，自主研发餐饮全渠道SaaS系统，用统一的数据归集、统计、分析管理优势，为旗下品牌经营与孵化持续赋能。

其实从团队基因的角度来看，也不难理解墨比优创对于公司中台、SaaS建立等方面的重视，墨比优创的合伙人多为移动互联网出身，目前，墨比优创团队中有接近40位左右的研发人员在做系统集成。

而在供应链端，墨比优创除了底料、调味品有自己的优势和能力，可以孵化新品牌外，履约能力也可圈可点。目前，墨比优创在全国部署了20多个前置仓，可以让中小餐饮企业降低成本的同时提升履约能力。

梅花创投合伙人马宁，在发布会上对此分析总结道，“墨比优创生态所带来的巨量餐饮供应链需求，倒逼餐饮供应链的进化，更快更新鲜更安全，譬如光谱成分分析检测、譬如机器视觉检测、譬如协作机器人搬运等等。这是墨比优创的消费硬科技。”

另一方面，重塑品牌价值的独特思路与全矩阵媒体库链接的营销造星能力，共同组成了墨比优创的“成功方程式”。

这一点，在马路边边身上得到了验证。

串串香作为火锅赛道第一大细分类别，因为具备受众年轻、人均消费低、选择多样等优势，多年来始终保持高速增长。但口味类似、场景类似、体验类似等情况，使得“有品类无品牌”这句话在串串香赛道中十分明显。

而马路边边能突出重围的关键点，就在于墨比优创为其打造的独特性“市井文化”，且每家店装修内容不同，1300+门店，背后对应的是1300个不一样的故事，着重突出了可变性。

人工手绘3D装修风格 从名字到场景，无不突出“马路边边”

“墨比优创是一家致力于构建起巨量线下流量的消费科技公司，而不单单是一家连锁餐饮公司。”换句俗一点的话来理解，从种种经验来看，墨比优创更像是一家“造星工厂”，不断帮助更多餐饮人实现餐饮梦。

3年2300家门店，

“互联网+餐饮”的巨大潜能

墨比优创的几个明星项目，能够在短短几年时间内达到2300家门店，背后的底层逻辑，来源于其在创立之初便颇为重视的“互联网+餐饮融合”模式。

成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维分析未来趋势时表示，“餐饮标准化、连锁化趋势加快，注重产业链和产业融合的餐饮企业才能获得高质量发展。”

数字化、信息化的高效与透明，在一定程度上，大大提升了传统餐饮行业的运营效率。

墨比优创强大的数字化、信息化能力，已经通过老街称盘项目得到了验证。独创的数字化餐饮管理系统不断迭代、不断进化，犹如美团生态、抖音生态一样，让每一个加入到墨比优创生态的伙伴们享受到红利，轻装速进。

据墨比优创董事长何流介绍，接下来，墨比优创将重点布局三个战略方向：第一，优化供应链体系，提高产品品质；第二，以「十城千店」作为加盟模式，在10个重点城市寻找优质的本地合作伙伴，打造区域性落地推广团队；第三，坚持多品牌战略，通过品类扩充尽可能满足不同消费者的餐饮需求。

放眼未来，“抱团取暖”或将成为餐饮品牌借势发展的关键点之一，而作为提供火源的“平台方”，墨比优创独特的互联网+餐饮融合模式，精确找准定位，专项化精耕细作，也将进一步推动行业的长远发展。

正如马宁所言，“那些偏离了商业本质，靠资本击鼓传花、不断输血的“明星”消费项目，倒在了去年的寒冬里，而像墨比优创这样，万家门店驱动消费软科技&消费硬科技的消费科技公司将蕴藏着巨大的潜力。”

6氪获悉，专注餐饮信息化的餐道近日完成了1亿元A轮融资，由海阔天空创投、基汇资本领投，魔量资本、香港创新及科技基金跟投。据悉，本轮融资资金将用于加强中台系统的研发，以及对AI等技术应用的探索。

餐道最早可追溯到2000年第一线集团的经营呼叫中心事业部（电话外卖管理），2008年上线第一代外卖管理系统，2014年独立分拆为餐道品牌，专为中大型连锁餐饮提供外卖SaaS管理系统、配送系统、数据中台、BI数据分析、外卖运营等一体化解决方案。

过去几年外卖市场高速发展，2017年规模突破2000亿元，外卖成为餐饮商户日常订单的重要渠道之一。餐道为商户提供外卖SaaS管理系统以及系统代运营等服务，并根据餐饮商户的需求不断迭代。去年，餐道6.0云平台上线，系统包括外卖平台管理、接单管理、智能点餐、营运管理、配送骑手管理、营销管理、数据运营中台等数十项功能。

截至目前，餐道服务的国内外连锁品牌超过200个，包括麦当劳、哈根达斯、汉堡王、棒约翰、COSTA、Wagas、吉野家、老乡鸡、周黑鸭、一点点、真功夫等连锁餐饮集团。

创始人李振宏告诉36氪，餐饮企业需求多样且随时代发展而变化，想要做一个大而全的综合SaaS系统并不容易，因此餐道在成立之初就选择做一个能快速对接所有系统的连接器，上线了外卖垂直领域的SaaS管理系统，并于2018年9月推出业务数据双中台，帮助商户对接POS、ERP、CRM、外卖平台等全业务管理系统供应商，对多渠道进行聚合管理，以实现“数据驱动运营”。

李振宏认为，中台系统出现的根本原因在于前台日渐丰富。从口碑、大众点评到饿了么、美团，还有抖音、微信小程序、小红书等新兴渠道不断涌现，对于这些不同的前端流量，商户都要一一对接，效率低下，而且数据在各系统之间无法共享，需要花很大的成本打通数据流通闭环。

餐道通过搭建业务中台，提供美团外卖、饿了么等流量平台数据格式转化的中间件，打造全业务管理数据交互的标准API，能与各业务供应商系统快速对接，成为餐饮企业构建智能门店的“业务中枢桥梁”。

“我们做的事情本质上是多渠道管理，不仅是既有外卖平台的管理，还包括对新兴渠道的不断探索。”李振宏说道。

目前餐道推出了全渠道业务信息管理SaaS系统，提供全渠道门店信息、商品信息、订单信息、会员信息等内容的统一发布与管理。业务中台为所有供应商系统的数据流转提供中转和聚合服务，企业在接入或切换新的供应商系统只需要单点对接业务中台，即可与其他供应商系统信息交互。

根据团队提供的信息，截至2019年3月，餐道已服务200多个中大型品牌，覆盖了全国300多个城市的近3万家门店，单月管理的订单GMV已超过14亿。在服务的客户中，多数营业额能提升30%。在盈利模式上，主要是SaaS系统费用和订单抽点，2018年公司营收接近一个亿，目前已经处于盈利状态。

值得一提的是，李振宏认为，外卖生态的下一波机会可能在于配送。新渠道需要新的配送方式，而餐道作为连接器的角色，目前已经接入了新达达、顺丰、UU物流、百度物流等数十家配送公司，并搭建了商家自配送管理系统。他表示，无论配送还是其他服务，餐道都坚持中立的立场，对合作方没有倾向性，会保证市场足够开放。

创始人李振宏

团队方面，餐道目前共有300多人，其中技术产品研发团队超过百人。公司总部位于广州，在北京、上海、香港等地设有分公司，在北京、上海、广州、香港、青岛、无锡设有6个运营场地。创始人李振宏本科毕业于香港中文大学，上海交通大学-南加州大学EMBA，曾参与创办了香港最大2B互联网公司linkAGE Online和第一线集团，有超过20年大中华市场B2B开拓及15年餐饮外卖市场经验。