卖平台不仅能点餐，还能下单买家电、买衣服——
即时零售，你试过吗？
打开外卖平台，消费者不仅能点到一份快餐，还能下单买衣服、美妆、电子数码等各类商品——伴随零售数字化和即时配送业务快速崛起，便利性更高、时效性更强的“即时零售”模式正悄然风行。
据估算，2020年至2021年，国内即时零售年同比增长率保持在80%—100%。业内人士预测，未来几年即时零售复合增长率仍将保持高位。“往里走，啥都有”这句昔日线下商店的口号，正成为外卖平台的真实写照。
消费者追求即时满足
“时间紧迫时，即时零售的优势就体现出来了”
不少消费者发现，外卖平台上能买到的东西越来越多。
在湖南长沙读大学的小张是江苏扬州人。异地求学，她常会想念家乡风味。这天，她在外卖平台上搜索扬州的“三和四美”酱黄瓜，没想到真有商家在售卖。“这个品牌相对小众，本以为没有商家进货。能在千里之外找到家乡味道，太惊喜了，果断下单！”小张说。
以门店为基础、即时配送为依托，这种类似外卖点餐的新兴消费模式，被称作“即时零售”。商务部研究院电子商务研究所副研究员洪勇告诉笔者，借助互联网平台，即时零售能高效匹配本地供需，具有速度快、本土化等特点。
“电子商务可分为远场、中场和近场。”洪勇说，远场即通过淘宝等平台下单购物，商品送达需花费2—3天甚至更长时间；中场是在社区团购平台上购物，通常隔天能收到货物；近场也就是即时零售，下单后约30—60分钟即可收货。
咨询机构埃森哲发布的《聚焦中国95后消费群体》显示，95后人群更加注重配送速度，超过50%的95后消费者希望在购物当天收货，约7%的95后希望能在2小时内收货。部分消费者使用即时零售，正是看中了它的快捷、便利。
“前两天有一场重要的线上会议，但开会1小时前摄像头突然坏了。我赶紧求助外卖平台，下单了附近一家文具店的摄像头。”家住北京的陈敏回忆道，“好在外卖小哥很给力，不到30分钟就送到。这说明，时间紧迫时，即时零售的优势就体现出来了。”
在专家看来，除了满足应急需求，即时零售“走红”还有多重动因：基于互联网技术的即时配送体系更加完善、疫情影响下网络购物习惯的养成、关注即时满足的“Z世代”正成为消费主力人群……“这些因素推动了‘万物皆可买’的即时零售模式兴起，受到越来越多消费者的青睐。”洪勇说。
更多卖家入局即时零售
“做了几年店铺生意，现在反倒主要依赖线上了”
与不断增长的消费群体相对应，在供给侧，原本聚焦线下的商家也开始向线上转移，做起即时零售的生意。
“您有新的外卖订单”——湖北省武汉市武昌区一家生鲜超市里，外卖提示音不时响起。收银台上垂着一条长长的小票，店员正忙着对照票据分拣外卖订单。
店铺老板李先生介绍，自家的生鲜超市开于两年多前。“刚开始我主要做批发，能拿到很好的货源。后来，大家知道了我们家菜品和水果新鲜，攒了不少回头客。”李先生说，此前，他没有考虑过做线上生意，“店里人手不够，怕来不及接单。”
“宅经济”的兴起，让他开始考虑向线上转型。“毕竟生鲜产品放不住，得尽量清库存，如果出现疫情还得靠线上订单。”他说，“这么看，开启即时零售模式也挺好，多了一条销路。”
还有一些传统小店索性选择把重心放在线上业务。老赵是一家文具店的老板，他的店铺临街，面积不大但售卖的品类不少，有常见的办公文具、五金劳保用品，还有一次性差旅用品、打印机和墨盒等。疫情期间，他还添置了手机支架、摄像头等用于线上授课的工具。
“我现在有七八成的生意是来自线上。”做了近十年文具生意的老赵说，外卖刚兴起时，自己压根没想过文具也能做外卖，“我是看其他商家在平台上线了才开始做的。做了几年店铺生意，现在反倒主要依赖线上了，看来拥抱新事物是对的。”老赵说，之前和自己一起加盟的伙伴已经租好仓库专做线上生意。如今，他也在物色合适的铺面，考虑转型。
小店走向线上，画出更大的销售半径。中国连锁经营协会发布的《2022年中国即时零售发展报告》显示，通过即时零售平台提供的线上门店商圈和高效的即时配送网络，门店的商圈将由现在的1公里扩大到3—5公里，门店用户覆盖范围较原来大幅提升。对于传统超市来说，线下超市的流量不稳定且影响因素较多，而即时零售平台拥有稳定、海量的用户资源，将为线下实体零售带来新的增量。
积极入局的不止街头小店。10月21日，苏宁易购宣布与美团达成战略合作，成为入驻美团平台的首家家电3C品类大型连锁品牌。消费者在“美团”或“美团外卖”APP上搜索“苏宁易购”，就能下单购买手机、电脑、生活家电类产品，最快30分钟即可送达。苏宁易购有关负责人介绍，目前苏宁易购已有超600家门店完成美团入驻，覆盖全国175个城市。双方还将继续深化合作，计划在2023年苏宁易购入驻美团门店超1000家。
供应链全面走向数字化
“即时零售模式不仅仅是企业入驻线上”
对比传统“远场”网购，“近场”即时零售也成为消费者实惠下单买大件的新入口。
“我今年没参加传统购物平台的‘双11’，倒是外卖下单了一款冰箱。”家住福建厦门的小陈说，自己此前就听说过大型超市有“线上下单，线下急送”模式。前段时间家里冰箱坏了，又适逢“双11”，他便试着在外卖平台上买了一台新的冰箱。“对比电商平台，加上优惠券、满减，又比较了赠品，即时零售平台不仅售价最低、配送速度最快，售后也有保障。”小陈说，送货员上门后，仔细讲解了冰箱使用事项和售后服务的注意点，很是细心周到。
消费者“到家需求”攀升、商家纷纷布局线上，推动即时零售迎来快速发展。苏宁易购提供的数据显示，截至11月11日，苏宁易购在美团平台上的订单量超6万单。美团平台数据显示，今年参与“双11”的数码3C门店数量较去年增长了2倍。10月30日至11月1日，美团上来自本地实体门店的电脑品类销量比去年同期增长了73倍。《2022年中国即时零售发展报告》指出，业内人士普遍认为未来几年即时零售复合增长率将保持高位，预计到2026年，即时零售相关市场规模将超1万亿元。
如果说“上线外卖”、开启即时零售模式是不少街头小店、传统商超抵御困境、打开销路的帮手，那么进入即时零售赛道，则对店铺运营能力提出了更高要求。拿生鲜店李老板来说，做好外卖生意，门店得匹配专门的订单分拣、配送力量，还需要加强售后服务，以保障销售、运输全程不影响消费者的购物体验。而对于商品体量更大的卖方而言，将触角伸至线上更是一次互利共赢的创新尝试。
“美团拥有专业的本地化运营和服务能力，且具备海量的年轻用户群体。通过合作，我们能共享双方的资源优势，也能共同提升服务效率。”苏宁易购智能互联公司有关负责人说。
在中国连锁经营协会秘书长彭建真看来，即时零售不仅是业态发展需要，更是云计算、大数据、物联网、智能化科技发展的结果。即时零售为线下商家带来了线上流量，而只有在经营和服务特色等方面多下功夫，线下商家才有望把更多线上流量转化为实际销量。
“即时零售模式不仅仅是企业入驻线上，更要求企业进行供应链体系的数字化改造，缩短线上需求和线下供应的匹配时间，提升供应效率和质量。”洪勇说。中小企业应积极完善数字化系统，吸引、培养数字化人才；行业领军企业则应加大对即时配送技术和无人车、前置仓、智能柜等基础设施的投入，以此提升企业数字化运营管理能力，真正打开即时零售销路。（廖睿灵 金旻）
来源：人民日报海外版
图：汪哲平
数据来源：商务部等
虽已入夏，但回想刚刚过去的春节，王文军仍然心有余悸。
疫情突然到来，让本已准备迎接春节火爆生意的他措手不及。1月25日，成都发布通告，禁止举办群体性餐饮经营活动，包括农村自办酒席、坝坝宴等。
王文军是成都一家知名火锅店的创始人。在无辣不欢的四川，火锅店的数量超过3万家。受新冠肺炎疫情影响，餐饮业的旺季就这样毫无预兆地黯淡下来。歇市停业、库存积压、人工和租金成本，一系列困难压在王文军头上。
每天一睁眼，十几万元没了
卖菜降薪，止损降本，自救保元气
“我们从一家只有17张桌子的小火锅店一路走来，从没有遇到过这种情况。门店歇了，收入没了；工资要发，房租要交……每天一睁眼，十几万元就没了。再加上提前备好的超量食材库存，光是冰柜的电费都顶不住啊。”多重压力之下，王文军“几乎白了半边头”。
生存是第一位的。王文军跟公司其他管理人员合计，尽快自救解围，是当务之急。
一方面，把超量食材库存平价甚至折价出售给附近居民。另一方面，通知市内员工轮流上岗，外地员工居家办公，管理层带头调薪，只保留基本工资和社保，进一步降低人工成本。
“租金是火锅门店成本的大头，要感谢主管部门，帮助我们协调物业，前后减免了120万元的租金，还争取到了税收优惠。”王文军感叹道。
去库存、降成本、减租金，一个多月的闭店期里，火锅店虽然损失惨重，但“还好自救及时，没伤到元气”。让他没想到的是，原本不起眼的外卖服务和从未涉足过的网络直播，竟成了他接下来重整旗鼓的“救星”。
堂食和外卖，谁是主角
顺应需求，扩充外卖，提携加盟店
“您有新的外卖订单！请注意查收！”刚走进成都花牌坊门店的大堂，就传来在线平台的悦耳铃声。门店经理说，外卖最多一天接了1500多单，营业额超50万元。
2016年，公司就推出外卖服务。“但火锅还是堂食有滋味，外卖一直是‘配角’。”王文军说，复工复产后，外卖需求大增，原本只有两个门店送外卖，很快增至9个。“我们每天制作外卖海报，发动员工跟着官方微博、微信一起转发，让亲朋好友、更多的居民知道我们可以送外卖。一周时间，外卖接单量就从每天300多单暴涨到1000多单。”
为了拉一把加盟合作伙伴，公司紧急制订帮扶策略，积极安排外卖运营设备，并梳理出操作手册和视频，在上海、广州、西安等多地相继推出“全封膜火锅外卖服务”。除了外卖平台，企业的微信公众号也打开在线点餐入口。
外卖员无接触配送，随身携带健康证、安心卡。订单多的时候，王文军自己也骑上电动车，当起了“外卖小哥”。
外卖区域有限，送不到怎么办
直播带货，跨界合作，发力新零售
“想吃火锅，可是住得太远外卖送不到，自己又不会做，咋个办？”恢复外卖服务没几天，这条微博后台的留言引起了王文军的注意和思考。
“虽然送不到，但我们可以通过网络直播教他们做火锅啊。”他的想法与一家网络直播平台一拍即合，说做就做，直播间很快就搭了起来。
“我们主打的特色是‘辣’，所以火锅底料会用到海椒、小米辣、魔鬼辣三种辣椒，在下锅前用温水泡软后再打碎，将味道融合起来会产生独特的香味。”直播中，大厨细心提醒，炒火锅底料的时候，葱姜蒜要轮流下锅炸至金黄后迅速捞出，这样才能避免糊味，辣而不燥。“掏家底”般的解说，反馈喜人。
“虽然准备仓促，而且在饭点开播，但第一场直播还是有超过8.7万名网友守着直播间，说明我们的直播太‘下饭’了。”王文军说，厨师直播“教学”的同时，还推出了自家的各种底料包，搭配钵钵鸡、自热煲仔饭等“火锅伴侣”售卖，消费者可以在线下单。
“真的快馋哭了，我去买材料啦”“底料不好炒，还是在线下单方便又实惠”……观众的热情互动给王文军带来了极大信心。趁热打铁，他马上与成都当地媒体策划发起“无接触外卖放心送达”等活动，完成了十多场在家吃火锅的直播活动。“没想到跨界合作的效果这么好，直播开了头就停不下来。理发店、健身房、牛奶、啤酒等品牌和门店都来找我们合作，通过外卖为我们的食客提供产品和代金券。”
“老板！再来份毛肚！”夜幕降临，王文军的火锅店里又响起了熟悉的叫餐声。3月26日，成都全面恢复餐饮等服务业正常经营活动。
时隔多月，看着门外排队的食客，王文军虽不再焦虑迷茫，但紧绷的神经仍没有放松。“外卖也好、直播也罢，都是‘战时输血’。疫情熬过来是真苦，也是一次难得的压力测试，倒逼我们重新审视和思考，下一步如何在新零售和智能化领域发力，提高‘战后造血’能力。”
记者手记
提升能力 处变不惊
受新冠肺炎疫情影响，我国餐饮消费春节前后受到不小冲击。一些餐饮企业顺应市场变化迎难而上，眼下的困难熬过去了，长远发展路径仍得思考。共餐、合餐等传统进餐习惯正在发生变化，消费者对安全、健康的考虑权重上升，这可能带来更深远的影响。
在此背景下，不少餐饮企业把目光投向新零售板块，通过线上销售、把特色菜加工成标准化半成品商品等方式抢占份额。部分企业初尝甜头，但对大多数中小餐饮企业来说，这仍是全新课题。不仅考验资金实力、人才积累水平，更考验市场资源整合能力。
一方面，紧跟消费心理转变，倡导分餐制，培养“公筷公勺”等饮食习惯，推进餐饮文化健康发展；另一方面，创新餐饮消费方式，做实精细化管理，找到符合自己品牌定位的发展路径，适时转型升级。唯有真正提高企业自身“免疫力”，才能处变不惊、化危为机。
《 人民日报 》（ 2020年05月12日 02 版）
<>话说“长江后浪拍前浪，后浪欢迎姜华上”。
本周四（12月22日），姜华将加盟《我是创始人》，与李亚鹏等创始人搭档。
（姜华和李亚鹏等后浪队队员完成任务）
姜华：哥在坊间传说甚多
有人说他用20分钟就让洪泰基金创始人盛希泰做了生平第一个天使投资的决定，立刻投资昆仑决；有人说他是资本运作高手，首次让盛希泰、熊晓鸽、徐小平、俞敏洪、梁伯韬等投资大佬关注到中国搏击产业，打响资本联手搏击市场第一枪；但更多人对于姜华的印象则简单直接——“这个老总，会功夫！”
姜华在2001年时开始做传媒，几年后小有成就，积累了一些人脉以及一些财富。当时创立昆仑决时，单从钱的角度讲，启动项目是没问题的。如果从他的成长轨迹看，是属于一步一坑，稳扎稳打型的，即便是最后创业做昆仑决，他也坚持这种打法。
姜华：我眼中的创业
姜华认为，创业者应当分为两类，一类是初创，一类是多次创业者。
对于初次创业者，他不赞成在没有任何经验和财富积累的时候就急于求成。因为这时一个人犯错的概率很大，所以应该累积一些经验，多观察，再去创业。而对于多次创业者，就要看梦想是否切合实际，要了解自己的长项和短处是什么，并且要能及时找人或者找方法弥补，同时吸引到追随者。
昆仑决项目从无到有，从小到大，期间离不开资本的相助。
“钱这个东西很重要，资本的背书很重要，创业者要清晰地告诉资本方，自己拥有一个什么样的团队。”姜华说。
不过，姜华也坦诚，自己原来的短处，就是不懂资本。
“人无完人，我懂传媒，我懂体育，但我不懂资本。我之前根本不知道什么是资本，什么是路演。“姜华对中国商报说。
而幸运的是，他能及时地找到能弥补自己这个短处的人。
姜华：昆仑决的崛起绝非偶然
在一次看似偶然却好像又命中注定的时候，姜华认识了洪泰基金创始人盛希泰。后来不光是在资本方面，还是在团队管理优化，以及商业化方面都获得了盛希泰的支持。资本的加入，让姜华更能清晰地看到公司的未来。在获得资本更多资源支持后，昆仑决迅速地做得有模有样。
“资本觉得，我们的想法很成熟，恰巧整个市场的条件也变得非常好。这个时代也是个很好的时代——民众富了，消费力提升了。更幸运的是，政府的红利也出来了——赛事审批取消了，体育产业又开始红火起来，这证明昆仑决一直坚持的，有IP才有产业的理念没有错。“
后来，更多的资本也迅速进入昆仑决，新资本的加入又给昆仑决打了一剂强心剂，催着昆仑决把后几年要做的事都提前做了。
姜华：仁者无敌
“我本人热爱武术，也练习武术，武术可以磨练意志、塑造完美人格、规划生命方向，多年习武经历给我带来了强壮的身体和坚韧的性格。我希望更多人能体验武术带来的正能量，所以我打造了昆仑决，就是希望通过昆仑决让世界看到中国人的精神意志和强壮体魄，弘扬民族尚武精神。”
姜华会功夫，但他心中真正的强者不是擂台冠军，而是“仁者”。如今中国搏击产业发展迅猛，各类搏击赛事层出不穷，竞争激烈，但在姜华眼中并没有敌人。
“仁者无敌”这不仅是武术的境界、做人的境界，同时也是昆仑决品牌崛起的秘密所在。
昆仑决，这个中国原创搏击品牌伴随中国搏击走过历史上发展最快的一年。但从诞生之初提出“要做世界搏击品牌”的那一刻起，对昆仑决的质疑就从未停止。
但一系列事实无声地回应了这些质疑，从北京总部到纽约曼哈顿时代广场，昆仑决品牌价值已被世界所看到，从敲响第一场比赛铃声到今天市值超过三十亿的公司，昆仑决始终大步往前。如今依旧有人在质疑，但没人能否定昆仑决的成绩，而这些成绩的背后，人们无法忽视昆仑决创始人、昆尚传媒董事长姜华的身影。
虽说是“功夫老总”，姜华初到《我是创始人》就秒变气氛担当。
“我是传说中最能打的CEO，体力活交给我，玩儿智商的交给你们。”姜华的自我介绍一出，原本因未知任务而有些紧张的后浪队队员们就哈哈大笑起来。
（拍到好的素材与队友李亚鹏分享）
说笑归说笑，一进入比赛状态，姜华的创始人气场全开。在比赛提案结束后的两队互相提问环节中，姜华一句：“你一个产品都做不好，你怎么有办法做所有的产品呢？”让初入前浪队的黄欢情绪一度失控。
究竟《我是创始人》的现场发生了什么？昆仑决创始人姜华作为《我是创始人》后浪队的新鲜血液，又有怎样精彩的表现呢？
敬请期待本周四晚21:40由腾讯众创空间、海南生态软件园与浙江卫视联手打造，海南腾讯生态村独家冠名播出的《我是创始人》！
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