疫情反反复复三年导致全球经济不景气,餐饮行业受到的影响不言而喻,即使大环境不利餐饮行业的发展,但仍有品牌能够逆风上行,在困境中闯出一片新天地。在过去两个多月中,上海品牌吉祥馄饨就实现了逆势增长,100多家新加盟店在全国多座城市安营扎寨。
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实际上,2020年疫情发生后,餐饮行业结构就开始发生变化,“大店关店,小店开店”逐渐成为大势所趋。对于经营者来说,小店成本低、流量高,管理更容易,且适合做外卖;对于消费者来说,小店方便、快捷、性价比高,因此餐饮业从“大而全”渐渐走向“小而美”。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">虽然创业者在如今的环境下更青睐于开小店,但疫情的反复发生总是不利于整个餐饮行业的,吉祥馄饨能够在逆势中上行不仅是因为是“非常小店”,更是因为“标准化”、“个性化”这两大品牌特点。
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无“标准化”,无连锁品牌。可以说,“标准化”是成功餐饮连锁品牌的必特点,实现“标准化”,品牌的规模才能有序扩大。同样的,“标准化”也是吉祥馄饨的生命力。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">过去20余年,吉祥馄饨找设计师设计门店,明确告知需要控制的成本范围,尽可能降低加盟商成本,以及整个产品设计,吉祥馄饨都尽可能把操作放在供应链,实现标准化管理,这样一来,门店就是一个简单加热的过程。另一方面,吉祥馄饨的产品生产过程也均高度标准化,4大中央厨房覆盖全国门店,保障了每家加盟店能够稳定地输出同样的产品,并且对经营者来说也更省心省力。
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在注意力稀缺时代,“个性化”也是餐饮品牌不可或缺的一个品质,具有个性化,才能于年轻群体持久“对话”。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">吉祥馄饨虽然是一个老餐饮品牌,但在保持年轻和个性这一块,却从不含糊。在馄饨这个有限的品类中,吉祥馄饨致力于创造无限的价值,比如通过“万物皆可馅”为顾客提供创新体验,抑或通过深入Z世代群体娱乐世界,联动深受年轻人喜欢的手游打造主题店,和年轻文化融为一体。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">一方面,“标准化”赋能产品稳定性,并助力加盟商轻松经营;另一方面,“个性化”持续为消费者带来新鲜体验,从而吸引新顾客,留住老顾客。因此,吉祥馄饨加盟店才能在不稳定的环境中保持稳定的增长。
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