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看3.15晚会，品"蟑螂人生” ，随着3. 15 晚会的盛大落幕，一份关于打击假冒伪劣产品的名单引起了广大网友的热烈讨论。而在这份名单中关于食品安全，最受冲击的群体莫过于学生和上班族，他们纷纷表示心情崩溃，防线被彻底击溃。也让我吃货梦破碎！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从校门口的淀粉肠，到街头巷尾常见的奶茶，再到人们喜爱的鸭血和黄焖鸡，这些平日里让大学生们垂涎欲滴的美食，竟然纷纷出现在了这份名单之上。当看到自己钟爱的食物被曝光为假冒伪劣产品时，我们心中的痛苦难以言表
< class="pgc-img">民以食为天，食以安为先，这么多年，老百姓兢兢业业工作，农民辛辛苦苦耕种，大家的主要准则，就是为了能安全健康的活着。只有健康安全的活着才是我们生存的基本，我们才有能力，才有余力去干更多的事情。但是随着315的曝光，很多食品的源头真的是触目惊心，不敢闻，不敢看，甚至是不敢听。让大家感到无比震惊和失望。尤其是大学生们更是深受其害，他们纷纷表示要更加警惕，避免再次被这些假冒伪劣产品所伤害。
< class="pgc-img">古人云： 人为财死，鸟为食亡，天下苍苍，皆为利来。商家为了利益蒙蔽了双眼，而受害的就是普通消费群体。我们日日喊着的食品安全，说是要守护老百姓的餐桌，如今，如同泄了洪的门闸，一发不可收拾，只有曝光却没有解决，我们食品安全出了什么问题，谁来给百姓担负责任？谁来为我们的孩子们提供一个良好的成长安全绿道？
< class="pgc-img">只是一场315晚会，治标不治本。防微杜渐才是根本。食品安全需要全社会广泛的参与和监督，而不只是依靠一次性的曝光事件。政府和监管部门应该更加严格地监督食品生产和销售环节，建立更完善的监管机制，确保食品从源头到餐桌的全程安全。同时，对于违法经营的企业和个人，要依法严厉打击，给予相应的法律制裁，形成足够的威慑。
< class="pgc-img">此外，提高公民的食品安全意识、推动食品安全教育的普及也是至关重要的。人们需要了解如何辨别食品质量，如何选择安全的食品，以及如何维护自己的权益。同时，媒体和社会对食品安全事件的继续关注与曝光也可以帮助推动食品安全的改善和解决。
<>国有句俗话,叫“民以食为天”,可见餐饮美食对于老百姓的重要性。2017年10月24日,中国品牌餐饮协会、中国餐饮创业网联合发布了《2017年品牌餐饮项目创业排行榜》,榜单邀请了美团，饿了么，新浪，网易等数十位业内专家进行初评、终评,以权威的数据公布《2017年品牌餐饮项目创业排行榜》前十强。
一．食必思黄焖鸡
黄焖鸡起源于八大菜系之一的鲁菜，是鲁菜的鲜明代表。1935年，因战乱，品牌创始人曾庆祥和上千人从山东迁徙，被迫流亡于台湾。在流亡期间，每当想家的时候，曾庆祥就亲自下厨做一道黄焖鸡，让周围的朋友一起品尝，因条件有限（碗的数量不够），食用黄焖鸡的人不得不把米饭和黄焖鸡混合到一个碗里，鸡肉的香味和米饭的香味完美的融合在一起，吃起来别有一番风味。所有吃过的人无一不说：一吃到黄焖鸡米饭，就会想起家乡的味道。1937年，战乱结束。曾庆祥留在台湾，第一家黄焖鸡米饭正式开张，因为周边的朋友都说一吃黄焖鸡米饭就会想起家人团聚的美好时刻，遂定名为：食必思黄焖鸡米饭。
食必思黄焖鸡成熟的经营模式，让餐饮创业成功更加简单，档口经营，坐店经营，外卖经营均可，怎么方便怎么来；高标准的人才运用理念，专业的人才培训；规范化现代化餐饮管理，统一技术和服务规范。
二．麻朵姑娘茶饮吧
“麻朵姑娘”作为新时代健康尚饮连锁品牌，坚持用心做奶茶的理念，做高品质、最有发展潜力的时尚茶饮联盟合作品牌。“麻朵姑娘”品牌创立之前，公司花费大量的人力和时间，走访国内外各个饮品市场。通过长时间的市场考察发现，健康时尚茶饮品牌正引领风潮，且其发展前景广阔。“麻朵姑娘”以制作时尚健康纯手工茶饮为主打方向，严格把关原材料、联合中外名师、每款饮品都是师傅严谨精心精确配制而成。
麻朵姑娘引入全新台式茶饮文化，带来全新感受，迅速提高市场占有率，现场加工，自然新鲜，确保了产品“新鲜度”、保证了消费者的“口感度”；店面规模可大可小，可在街角、学校门口、超市内外、社区旁等地开设，外卖得收益；亦可在商业区、休闲区、商场内、游乐场内等地方立店经营，堂食揽客，可谓投资灵活。
三．张吉记砂锅饭
世人皆知杨玉环能歌善舞，美貌无双，但却罕有人知晓她曾患过很严重的厌食症，整日都郁郁寡欢。眼见自己的美人一天比一天消瘦，唐玄宗对此甚是担忧，于是广招天下名厨，希望有人能够做出让杨玉环喜爱的食物。其中有一个张姓的厨子，所做出的食物最是令杨玉环喜爱。这人以被切成肥瘦匀称的肉块为材，置于瓷质的坛子内，先大火炝炒，后小火焖炖。继而做出来的肉肥而不腻，肉瘦而不柴，且色泽鲜亮，红光剔透。杨玉环尝后顿生喜色，连连称赞此肉世间罕有，妙不可言。见美人重展美颜，唐玄宗龙颜大悦，遂赐名为“吉”，寓意着此肉象征着“吉祥如意”，“吉美于身“。这便有了后来闻名于世的砂锅饭。后经张吉子孙们的世代传承，终将这道传世经典的美味，与现代潮流快餐完美的结合在了一起。
张吉记成熟的VI系统，强势的品牌运营规划，统一设计装修风格，国内第一家采用标准化流程制作，严格的量化配方保障口味的稳定，小面积即可开店，小成本即可坐拥百年传承的美食技艺，赚取巨额财富，堂食、外卖、外送，多店开花。
四．焖有道黄焖鸡
时至今日，黄焖鸡之名已经传遍大江南北，以其特有的滋糯醇厚，吸引了全国各地的男女老少，黄焖鸡的鸡肉鲜滑爽嫩、汁香浓郁，让人一吃再吃，百吃不厌，2016年在众多热卖小吃中脱颖而出成为“国民第一餐”。公司在现有黄焖鸡的基础之上，精益求精，紧跟时尚潮流，对黄焖鸡的口味、卫生、标准更为严格；选上乘食材，口味更正宗，就餐环境优雅小资，绿植环绕。不仅如此，还在黄焖鸡配方的基础上，创出了秘制酱香排骨煲，砂锅酸菜鱼米饭，较之前单一的菜品，选择更多，贴近大众消费习惯，深受上班族和爱时尚的年轻群体喜爱，一经上市，就销售火爆，食客经常排队等候一个座位，以品尝这一难得的美食
焖有道黄焖鸡小投入，大回报，操作简单，天然环保!无厨房，节省营业面积，无厨师，规范化操作，使烹饪简单省时：通过严格的技术规范，从食材配比，调制计算时间，仅需简单培训即可上岗操作。
五．南云上品瓦香鸡
相传明朝崇祯年间，徐霞客在丽江游历之时，突逢大雨，在一山寨投宿，当地热情的纳西族老乡准备了丰盛的晚餐，其中一道瓦锅制作的菜品别具一格，新鲜的山寨土鸡配以纳西族特有调味香料。用松杉木为柴，燃烧后的木香飘入瓦锅之中，闻起来香气扑鼻，鸡肉入口细嫩弹牙。徐霞客吃完拍手叫绝，起身便问纳西族老乡：“此为何菜？”老乡告知：“山寨土制瓦香鸡”。徐霞客连声称赞：“真乃上品也。”此事被当地文人广为流传，并将瓦香鸡赋予“南云上品”的美称，意为彩云之南的上品美味。后历经清朝民国，瓦香鸡工艺被不断精进，成为西南地区一道备受欢迎的美食！
南云上品瓦香鸡不仅拥有超高人气的瓦罐香味鸡，同时还辅备了特色的云南小菜，包括酸笋素、荤菜 ，私房凉菜、木桶饭、果奶饮料等。一家简单的民族风快餐厅聚集了众多可选择的美食，形成了走一家店，吃百种饭的现象。
六．久焖提督私房牛肉面
久焖提督私房牛肉面，全力打造中国营养保健骨汤粉面第一品牌。主打的私房牛肉面，精选2-3岁小黄牛肉和天然高筋面粉为原料制作而成，以经过层层检验的料包和浇头将牛肉面打造成为具有平衡清补和营养丰富的美味产品。
昔日宫廷美宴，今朝大众共享。久焖提督私房牛肉面，凭借多年的市场经验和营销策略，打造出颇具宫廷特色又符合现代人口味的营养美食，凭借强大的品牌优势、丰富的菜品系列、系统的创业扶持，为中小型创业者提供一站式的创业服务。
七．铁尚书私房板烧
铁尚书，作为中华私房板烧的引领者，已有上千年的历史。一碗好的私房板烧，需要经过岁月的千锤百炼。铁尚书私房板烧采用铁板取代传统用餐工具，给人新鲜感，采用DIY的就餐形式，让顾客自己动手，自己调制，菜品以独家秘制酱汁烧制，鲜嫩的各种肉类和蔬菜在铁板上翻炒并把醇香的米饭拌入其中，既有肉的鲜嫩，又有酱汁的芳香浓郁。
铁尚书私房板烧成功的开店与稳定营收的商业模式，完善的合作体系和成熟的运营管理经验，前沿的开发理念，卓越的管理团队，核心的秘制口味，成熟的产成品标准化体系，理念更胜一筹的产品研发团队。
八．鱻鱼石养生火锅
天下美食出四川，川食灵魂在雅安。素有“民族走廊”之称的雅安，既是汉文化与民族文化结合的过渡地带，又是现代中心城市与原始自然生态区的过渡地带。雅安的物华天宝与民俗文化的交融，孕育出了道道传世的美味。鱻鱼石．养生火锅，正是美食圣地雅安走出的杰出代表。
鱻鱼石养生火锅是中国当前最具发言权的原生态木桶鱼火锅，取材可谓天地之精华。在全社会逐步进入养生保健的时代背景下，鱻鱼石．养生火锅领先实现了做法的创新和吃法的创新。在木桶里放上经过高温油热的石头，再将生鱼片铺展在有机石上，倒入沸腾的高汤瞬间将鱼片焖孰，鱼肉鲜美滑嫩，香飘四溢，养生美颜。先吃鱼后喝汤，肉嫩汁美、回味悠长
九．石小沫煎饼果子
《聊斋志异》的蒲松龄老先生曾为煎饼作赋，把煎饼的做法以及美味程度洋洋洒洒的写了一大篇，文末说：有锦衣公子过而羡之曰：“愿以我鼎内之所烹，博尔手中之所遗可一乎?野老怃然，掉头不易!”。石小沫煎饼果儿由地地道道的济南80后创立，曾担任某知名广告公司创意总监，工作中追求完美的同时，对饮食品质也追求所谓“色香味”。出于对儿时巷口的怀念，满大街的煎饼果子中，却唯独少了一份最初小时候的味道。软塌塌黏糊糊还掺杂着各种配料，无法下嘴，难以找回儿时回忆，煎饼源于山东，发于天津，济南却始终没有正宗的煎饼果儿。从小在济南巷子中里长大的他，始终难忘旧时煎饼的味道，出于对传统制作工艺，对匠人精神的一种致敬，索性自己复原传统手工石磨，“石小沫”品牌油然而生。
石小沫煎饼果子当场加工，客户更放心，原材料采用五谷粗粮为主材，符合现在人的饮食需求，口味多样，客户的选择多，适合长期发展，餐品的整体价位不高，客户的接受度高，出餐快，利润高，创业风险低。
十．咕法金汤私房面
1842年，香港沦为英国殖民地，西餐文化盛行，为了迎合西餐文化，香港本土餐馆将本土的甜食文化进行改造，形成了适合香港人饮食口味的西式餐品，因常年战乱，一些大陆人陆陆续续逃离至香港，他们生活艰苦，能吃口饱饭对他们来说都是件幸福的事。有位香港大厨为能让大量逃难的人吃上饭，在当时港式餐饮做法的基础上把中国千年流传的水煮浓汤、北方面食进行融合，制作成了汤浓不油，菜甜不腻的浓汤面。由于港式甜食本身就含有丰富的葡萄糖，而且清凉爽口，所以缓解接饥饿的同时，还有种愉悦、幸福的感觉。同时这位大厨还在浓汤种加入适量去湿、健脾，养胃等功效的中药药材，让很多大陆人身体得到有效的调养。据传，当时很多逃难的人，肚子咕咕叫的时候都成吃到这位大厨的浓汤面，所以很多大陆人戏称它为“咕咕面”。
咕法私房面在古面精髓中整理出一套吻合现代快节奏的制作工艺，以古法为准，在制作上一致选用原材，加以机械调制，旨在留住原材和配料的本真口味，面弹，汤鲜的难得口感，而且营养丰富，口味多样，满足了大江南北不一样的饮食风味。
从《2017年品牌餐饮项目创业排行榜》数据来看，品牌餐饮创业方向依旧围绕着黄焖鸡，奶茶果饮，砂锅饭，私房面，烧烤板烧，煎饼果子等主流项目。涵盖早中晚餐，引领主流餐饮消费，一起在瓜分5万亿餐饮利润市场。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">/ 金错刀频道
< class="pgc-img">疫情影响下，谁是最赚钱的人？
是动千万粉丝的网红主播？不，是他们背后的MCN机构。
其实，MCN机构不仅存在于网红圈，在餐饮圈也存在。
很多你常见的网红餐厅，明星餐厅，背后其实都藏着共同的大佬。
< class="pgc-img">前几天，贤合庄加盟商喊着“陈赫还我血汗钱”维权，却不知道在陈赫背后，还有一个重量级大佬。
< class="pgc-img">根据天眼查显示，如今的贤合庄，陈赫只持股49%，而另外的51%属于四川至膳有限公司。
< class="pgc-img">四川至膳不仅是贤合庄背后的boss，更是堪称小半个娱乐圈背后的大佬。
关晓彤的天然呆茶饮店、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤、黄晓明的烧江南烤肉，都是至膳在背后操盘。
< class="pgc-img">搞定众多一线明星，并横行餐饮界，四川至膳到底是何方神圣？
< class="pgc-img">亏损5年后，贤合庄被大佬救活了
和很多人想象的不同，贤合庄并非一开业就爆火全网。
2015年，陈赫第一家贤和庄初出茅庐同样陷入困境，连续4年亏损。
但到了2020年，贤合庄一夜爆火，不仅扭亏为盈，还在全国开了500多家门店，引来半个娱乐圈撑腰。
< class="pgc-img">连续1年，贤合庄都被当成网红打卡地，至今全网贤合庄的关键词和视频播放量，加在一起有23.5亿。
最辉煌时，贤合庄在全国拥有800家门店，要知道海底捞和呷哺呷哺门店破千，而前者用了26年，后者用了12年。
< class="pgc-img">贤合庄得以摆脱亏损，并且飞速扩张，背后的“财富密码”是什么？
答案就是四川至膳。
四川至膳品牌管理有限公司成立于2017年，老板名叫周扬，虽然在江湖上不闻其名，但他还有个名号，就是“谭鸭血”的创始人。
< class="pgc-img">无论是四川至膳还是谭鸭血，骨子里都带着明星基因。
2018年，谭鸭血老火锅面世，靠着鸭血火锅打出名号后，就开始和明星捆绑之路。
从邀请“巴蜀笑星”廖健加入，之后更是引来了“半个娱乐圈”都来打卡，有关谭鸭血的宣传稿中，总少不了“明星”这个关键词。
< class="pgc-img">之后，谭鸭血老火锅还在热门综艺《天天向上》《峰味》中露脸，更是加深了明星火锅的印象。
2019年，周扬和陈赫一拍即合，陈赫持股贤合庄33.25%，而至膳持有并控股了贤合庄。
在这之后一年的时间里，贤合庄便迎来了大爆发。
在跑通了贤合庄的模式后，四川至膳便开始了复制粘贴模式。
关晓彤的天然呆在20年12月，在成都开了第一家茶饮店，同月就已迅速在全国布局5家店，彼时待营业的都还有7家。
< class="pgc-img">黄晓明的烧江南烤肉，在20年11月在成都开的第一家店，到年底开业两家店。
< class="pgc-img">孙艺洲的灶门坎于20年6月在成都开设第一家门店，到年底已有20多家店遍布全国。
< class="pgc-img">这些品牌，都出自至膳之手，占了同年明星开店数量的一半。
< class="pgc-img">火锅店、烤肉店、奶茶店，很多人都忍不住好奇，四川至膳到底是个什么公司呢？
最开始的四川至膳是一家多元化餐饮集团，但随着明星代运营的甜头越来越大，这家公司也逐渐和初心相去甚远。
有报道显示，至膳在2016年，高薪聘请了一位在地产行业从业多年的营销专家，工资开到了2万6一个月，品牌部的工资成了最大的支出。
就连自己的员工都开始抱怨：老板走偏了，不是在做餐饮，是在开广告公司。
所以，与其说至膳是一家餐饮企业，不如说是一家网经纪公司。
< class="pgc-img">复制明星店，他们成了加盟商收割机
靠着流水线上生产明星品牌店，四川至膳迅速实现了商业价值。
要想复制一家明星店，总共分三步：
第一步：捆绑明星，加速出圈
明星想开店，首先要选择一个品类，主要集中在三大类：火锅、烤肉和奶茶。
< class="pgc-img">这几个品类，标准化程度、工业化水平高，并且不太依赖后厨，因此比较容易复制。
之后，利用明星这个天然的流量池，加速出圈。
开业前，某明星开店、并将亲临现场的消息，会被放在网上，并引发关注酝酿热度。
开业当天，明星们亲临现场，一众网红受邀齐聚，一夜之间就能诞生一个超级网红店。
< class="pgc-img">像在抖音上，“赫你一起吃火锅”的话题下，上传了超过2万个视频，再有跑男兄弟团，时不时加码，想不火都难。
< class="pgc-img">在至膳旗下的品牌，加上开店、打卡、宣传过的明星，绝对包揽娱乐圈的半壁江山。
第二步：吸引加盟，飞速扩张
开家明星店，如果你以为粉丝和顾客是韭菜，那就大错特错了。
他们的目标是加盟商。
明星店的加盟，比一般店的成本要高很多。
一般奶茶店，像蜜雪冰城，单店投资加盟费最低只需7000元，最高规格的省会城市也不过1.1万/年，但天然呆最低档也不会低于10万，相差10倍。
但因为明星的天然流量，明星店加盟会比一般品牌回本更快，想蹭明星流量的加盟商，省却了许多后顾之忧，于是前仆后继地掏钱加盟。
如果要加盟贤合庄，前3年内，需要交48万元的加盟费和5万元保证金，从第4年开始，如若续签，还要每年再交2万。
< class="pgc-img">如果按800家门店计，仅仅加盟费一项，陈赫和至膳的收入就超过3.8亿元。
除此之外，加盟商还要上缴每个月2%的营业额，四川至膳再和明星按比例分红。
即便加盟费价格不菲，明星店的加盟依然供不应求，现在，贤合庄在广州深圳市场基本都很饱和了，深圳甚至停止了加盟。
第三步：收割韭菜，集体关门
贤合庄曾声称投资回报周期是9个月，也就意味着如果在北京开一家贤合庄，净利润要达到20%才能在1年内回本。
但在疫情前，海底捞2019年净利润23.46亿元，净利率只有8.8%，可见所谓的加盟即回本就是错觉。
品牌通过加盟一年扩张几百家门店，但后续基本就是放羊式管理。
这也是为什么，近两年各种明星店不断出现在各种黑榜上。
< class="pgc-img">被明星忽悠来，最后很多加盟商却亏损百万，不得不关门。
对于品牌方而言，如果品牌做烂了，招商招不上来，大不了就换个品牌继续做。
明星店疯狂扩张的背后，是无数加盟商以百万亏损为代价。
< class="pgc-img">光环褪去后，四川至膳也不是赢家
明星开餐厅并不少见，但在至膳运营下的“明星开餐厅潮”却和过去不同。
至膳通过明星IP+加盟的方式，再结合自身供应链优势，几十天就可以孵化出一家店出来，复制和繁殖能力相当强。
通过与明星自身资源的强势捆绑，极大提升了明星效应直接变现的能力，加速了品牌的出圈。
像贤合庄等品牌，可以说是出道即巅峰。
那在固定的模式下，品牌能逃脱明星开店死得快的魔咒吗？
显然不能。
截至2022年4月22日，贤合庄在全国各地已经关店超270家，关店比例超过三分之一。
孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”也开始关店，天然呆也和加盟商开始打官司。
在2020年，至膳旗下的品牌有：烧江南、天然呆、灶门坎、贤合庄、蛙三泡椒牛蛙、祥和轩以及灶二哥。
< class="pgc-img">但现在，“旗下品牌”页面，如今只剩下谭鸭血老火锅了。
< class="pgc-img">像贤合庄这种含着金汤匙出生的品牌，拥有强大的粉丝基础，口碑也不错，但为什么还是关店不断？
因为他们忽视餐饮运营中最重要的一点：口碑效应。
明星店的最大招牌就是明星的IP，但很多店铺开张后，早已经本末倒置了。
贤合庄自从开业后，口碑一直在走下坡路，加盟店的卫生、安全、服务等问题层出不穷。
最终，全国开店800家，却很少有复购，大多是尝鲜而言。
< class="pgc-img">有贤合庄的加盟商透露，如果想要陈赫到店宣传，店家要给一部分出场费用跟接待费用，如果单独宴请，费用得100万元。
凤凰网娱乐旗下新媒体“8号风暴”报道，天然呆加盟商想要关晓彤到店宣传，需满足三个条件：
< class="pgc-img">在当地投放LED大屏或者公共交通广告；
投放量需达百万级；
承担关晓彤及其团队的食宿车旅费，约20-30万。
这样看下来，很多明星开店，就是赤裸裸打着明星的幌子，收割粉丝和加盟商的摇钱树。
结语：
2020年，谭鱼头在关闭其大本营的最后一家店时，创始人谭长安曾说：“短短几年间，谭鱼头轰然崩塌，业内人士很震惊，其实我自己也很震惊”。
辉煌时创造了百亿神话的谭鱼头，最后却因为资本下的盲目扩张而惜败。
< class="pgc-img">和很多资本一样，因为钞能力，至膳总是能在最短时间的内让品牌出圈，其变现路径想得很清楚。
我们走到商场里，看到10家店，可能有5家背后都是一家公司，即使他们争得头破血流，但背后的公司也是赚钱的。
但能赚钱能出圈，和能活下去，向来无法划等号。
加盟商和粉丝都有记忆，再好的品牌IP没有好的运营和口碑，也难得长久。
复购和口碑，依旧是至膳需要解决的一大难题。
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本篇作者 | 云摇
