单价一般在50元，低价的甚至只需要30元，旋转小火锅怎么又开始火起来了呢？
50块吃到饱：年轻人排队吃
旋转小火锅在一二三线城市均有分布，而且不同的地方都有属于各自区域的连锁品牌。
< class="pgc-img">以一线城市广州为例，在餐饮平台上搜索相关关键词，出来的结果不少都是近几年新开的店，而且生意都不错。
< class="pgc-img">据观察，这类旋转小火锅一般客单价在50元左右。
有多种口味锅底可以选择，定价在5-7元；串串价格1-3元，肉类价格10元，小料定价3元。
< class="pgc-img">味道还不错，分量可以管饱。
< class="pgc-img">在用餐高峰期，转转热卤火锅需要等一个小时才能入座。
< class="pgc-img">单人锅底价格10元，回转架上的自选荤素菜品价格有三个档位：3元、5元、7元。
稍微高价的肉品等菜品需要扫码下单，传菜机器人再自动送到座位。
< class="pgc-img">菜品丰富选择多，环境舒适
得益于供应链的优化，现在不少连锁品牌的旋转小火锅可选菜品种类更丰富了。店面的用餐环境更好，装修风格也年轻化，自然能吸引更多年轻人前往消费。
< class="pgc-img">超高性价比让旋转小火锅“翻红”
客单价足够低，一些连锁品牌，甚至只需要花30块左右就能吃饱。
用可能比麻辣烫更便宜的价格，吃一顿火锅，性价比真的超高。
人均消费普遍在50-60元，在一些低线城市，甚至只需要30元左右。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">另外，一人一锅的平价小火锅的火爆，还得益于单身经济。找不到“饭搭子”、社恐人也能一个人舒服地吃火锅，避免了一个人吃火锅的尴尬。
每份的小分量适合一人食，一个人也能点多款食材，也不用担心吃不完，让更多人喜欢旋转小火锅。
锅对于很多人都不陌生，不管是在家里自己打火锅，还是外出聚餐吃火锅，火锅早已成了大多数人日常生活中的一小部分。 但旋转小火锅可能吃到的就比较少，好几年前曾经非常流行，但不知道为什么，后面就突然消失不见了。
< class="pgc-img">记得第一次吃的时候，是在广州的某个城中村，当时好像是一家新店开业，活动力度好大，只需要五十几块钱一个人，就可以随便吃。然后食材都是小份小份的放在一个旋转的铁轨上，铁轨连通着厨房。
< class="pgc-img">然后店里前面就只有一个服务员，后厨看了下，也就两个人，差不多一个店三个人就可以搞定，现在看，那个时候这种店人工应该是用不了多少钱。店的面积也比较小，饭点就坐满人了，然后路过几次，基本上都是只能坐满一轮就没有了。
< class="pgc-img">用餐的速度是比较慢的，毕竟是有点半自助的形式。但你要说口味和产品品质，就比较一般了，特别是一些丸子，吃了一颗就吃不下了，很明显都是一些粉，所以那一次吃过之后，就没有再去吃了，后来听说也是倒闭了。
< class="pgc-img">而前段时间在我们宿舍楼下就新开了一家旋转小火锅，这一家的面积倒是比较大，大概有四百多平方左右，可以说是一个大店了，开业的时候搞得挺猛的。活动力度挺大，排队了一段时间。
< class="pgc-img">但不知道是怎么回事，昨天回去的时候就发现这个店倒闭了，店里的设备啥的也都清空了，招牌都还亮着，可能是老板撤走的也比较匆忙吧。感觉这种小火锅每年都有人来尝试，但似乎都很少有成功的案例，也不知道是哪里出现了问题。
< class="pgc-img">我在想是不是因为现在的火锅太过普及，而这种旋转火锅对于年轻人来说，会觉得档次低了一些，简单点说就是没有社交属性，可能适合一个人去吃吧，但说实话，一个人吃火锅也是非常没有意思的，你们说呢？
三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 黄亚苹
12月18日17时许，离公司规定的打卡下班时间还差20分钟，在长沙市芙蓉中路某写字楼工作的廖小姐拿起手机，在“盛香亭转转热卤”排号系统上提前取号。“晚一点可能要等位，两人桌排队半小时起步。”她说。
（廖小姐常常光顾的转转火锅，按盛菜容器颜色分2元、4元、6元三个价格档位。 受访者供图）
廖小姐提到的转转热卤品牌是时下流行的转转火锅，人均消费约40元，能吃到竹荪虾滑、牛肉、厚切肥牛等60、70种菜品，还包含锅底、自助小料等费用。三湘都市报记者检索发现，仅在大众点评上，含“旋转火锅”“小火锅”“回转小火锅”关键词转转火锅门店有近30家，大多是2023年刚开的“新面孔”。
一度“过气”的旋转小火锅，怎么又火了？
人均40元，吃旋转小火锅要排队
“两人、三人连坐需要等位，最夸张的一次提前取号还等了96分钟。”廖小姐提到，旋转小火锅一人一锅，店面不大，但涮烫的菜品却很多，“冬天会上冬苋菜、红菜薹，算上卤蹄筋、卤鸭架、肥牛等，应该有60、70种菜，而且每个月都会上新品。”
三湘都市报记者注意到，这家位于泊富icity美好生活中心一层的转转火锅店，按盛菜容器颜色分2元、4元、6元三个价格档位。门口的叫号器上，2人连坐的中桌需要等32桌，预计等待时长超过30分钟。
热卤做成转转火锅，其他常见的火锅品类也相继跟上。在长沙，椰子鸡、肥牛自助、小海鲜均做成了转转火锅的形式。如，在“满圈椰子鸡回转小火锅”店内，一人食的椰子鸡、猪肚鸡锅底为19.8元，玉米、红薯粉、生菜等素菜同样2元起步。
据不完全统计，仅在大众点评上，含“旋转火锅”“小火锅”“回转小火锅”关键词转转火锅门店有近30家，大多是2023年刚开的“新面孔”。从门店装修上看，店内随处可见“纯牛肉，不掺假”“优选新鲜食材”“80+菜品任选”等提示语，更像是大学城、夜市里按签收费的转转火锅升级版。
人均消费接近麻辣烫，“破圈”核心在性价比
即便需要在寒风凛冽的室外等位，穿着时髦的年轻人们仍乐此不疲，高性价比、菜品选择多样，无疑是旋转火锅翻红的主要原因。大众点评、小红书等社交平台上用户的整体评价来看，“便宜实惠”“性价比超高”“40块吃到扶墙走”都是高频词。
“多吃两份主食，拿个手机追追剧，20多块钱也能吃饱。比起动辄锅底30、40元，羊肉卷48元一份的火锅店，还要什么自行车。”热衷打卡不同转转火锅店的李小姐称，花麻辣烫的钱吃一顿火锅，且省去洗碗、备菜的麻烦，让她时常光顾旋转小火锅。
长沙某连锁火锅品牌湖南区负责人提到，10余年前，回转寿司模式从日本进入国内，一批火锅店便借鉴该模式创建一批旋转小火锅品牌，迅速在全国铺开，“旋转小火锅与川渝派火锅品牌齐头并进，当时不少人吐槽小火锅菜品不新鲜，旋转火锅渐渐退居夜市、大学城。”
他认为，旋转小火锅再度走红离不开国内餐饮消费环境的转变，“2021年，呷哺呷哺曾宣布回归大众消费路线，将客单价调整到60元以下；今年，原本专做火锅的品牌，很多在考虑做冒菜、一人食小火锅、麻辣烫等，都是降低人均消费，吸引顾客持续进店的尝试。”
和弘咨询总经理文志宏在接受媒体采访时表示，新开的旋转小火锅品牌强调区域化、品牌连锁化发展，供应链辐射范围更集中，有利于品牌扩张、发展，“首先要保证菜品、服务品质，再加之稳固的供应链，才能由‘翻红’到‘长红’。”
