们，一起玩转陇川！
秋天已至，冬天还会远吗？
亲，这个冬天，你想好了要去哪家吃火锅了吗？
冬日食火锅，以滋养的火锅为首选，所以冬天吃火锅小编肯定要选择去魔石咕噜鱼养生火锅。
魔石咕噜鱼养生火锅，全部采用全天然原料，食材绝对无化学添香。既可麻辣适口，又可鲜香回甘，自然美味不上火，入口飘香不染衣。
石咕噜鱼养生火锅以养生为主，精选乌鱼、青鱼、黄辣丁、花鲢鱼，遵循中国传统养生美食的制作工艺，注重以多种纯天然中草药成分和珍稀食材入味烹制，赋予了鱼火锅更高的营养价值。
石咕噜鱼养生火锅店除了有宽敞明亮的餐厅外，还特设了儿童区，很受小朋友们欢迎，带着孩子去吃再也不用担心孩子吵闹了。
商家名片
【店名】魔石咕噜鱼养生火锅
【地址】陇川县卫国北路红太阳KTV斜对面
【特色】特色养生火锅
【电话】18988202615 18288177990
【消费】人均30-50元
福利
——凡将此微信内容分享至朋友圈，9月12日以前到魔石咕噜鱼养生火锅消费，即可享受7折的优惠。连续分享三天即可享受6折的优惠，烟酒除外。
—— 魔石咕噜鱼养生火锅四大特色 ——
1、石绝
魔石咕噜鱼、石料，均为珍稀药石。秘制锅更是经历了几十道工序炼制，高温加热后取出，其锅厚实耐高温，利于食物保鲜，以微量元素参透进味，并可长久保持高温。石料选珍稀的麦饭石，木鱼石等药石，其含对人体有益的微量元素。这些物质对酶和荷尔蒙的合成起着重要作用，可调节人体的新陈代谢，软化血管，防止动脉硬化之功能等功效。
2、料绝
魔石咕噜鱼大胆创新，以药石为料，开全国先河，药石以香料炒热，其微量元素更益参透到食物；其外浸石所用秘制药水采集数十种中药材汇制而成；另其味料有不常见的氮，以及对人体有益的诸如人参、枸杞、鹿茸、桂圆等名贵中药和香料。
3、技绝
魔石咕噜鱼，技艺讲究，经多道工序打磨雕琢而成其烹饪之锅。将铁锅放进烤箱，高温烤热，再取出盛鱼，对人体有益的矿物质能迅速融入食物中，更显功效；药石为料，其香更浓；另烹饪之法，集中餐、火锅、烧烤之长，鱼在锅中，无需明火，石之高温，令鱼腾跃，咕噜作响，令人叹为观止。
4、味绝
魔石咕噜鱼，突破传统滋补类味道单一，只求其补的功效，不求其味的缺陷，齐聚川味之精华，泡椒味、麻辣味、山胡椒味、酸菜味、酸汤味、番茄味、菌子味、清汤味八味俱全。其香味、口感、触感让人赞不绝口！
店内环境图
店家路线图
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图文：桂金再－编辑：桂金再
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点：
这道菜的整个流程具备很强的现场感，能营造出热闹的氛围。另外，底汤中添加了花旗参、干百合等凉性原料，使这款底汤更加适合夏季食用，很有特色。用黄豆粉掩制鱼片去腥的方法很新颖，值得借鉴。
介绍：
“魔石咕噜鱼”这种上菜形式可选用黑鱼、胖头鱼、草鱼等多种鱼类。这种吃法在当地很火，该餐厅营业面积600平方米，仅凭“魔石咕噜鱼”这道菜每天能卖出近300斤各色鱼类。
< class="pgc-img">菜品制作：
钱海峰，现任杭州魔石咕噜鱼主题餐厅行政总厨
原料：
黑鱼1500克，麦饭石200克，葱段、干丝各100克。
调料：
自制腌料50克，生粉20克，姜片、蒜仔、红椒圈各25克，盐3克、浓缩鸡肉汁5克，秘制底汤500克，清水1000克，复合香红油500克。
秘制底汤制作：
10斤猪筒骨冲去血水、8斤母鸡制净、5斤精肉分别改刀成块状，然后一起放入沸水中汆烫3分钟，捞出并洗净待用，3斤金华火腿洗净，切成块，放清水中浸泡3小时去咸味，擦干水分后放入五成热油中浸炸5分钟待用，锅入清水42斤大火烧开，然后下入所有原料大火烧开再转小火，加盖（只盖一半，便于散发原料的腥味）煮2小时，撇掉浮沫，下入花旗参30克、干百合20克、贝母10克继续煮30分钟，将所有原料捞起，再煮10分钟，过滤掉杂质后，添人70克味精搅匀即可。此时汤汁约剩30斤。
自制腌料制作：
1000克黄豆洗净，擦干水分，放入锅中，小火翻炒30分钟，盛出放入搅拌机搅打成粉，倒入盛器中，调入盐、味精、鸡精各5克搅匀即可。
复合香红油制法：
普通红油5千克，五香料（八角50克，桂皮20克，白豆蔻、草果、香叶各30克，小茴香10克），葱段、姜块、豆瓣油各500克，小火慢慢熬至出香，放凉后密封浸泡1周左右，过滤取油。
制作方法：
（1）木鱼石锅洗净，200克麦饭石洗净放入锅内，然后放入调至400度的烤箱内烤45分钟，放置在烤箱中保温待用。
（2）食客在海鲜档选好鱼（以黑鱼为例），制净后片下鱼片，放入腌料、生粉抓匀；
（3）烤好的石锅取出，铺入锡纸，放入葱段、干丝垫底
（4）另起锅入底油烧热，下入姜片、蒜仔、红椒圈炒香，倒入底汤烧开，添入1清水再次烧开，调入盐、浓缩鸡肉汁搅匀，撇净浮沫，浇入复合香红油，将汤汁倒入烧热的石锅中，带腌好的鱼片上桌，由服务员下鱼片即可。
关键：
1、腌制鱼片时，黄豆粉不要过量，否则鱼片会起沫。
2、食客就餐进行到40分钟后，木鱼石锅温度降低，需要将锡纸撤掉，原料直接接触麦饭石，传热更直接，同时撤锡纸时要做好防护工作，防止被热油溅伤.
<>< class="pgc-img">石咕噜鱼制作方法
介绍：“魔石咕噜鱼”这种上菜形式可选用黑鱼、胖头鱼、草鱼等多种鱼类。
特点：
这道菜的整个流程具备很强的现场感，能营造出热闹的氛围。另外，底汤中添加了花旗参、干百合等凉性原料，使这款底汤更加适合夏季食用，很有特色。用黄豆粉掩制鱼片去腥的方法很新颖，值得借鉴。
原料：黑鱼1500克，麦饭石200克，葱段、干丝各100克。
调料：自制腌料50克，生粉20克，姜片、蒜仔、红椒圈各25克，盐3克、浓缩鸡肉汁5克，秘制底汤500克，清水1000克，复合香红油500克。
秘制底汤制作：
10斤猪筒骨冲去血水、8斤母鸡制净、5斤精肉分别改刀成块状，然后一起放入沸水中汆烫3分钟，捞出并洗净待用，3斤金华火腿洗净，切成块，放清水中浸泡3小时去咸味，擦干水分后放入五成热油中浸炸5分钟待用，锅入清水42斤大火烧开，然后下入所有原料大火烧开再转小火，加盖（只盖一半，便于散发原料的腥味）煮2小时，撇掉浮沫，下入花旗参30克、干百合20克、贝母10克继续煮30分钟，将所有原料捞起，再煮10分钟，过滤掉杂质后，添人70克味精搅匀即可。此时汤汁约剩30斤。
< class="pgc-img">自制腌料制作：
1000克黄豆洗净，擦干水分，放入锅中，小火翻炒30分钟，盛出放入搅拌机搅打成粉，倒入盛器中，调入盐、味精、鸡精各5克搅匀即可。?
复合香红油制法：
普通红油5千克，五香料（八角50克，桂皮20克，白豆蔻、草果、香叶各30克，小茴香10克），葱段、姜块、豆瓣油各500克，小火慢慢熬至出香，放凉后密封浸泡1周左右，过滤取油。
制作方法：
1、木鱼石锅洗净，200克麦饭石洗净放入锅内，然后放入调至400度的烤箱内烤45分钟，放置在烤箱中保温待用。
2、食客选好鱼（以黑鱼为例），制净后片下鱼片，放入腌料，生粉抓匀。
3、烤好的石锅取出，铺入锡纸，放入葱段，干丝垫底。
4、另起锅入底油烧热，下入姜片、蒜子、红椒圈炒香，倒入底汤烧开，添入1清水再次烧开，调入盐、浓缩鸡肉汁搅匀，撇净浮沫，浇入复合香红油，将汤汁倒入烧热的石锅中，带腌好的鱼片上桌，下鱼片即可。
< class="pgc-img">关键：
1、腌制鱼片时，黄豆粉不要过量，否则鱼片会起沫。
2、食客进餐到40分钟后，木鱼石锅温度会降低，需要将锡纸撤掉，原料直接接触麦饭石，传热更直接，同时撤掉锡纸时要做好防护工作，以防止被热油溅伤。
