鲁晚报?齐鲁壹点记者 娄凯 见习记者 李梦瑶

近日，潍坊市民崔先生向齐鲁晚报·齐鲁壹点记者反映，去年11月，他与济南尊创互联网服务中心签订了一份协议做小吃加盟，缴纳了1万元的进货押金和9800元的收银系统费用。后期在购置小吃酱料等物料时，他想用押金来抵扣物料费，却被告知物料费必须购满1万元才能抵扣1千元。

交了万元“押金”

需买十万元物料才能抵完

崔先生在潍坊开着一家小吃店，去年11月份，他想增加小吃店的菜单品类，便来到济南市历城区尊创互联网服务中心考察青花椒毛肚米粉产品。“当时看着挺好，就交了1万元的进货押金，说这个押金以后可以进货时抵用，我当天就签了合同。”崔先生说。

去年11月9日，尊创互联网服务中心的客服再次联系崔先生，告知每家店都必须有一台店铺运营管理系统，不仅方便运营管理，还能通过机器帮助店铺在外卖平台推流，增加进客量。“客服向我推荐2种，一种是9800元一台的标准版，一种是11800元一台的高配版，说是开店经营用的，最后花了9800元买了个标准版，也没用上。”

12月份，崔先生准备在该公司购买8726元的物料，想着用1万元的订货押金直接抵扣，却被告知物料费不满一万元不予抵扣。“满一万元才抵一千元，也就是说要十万元物料费才能抵完那一万元押金。”

无独有偶，山西长治的郭先生称，他也遇到了跟崔先生一样的情况，“当时尊创互联网服务中心工作人员告诉我，没有加盟费，只有1万元合作费，合作费是可以通过货物返还的形式补偿，后来才得知必须满1万元物料费才能返还1千元。”郭先生说。

公司方称一万元并非押金

是合作费和培训费

11日上午十点，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者来到位于历城区七里河路的尊创互联网创业服务中心，负责人赵先生表示：“当时接待崔先生的运营老师不在，而崔先生事先没有和自己取得联系。对于崔先生的一些说法，负责人给出了自己的解释。

赵先生表示，一万元不是崔先生理解的加盟费和押金费，是双方的合作费用，尊创公司为其提供米粉制作秘方培训、设备使用方法等。在赵先生给出的培训确认单子里，标出了包括食材切配、酱料配比、小吃小菜等的和制作方法。“我们有实操店，每一项培训完成后，培训人都要在后面签字。”

至于崔先生提到的一万块钱无法使用的问题，尊创方负责人赵先生称：“他理解错了，我们实行的是奖励机制，进货满一万块钱奖励1000元，也就是说这一万块钱的合作费最后以另外一种方式返给客户。”而9800元则是崔先生开店后买的收款机器等设备及运营费用。

不过对于这一回答，崔先生并不认可。对于培训课程崔先生表示，“没见过培训单、没参加过培训，只是去店里尝过两碗米粉。”

对于此，赵先生并未给出明确回应：“我们也不太了解其中的具体情况，他有什么诉求和不满意的地方都可以直接来公司和我们商量。”

律师提醒：

要将所有的口头约定落实纸面

根据崔先生提供当时双方签订的合同，记者联系到了济南市舜华律师事务所王建华，王律师在分析合同后表示：“表面上这是一份合作协议，实则为一份特许经营合同，部分商家在签合同的时候为了规避责任，将合同以合作协议的形式呈现。实则这两种形式的合同适用法律、约定双方间的权利义务有很多不同。”

合同内容对于双方的权责问题比较模糊，没有标明公司方会提供哪些服务，至于和崔先生口头约定的押金问题和推广问题，也未在合同中体现。

“订立协议书的目的就是为了更好地从制度上乃至法律上，把双方协议所承担的责任固定下来。它能监督双方信守诺言。“王律师也提醒市民，“双方在签订协议时，一定要将所有的口头承诺落实到纸面，一旦双方受到纠纷，可以按照协议内容走法律程序。”

在很多人都想要抓住餐饮行业的巨大商机，但是大家也不能盲目的投资。因此现在很多人都会选择加盟的方式，但餐饮加盟之前需要好好的了解具体的事项，特别是一些法律层面的知识。接下来几点就是特别要注意的：

第一，应要求餐饮品牌加盟总部出示品牌注册证件。因为所谓加盟，就是总部将品牌授权给加盟店使用，换句话说，总部必须要先拥有这个品牌，才能授权给加盟店。也就是说，总部必须先取得国家有关部门，所颁发的品牌注册证才行。所以加盟者在加盟前，务必要先确认总部的确拥有此一品牌，才能放心地加盟。

第二，商圈保障问题。通常加盟总部为确保加盟店的营运利益，都会设有商圈保障，也就是在某个商圈之内不再开设第二家分店。因此，加盟者对保障商圈的范围有多大，必须十分清楚。不过常见的情形，是总部在保障商圈以外不远处的距离，在开设第二家店时，影响到原有餐饮加盟店的生意而引发抗议。其实，总部若是开在保障商圈以外的地方，加盟店并没有抗议的权利。但值得一提的是，某些连锁体系因为加盟店增多或已达饱和状态时，在商圈的保障下，已很难再开新的加盟店，于是便取消发展第二品牌。即使用另一个新的品牌名称”而营业内容与原来的品牌完全相同，这样就可以不受限于原有品牌的商圈保障限制了。因此，加盟者为保障自身权益，在签约时，载明总部不得再发展营业内容完全相同的第二品牌。

第三，总部供货的价格问题。一般的加盟合约中，总部都会要求加盟者一定要向总部进货，不得私下进货。这点往往是总部与加盟店纷争很多的一环。因为加盟店经常认为总部的供货价格偏高，于是纷纷自行向外采购。但是总部基于连锁体系品质的一致性，不得不要求加盟店必须统一向总部采购，于是争端便产生了。较为合理的方式是加盟者在签立合约时，即应事先要求总部供货的价格不得高于市场行情，或是高出市场行情百分之多少是可以接受的，以免事后双方为了价格问题争执不休。

第四，权利金的支付方式。一般而言，总部会向加盟者收取三种费用，分别是加盟金、权利金及保证金。所谓的加盟金，指的是总部在开店前帮加盟者作整体的开店规划，及教育训练所收取的费用。而权利金指的是加盟店使用总部的商标，以及享用商誉所需支付的费用，这是一种持续性的收费，只要加盟店持续使用总部的商标，就必须定期付费。支付期限可能是一年一次、按季或是按月支付。至于保证金，则是总部为确保加盟者会确实履行合约，并准时支付货款等所收取的费用。其中，由于权利金是持续性的收费，某些加盟总部会在签约时，要求加盟者一次开出合约期限内全额权利金的支票。加盟者若遇总部这样的要求，务必记得在合约上加注一点：当餐饮连锁加盟店收店不再开店时，总部必须退回未到期的权利金，以保障自身的权益。

以上就是在餐饮加盟中法律层面需要注意的几点。

创作者：秦.关中

餐饮创业，如果你看中了某个加盟品牌，必须要事先了解加盟前的注意事项以及加盟签约过程中的九个要点。要想成功地加盟某个餐饮连锁品牌，提高开店成功率，你要特别注意以下三个问题

一、选对加盟品牌

　　目前市场上有各种品类餐饮品牌加盟，还有一些新冒出来的热门连锁餐饮品牌也不在少数。在选择某个餐饮品牌加盟时，一定要多了解该品牌能否经得起市场的考验？完善的连锁经营体系至少已经有五年或者五年以上。

二、加盟的门槛越高，开店成功率越大

　选择加盟主要是创业者对餐饮业认知度不深，又不懂餐饮技术，也不懂管理。据一项数据调查显示，80％左右的人自主创业独立开餐饮店的人第一年就关门大吉，能活到第5年的餐饮店只有20％左右，而品牌加盟连锁店第一年关闭数量是20％，这一组数据调查就证明了:餐饮创业选择品牌加盟一定比自行创业风险低很多。当然，也不是说加盟后就一定100％能成功。

甄选加盟品牌的时候要了解该品牌在市场上开店数达到了一定的规模，总部成立至少有五年或者以上时间。某些刚刚兴起的品牌，自身发展的时间太短，还没有经过市场实践和检验，客人还没形成消费习惯，很容易造成暂时生意兴隆的假象。因此，创业者千万不要贪图那些没有市场竞争力没有影响力的品牌加盟，一旦投钱，开店后许多事情都需要你自己解决。

　那有竞争力的连锁品牌发展前途较好，加盟门槛要求自然也高。创业者要知道，一些加盟条件越严格的品牌往往都有较完整的加盟制度，完整的供应链体系，系统的培训机制以及强大的财团与实力，因此，信誉度越高的餐饮连锁品牌企业，对于加盟商的要求也极为严谨。

三、加盟前到总部考察实际情况

现在市场上品牌连锁加盟百花齐放，有些刚刚兴起的加盟品牌和加盟商都比较浮躁。有些加盟商开店心切，只听或者看到到某连锁品牌企业的一些宣传资料和加盟经理的一番忽悠就轻易地签约加盟。等到有纠纷才发现总部只是一个空壳，根本没有解决门店问题的能力和经验。前段时间武汉有一对退休老夫妇用所有的退休金30多万加盟某叔拌饭就是一个典型的案例。所以，加盟前亲自走一趟总部顺便再搜集一下其它加盟店的信息和资料非常必要。

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　　近年来创业人数逐年增加，选择餐饮连锁品牌加盟的人愈来愈多，各种各样的加盟纠纷也随之增多。这些纠纷产生的根源在于加盟合约，总部对加盟商在加盟前没有详细说明合约内容，加盟商通常也未深入了解具体内容就签下了合约，最后就会出现各种纠纷闹剧。

　　作为加盟商，在签订合约前就应深入地了解合约内容，千万不要相信加盟合约不可修改这一说辞。站在法律的角度，一份合约应该是通过彼此双方协议之后做成的，绝不是加盟公司一方说了算。加盟商要睁大眼睛看清楚并理解合约里每一条款，更有权利要求修改不合理的内容。

第一、要求加盟总部出示服务标章注册证。

总部必须要先拥有这个品牌，才能授权给加盟商使用。简单地说，总部必须先取得中央标准局所颁发的服务标章注册证。市场上有一些冒牌加盟公司四处招摇撞骗，所以加盟前务必要先确认总部拥有服务标章注册证，才能放心加盟。

第二、权利金的支付方式。

一般情况下，总部向加盟商要收取三种费用即:加盟金、权利金及保证金。加盟金，是总部帮助加盟商在开店前做整体的开店规划，系统培训所收取的费用。权利金，是加盟店使用总部的商标，以及享用商誉所需支付的费用，这是一种持续性的收费，只要加盟店持续使用总部的商标，就必须定期付费。支付期限一般为一年一次，也可以按季度或者按月支付。

保证金，是总部为保证加盟商确实履行合约，并准时支付货款等所收取的费用。

由于权利金是持续性的收费，某些加盟总部会在签约时，要求加盟者一次开出合约期限内全额权利金的支票，例如，合约期限为五年，权利金采取年缴方式，某些总部便要求加盟者将五年的权利金一次开齐五张支票缴交总部。

曾有这样一个案例，某一个品牌加盟商开店两年因生意很差就关门大吉，当时在签约时，已开齐的五年权利金的支票缴交给了总部，按理说，后面三年既然已经收店不再使用总部的商标和商誉，就不需再支付权利金，然而总部却迟迟不肯退还剩余的权利金，这位加盟商不仅赔了生意，另外还多支付权利金给加盟总部，所以，加盟商在这一点要注意，如果总部要求一次开齐合约期限内，全部权利金的支票面额时，务必记得在合约上加注一点，当加盟店被总部收回时，总部必须退回未到期的权利金，以保障自身的权益。

第三、总部供货的价格问题。

一般的加盟合约中，总部都会要求加盟商一定要向总部进货，不得私下进货。这点往往是总部与加盟店纷争最多的一环节。

因为加盟商通常会认为总部的供货价格偏高，于是就纷纷自行向外采购。但是总部基于连锁体系品质的一致性，不得不要求加盟店必须统一向总部采购，于是争端便产生了。较为合理的解决方式是加盟商在签立合约时，要事先要求总部供货的价格不得高于市场行情，或是高出市场行情百分之多少是可以接受，以免事后双方为了供货价格问题争论不休。

第四、商圈保障

加盟总部为确保加盟店的营运利益，都会设有商圈保障，因此，加盟商对保障商圈的范围有多大，必须十分清楚。一般情况下总部都在保障商圈以外不远处的距离再开设第二家店。开在保障商圈以外的地方加盟商是没有抗议的权利，这一点加盟商必须要清楚。

第五、竞业禁止的条款。

所谓竞业禁止，就是总部为保护经营技术及智慧财产，不因开放加盟而外流，要求加盟商在合约存续期间或结束后一定时间内，不得从事与原加盟店相同行业的规定。这一规范旨在保护总部的智慧财产权并无可厚非，公平交易委员会也认为此举不违法。但是竞业禁止的年限究竟应该多久才合理？一般都是三年，但是在签订合约前可以进行商讨，并要求总部可以修改为一年。加盟者在签约时必须考虑清楚，以免影响日后生计。

第六、管理规章制度问题。

一般的加盟合约内容少则十几二十条，多则七、八十条上百条，在合约末尾通常都会有这样一条规定:本合约未尽事宜，悉依总部管理规章办理，加盟商看见这一规定，最好是要求总部将管理规章附在合约后面，成为合约的附件。因为管理规章是由总部制定的，总部可以将合约中未载明事项，全纳入其管理规章之中，随时修改为所欲为，届时加盟商就只好任人宰割了。

第七、违约罚则的问题

加盟合约是由总部拟定，所以会对总部较为有利，在违反合约的罚则上，通常会列出针对加盟商的多一些，而对总部违反合约部分相对较少甚至只字未提。加盟商对此应提出相对要求，明定总部违约时的罚则条规

第八、纠纷之处理。

一般的加盟合约上都会明确管辖之法院，而且通常是以总部所在地为管辖法院。为的是万一将来有需要时，总部人员来往附近法院比较方便。

重点来了，联盟商要注意，曾有某加盟总部在合约中规定:加盟商欲向法院提出诉讼前，需先经过总部的调解委员会调解。遇到这样的条款，加盟商要事先了解调解委员会的组成成员是谁？如果全是总部的人员，那么调解的结果当然会偏袒总部，合约在先，加盟商又无法忽略调解委员会而直接向法院诉讼。因此建议加盟者商遇到类似的条款时应要求删除。

第九、合约终止取回保证金

当合约终止时，加盟商最重要事情的就是取回保证金。这个时候总部会检查加盟商是否有违反合约或拖欠货款，总部会要求加盟商自行拆下招牌，如果一切顺利总部会退还保证金。

但如果发生争议时，视具体情况再做决定，有品牌影响力正规的品牌加盟公司终止合约后很少与加盟商有争议，保证金也会及时退还。

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