厅要出新菜了，给菜肴命名，也是一个有技术含量的活儿。那么，如何把一道菜名取得好听呢？
其实菜品的命名也是有技巧的，下面就提供一些方法，以供大家作为参考。
菜肴的命名往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系，有时，还与历史典故、地方特色有着很大的关系，例如：
一品
本指封建社会的最高官阶，比如太帅、太保、太尉、司徒、司空等，皆是官居一品，而饮食业常常借用这些词语，来形容菜肴的名贵高级，例如：一品燕窝、一口酥方。
三元
取三元吉祥之意。古时有以天、地、人为三元的，也有以每年正月初一为三元的，是祝开年大吉、愿诸事如意之意。三元多指三种原料，例如：三元白汁鸭、三元鱼脱。
四喜
是指四种原料制成四个份量相等的外形，用一个盛器来盛装。例如：四喜虾饼、四喜丸子。四喜也指人们最值庆贺的四件事，过去人生四大喜指的是：久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花烛夜、金榜提名时。现在用在菜名上，意为祝人吉祥。
麒麟
传说中一种尊贵的动物，其外形如鹿，独角全身长满麟甲，尾像牛，多作为吉祥的象征。饮食业中常以此为菜名，寓意吉祥，例如：麒麟桂鱼。
鸳鸯
鸟名，雄为鸳，雌为鸳，体小似鸭，嘴扁平而短，雄者羽毛漂亮，雌者全体苍褐色。饮食业常把色成双、味成双、及原料成双的菜肴，冠以鸳鸯之名，例如：鸳鸯火锅、鸳鸯海参。
还有八宝、绣球（鱼翅，海参）、水晶（鸭方，鸡）、翡翠（虾仁）、三鲜等。
此外还有一些利用其它方法的例子：
以形象命名
这是强调菜肴的形象特征，引起人们的好奇心，注重菜肴的艺术造型的效果，例如：狮子头、龙船送宝、松鼠鱼、葫芦鸭。
以素菜形式命名
这是将菜肴做成荤菜的样子，满足少数人心理，以享口福，例如：素海参、素鸡、素鱼圆、素镢鱼。
以蔬果等作为盛器命名
将蔬果粉丝等制作成食物盛器的外形，用以盛装菜肴，既是盛器又是食物，例如：如西瓜盅、冬瓜盅、渔舟唱晚。
以中西结合命名
强调菜肴是采纳西餐原料或西餐烹饪方法制作的，吃中餐菜，体现西餐味道，例如：千岛牛肉、吉利虾排、沙司扇贝、牛排布丁、法式猪排。
以诗歌名句命名
强调菜肴的艺术性，赋予其诗情画意，例如：掌上明珠、百鸟归巢、一行白鹭上青天、鸳鸯戏水。
以盛皿和主料命名
强调加热盛皿的特色，长时间加热成熟的菜肴味醇而香，例：羊肉汽锅鸡、砂锅鱼翅。
以夸张的手法命名
通过夸张手法，渲染气氛，给人焕然一新的感觉，例如：天下第一菜、天下第一羹、平地一声雷。
以良好祝愿命名
强调幸福美好的祝愿，使人心情舒畅，例如：鲤鱼跳龙门、全家福、母子会。
以艺术造型命名
强调菜肴构图的艺术性，使菜如诗如画，例如：二龙戏珠、瑶池鲜果、游龙戏凤、金鱼戏水。
以渲染神奇制法命名
强调独特的制法引人进胜，例如：熟吃活鱼、泥鳅钻豆腐、油炸冰淇淋。
以谐音命名
运用同音的字或词取代菜肴本身的字或词，例如：发财鱼圆汤、霸王别姬（鳖、鸡）、发财就手。
以宴会主题命名（祝寿和婚庆）
例如：八仙贺喜（八围碟）、长命百岁（红烧甲鱼）、安居乐业（鹊巢双翠）、远远流长（阿妈手擀面）、红粉俏佬人（枸杞炖金鸡）、千丝心心结（鸡丝翅肚）、解和好（莲子百合）、早生贵子（红枣炖莲子）、松鹤延年、龙风吉祥（鸡球炒虾球）。
以历史典故或传说命名
例如：佛跳墙（海味，珍禽在瓦罐中煨制，传有“荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之说），叫花鸡 。
赋予原料美称
例如：银芽鸡丝（豆芽）、开洋金钩西芹（海米）、明珠（鱼丸、虾丸）、年年有余（鱿鱼）、天长地久（黄鳝又名长鱼、天长）、韭菜（地久）。
果我有命名权，我愿称之为“烤火锅”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">事情是这样的
在我家冰箱冷冻室里
常年保留着一个专门的格挡
用于储存涮火锅的食材
< class="pgc-img">对不起了彭于晏
这个格挡的地位仅次于冻肉区
是每次消失了三分之一
我就会着急买东西来补上的存在
但是忽然有一天
它们跟我说：
“为啥我们只能被涮着吃？
因为我们本身不好吃么？”
不是的孩子们，你们听我说，
是因为......
算了
今天咱们就安排你们的浴火重生之旅！
# 备料
首先吧你以往下火锅的东西都拿出来，除了绿叶菜和干货之外，基本没啥限制，都能烤。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">为了展示青菜，部分食材有重叠，请无视~
然后咱们稍微来加工一下个别同学。
1、青椒虾滑墩
青椒切段，去掉内部的籽。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">虾滑化冻后，挨个挤进去，挤到上下平齐就好，放一边备用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2、芝心酥皮鱼丸/牛丸
家里吃腻了的蛋挞皮取出来室温稍微放软，取等量鱼or牛丸，再抽出来1-2片芝士片。
< class="pgc-img">这样那样再这样的包裹上。
< class="pgc-img">变成蛋挞皮和丸子们自己都想不到的爆浆芝心儿酥皮丸。
< class="pgc-img">3、黄金小豆腐
豆腐你如果有现成的豆泡或者炸豆腐最好，没有的话跟我一起做：
豆腐切块，送烤箱180度20分钟。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">顶面侧面金黄后，翻面再烤个10来分钟，变成脆壳豆腐，你想要更香一点可以喷点油烤，但我想要尽量少吃油，所以我是干烤的，出来成色也算金黄。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">4、缤纷蔬菜卷
豆腐皮洗干净切成2指宽，对豆腥味敏感的可以提前焯一下水再切，上面豆腐也是一样。
< class="pgc-img">包住金针菇or油麦菜or香菜or韭菜等细长蔬菜。
< class="pgc-img">是的我家没有金针菇了，海鲜菇凑合下
用竹签或者牙签串起来避免散开。
< class="pgc-img">5、鹌鹑蛋本蛋
小鹌鹑蛋煮熟去皮，算补充个蛋白质。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">6、手穿包菜串儿
之前的菜谱教过切法，好玩程度max。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">是是是，你也可以先插再切，我之前已经被教育过啦。
7、烤前合影
最后，西葫芦等食材切成块儿，用不完的青椒串一串，加上预处理的食材，你按照你的审美和喜好，稍微摆个盘，就得到了这样一盘了不得的东西。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">为什么要说它了不起？
因为看上去满满当当，其实那个火锅格挡里一半的食材都没用完，我还难以置信地塞回冰箱了一半。
真·障眼法。
< class="pgc-img">为了区隔，你可以用葱段、迷迭香等的做个间隔，入味还好看。
< class="pgc-img">需要特别说明的是，蔬菜部分我是在一个带底儿的容器里面又垫了一层带网孔的铝箔纸烤盘。
< class="pgc-img">因为至少我串的这些蔬菜在烤制中会大量出水，出的水可以从孔洞漏到托盘里，不至于浸泡在蔬菜上变成水煮菜，毕竟，烤火锅，咱们还是要保证点烟熏火燎的焦糊味儿。
< class="pgc-img"># 烤制
○ 期中烤
看到这个步骤你就懂了，肯定还有个期末烤，那为啥要烤两次呢？
因为第一次烤的时候，我们的主要目的是把食材中多余的水分烤出去，让湿哒哒、嫩乎乎的食材都表皮收紧，变成柔韧或干脆的口感。
< class="pgc-img">期中烤的时候，因为蔬菜水分比其他食物多，所以我会放在上面，离烤管近一点。
是的我家烤箱虽然也是上下火的，但是使用经验还是上火厉害点。
< class="pgc-img">期中烤的要点是逼出水分和烤熟，但不必追求干焦和上色，所以温度咱们设定160度最高了，先烤个10-20分钟，烤的过程还是很治愈的，该膨胀的膨胀，该变胖的变胖，一副生机勃勃的样子。
< class="pgc-img">敲黑板，这一遍咱们先不上调料。
因为烤火锅你不能像明火烧烤那样随时翻面，所以时间长了会把调味料烤糊发苦，懂？
○ 熬个料
就这10-20分钟你开始备灵魂小酱汁。
我的方案向来都是：
蒜末+葱花+姜末+粗辣子面+细辣子面+盐+鸡精+白胡椒+白芝麻
均匀搅拌。
< class="pgc-img">然后刺啦一声油泼上。
< class="pgc-img">别听了，动图没有声音
注意，浇完油搅拌开再倒入生抽和蚝油调味，就得到了一碗拌鞋底子都好吃的烧烤料。
< class="pgc-img">○ 期末烤
就很简单了。
期中烤的托盘们取出来检查下成熟度，虾滑熟了、豆腐更干燥了、鱼豆腐变大了、蟹棒变胖了，芝心鱼丸变酥了、葫芦瓜变软了，墨鱼仔变....变得快消失了。
< class="pgc-img">是的，墨鱼仔烤完缩成之前一半大，建议你们做的话换成鱿鱼须，会不那么生气......
< class="pgc-img">除了酥皮鱼丸外都刷上酱料。
< class="pgc-img">再次送入烤箱，这次，咱们两个托盘换个位置，避免蔬菜被烤糊，同时让这一盘子丸块段墩们上个色。
< class="pgc-img">烤箱温度调到180度-200度，再烤10-20分钟，我给的时间和温度跨度这么大，是因为这个东西的成色每个人的喜好不同、烤箱不同、食材厚薄和大小不同，所以温度和时长差异都很大。
< class="pgc-img">好在中餐么，温控不严格，看着搞就好。
< class="pgc-img">一般来说的判断标准是看到酱汁里的葱姜蒜末开始在食材表面蹦迪了，就说明快好了，时间再长就该糊了，来，上蹦迪live图。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">开烤箱，端出来，就可以吃啦！
< class="pgc-img">就很壮观，虽然加起来也没多少钱的成本，但是感觉自己富足的像个国王。
< class="pgc-img">每一样食材都有烧烤味儿，感觉自己家的小夜市开起来了！
< class="pgc-img">- 蟹棒、虾滑、酥皮鱼丸都是可以出道的级别；
- 包菜串、蘑菇串竟烤出来甜丝丝的味儿；
- 辣椒串儿，它，真的辣~
- 鹌鹑蛋居然也好吃！
- 包芯鱼豆腐yyds!
是的，就这我还没放鸡翅、鸡腿、牛肉片、羊肉串啥的，就已经很满足了，你要是放了就更心满意足了。
吃不完的，找个深碗集合下。
< class="pgc-img">自己搞点麻酱浇一下，再加点辣，就是一份麻辣拌！
< class="pgc-img">就问你省不省事儿~
等下，我看了眼我正在当嘉宾的主题圆桌，怎么感觉我把题图的热闹做出来了？
< class="pgc-img">毕竟，热热闹闹，就是烧烤！
<>< class="pgc-img">力品牌包装设计|原创编辑
提到火锅当然绕不开重庆四川，麻辣鲜香的火锅非常诱人，受到了全国各地人的喜爱。
传统的重庆四川老火锅已经不稀奇，但“不传统老火锅”吃过没？年轻新潮的重庆四川火锅，让人更难抵挡诱惑。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅锅要火，主打“不传统老火锅”
从命名就遵循“不传统”的品牌理念，改变以往“××火锅”的命名方式，颠倒顺序形成有趣的解读，并与火锅品类相关联。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">以四川方言、寓意好运的网络流行语、锅锅要火的宣传语，表现年轻时尚、有趣美好、地道四川火锅的品牌理念。
< class="pgc-img">并借财神和熊猫形象，加强品牌理念，运用到周边应用，让消费者更直观的感受。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店铺装饰以现代简洁的风格，颠覆以往火锅店的厚重感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">以火红的色彩和独特的品牌形象，差异感让人眼前一亮，产生前来一试的冲动。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">via云长 陈
