业有成，且别以为是“命运之神”为你带来的，“命运之神”本身并没有这个力量，它是被“辨别之神”所支配的。
——多莱登
一个明智的人总是善于抓住机遇，把它变成美好的未来。
——富勒
当下的餐饮市场热度空前，资源丰富，可以说为我们创造了再好不过的“施展拳脚”的场所。先吃螃蟹的人在取得先机的同时往往伴随的风险。然而就如今的餐饮市场而言，已经有无数的人去“试水”。事实证明，餐饮市场的确是一个充满奇迹的地方。这里有着层出不穷的竞争和挑战，也有着其他行业难以企及的发展机遇。
我们要做的，仅仅是简单的找到机遇，并且牢牢的抓在手心。我认为我之所以能先别人一步取得成功，与天赋、金钱、经验都没有关系。而是因为，我在众多的餐饮品牌中选择了北京疯味餐饮。北京疯味餐饮怎么样？强大的品牌实力作为背景支撑，更有到位的扶持政策，创业从此不用愁。
我们之所以在茫茫餐饮市场选择品牌加盟，而不是独自上路，无非是想要找一个依靠。那么，这个“肩膀”应该是越厚重越好，与之对应的，品牌的实力应该是越强大越好。北京疯味餐饮怎么样？北京疯味餐饮以北京总部为中心，面向全国进行市场战略布局。在品牌长达十多年的发展时间里，北京疯味餐饮的品牌影响力已然遍布全国，品牌文化、品牌观念深入人心。在很多消费者看来，北京疯味餐饮，就是品质和实力的代名词。
不可否认，餐饮市场固然品牌众多，但鱼龙混杂，质量水平参差不齐。很多加盟者深受其害。北京疯味餐饮怎么样？北京疯味餐饮自品牌创立之初就秉承着“互利共赢”的经营理念。对待加盟者始终认真负责，由总部提供一系列到位的扶持政策。上门选址、上门服务，跟踪式指导。帮助加盟者解决创业开店过程中遇到的各种困难，保证每位加盟者都能顺利开店，轻松赚钱。
餐饮市场机遇不等人，与其失去追悔莫及，不如将眼光放在当下。作为一名加盟北京疯味餐饮的加盟者，我可以负责任的告诉你，北京疯味餐饮公司无论是品牌实力，还是市场影响力，亦或是对待加盟者的负责态度，在业内都是数一数二的。如果你对餐饮行业怀有热忱，北京疯味餐饮将会是你不可多得的选择之一。
饮市场的发展如火如荼，形势前景看起来呈现一片大好的态势。那些所谓的投行者、资本家一昧鼓吹“餐饮财富论”，吸引一种投资者进驻餐饮行业，为之注入大量的资金来供其发展。很多餐饮老板都会有这样的疑惑：明明餐饮市场一片爆红，季度的营业额也是连连升高，但自己的店铺却总是入不敷出，债台高筑。是因为餐饮市场没落了吗？是自己的产品不好吗？我认为都不是，很多时候问题都出在自己的身上。当我们在餐饮市场停滞不前，遇到瓶颈时，不妨来看看北京疯味餐饮管理集团的“忠告”。
忠告一：团队建设不容忽视
当餐饮品牌发展到一定的规模后，餐饮内部难免会出现新旧员工更迭频繁、项目杂乱等等各种各样的问题。一个餐饮品牌就好比一艘大船，要有船长、水手、船副、观察手等等才能确保这艘船平稳的开下去，而不是在大浪中倾覆。北京疯味餐饮管理集团在发展的过程中始终注重人才的储备和经营团队的建设。截止目前为止，北京疯味餐饮管理集团拥有一批对餐饮事业有热忱、有追求、能力突出而又经验丰富的经营管理团队。从市场营销到产品推广，再到售后服务，都有专门的团队负责把关。
忠告二：产品是餐饮品牌的灵魂
紧抓产品，无论是对一家餐厅或是一个餐饮品牌来说，消费者感受、评价这个餐饮品牌的直接渠道便是所生产的产品。对于餐饮企业的老板来讲，在经营期间应该始终将精力放在菜品质量的保障、菜品种类的创新上。北京疯味餐饮管理集团，将产品作为品牌发展的重中之重。北京疯味餐饮管理集团，通过对市场趋势的判断和对消费者消费观念侧重点的调查，不间断的对产品进行革新，来保持品牌旺盛的生命力。不仅如此，北京疯味餐饮管理集团在国内建设完善的物流运输网络和自有生产基地，从源头保障质量。
忠告三：有所取舍，主抓重点
创业初期餐饮老板应该亲力亲为，去开拓客户、抓服务、抓菜品、里里外外一把抓，这种方法直接有效。但是在中后期，企业的领导人就要开始从事一些类似企业发展方向把握、核心团队的打造等事务。从品牌的角度来讲，应该根据市场形势调整自身的发展规划。北京疯味餐饮管理集团，不盲从、不自闭。面向全国进行产业布局，在发展的过程中避重就轻。有所取舍，达到事半功倍的发展效果。
饮业新一轮闭店潮来袭。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝；编辑：方圆。
“不是卷价格，就是卷铺盖。”
“开小店亏小钱，开大店亏大钱。”
“今年的餐饮，主打一个参与。”
11月，伴随着全国多地气温下降，餐饮人也感受到了“寒意”，不少从业者表示，又一轮闭店潮来了。
企查查数据显示，今年1-10月全国餐饮累计新增注册量为350.1万家，较去年同期多了37.4万家；与此同时，全国餐饮累计吊销量达105.6万家，去年同期为53.8万。
尽管11月通常也是餐饮行业的淡季，但今年的生意似乎格外难做，街上关门转租的餐饮店都比往年更多一些。
近日，红餐网实地走访了广州多个商圈、街区，同时采访了北京、成都、深圳、上海等各地餐饮人，发现当下餐饮市场的真实温度完全可以用一个词来概括：寒气逼人。
< class="pgc-img">一条街数十家餐饮店倒闭，
转让4个月无人接手
“真的被江南西的倒闭速度震惊到，星期一还去吃的螺蛳粉，星期六再路过已经在搬设备了。”
广州消费者momo（化名）告诉红餐网，她常去的江南西是广州热门商圈之一，周边有不少大型商业综合体，人气一直都很旺。
“前几天路过时发现，8月已经关店的一家螺蛳粉店至今还空着，无人接手。”momo说道。
这家名为“品疯味”的螺蛳粉店，门头早已被拆，玻璃门上贴着近10张旺铺招租广告。如今快4个月过去，招租广告越来越多，却找不到下一个接手的商户。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
红餐网前往江南西商圈走访当日，离“品疯味”不远的另一家名为“占柳记”的螺蛳粉店，也已经停止营业，正在拆除门店设备。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
沿路直走，2公里长的路，就有10多家门店关店歇业，包括卤肉卷店、炸鸡店、泰国菜店、猪杂粥店、烧烤店等等，这些关门的店大部分是单体小店，也有少数是连锁店。
在一家关门的猪杂粥连锁店前，红餐网看到门店内的设备都已拆除，店内一片狼藉，只剩一把孤零零的椅子。
更令人感到寒意的是那些连排倒闭的餐饮店，放眼望去，更显得凄凉。比如，连排的4家餐饮店，只剩中间一家小吃店还在营业，其余3家店均已关门。
一位仍在营业的馄饨店店主告诉红餐网，其对面的小吃店开业才几个月，现在已经开始转租了。“刚开业时生意还是挺火爆的，经常有客人等位，这个月几乎每天都没什么客人。”
江南西商圈的萧条并非特例。
素有广州“茶饮一条街”之称天河南一路，门店洗牌更加残酷。红餐网走访当日，该区域正在转租或者招租的茶饮店就有6家，还有3、4家正在围挡的门店。
< class="pgc-img">△一条街上好几家倒闭的餐饮店，红餐网摄
与此同时，不少仍在经营的门店，与红餐网五一期间走访观察时相比，也已经大有不同。比如茶百道旁的珍珠奶茶，已经换成了冰糖葫芦店；茶救星球隔壁的肉夹馍小吃店，也不知什么时候换成了“煲珠公”奶茶店……
广州网红街区六运小区附近，也有不少倒闭的咖啡店、小吃店。
六运一家咖啡店店主CowCow其其表示，11月的营业情况非常不乐观，目前闭店数大于开店数。“临近过年装修、开业、招人都不方便，近期倒闭的这一大批店铺，到明年3月前，都很难找到合适的下家接手。”
< class="pgc-img">△倒闭的咖啡店，红餐网摄
在人口密度更高的广州城中村，不少小吃、快餐店的生意也不好做。
红餐网来到广州市天河区车陂附近，这里有大量的村民自建房，也是不少打工人的落脚点，一条弯弯绕绕、几百米长的小路两侧，有10多家餐饮店已经关门。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
其中一家粥粉面的门店招牌还很新，贴着“低价转让、可空铺转”的广告，在转租广告下方，还贴着一张刚发布不久的“招洗碗工”的招聘信息。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
一家牛杂店老板对红餐网表示，自家门店开业3个多月，生意越来越差。“想早点把店铺出手，挂了几天转让的牌子，还没找到人接手，现在一边做着一边等着转让。”
这条街上的一家车轮饼店，转让的牌子挂了2个月，还没有转让出去。而在这期间，它旁边的餐饮店已经换了一轮。
综合来看，广州的线下餐饮生意并不乐观。红餐网所在的一个广州餐饮老板微信群中，不少餐饮老板也直言近期生意难做。
“同比亏损增长。”
“增长没用，比去年赚的还少。”
“?现在流传一句话，不是卷价格，就是卷铺盖。”
“过完年再开店，现在准备过年了，广州很多地方又变空城。”
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
< class="pgc-img">北京、成都、深圳……
多地餐饮业进入新一轮寒潮
市场的寒意不止表现在广州。
深圳、北京、成都、贵州、长沙……各地的餐饮市场都不容乐观。
（1）半年亏了近20万，转让时全部设备只卖了5000元
“今年市场行情这么不好吗？转让1个多月还没有成功。”深圳一面包店店主阿欢（化名）表示，自家门店开在小区街道口的位置，人流量也比较大，但1个多月过去，还是没有转让出去。
“上个月还去吃了他家串串，当时客人确实不多，这个月再去就关门了。”贵州消费者辛朦上周末发现，自己经常去的一家串串店已经倒闭了，附近好几家自己吃过的店都关门了。
< class="pgc-img">△图片来源：受访者供图
福建一家卤味快餐店店主则选择在11月放弃了自己没有盈利的门店，“4月盘了一个店铺，50多平米，月租7000块。每天营业额就600、700元，扛不下去了，只能转让。”根据店主的说法，自己半年亏了近20万元，最后转让时，店里的设备才卖了约5000元。
长沙一家烤肉店亦是如此，据店主讲述，他的烤肉店每月租金6900元，还有400元的物业费，成本太高了，生意也不好，就选择关店了。
< class="pgc-img">△街上关闭的门店，红餐网摄
在北京，红餐网专栏作者翟彬直接形容当地的餐饮市场，“跟外面的气温一样凉”。
翟彬告诉红餐网，在他家附近的一条平日比较热闹的商业街，已经有5、6家临街店铺超3个月没租出去了，“疫情期间都没有出现过这样的情况。”
翟彬表示，部分购物中心晚市生意都比较冷清，多家餐饮门店在做打折促销。“龙湖常营天街地下的一家连锁品牌开业没两个月就关门了，油卤串串、卤山川等几个新品牌撑不过一个月也关了。”
（2）营收惨淡，没有倒闭的都在苦苦支撑
一些仍在营业的餐饮门店，经营情况也不容乐观，大部分门店普遍面临营收下滑的困境。
一家川菜馆老板表示，这个月门店每日营收下滑至8月的一半，最少的一天甚至不及8月日营收的零头。
一位开了多家门店的粉面品牌老板告诉红餐网，他已经关掉了几家街边店，新开的商场店生意也一般，目前正在考虑其他业务为明年的调整做准备。
< class="pgc-img">△图文无关，图片来源：红餐网摄
从业十几年的成都餐饮人、豪虾传创始人蒋毅则在朋友圈写道，“成都餐饮数据用惨不忍睹来形容都还算温柔的，据说有势头正劲的品牌，旗下门店业绩腰斩……”
蒋毅告诉红餐网，近2个月成都餐饮业很惨淡，主要表现在两方面。一方面是大家都看得到的餐饮店倒闭、转让惨烈，另一方面是看不到的——有的餐饮店虽然没有转让，但每天都在亏损，生意惨淡。
今年刚在成都开店的一位连锁餐饮品牌区域合伙人也表示，当初开店前后1个月，临街有3家店跟她是差不多时间一起开业的，分别做的是咖啡、奶茶和烧饼的。“几个月后那3家门店，不是贴了转让告示就是好几天没营业了。”
在社交平台、餐饮人朋友圈、各个行业交流群里，红餐网也注意到，很多餐饮人都因眼下惨淡的行情叫苦不迭。
“开小店亏小钱，开大店亏大钱。”
“今年的餐饮，主打一个参与。”
“最近关门和转让的咖啡店不少，三四线城市做餐饮原来这么难。”
“国庆之后，餐饮行业仿佛迎来了闭店潮。一条20-30米的小巷子，有5家店铺在转让。”
“新开两个月的饭店倒闭了，是今年第三次倒闭。”
“我们小区同时有3家才开业几天就倒闭的餐饮店。”
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
小 结
尽管2023年还没结束，但不少餐饮人都有这样一个共识：“今年的生意比往年更难”。一方面，消费下行，客流减少。另一方面，行业涌入大量创业者，竞争压力变得更大。
最直观的表现就是激烈的价格战，从咖啡、茶饮到粉面、快餐、各类正餐，商家纷纷采取降价、推套餐、低价团购等手段。价格战不仅搅乱了餐饮生态，还加速了闭店潮的出现。
在这种环境下，不少餐饮人预测，今年12月底，行业将迎来一次大规模的闭门潮。
正如翟彬所说，“现在就是存量博弈，大店挤掉小店，连锁出清夫妻店。”一批门店倒下的同时，也有一批门店逆势而上。
你是否感受到了实体生意的寒意？
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