酒店##酒店人#
酒店管理者在了解市场需求的前提下，为了有效实现酒店的规定目标，遵循一定的原则，运用各种管理方法，对酒店所有拥有的人力、财力、物力、时间、信息等资源，进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总和。
< class="pgc-img">一、 营销部管理
营销部是酒店运营的“先头部队”、“特种部队”，部队中的精英队伍，兵家有句名言：“兵马未动，粮草先行”。这里所讲的粮草，也就是先头部队要去做的事情。
1、营销的线上工作
①与国内、国际各主要OTA平台取得联系，进行订房合作；
②酒店本身预定平台的搭建，互联网时代，均是一部手机完成一切操作，我们需要研发APP，鼓励客人通过酒店预定平台，获取更大优惠，如果是集团化连锁酒店，此项工作就变得顺理成章，更具优势。
③线上广告推广，形式多样，但值得一提的是，目前视频推广非常火爆，可以通过现阶段市场发展需要，针对性的进行目标客群的推广。
2、营销的线下工作
①会员发展，并转换为忠诚客户。
②商务协议的签署，对酒店周边各企业要逐一拜访，主动签署商务协议，以优惠的价格，吸引周边商务协议客户入住酒店消费。
③即时性营销，可以根据当天经营情况，主动在人群密集地、大型商场、广场、车站、码头等处派发传单促销。
④联合促销，与周边店铺、商场、电影院、美容美发、KTV、酒吧等合作，联合相互促销，相互推荐客人消费，达到双赢的目的。
3、客户维护和档案建立
这是很多酒店销售部做得最欠缺的部分工作，一是对客户维护的不及时，二是根本没有客户档案，一旦销售员离职，新老衔接不上，直接导致客户资源的流失，对酒店来讲是一个灾难。
< class="pgc-img">二、房务部管理
房务部，分为前厅部、管家部两大部门。
1、前厅部细分有：前台接待、礼宾部、AM、商务中心、总机房、预订部等；
2、管家部细分有：楼层、服务中心、布草房、PA部、洗衣房等。
看似一个部门，其中涉及的方方面面，用一句话概括，前厅部主要是迎送客人的窗口，客人来了，办理入住手续，客人走了，做好退房服务等工作，而且在这个过程中，衍生出门迎、行李服务、物品转交、贵重物品保管、行政公文服务、客人投诉处理等等。管家部主要是客人下榻期间一系列客房服务。比如房间清洁、借物服务、洗衣服务、开夜床服务、遗留物品处理、VIP接待等等。
房务部是酒店三大经营板块之一，服务工作的好与坏，直接体现整个酒店的服务水平，所以，房务部也算是酒店经营处于“大哥”地位的部门。
三、餐饮部管理
餐饮部，顾名思义，就是供客人吃饭的场所，餐饮部分为：中餐厅、西餐厅，还有风味餐厅等，我国最早的某五星级酒店，未改造前，大大小小有16个各类餐厅。更体现出“民以食为天”的精髓。
以中餐厅为例，主要细分为：营业部、楼面部、传菜部、厨味部、点心部、凉菜部、管事部等，每一个部门均有自己独立的专业，但每个部门又息息相关，缺一不可，就这样形成了餐饮部门。餐饮部门的管理要则有：
1、餐饮部其核心服务流程有，摆台服务流程、点菜服务流程、上菜服务流程、餐间服务流程、结账服务流程、迎送客人服务流程、酒水寄存服务流程等等。
2、重点管控采购、验货、收货过程，这些环节是很容易出现猫腻的地方；
3、仓库的贵重食材的管理，比如燕鲍翅肚，贵重烟酒等，进出要有记录，三方签字，堵住一切漏洞；
4、食品卫生安全，安全高于一切，所以在食材的新鲜度、保存、原材料来源，出品留样、日常卫生把控等方面来不得半点马虎，100%保障每一道出品的绝对安全和卫生。
< class="pgc-img">四、人力资源部管理
人力资源部，主要分为以下几大模块：员工关系、培训、劳资、薪酬、福利（包括但不限于员工宿舍、餐厅等）、招聘、绩效、员工档案等等。
一名优秀的人力资源负责人一定是一个八面玲珑的人，而且是一个高情商的管理者，他充当着总经理与员工之间的重要桥梁，并且要善于平衡总经理与员工之间的关系，总经理是否满意员工？员工是否抱怨酒店？直接与人力资源负责人有着最直接的关系。
一名优秀的人力资源负责人是酒店企业文化最得力的推行者和执行者，上至总经理称心、满意，下至员工具有强烈的归属感、荣誉感，员工的流动率高低、服务质量的好坏与人力资源部有着密切的关系。
还有，员工是否能合格上岗？全酒店上下是否充满激情的开展工作？都关系到培训和绩效考核管理，这是人力资源的基本职责之一。
五、财务部管理
财务部的财务负责人是酒店的财政大臣，直接与钱打交道。
财务部主要分部有：会计部、成本部、收银部、仓储部、收货部、采购部、审计部、出纳、资产管理等等。
可见，酒店仅仅一个财务部就承担如此多的职能，作为与钱打交道的部门，
1、需要把控好资金的进出，做好每一笔的进出的账务；
2、还要全部做好各部门的成本控制，做好总经理的好参谋；
3、把好监控关，避免管理漏洞导致酒店承受不必要的经济损失；
4、货物进出管理、仓库管理、定期盘点管理，保证物资数量的准确，产品质量完好，避免出现过期、发霉食品等不良现象；第五要做好全酒店的固定资产管理，每月一盘点，一季度一大盘，完善固定资产申购、报废等流程。
财务管理重在凭证记录，所以每一份报表、每一张记录均应有严格的填写规范和保存记录时间的要求，便于日后追朔和查阅取证。
财务部还有一个重中之重的工作就是协助酒店总经理做好每月的经营数据分析，分析的专业度、深度和广度，直接会影响酒店持续经营的好与坏。
如果说管家部是对客服务的“管家”，那么财务部就是酒店内部管理的“大总管”，酒店的内部账务、资产和节流工作是否井然有序、规范和成效显著，是考验财务部专业能力的最有力证据。
< class="pgc-img">六、工程部管理
工程部担负着酒店两大重担。
一是全酒店机电设备设施的日常维护保养，保证正常运转；机电设备分为：强电、弱电（包括智能化）、暖通、给排水、消防及各类专项设备设施等等，酒店是24小时运转的行业，不容得机电设备设施出现任何故障，一旦故障将导致酒店整体运行处于瘫痪状态，损失是不可估量的。
二是酒店各营业部门日常设施的维护保养，一家酒店经营5年以上，是保持常新，还是破烂不堪？与工程部的日常维护保养是否到位息息相关。
酒店工程部的工作一定要做到未雨绸缪，主动检查、主动保养，不要总是当“救火队员”，把日常工作陷入被动状态。
七、安保部管理
隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山
短短18个字，把安保部的工作概括的淋漓尽致，酒店的安全胜过一切，没有安全，酒店经营也就变得天方夜谭。
每天不定时的全天候巡逻检查是安全的基本保障；其二，全员的安全理论知识培训、技能技巧的实操，半年一次的消防演习必须常态化，第三，消防设备设施的日常检查保养要细心，100%保证完好待用状态，“养兵千日，用兵一时”。一旦派上用场，拉得出，打得赢；第四，食品卫生安全，不管对客，还是内部员工，都不必须保证食品的绝对安全，要联合卫生防疫部门，共同监督把关，保证绝对的食品安全。
八、总经办管理
总经办是协助总经理做好日常行政事务、对外关系维护、运营执行等一系列工作，是总经理的左膀右臂，有些酒店把AM、质检、收益等岗位人员均编入总经办，目的是让总经理能第一时间掌握酒店对客服务现状，反映出酒店日常运营的晴雨表。
酒店是劳动密集型行业，更是精细化管理的行当，部门多、涉及广，要盘活这盘棋，不仅仅是靠各部门发挥其应有的专业职能那么简单，更重要的是考验总经理的统筹协调能力，酒店管理好与坏，不管是客人、员工，还是外部同行们，一眼便知。
能手机的普及和移动互联网的发展，越来越多的消费者喜欢使用手机APP来查找和预订餐厅。
对于西餐厅来说，开发一款小程序APP能够提高品牌知名度、提升服务质量、增加用户粘性，同时也为顾客提供更加便捷的订餐体验。
< class="pgc-img">以下是西餐厅小程序APP开发的主要功能：
一、用户注册与登录
在APP首页设计一个注册和登录页面，用户可以通过手机号、邮箱等方式注册并设置密码。同时，可以接入微信、支付宝等社交账号登录方式，简化注册流程，提高用户体验。
二、餐厅信息展示
在APP中设计一个餐厅介绍页面，包括餐厅的图片、视频、菜品介绍等，方便顾客了解餐厅的特色和服务。同时，可以展示餐厅的营业时间、地址、联系方式等信息，方便顾客进行预订和到店就餐。
< class="pgc-img">三、在线预订
在APP中设计一个在线预订页面，顾客可以通过手机直接预订餐桌或者包厢。预订时可以根据个人喜好选择菜品、口味、价格等信息，同时可以显示预计到店时间和桌号，方便顾客提前规划行程。
四、点餐服务
在APP中设计一个点餐页面，顾客可以直接在手机上点餐并支付。可以根据个人喜好选择菜品、口味、数量等信息，同时可以查看预计送达时间和价格，方便顾客进行点餐和支付。
五、优惠活动
在APP中设计一个优惠活动页面，可以发布各种优惠活动信息，如满减优惠、打折优惠、赠送礼品等。顾客可以通过手机查看并参与这些优惠活动，提升用户粘性和转化率。
六、在线客服
在APP中加入在线客服功能，可以通过聊天窗口直接与客服人员沟通，解答顾客疑问和处理相关问题。同时，客服人员可以通过推送消息通知顾客到店取餐或告知顾客相关优惠活动信息。
< class="pgc-img">七、会员制度
设计会员制度以增加用户粘性。用户可以在APP中购买会员卡或者绑定已有的会员卡，享受更多的优惠和服务。比如可以享受一定的折扣优惠、积分兑换礼品、生日特权等。
八、评价系统
在APP中设计一个评价页面，顾客可以在就餐后对餐厅的整体环境、菜品口感、服务质量等方面进行评价和打分。这些评价信息可以帮助餐厅改进服务和菜品质量，同时也能帮助其他顾客在选择餐厅时做出更明智的决定。
九、搜索与导航
在APP中加入搜索与导航功能，方便顾客查找附近的西餐厅并进行路线导航。顾客可以通过搜索关键词或按照距离排序来找到适合自己的餐厅。
十、个性化推荐
通过分析用户的点餐记录和评价信息，APP可以向用户推荐其可能喜欢的菜品和餐厅。此外，可以根据用户的口味偏好，推荐适合用户口味的菜品。这样能够提高用户满意度，增加用户粘性。
< class="pgc-img">通过以上功能的开发，西餐厅小程序APP能够为顾客提供更加便捷、个性化的订餐体验，同时也能够帮助餐厅提高管理效率和服务质量。在未来发展中，我们还可以考虑加入AR/VR技术，让用户能够更加真实地感受餐厅的环境和菜品的美味。
、餐饮主管需要组织管理团建活动
团建活动一直以来都是促进群体感情的优选项。要说如何快速拉近关系、建立感情联系，组织一次团建活动会是不错的选择。无论是体育活动还是娱乐项目，主要为新员工与老员工提供一个接触的场合，创造一个平等互动的机会。在这个过程中，主管也要策划好一系列的活动流程和注意事项，团建活动既要组织，也要进行管理
