国是美食大国，美食品种众多，文化底蕴深厚。古往今来，时代更迭，不变的是中国人对于食物的尊重和对于烹饪的研究。一日三餐，一啄一饮间折射出的是中国人认识事物、理解事物的哲理。中国饮食文化诠释着中国人的审美体验、价值取向和处世哲学，已经超越了其本身对“吃”的解读，获得了更为深刻的社会意义。
中国宋代文学家苏辙在其所著《洞山文长老语录》中曾言：“古之达人，推而通之，大而天地山河，细而秋毫微尘，此心无所不在，无所不见。是以小中见大，大中见小，一为千万，千万为一，皆心法尔。”中国烹饪深谙小中见大、以物传情之法，其中以中国的点心小吃尤甚。中国点心小吃既可作正餐前小食以充饥，又可作地方特色风味佳肴以待客，还可作应节当令的饮食习俗，成为每一个人记忆中的故乡情。中国点心小吃取材广泛，决定了它百种千样和主副兼备的特点；中国点心小吃深受百姓喜欢，它营养合理、食用方便、经济实惠，与人们的生活息息相关；中国点心小吃内涵丰富，与历史故事或民间传说有关，是中华民族悠久历史和文化的结晶；中国点心小吃既是食物，又是一个个鲜活而充满味道的人间情话。
黄桥烧饼
黄桥烧饼是江苏特色小吃，产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。1940年，新四军东进，开辟抗日根据地，在中外闻名的黄桥反磨擦战役中，陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响。新四军日夜坚持战斗，有时几天吃不上一顿饭。黄桥当地的老百姓，看到这种情景非常焦急，当时黄桥人民就用自己做的美味芝麻烧饼，拥军支前，慰问子弟兵，人们日夜赶做，有专人指导，开始小规模地做，后来推广开来，全镇的人都做起来。在黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，黄桥人民冒着枪林弹雨，将一筐筐、一篮篮黄桥烧饼送上前沿阵地，解决了新四军将士们一日三餐。新四军吃了这种烧饼，浑身充满了力量，打仗打得非常起劲，最后终于取得了伟大胜利。黄桥人民为革命做出了贡献，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
< class="pgc-img">当时新四军服务团副团长李增援作词、章牧谱曲写了一首《黄桥烧饼歌》：
黄桥烧饼圆又圆，圆圆烧饼慰劳忙。
烧饼要用热火烤，军队要把百姓帮。
同志们呀吃得饱，多打胜仗多缴枪。
这首优美的苏北民歌见证了当年新四军建军史上一次以少胜多的辉煌战例，也谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章，而且从苏北唱到苏南响彻解放区，黄桥烧饼也随之名扬大江南北。1975年，粟裕将军曾重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待了他，他手捧烧饼，感慨万千，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。”
< class="pgc-img">黄桥烧饼制作是以面粉等为主要原料的饼状面点的传统手工技艺。其制作技艺以师徒间口口相传为主，具有明显的地方特色。制作黄桥烧饼使用的是烫酵层酥面团，就是在和制水油皮面过程中加入部分热水和酵母，再和一块酥面，最后开酥制做黄桥烧饼，由于皮面中加入了老肥或酵母和热水，所以成品口感更酥松。从形状上来说，黄桥烧饼有圆形的、长形的、方形的、椭圆形的、斜角形的5种。目前，黄桥烧饼出售的一般是圆形的和椭圆形的。其主要用料面粉为黄桥地区特产的小麦精粉。早期的黄桥烧饼只是一种简单的酒酵面饼，面粉用酒酵发酵，然后在草炉上加少许油，用小火烘烤成两面焦黄即成，形状如一个倒扣着的小脸盆。现在的黄桥烧饼由于精工细作，用料讲究，品种多样，深受人民群众的喜爱。现在的黄桥烧饼只有巴掌大小甚至更小，厚薄只有半寸，最外边是一层厚厚的焦黄的芝麻，圆圆的，金黄灿灿的，看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品。烧饼的口味或咸或甜，制做烧饼的主要馅料是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等，外加猪油、香葱和面调和的馅，也有用豆沙、枣泥和桂花制馅，用温控的电烤箱烘烤，烧饼出炉，饼形饱满、色泽嫩黄、呈蟹状、外黄里软，一触即落，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角，香脆肥润、热食最佳。1949 年，黄桥烧饼光荣入选开国大典国宴。
< class="pgc-img">过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的地特色风味小吃, 过桥米线是米线中的上品, 以用料考究、制作精细、吃法特殊、独具风味而闻名中外。过桥米线已有一百多年历史，起源于云南蒙自地区, 五十多年前传至昆明。
< class="pgc-img">传说有一秀才在南湖的湖心小岛上念书, 秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日, 妻子念其丈夫读书之苦, 炖了一只又肥又壮的母鸡, 装入罐中, 正准备送给丈夫, 由于有要事未能按时送去。当她办完事后, 发现汤罐还是热呼呼的, 原来是厚厚一层黄油覆盖汤面, 起到了隔热作用。于是便穿小道,走石桥, 送到丈夫身边, 将米线往热鸡汤里浸泡后, 随即捞出放到碗中, 秀才吃了十分满意。此事被传为美谈, 此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
< class="pgc-img">过桥米线是由四部分组成, 即汤、主辅料、各种佐料以及主食。汤是由鸡、鸭和猪筒子骨、排骨熬制而成；主料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水焯过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；佐料有油辣子、味精、胡椒粉、盐；主食即用水略烫过的米线。在高深的瓷碗内放入胡椒粉、熟鸡油, 再把滚开的汤舀入碗内,接着把各种主辅料分别放入碗中烫熟,然后加入米线, 将蘸配好的佐料置于碗中。过桥米线看起来五色纷呈, 鲜艳美观, 食之滑嫩爽口, 油而不腻,清口醇鲜, 鲜香异常, 食后令人每饭不忘, 回味无穷。
央纪委国家监委网站 慕振东
“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。“舌尖上的浪费”挥霍粮食，更滋生奢靡之心、败坏社会风气。厉行节约，反对浪费，不少网友纷纷留言，晒出他们反对餐饮浪费的所感所思和对策建议。
勤俭节约不是节衣缩食过苦日子，而是健康从容过好日子
龙游小北：“仓廪实而知礼节”。饮食是文明的重要基础，它能反映一个人的精神层次、一个社会的发展程度、一个国家的文化性格。现今我们早已远离刀耕火种、食不果腹的年代，但敬天惜粮、勤俭节约并不过时。不仅因为粮食是人类赖以生存的基本物质保障，更在于粮食中蕴涵着苦难、艰辛、奋斗，也蕴涵着温暖、敬畏、感恩。
纪小岚：《贞观政要·教戒太子诸王》有云：“每一食，便念稼穑之艰难；每一衣，则思纺织之辛苦。”古往今来，小到一家，大到一国，勤俭节约、艰苦奋斗都是“传家宝”。“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢”的警思，是对历史的凝结，是对人性的洞察，值得我们铭记于心。
浙江省武义县小学通过创建“耕读园”、举办“农耕运动会”等，让学生在活动中体验劳动的艰辛，培养勤俭节约的品德。（浙江省武义县纪委监委 供 武纪 摄）
江山水樵客：“手中有粮，心中不慌。”最朴素的话语，却有最实在的哲理。对小家，粮食是生存所需，有了粮食才能阖家温饱；于国家，粮食是战略储备，有了粮食才能国泰民安。“兵马未动，粮草先行。”粮食储备是生存发展的第一步。节约粮食就是提高生产力，珍惜粮食就是保存战斗力。
桐庐卜算子：什么是节约？三十年前的我会用稚嫩的童音脱口而出，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”；二十年前的我会不假思索吟诵，“俭，德之共也；侈，恶之大也”；十年前的我会思索片刻，“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”；今天的我会坚定回答，“按需取餐，积极打包，加入光盘行动，争做节约达人！”
文公子：穷当克俭、穷且益坚的美德，有不得已而为之的成分；富而思俭、居安思危，才更见修养与智慧。“俭以养德”，不被物累，谨身节用，人自然身心更安逸。这不是刻意过节衣缩食的苦日子、粗茶淡饭的穷日子，而是牢记逸豫亡身的忧患、滋养艰苦奋斗的豪情。
14亿中国人每人浪费一粒米，就是浪费了70吨大米
阡阡陌上草：新中国成立以来，我们用占全球7%的耕地养活了近20%的人口。如今，日渐富足的生活让一些人忘记了勤俭，不屑于节约。虽然我们已经解决了温饱问题，但是若不厉行节约，再多的耕地、再高的粮食产量也经不起无尽的挥霍。每个人都应该增强粮食安全意识，切实培养节约习惯，树立餐桌文明理念。
风雨将至，全家老少齐上阵忙着抢收晒场里的稻谷，确保颗粒归仓。（重庆市长寿区纪委监委 供 李炎 摄）
永康陈淑洵：古人云：一粥一饭，当思来之不易。如今却成了：一虾一鲍，有钱不必担心。老话说得好，“少吃多滋味”，佳肴美食，点到为止，留一份克制的“食欲”，更能过好从容的人生。
沙里十八湾：“民为国基，谷为民命。”一粒米平均大约重0.05克，如果14亿中国人每人浪费一粒，就是浪费了70吨，需要100吨稻谷才能产出。“常将有日思无日，莫把无时当有时。”人人谨记“丰年不忘灾年，增产不忘节约，消费不能浪费”，自觉行动起来，拒绝浪费，争做行动表率、节约达人。
桅子花开:“民以食为天”，我们应对食物怀有敬畏之心。端上餐桌的每一份美食，无不经历过种、浇、收、运、卖、买、洗、切、烧等很多工序，无不凝聚了种植者、加工者、运输者、制作者许多人的辛劳和汗水。舌尖上的美食，每一份都来之不易。老百姓常说，“可吃不可糟”，餐饮应崇尚朴素节俭，不可铺张浪费。
小笼包：俗话说，“一顿省一把，十年买匹马。”一粒米、一升油、一棵菜、一滴水……看起来微不足道。如果时时处处、坚持不懈地把这些“一”注意到了，积累省下来，就是一个不小的数目。节俭不仅是一种行动，更是一种精神力量。
正面引导，严格制度约束，多措并举杜绝餐饮浪费
宝宝：毛泽东同志说，“贪污和浪费是极大的犯罪。”可一些人奢靡成风，沉迷于要待遇、比规格、图享受。推杯换盏之间，疏远了群众，也损害了党的威信和政府的公信力。厉行节约、反对浪费，要从领导干部开始，从公款浪费抓起。进一步严明纪律，推动落实中央八项规定精神，狠刹公款吃喝之风，这是对群众呼声的回应，更是对人民劳动成果的尊重。
花气袭人：现如今，中国人的饭碗端稳了、餐桌丰富了，节约更应该是一种生活理念、一种饮食文明的体现。餐饮消费也应摒弃“粗放式”、追求“精细化”，更讲究品质，更注重健康：如科学合理设计菜单，调整菜品数量、份量；提供“小份菜、半份菜”服务；合理搭配菜品，不误导消费者超量点餐，营造良好的用餐氛围等。
爱雨加非：每次看到女儿吃饭掉落在桌子上的饭粒，母亲总是以最快的速度捡起放到自己的嘴巴里，并嘀咕着掉饭粒是很“罪过”的。从母亲说的“罪过”这个词，我能深深感觉到老一辈人对粮食的爱惜程度。言传身教，从小做起，从小事做起，从不掉饭不剩菜开始。
白云陈白云：小时候，父母收割完稻谷，都会要我提着竹篮再到田间将散落的稻穗一颗颗拾起，将打过的稻秆翻查揉搓。颗粒归仓，我也能如愿得到买连环画的回报。现在，每每遇见有人在餐厅将粒粒青白、颗颗醇香的米饭弃之不顾，我都由衷提醒对方打包回家，因为记得父母躬耕风雨、含辛茹苦的身影，从不敢遗忘。
乡村掌勺者：我是一个乡村厨师，烧过的酒席不下百家。其中，不乏高档、豪华酒宴，时常遇到“席终客散菜未动”的情况，浪费非常严重。近两年来，随着当地“酒席减负”村规民约的制定，这股歪风也慢慢地被刹住了。类似“不超12个菜品，不超400元菜价”的约定，让酒席“瘦了身”、办酒席者“减了负”，类似这样的约定值得推广借鉴。
四川省泸县餐饮店商家正向就餐消费者发放《文明用餐倡议单》，提醒大家“吃多少，点多少”，鼓励打包，减少餐饮浪费。（四川省泸县纪委监委 供 李勇 摄）
潜封相揾君：杜绝餐饮浪费，需从正反两个方面作用于消费者、餐饮单位“两个主体”。一方面，实施正面引导和激励，在全社会广泛开展“光盘行动”，对杜绝餐饮浪费成效明显的个人、企业和单位予以表彰和奖励，营造“浪费可耻节约为荣”的良好氛围；另一方面，严格制度约束和惩戒，健全“厉行节约反对浪费”标准，明确治理“餐饮浪费”的主管部门，多措并举开展监督检查。
<>今天起，我们迎来了农历十二月，也就是民间俗称的“腊月”，过年进入倒计时！腊八节是腊月的第一个节日。这天，古人有祭祀祖先和神灵的传统，再喝一碗稠稠的腊八粥，以祈盼着来年五谷丰登，勤劳致富。
记得小时候，腊八喝上一碗香甜可口的腊八粥是最期盼的事了。每逢此时，几乎家家户户早早地在厨房忙开了，用大米，糯米再加上大枣、花生米、葡萄干等谷物精心熬粥，几小时后腊八粥的香味就会溢满整个屋子。数九寒冬，喝上一碗暖暖的腊八粥，那种满足感、幸福感无以言表。
那么，腊八节到底是怎么来的呢？腊八粥与腊八节又有什么关系呢？这里面还有一个寓意深刻的小故事，听小谷给你慢慢道来。
从前，有一对夫妻，他们勤劳又节俭，攒下了一大笔家业。夫妻俩老来得子，很是宠爱，儿子整天游手好闲，吃饱了就睡，邻居们叫他“瞌睡虫”。后来“瞌睡虫”娶了个媳妇儿，和他一样懒，油瓶倒了都不扶，邻居叫她“没底锅”。
夫妻俩常告诫儿子媳妇“要想日子过得好，勤俭是个宝”，儿子媳妇却把这话当成耳边风。几年后，老两口重病去世。“瞌睡虫”夫妇肆无忌惮的挥霍家产，每天除了吃喝玩乐，还是吃喝玩乐，没几年，地荒了，粮没了，家底败完了。
这年腊月初八，天气格外寒冷，“瞌睡虫”和“没底锅”没吃没穿，缩在破房子里直打哆嗦。村里人看不过，凑了些米跟豆子煮了一锅“杂合粥”送给他们，意为“吃顿杂合粥，教训记心头”。此后，“瞌睡虫”勤奋劳动，生活节俭，很快富裕起来。
为了谨记教训，每年腊月初八“没底锅”都要煮一顿“杂合粥”吃。人们为了用“瞌睡虫”的故事教育子女，也在这天吃“杂合粥”，渐成风俗。因这一天正是腊月初八，所以人们又称“杂合粥”为“腊八粥”，又因粥里有八种谷物所以又称“八宝粥”。
腊八粥，之所以能传承百代，除了人们对幸福的向往外，还因它具有健脾、开胃等营养价值和御寒功能，可谓冬季滋补佳品。谷连天，一家专门从事现熬八宝粥的餐饮连锁企业，精选更好的食材，3.5小时现熬。腊八，全家老小到谷连天喝一碗纯正的腊八粥，享受团圆的喜悦，祈求明年的幸福安康。
谷连天2013年6月在正定开了第一家粥铺，首次提出了专锅现熬八宝粥的理念，发展至今已拥有40多家门店。谷连天八宝粥选料精良，所用大米、糯米、大麦仁、花生、大枣、葡萄干等均来自全国各地优质产区，采用家庭熬制方式，一顿饭，一口锅，一碗粥，三个半小时慢慢熬，既保留更多营养，也让八宝粥口感更加软糯。
