源:新华网
新华社北京10月31日电题：“疫食无忧” 迎风坚守
——记“冰立方”餐饮团队与青年志愿者
新华社记者季嘉东
2021年轮椅冰壶世锦赛30日落幕，中国队赢得冠军。赛场外，与中国队同样出色的还有“冰立方”的各项工作团队，他们确保了运动员、工作人员和媒体记者等不同人群能够顺利参与和工作。其中有两支队伍独具特色，一支不能少，一支最年轻。
人数骤减无碍“疫食无忧”
“结合这次测试赛的目标，我们在餐饮业务领域提出了一个‘疫食无忧’的口号。”国家游泳中心餐饮经理刘佳说。
刘佳介绍，赛事期间的餐饮工作有长、广、高三个特点。长，指整个供应链条长。从原材料签封上车，运输到服务商并按照事先设计好的菜单进行切配，加工成菜品，再经过检测后运送到场馆；所有到达场馆的食品都要保证中心温度不低于70摄氏度，表面温度不低于60摄氏度。
广，指客户对象广。“冰立方”的餐饮服务涵盖了奥林匹克大家庭的贵宾、技术官员、媒体记者和工作人员；在冬奥会和冬残奥会时，还会服务于现场观众。
高，指服务要求高。“食品安全只是一个底线”，为保证所有客户吃得舒心，餐饮团队设计了“八天一循环”的供餐制度。赛事前期，餐饮团队会制作热量高的食物，确保所有人能够精神百倍进入工作状态；待工作平稳后，菜单转为清淡、营养为主；后期为调整疲劳状态，则会提供酸辣等较为开胃的菜品。
为管控疫情，餐饮团队设置了馆内馆外两套人马，并且大大削减了人数。“为了疫情防控，餐饮团队的人数从原本的数百人缩减到了70人，但工作量没有变化。”刘佳说，“这次测试赛最长的单人运行时间超过了18个小时，而我们还要再加上两到三个小时。大家没有正常的休息时间，找个角落歪一歪眯一下，新的任务就又来了。”
餐饮服务商相关负责人柴景楠介绍，企业针对服务内容进行专门的课程开发，并且努力提供温暖的服务。
“22日有一位客人过生日，我们大厨利用厨房里现有的黄油、淡奶油、砂糖和水果为他做了一个生日蛋糕，客人也是非常感动。”柴景楠说，“虽然这次测试赛的相聚是短暂的，但我们的团队也有了更多的经验，是一个很好的开端和准备。”
迎风坚守无悔燃烧青春
从报名、筛选，到培训、上岗，志愿者副经理王若冰觉得，与其说参与志愿活动让大学生们得到锻炼的机会，不如说是他们让自己重新认识了“00”一代。“我在这些‘00后’孩子身上看到的是当代大学生的责任和担当，他们在用自己的实际行动来描画中国志愿者的名片。”王若冰说。
陈子芃是交通领域的志愿者组长，工作地点位于闭环内的酒店，负责对前往场馆的工作人员进行上下车引导，以及对车辆的往返信息进行记录。他们不能像其他志愿者一样在场馆工作，而是一直坚守在酒店的候车区。
“从凌晨4点到深夜，我们一直重复着‘您好，请问您是哪个领域的工作人员’，‘您好，请上这辆车’。”陈子芃说，“我从没想过放弃。”
10月15日，陈子芃收到了英语竞赛的通知，时间上的冲突让他一时难以抉择。
王若冰说：“过了半个小时，他给我发了特别长的一段回复，说老师我觉得北京市级的比赛每年都会有，明年我可以再去。测试赛我想留下来，我是这个领域的负责人，如果我走的话，小伙伴们就觉得气馁了，我不想因为个人原因导致整个团队的工作效率下降，综合考虑后我还是想继续留下来完成测试赛的服务。”
“我的工作当中每天都有这样的细节，我从他们那里一次次收获感动，一次次感受到他们的责任和担当。”王若冰说。
志愿者之家的门口有一面照片打卡墙，墙上的照片被拼成心形，志愿者们可以在上面找到自己忙碌的身影。“这面墙非常受大家的喜欢，在休息的时候，小伙伴们纷纷来跟这个照片墙拍照留念。”
<>这一集我们来讲团队训练。
军队是最具有战斗力和执行力的，军队招到新兵后做的第一件是就是三个月的新兵训练。
当营销团队招募组建起来后，开始了团队训练，你要做哪些方面的训练呢？
第一项，态度的训练。
在中国的足球史上有一位很有名的外来教练，米卢，他曾带领中国足球第一次冲出亚洲，他有一句名言叫做：态度决定一切。
任何人想要做好任何事，有两个关键因素：一是态度，二是技巧。技巧是怎么来的？是用好的态度学回来的。所以技巧总是放在第二位，态度永远是第一位的。
在营销中，有一句话叫做“百分百的成功等于百分之九十九的态度加百分之一的技巧”。今天，有两个最时髦的词语，一个是共享，一个是合伙人。合伙人制为什厉害？是因为合伙人的态度和打工者的态度是完全不一样的，当立场改变，整个人的行为就会发生一系列的改变，所以态度的训练非常重要。
前面我们针对营销人员的态度，提到了十大心法。一个营销人员要想做好这份工作，创造出好的结果，快速拥有一定成就，需要具备十大心法：
第一，创业的心法。
第二，长远的心法。
第三，学习的心法。
第四，付出的心法。
第五，包容的心法。
第六、珍惜时间的心法。
第七，忠诚敬业的心法。
第八，冠军和破纪录的心法。
第九，积极的心法。
第十，感恩的心法。
所以，如果你想要训练好团队的心态，我已经帮你整理好了最简单有效的方法，内容都帮你准备好了，你只需要把这些学会后给团队培训就好。或者你可以让你的团队也成为喜马拉雅课程的听众。又或者你把这些课程内容直接放给大家听，你来做主持人，让大家分享总结就可以了。
任何公司的老板或经理去训练员工心态的时候，由于角色和立场问题，就会导致员工的对抗。领导讲你们要多工作多干活多付出，员工就会想，老板你当然这样想，你不就是想让我多干活少给钱，多加班不给加班费吗？所以有些话，以你的身份去讲，效果可能会不理想，尤其是心态训练的部分。
所以在这个部分我会建议老板或者经理，给员工统一学习我的关于心态训练的视频或音频课程。另外你也可以组织员工，请外部的老师来培训，由于没有利益关系，所以员工能比较客观地接受这些观点。这样都会比你自己讲的效果要好很多。
最后，说说你平时对团队的态度训练是怎么做的，是你亲自上阵呢还是借助外力开展呢？欢迎你把你的观点发布在评论区。与高手切磋，你将离高手更近。
这是中国餐饮营销研究院陈志龙老师陪你共同成长的第76天，坚持，你的进步就能看得见！
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