几年，网红奶茶受到了年轻人的热捧，在一二线城市，为了一杯奶茶，排着长队成为了一种现象。网红茶品牌喜茶、一点点、奈雪、答案等等，层出不穷。很多上了一定年纪的人很难理解为什么95后，00后愿意为了一杯奶茶排队，而且价格也不算太低。
< class="pgc-img">经过几年的发展，奶茶市场其实已经竞争非常惨烈了。除了上面说的几个做得比较大外，大多数中小品牌的日子并没有那么好过。本来以为这个行业已经没多少机会了，没想到这两年又突然杀出了一个叫鹿角巷的品牌，再次上演了当年喜茶开张时的排队盛景，而且有过之而无不及。
鹿角巷2013年创立于台湾，在全球多个国家开出上百家门店。2017年，在上海开出了首家门店后，立即成为了年轻人的打卡基地，成为了朋友圈的著名”旅游胜地“。心甘情愿排队4小时，走万步去吃，还有炒到100元一杯的，实在是太火了。
< class="pgc-img">鹿角巷相比于喜茶、一点点到底有什么特别之处呢？首先就是其产品，鹿角巷的招牌是黑糖鹿丸系列，共有3个单品。鹿丸是台湾珍珠的改良版，表层软润，内里弹韧，比珍珠确实口感更好。其次，鹿角巷的门店装修别具一格，鹿头logo，黑色砖墙，木纹设计，带来时空感和精致感，整体颜值非常高，适合年轻人打卡。最后是饮品包装，也是具备高颜值，吸引了大批的女文艺青年。
< class="pgc-img">其实，对于大多数年轻人来说，喝网红茶并不只是因为好喝，而是为了晒朋友圈，获得满足感。所以，对于网红茶来说，门店装修也是一门学问。鹿角巷在这块无疑更胜一筹。
不过，即便是如此红火的网红茶，也出现了关店倒闭的情况。据了解，深圳第一家鹿角巷，也就是海岸城店已经挂出了旺铺转让的牌子，看来是做不下去了。在2018年刚开业时，也是火的不行，排队超过5个小时，年轻人实在是太疯狂了。可惜今天却面临了倒闭。
尽管鹿角巷发展的如火如荼，但它遭遇的烦恼一点也不少，甚至是出现了危机，到底是什么原因呢？
首先，山寨鹿角巷太多，这个是目前鹿角巷面临的最大问题。鹿角巷在大陆只进入了上海、广州、深圳等几个一线城市，门店数量也就是10多家，但是山寨鹿角巷开出了500多家，有些模仿的非常像，消费者根本分不清真假，市面上99%的鹿角巷都是假的。
< class="pgc-img">有的网友吐槽喝了几个月的鹿角巷，竟然发现是假的，而且他还觉得挺好喝，这说明国人的山寨能力实在是太强了。再这样发展下去，真的鹿角巷反而会变成假的。
这些假的鹿角巷公开加盟，一个门店收几万块，很快就扩张几十家。而且真的鹿角巷还不好维权，为什么会这样呢？因为真的鹿角巷在大陆的商标还在注册，并没有正式拿到商标。但一些山寨的鹿角巷却早已注册好了品牌，比如有叫鹿角、鹿角戏的。
< class="pgc-img">鹿角巷遇到的这个问题，喜茶此前就遇到过，吃了大亏。当年喜茶还是叫皇茶，但是这个商标却注册不下来，山寨的门店开遍了各地。最后，不得不改名叫喜茶，并注册了商标，彻底解决了这个问题。如今，鹿角巷又遇到这个问题，真要维权，那要费时费力，非常难。
在中国做生意就是这样，不会有什么行业操守，一旦有一个品牌做火了，立即就会大片的山寨出来，等你来维权，人家已经开了很多分店，赚了不少钱。而且打官司会要消耗几年的时间，时间成本实在是太高了。
< class="pgc-img">其次，就是口味并没有那么好，甜到喝不下去。在豆瓣上有一个话题是”你们觉得鹿角巷好喝吗？”收到了很多回复，大多数说不好喝，太甜了。还有人说：我朋友让我去喝山寨，说山寨比较好喝。
看来鹿角巷的产品也没那么好，刚开始很多人都图个新鲜感，如果真的太甜腻，估计都会转到喜茶，一点点等竞争对手了，这个需要鹿角巷注意了。
最后，服务体验太差。据了解，鹿角巷有三大规矩：不能选糖度冰度，不能选杯型，每人限购2杯。如此缺乏人性的要求，给人很差的服务体验。不能为了显示自己独特，而定一些容易获得差评的规矩。
< class="pgc-img">对于鹿角巷来说，其实还是有其优势的，但是想要长远发展，就必须正视自己的问题，并不断调整改进。网红茶也是茶，需要的是经营思维，用户思维。之前，很多媒体认为喜茶只是一阵风，但却发展的非常稳定，核心在于产品和服务的创新，喜茶会不间断的推出各种新品，来满足消费者的需求。
奶茶行业入行门槛低，建立行业壁垒难，易于仿制。鹿角巷想取得成功，还有很长的路要走。特别是当下山寨门店猖獗的情况下，对于鹿角巷来说是一种危机。一旦山寨的规模起来了，很可能将真的鹿角巷压下去。
最后，对于鹿角巷你怎么看呢？欢迎在下方留言讨论~
2月1日， 麦吉 machi machi将在城西某商场开出杭州的第二家、中国大陆的第三家直营店。店铺围挡还没有拆掉，店长表示明天才正式营业。
店员一边忙碌一边告诉我，他家店是直营的。
不过，在这之前，杭州已经出现了至少四家“machi”的“加盟店”，其中两家在太平门直街，一家在望江门物美超市，还有一家在学士路。直营店和加盟店有什么区别？
因为城西最快也要明天开，所以我们就特意跑了武林路店和四家“加盟店”的一家，各买了一杯做比较。
武林路直营店的店门口立着一块牌子，上面写着：目前我司在微信、微博、互联网平台发现有未经我司允许擅自利用麦吉machi machi品牌名义进行招商加盟的侵权行为出现。麦吉目前大陆地区仅杭州和上海两个城市为正规品牌店。
去的那天运气很好，由于是下雨天，传说中的人山人海并没有出现，排队加上等奶茶一共只花了20分钟。点单时和收银员交谈了几句，发现对方口音里透着浓浓的嗲嗲味，搞得我也不自觉地“酱紫”“酿子”了起来。
然后再去望江门物美“加盟店”，开放式操作台边竖着“开业特惠，第二杯半价”和“周董爱奶茶的世界，你不懂”的海报，店里循环播放着周杰伦的《甜甜的》。
去的这天正好碰到开业打折，我点了一杯最受欢迎的奶酪奶茶，原价28元，店员说，今天所有饮品都打7折，第二杯是半价。我好奇地问：“你们这家店是真的吗？”店员告诉我，这家店是加盟店，是从广州那里得到的加盟许可权，一年加盟费15万元左右。
把两家店的奶茶放在一起对比，视觉方面还是有区别的：望江门店奶茶上的贴纸底色是白色的，蓝色线条图案较细，贴纸材质是纸质，较薄，褶皱比较多。
而武林店贴纸底色是淡黄色，蓝色线条图案比较粗，贴纸材质偏塑料。
另外，物美店奶茶颜色偏咖啡色，杯底的布丁不贴合，奶茶会流到瓶底，武林店的奶茶颜色偏奶黄色，布丁比较实，奶茶和布丁分层明显。
口感方面，根据我个人感觉物美店奶茶的茶味偏浓、口感偏甜，而武林店奶茶的奶味比较浓。还有一个小细节，武林店的奶茶上漂浮着一层碎冰块。
除了望江门店，我们又跑了其他三家加盟店，发现只有一家已经开业，还有两家还在装修。已开业的这两家，全部都有正规的营业执照。这是怎么回事呢？
我咨询了市场监管部门的工作人员，对方告诉我：餐饮营业执照，只要申请主体符合相关要求，即可申领。至于品牌的直营还是加盟，要看这个申请主体与品牌商的合作合同。直营或加盟的合同上会注明直营或者加盟方可以使用的商标或企业logo的许可使用范围。但这个直营或者加盟合同，并不在申领营业执照的审查范围内。
直营店里的网红打卡点
翻译成白话就是，粉丝们关心的直营和加盟之分，或者更通俗点的“真、假”奶茶品牌之分，其实不在营业执照审核范围内。
一位不愿意透露姓名的奶茶从业人员W先生告诉我，据他得到的消息，“麦吉 machi machi”这个品牌在中国大陆的注册其实只完成了那只“狗头”的部分，而“machi”的注册程序还没有完成，根据正规商标注册完成需要的流程时间推算，至少还要半年。因此在这半年里，从理论上讲，不论阿狗阿猫卖“machi”奶茶都是不违法的，那么多“加盟店”蜂拥而上，就是为了打这个半年时间的擦边球。
直营店门口的奶茶代购
“machi”奶茶的“加盟中心”，目前中国大陆分别在上海、南京和广州各有一家。杭州的这四家加盟店，明显参加了不同的“加盟中心”。因为同一个“加盟中心”对门店是有品牌保护的，方圆几公里里不允许出现第二家店，那现在太平门直街相隔几百米就有两家店，开句玩笑，明显不是“一个娘生的”。
学士路上正在装修的加盟店
W先生说，目前“加盟店”其实也蛮拼的，因为知道留给自己的时间只有半年，大家都拼了命赚快钱。为什么大家都选择了奶茶下手呢？w先生苦笑着说：“开饭店如坐牢！我就开过的，早上三点去勾庄进货，晚上还要陪酒盘货，哪里吃得消。卖奶茶轻松多了。”
据他所知，四家店里有一家的老板，上海、南京、广州三个“加盟中心”都跑过，然后选择了他认为最靠谱的南京中心。付了10多万加盟费，派了店员去南京培训了半个月，学成归来后，用的材料都是比对着直营店来的，比如奶源就用的是味全鲜奶。样品做出来后，老板又特意跑去武林路直营店，花钱请黄牛买了几杯奶茶。经过人肉比对后，该老板信心满满地认为，自家店的产品不说100%接近直营店，至少也有95%的接近。
W先生自己也曾经参加过鹿角巷的“加盟店”，他告诉我，其实奶茶的主打产品就那么几个配方，你只要掌握了核心配比，又肯舍得用好料，单从口感上来说，还真难讲加盟就一定比直营差到哪里去。
我问，那半年后这些店怎么办呢？哪怕你是再用心的“加盟店”，人家全套商标注册下来了，不就可以“打假”了么？
W先生乐了：“半年后哪里还用直营店来打假，他们自己就先关了。你没发现么？满大街各种品牌的奶茶，绝大部分存活期也就是半年。”
记者 钱卓君 毛若皓 摄影 毛若皓
编辑 朱慧
<>角巷奶茶加盟店在2018年的春天彻底被引爆，所有门店都排起长队、门庭若市，风头更是盖过了星巴克、喜茶、coco都可、一点点奶茶及杯言茶语、小确茶等网红奶茶。那么为何如此受欢迎呢?今天饮品品牌测评专家来为大家做深度解析。
看这篇文章的人，无外乎有两种，一是资深食客，或是已经品尝过鹿角巷了，亦或是被网红光环吸引，正是一种好奇的态度亟待尝试;二是创业投资的身份，在观望这样一家突然爆火的品牌，究竟值不值得下决心投资。那今天一定要满足看客们的知识需求和好奇心。(敲黑板划重点)
背景介绍
The Alley鹿角巷，是一家起源于香港的奶茶品牌，当然味道是主打港式奶茶及果茶。从官方给出的menu来看，共有九大类、近40余种茶饮可选，也算得上类别丰富、品种多样了，一方面确实增加了消费者的选择性，另一方面也增加了制作繁琐度。
食客评价
为什么火的一塌糊涂?味道好、健康、logo吸引、网红特质、社交属性、富有创意。我是做饮品品牌测评的，很多人认为我商业引导气息重，不如直接引入微博食客的评价更直观好了。上图占地方，我@真实用户名称，大家可以搜索见真伪。
@还是轩爷：“鹿角巷不用排队，一天一喝，不喝会死，结果就是秒胖……”
@一点点冠军：“每天如何肥胖(已经吃了两包小香肠 鹿角巷这个好好喝啊啊啊一定要点少冰!)”
@羲弘士：“鹿角巷真的好喝。被拎了一路最后回到我手里的那一杯特别甜。”
@卜艺荃：“饭好好吃 鹿角巷好好喝 我好好胖”
当然，味道是吸引食客的首选，基于此，鹿角巷选用优质牛奶等原材料，打造出非常健康的饮品，业界良心，真的是业界良心。关于这一点各位不用怀疑，香港对于食品质量要求非常高，肯定是真材实料的。
食客评价很ok，总体来说100分的话能够给87分，喜茶83分，一点点80分这样。没尝过的朋友们，尽管去吧，不会失望的。
创业投资分析
创业有风险，投资需谨慎，这句话我必须放在第一句。目前The Alley鹿角巷在多个国家和国内多个地区已经有多家门店，网红属性来讲非常火爆，已经成为当前搜索量最大的网红奶茶。就味道、品质、销量来说，目前鹿角巷是非常好的创业选择。
在和品牌内部朋友聊天的时候了解到，目前鹿角巷加盟和代理两种模式并存，鹿角巷奶茶总部有最低费用公告，但其实还能享有一定的优惠(有一定弹性，但未向外界公开说明)，想了解的朋友可以私我详聊。像其他所有奶茶品牌一样，加盟需要品牌使用费、装修自费、雇员自费、原材料自费，但能够保障自签约起给予全程支持，直到选址、装修、开店、后期运营等，明明白白的写在合同之上。
内部资料显示，鹿角巷目前单店日销量最高达到了1300杯，涵盖外卖和到店数据，而具体利润我就不说了，答应过那位内部朋友的，但可以给各位透露的是，如果不是我年纪不再适合创业了，一定开一家这样的店。
鹿角巷综合评价
确实好喝，确实是好牌子，确实是好店，也确实值得加盟。
但还是最重要的一句话，创业有风险，投资需谨慎，不是所有地区都能有爆火的效果，不懂得朋友别盲目，我们可以详聊，愿意为你做有保障的分析。
