段时间，有很多网友说实体店是黑心商人，天价卖货等等，我认为他们是不了解实店实际情况而臆想的。

我现在就以做传统渠道销售二十多年的内行人身份（我曾经还想做实体店生意，并且到各大市场、批发市场做过大量的市场调查），现在就介绍一下实体店经营毛利情况。（今天纯分享干货，希望大家不要错过这些信息，特别是那些还想当实体店小老板的人，就关注一下）。

首先，传统渠道销售中大多数商品购价情况:（以100元零售价比价），省代拿工厂出价为52元，批发商在省代拿价为60元，零售商在批发商拿价为72元，零售商卖顾客100元，还有服务性店（如酒店饭店）在批发商拿价72元，卖顾客120元。那么毛利率是:省代8%，批发商12%，零售店28%，服务性店48%。

这是大多数商品价格体系是这样，下面我就将大多数类别商品在实体店销售毛利润的实际情况分别介绍一下:

一、利润最高的行业:珠宝、玉石、眼镜等行业，实体店毛利率可达500%以上。但这行是半年不开张，开张吃半年，大多数时间是靠广告宣传、靠养铺面、养人员。

二、利润最低的行业:粮油、啤酒、烟等，实体店毛利润率在10%左右。这行业主要以零售销量大来维持。

三、快销品行业如:饮料、副食品等，实体店毛利率在28%左右。

四、茶、日化品、小百货、小家电等，实体店毛利率在90%以上。

五、服装、服饰、鞋帽等，实体店毛利率在80%以上，但也要考虑换季低价促销降低利润。

六、餐饮行业:大多数中餐实体店毛利率40%左右，还要扣除30%服务员人工。小吃店（一般夫妻店）毛利率相对较高，可达100%，烧烤店毛利率最高可达150%以上。

七、水果、蔬菜实体店毛利率可达200%以上，可是要考虑到损耗很大，不懂保鲜的人来做说不定亏损。

八、五金管材实体店毛利率可达150%以上，但缺点是资金占用量大，分只销材料和购材料带安装两种。

九、中介类的实体店收费情况是大部分按发生额的1~1.5%收费，如房屋中介费，卖1套房50万，就有1万至1.5万的中介费。

我就只写以上几类实体店的情况，其他的如药店、卖鱼、卖猪肉、冷鲜、茶馆、蛋糕店等等行业，我不想从事，所以就没有了解过。

以上情况也有我了解不够透彻的地方，欢迎内行人指正。

利率是衡量餐饮店铺盈利能力的关键指标之一。了解如何正确计算毛利率，可以帮助店主更好地控制成本、提高利润。名人餐小编将详细介绍餐饮经营店铺毛利率的计算方法和相关概念。

毛利率的定义

毛利率是指销售收入减去销售成本后的利润与销售收入的比率。它反映了销售收入中用于覆盖固定成本和利润的比例。

计算公式

毛利率的计算公式为： 毛利率=(销售收入?销售成本销售收入)×100%毛利率=(销售收入销售收入?销售成本)×100%

销售收入

销售收入是指餐饮店铺在一定时期内通过销售食品和服务所获得的总收入。

销售成本

销售成本主要包括直接成本，如食材成本、饮料成本等，这些是制作食品和饮料的直接材料费用。

计算步骤

确定销售收入：记录一定时期内的所有销售收入。

计算销售成本：汇总同一时期内所有直接成本。

计算毛利：从销售收入中减去销售成本。

计算毛利率：将毛利除以销售收入，再乘以100%得到毛利率。

案例分析

假设一家餐饮店铺在一个月内的总销售收入为100,000元，食材和饮料成本为40,000元。 毛利率=(100,000?40,000100,000)×100%=60%毛利率=(100,000100,000?40,000?)×100%=60%

影响毛利率的因素

食材采购成本：采购成本的高低直接影响销售成本。

菜品定价策略：定价过高或过低都会影响销售收入和顾客流量。

浪费控制：减少食材和食品的浪费可以降低销售成本。

运营效率：提高厨房和服务员的工作效率可以减少人力成本。

正确计算毛利率对于餐饮店铺的经营至关重要。它不仅帮助店主了解当前的盈利状况，还可以指导未来的经营决策。通过不断优化成本结构和提高运营效率，餐饮店铺可以实现更高的毛利率和更好的盈利能力。关注名人餐，带你了解更多餐饮知识。

京报讯（记者刘欢）5月15日，涪陵榨菜发布投资者关系活动记录表显示，公司榨菜毛利率在50%以上，其他品类毛利率大致在25%—40%区间。

对于其他品类毛利率较低，涪陵榨菜解释称，其原因是销量相对较少，规模效应相对不足；另一方面是部分产品的原料把控能力、议价能力相对较弱，产品原料价格及成本稳定性不及榨菜，对毛利率产生不利影响。

对于投资者提问的餐饮渠道发展方向，涪陵榨菜称，2023年餐饮渠道营收约6000万元，目前渠道开发工作仍在进行，现已拥有餐饮渠道合作经销商100多家，终端涵盖小面、火锅、快餐等连锁餐饮企业及酒店等。由于各餐饮终端对产品需求存在差异，待未来形成长期、稳定的合作关系后，公司将逐步根据餐饮端消费需求提供餐饮定制产品，不断提升渠道服务能力。

此外，涪陵榨菜称，公司根据市场需求反馈，2023年下半年开始推广量贩装产品，主要销售渠道在各地商超。相较于单袋装产品，量贩装产品毛利率略低，但单次购买的成交量更大，同时有助于完善公司产品规格布局，更好满足消费者的多样化需求。

编辑 李严

校对 柳宝庆