里的红茶煮开，过滤，加入牛奶，味道不够再来一勺糖，一杯奶茶就这样完成了！是不是超简单？你是不是也在家尝试过？不过奇怪，味道就是和奶茶店的不一样呢！这就得问问奶茶店了，他们的奶茶是怎样做出来的呢？真的是茶和牛奶的组合么？

各色诱人奶茶

首先，我们来说说茶

做奶茶最常用的是斯里兰卡的锡兰红茶和印度的阿萨姆红茶。

锡兰红茶的口感颇具热带风情，较浓烈，口感和风味都非常强劲浑重，将锡兰红茶与香浓牛奶一起泡煮制成的奶茶口感也是极佳的。

阿萨姆茶比较适合在冬季饮用，它的口感蕴含一种特殊的麦芽香气，品尝起来更为浓稠，令人回味无穷，在我国，阿萨姆红茶因此独特口感，可是拥有不少忠实粉丝的！

其实中国的祁红，因为其高香的特性，也是非常适合做奶茶的。那么，奶茶店为什么很少用呢？一个字——贵！前面两种奶茶虽说是进口商品，价格可要可爱得多。

左上—锡兰红茶；右上—阿萨姆红茶；下—祁红

下面来划重点：CTC红茶了解一下。

C. T.C是压碎crush、撕裂tear、揉卷curl三个英文单词首字母的缩写。是指茶条在加工过程中，通过两个不同转速的滚筒挤压、撕切、卷曲而成的颗粒状的碎茶。因CTC制法已完全破坏茶叶细胞结构，因此在冲泡时，可以迅速释放出香味，色泽和风味，常用来制成茶包或冲泡奶茶。CTC红茶可是很多奶茶店的必备原料，理由有很多，比如便宜！便宜！还有便宜！某宝上三十块钱就可以买到一斤，开不开心？而我们日常饮用的茶叶，去掉各种商业因素，从性价比上来说，两百以上才好入口，五百多的嘛，还不错，一千多就是极品了。

万能的CTC红茶

需要说明的是，每家奶茶店的配方都是保密的，大的连锁店会有专人研制口感，将不同种类、产品、年份的茶制成拼配茶，往往会为了提香而添加香料。至于怎样拼配，还是有一定学问的，咱们留到下次慢慢讲。

差不多该轮到牛奶了

奶的范畴太大，有淡奶、炼奶、奶精、鲜奶、纯奶等等。如果你是在家自制红茶，八成用的是纯奶，当然，也有不少奶茶店跟你的选择相同，通常价格不会太便宜。如果店里的品种有"醇奶"这一项，那么八成也是用的纯奶，至于其他类目，你猜？如果一味贪图便宜，那么你喝到的只有奶精无疑了。

奶精，又叫植脂末，和牛奶无关，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。它是一种添加剂，而不是营养剂，能改善食品的口感，但是含有大量对人体有害的物质，比如反式脂肪酸。

细腻的奶精，看起来还挺可爱

为了改善口感，奶茶店通常会在纯奶中添加奶油、淡奶等。当然，配方也是保密的。

不常做烘焙的人在面对纯奶、淡奶、炼奶、奶油等名词时会傻傻分不清。知识点来了！

淡奶是蒸馏后的纯奶，味道浓郁，可以直接饮用。最著名的要数荷兰的黑白淡奶了，全脂淡奶，皇家认证，品质之选。

炼奶是有糖的浓缩牛奶，比淡奶更浓稠，可较长时间贮存，使用时通常加水稀释。

奶油分为植物奶油和动物奶油。前者主要是经过植物油氢化而来，成分包括棕榈油玉米糖浆及其它氢化成分，含有大量饱和脂肪酸。后者又叫鲜奶油、淡奶油，由牛奶通过物理方法进行分离浓缩后得到的产品，脂肪含量约为30%-38%，口感更佳。

左上-淡奶；右上-炼奶；下-淡奶油

至于奶茶店用的是哪种奶油，与蛋糕店类似，全凭良心。对了，还有一种奶盖粉，主要成分是植脂末、奶粉、白砂糖、芝士粉、食用盐以及一些食品添加剂，对于降低成本也是很有效的。当然，用纯奶盖粉打发奶盖是不可能的，还得和牛奶、芝士、奶油等调配。可提升口感，增强稳定性哦。

奶盖红茶

如今的奶茶店除了奶和茶，配料还多着呢，各种水果自然不在话下，抹茶、巧克力、奥利奥也来凑热闹，还有养乐多、酸奶加盟，最近流行的四季春和白桃乌龙奶茶也是很有说头的。别急，都留着，我们还有长长的夏天呢！

清凉果茶

你看，我对奶茶店是没有任何偏见的，虽然越来越痴迷于自制奶茶而和奶茶店几乎要恩断义绝，但毕竟人家苦心研制的口味不是一朝一夕就能模仿的，最重要的是方便！方便！方便！至于营养健康方面，只有一个意见：不要贪图便宜，也不要跟风潮流，放弃对味蕾一时的刺激，去寻求茶和奶本真的味道吧！

轻人的生活中，总是离不开奶茶的支撑。一杯奶茶，可以给人带来前所未有的快乐。一杯好的奶茶，是包含了纯正鲜牛乳的清香，茶叶汤底的清远，两者相融合碰撞出的甜蜜醇厚香甜的味道，可以说，让人们久久难忘。奶茶，不仅可以给人带来快乐，还可以带给人思绪上的放松，人们常常在工作之余，身体和思绪常常都是紧绷的状态。这时候，一杯温热甜蜜的奶茶就能够使人整个放松下来，除去一天工作的疲惫之感。当然，许多人爱喝奶茶，往往就是基于这个原因。而女生，本身就像是一杯奶茶，可咸可甜，温润且醇香，只是性格不同相对应的奶茶也是不径相同的。专属于你的那杯奶茶，是怎样的呢？快来找一找吧！

卡布奇诺奶茶

首先，来说一说喜欢喝咖啡加奶加糖而制作成卡布奇诺饮品的人是怎样的性格特点呢？这样的人们，一般都给人一种成熟且知性的感觉。她们稳重，有气质，内涵还有自己独特的品位特点。正如一杯卡布奇诺奶茶一样，甜蜜中带有一丝苦涩的口感，相互交融在舌尖，带给人一种从容淡然，耐人寻味的感觉。

芋圆珍珠酿奶茶

芋圆珍珠酿奶茶就是拥有着像芋圆与珍珠相结合的俏皮之味，还拥有着酿造风味特点的独特奶茶，这样的人们，就像这杯奶茶一样，给人一种永远释放不完的活力与善于发挥自身平衡的性格特点。她们是非常善于平衡情绪的，不管前一秒多么的伤感，后一秒就可以忘的一干二净，喜笑颜开。可以带动身边人情绪的同时，自身也是永远充满着满满的正能量。

桃香波波奶绿

喜欢喝桃香波波奶绿的人们，每个人心里都住着一个活跃的小公主。桃香与波波脆的结合表现出了其具有外向型活泼可爱的性格特点，满脸透露着青春洋溢，像一个未成年的少女一样，不知疲惫。脑海里总是有着各种各样新奇的想法，可以时常带给人诸多的欢乐，也总是能给人眼前一亮的感觉。

豆酪珍珠酿奶茶

豆酪珍珠酿奶茶口味醇厚香甜，豆酪的醇厚加上奶茶酿造风味的特点而散发出的那种香甜之感，是具有着绝对吸引力的。看似平淡无奇的外表，实则喝起来却别有洞天，就像那些性格特点是内心丰盈的人。只有当你接近她时，才能真实的感受到她的温柔与美好。

看完以上的总结，你是属于哪种奶茶性格的人呢？你找到了吗？找到了的话，可以悄悄的告诉小编，你是属于哪一种奶茶性格的人哦~

源：长沙晚报网

长沙晚报掌上长沙5月21日讯(全媒体记者 刘俊 通讯员 贺素军 朱文青)丝滑的口感，浓郁的奶香混合着清新的茶香，还有奶盖、芋圆等配料……“靠奶茶续命”成为许多年轻人的真实写照。对正在湖南大学读大三的林霖来说，出门逛街来一杯、追剧来一杯、出新口味来一杯是再正常不过的了。不过，最近她向记者反映，自己喝了奶茶之后出现失眠、恶心等反应。喝奶茶对身体到底有没有影响？奶茶中的咖啡因到底有没有超标？无糖奶茶是真的没有糖吗？为此，记者采访了长沙市中心医院放射科主治医师贺素军。

“牛奶营养丰富，茶则是中国人最喜欢的日常饮品，不仅提神醒脑，还能消脂、抗癌等。但如果市面上的奶茶只有这两种成分，也就不会被大家诟病了。”贺素军告诉记者，不论是奶茶店制作的奶茶，还是超市饮料货架上出售的瓶装奶茶，配料表里除了奶和茶之外，还会有一些别的名字，如白砂糖、稀奶油、炼乳、植脂末(氢化植物油)、咖啡提取液、酸度调节剂、乳化剂、增稠剂、食用香精等等，正是这些额外添加的成分，让奶茶成为影响健康的“垃圾食品”。

为啥一杯奶茶能让你睁眼到天亮?“有些奶茶所含的咖啡因比咖啡含量都高。”贺素军介绍，咖啡豆中的咖啡因含量为1%，茶叶中的咖啡因含量为2%～4%，比咖啡豆要高。另外，为了使茶味浓郁，奶茶店经常使用茶浓缩液、茶粉，甚至额外添加咖啡提取液，奶茶到了顾客手里就成了一杯“浓茶加咖啡”。那么，怎么判断咖啡因是否摄入过量呢？贺素军说：“如果身体出现一种很微小的颤抖或震动的感觉，你不要觉得是因为紧张，而是身体在提醒你要停止摄入咖啡因，更严重的还会出现口渴、失眠、发热、易怒等反应。”

除了咖啡因，奶茶还是糖分的“重灾区”。贺素军介绍，以普通的瓶装奶茶为例，每100毫升含7克糖左右，据上海市消费者权益保护委员会的一项检测结果显示，奶茶店制作的奶茶含糖量基本为11~62克/杯，其中最高的奶茶含糖量相当于14块方糖，一些所谓的“不添加糖”“无糖”奶茶的含糖量也在1.1克/100克～5.8克/100克之间。而《健康中国行动(2019-2030 年)》提倡，人均每日添加糖摄入量不高于25克。如此看来，每天一杯奶茶每日糖摄入量就超标了。另外，目前一些奶茶店或瓶装奶茶为了迎合大众需要，推出了添加果糖、甜菊糖、赤藓糖醇等甜味剂替代蔗糖的奶茶，“这些甜味剂虽然都有热量低、不升高血糖的特点，但是大多数会增加食欲，反而使热量的摄入增大。如果长期超量食用，则会危害人体健康。”贺素军特别提醒广大市民：“奶茶虽好喝，但千万别贪杯。大家一定要健康饮食，多运动锻炼、定期体检，保持自律且健康的生活。”

本文来自【长沙晚报网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。