起今年最火的火锅店
它必须拥有名字
·创造了火锅界的排队奇迹 ·
「電台巷火鍋」
终于开来济南了！
///
< class="pgc-img">< class="pgc-img">√开业意料之中的火爆！现在5.8折开吃！
√10年拜师学来的底料！菜品都只用小碟子装！
√年代感极强的复古绿浪潮！瞬间穿越回80年代！
「電台巷」真的来济南了！
< class="pgc-img">在成都 上海 广州没有人不知道它的名号
拥有同行最羡慕的排队体质
日均取号600+！让人心甘情愿排队5小时！
火锅界的流量担当还能有谁！！
这次空降济南 势必又要掀起一阵排队潮流
各路明星 网红也纷纷到「电台巷火锅」打卡
门口天天都是人人人
热门产品不一定吃得到 打卡一次根本不过瘾
独门手艺 成就这一锅麻辣醇香
< class="pgc-img">电台巷的创始人唐一 前后花了10年拜师学艺
坚持自己炒底料 煮辣椒 吹辣椒 听海椒
对温度和时间的把控都只有唯一的标准
才能获得这一锅灵魂锅底
不少吃货都是冲着他家的牛油锅底来的
锅底直接装在一个大脸盆里就端上来了
足足四斤油 两斤料
煮开以后就能闻到牛油混合辣椒的香气
辣度不能调 没有微辣 中辣 特辣之分
就是要辣到灵魂出窍 尝到zui地道的重庆味道
怕辣的小伙伴也可以选鸳鸯锅底
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">区别于花里胡哨的调料台
调料只有简单6样：
香油 陈醋 蚝油 香菜 蒜末和葱花
简单的蒜泥香油碟
便能为这一顿重庆火锅提供美味加持
不锈钢铁碗小盘菜也是让人欲罢不能的绝招
别看装菜的盘子小 但份量一点都不少
虽然没有任何摆盘可言
但每一碗都是实打实满满的的肉
電台巷的当家花旦 每一道都是抢手货
< class="pgc-img">嫩牛肉
< class="pgc-img">如果你没有吃过嫩牛肉
就等于白来一趟电台巷
招牌嫩牛肉精选牛的里脊部位
大约2.5mm厚度 所以特别嫩 容易熟
每天由厨房现切 还要手打按摩
将肉的纤维筋络揉断 提升牛肉的口感
让肉质变得松软 因此下锅久煮不老 入口软嫩
每一片都透着新鲜感
每一口都能吃到牛肉最本身的味道
作为人气王的它
在锅里煮上两三分钟就可以吃了
牛油锁住牛肉汁水 牛肉嫩滑而富有嚼劲
一口一片巴适得很 蘸上蒜泥香油碟
肉质更加滑嫩 口感又香又辣
精品毛肚
< class="pgc-img">无毛肚不火锅
电台巷的毛肚每片都是满足感爆棚的Big size
铆钉般的小毛刺根根挺拔 看得出品质上乘
没有用任何添加剂 真真切切的鲜
下锅烫熟后微微卷起的毛肚
尺寸依然十分感人
挂着红油汤汁 每一口都刺激着味蕾
遵循七上八下的原则
待毛肚四个小角都微微卷曲起来
就可以吃到嘎嘣脆的口感了 韧性十足
锅底的麻辣加上毛肚的脆嫩鲜美
配合上地道的重庆锅底 裹着辣油吃起来特别爽
火锅牛排
< class="pgc-img">从未想过在火锅店也能拥有牛排
作为一名肉食控 一定不能错过
牛排色泽红艳 肌理清晰
事先腌制的牛肉久煮不老 更加入味
肉感扎实紧致 看着就过瘾
入锅在红油中不断翻腾 热辣滋味席卷肉身
烫熟之后也不会缩水变小
吸收锅底的香气嚼起来唇齿留香
牛排肉汁充盈 鲜嫩可口 香辣入味
牙口之间满满都是牛肉的韧劲儿
一片塞进嘴里 肉香四溢 回味无穷
嚼劲口感与黑胡椒味 红油辣味相互融合 巴适得板
香菜丸子
< class="pgc-img">这份香菜丸子完全是香菜党的终极胜利
清新的香菜遇上扎实的肉丸
手打的丸子 肉质很弹嫩不会松散
还有一丝丝香菜的香味 清新不腻口
用小勺将它们变成一个个圆滚滚的丸子下锅
丸子很好的吸收了锅内的鲜香辣爽
纯粹的肉香涌入口腔
香菜味道清新却不会喧宾夺主
吃到嘴里层次感丰富 焕发出麻辣鲜香的活力
又大又圆的丸子 轻轻一夹就分离开了
蘸上油碟 更是香醇
特色黑豆花
电台巷独有的黑豆花 在别处吃不到的
每日现磨现做
店里每天早早就会开始准备
自家磨的黑豆花吃起来比普通豆花豆味更加浓郁
而且一直煮也不会容易散
滑嫩细腻的黑豆花吸饱了汤底精华
滑嫩的口感特别入味 入口即化
让微烫的红汤流入口中 从舌尖辣到喉腔
黑豆的香气和锅底的香辣混在一起
别有一番滋味
干贡菜
< class="pgc-img">吃火锅自然也少不了素菜
干贡菜看着干巴巴的一小碗
但是下锅涮后 入口却是嘎嘣脆
煮开的干贡菜 吸收了满满的汤汁
夹上一小把 入口麻辣又回味香甜
吃起来又韧又脆 还有淡淡的蔬菜干清香味
嚼起来爽脆弹牙 口感真的十分特别
手工虾滑
电台巷的虾滑是每天纯手打的
完全做到零淀粉
新鲜手打的韧劲完全吃的出来
每一勺都分明看到晶莹剔透的虾肉
配上红油锅底更是另一番美味
烫到滚上来就可以吃了 吃的时候小心爆汁
吸收汤汁味道的虾滑肉质扎实
吃进嘴里能感受到Q弹的虾肉和牙齿的碰撞
捞起满满一碗虾滑 鲜甜味十足 这谁顶得住啊
黄金针菇
< class="pgc-img">特地空运来的黄金针菇
吃起来口感不同于常见的金针菇
不仅不塞牙 而且更加有嚼劲
经过牛油锅的洗礼 麻辣的红汤汁入味
吃起来更加的肥厚 鲜味更重
嚼起来咯吱咯吱的 存在感满满
蛋煎糍粑
电台巷的糍粑跟别家不同
这里是用蛋液煎过的
裹的也不是红糖 而是黄豆粉
口感十分奇妙 而且甜度刚刚好
每天手工新鲜现做 传统地道的老手艺
反复敲打的糯米再裹上蛋液入锅煎炸
金黄的蛋皮外表酥脆 内里的糍粑软弹可口
而且一点都不油腻 趁热吃还能拉丝
蛋香混着黄豆香缠绵在唇齿间
简直是一口入魂的神仙小吃
来自成都的正宗老火锅
除了上面提到几款必点菜品
还有很多当地特色！全部都能吃到！
< class="pgc-img">复古怀旧风 穿越感十足
< class="pgc-img">< class="pgc-img">年代感极强的复古装修
白绿色让人眼前一亮 是电台巷的专属色调
绿瓷砖 白墙角 老式复古窗 老式小圆凳…
就连桌上的餐具 也都是不锈钢碗
浓浓的市井风情 一秒穿越80年代
真是随手一拍就像走在80年代的街头
分分钟拍出「复古国潮大片」
特别适合小仙女们来打卡
静看仿佛坐上了时光机 浓浓的回忆风走一波
告别了华丽的场景 包间却格外接地气
走进来仿佛一下回到小时候的年代
眼前尽是和家人一起吃饭的团圆画面
顺着肆意飘香的火锅味 直戳进巷粉的心坎儿
电台巷火锅
< class="pgc-img">地址
文化东路145号
历下大润发东邻150米
（可停车至大润发停车场）
电话
0531-87116959
18560170069
段时间，经过济南全市市民的共同努力疫情防控有所好转，大小场馆陆续开放，特别是餐饮业也都陆续堂食了。终于给吃货们解放了，过过嘴瘾了。哈哈 ! 特别是刷火锅 !
目前，济南各大商场、综合体、商业街区及餐饮商家纷纷官宣，堂食回归，同时也有的商家推出了抵扣券、团购券、代金券等多种优惠活动，诚意满满地向市民“约饭”。
冬天，正是吃火锅的好时候。够味 ! 够爽 !过瘾 !
1、龍鳯樓打边炉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐：胡椒猪肚鸡 虾饺
上榜理由：港式风格，很有格调。胡椒猪肚鸡锅底点了个拼锅，这个猪肚鸡特别鲜。先喝汤再涮肉感觉就很补。另一个拼锅是点特色牛杂锅底这个正好相反，先吃牛杂再加汤涮肉。这里面的牛杂非常新鲜，连我这种吃不惯膻味的人都觉得可!这个虾饺有两层皮，黑色的里面还有一层水晶皮。里面一整个虾肉+马蹄就香拽了!港式冻柠茶解腻，超级可！这家口味挺好的，可以种草!
人均：193元
地址：泺源大街26号中银大厦二期底商MI蒲街一楼
电话：0531 6658 9888
2、曹州涮羊肉
推荐：羊肉片 羊肉丸子 牛百叶 虾滑
上榜理由：这家店在文贤居下面的地商，靠近29路终点站。附近餐馆并不多，这家店人还不少。室内装修干净明亮，进门没有很油腻的味道.
店里有炒菜、火锅、烧烤,冬天还是吃火锅比较舒服,还可选鸳鸯锅。山羊肉片很新鲜。下次可以尝尝肥羊，羊肉丸。小料以麻汁为主，咸淡正好.
总体还可以，店家服务特别好，绝对的5星好评 ! 价格也不贵。是请客、聚会、喝酒的好地 !
均：60元
地址：文贤居公租房配套经营性公建103号
电话：15554110999
3、辛明堂洞芝士年糕火锅
推荐：韩式特色炒饭、辛拉面、牛肉年糕料理、牛肉年糕火锅、辛拉面、薯条、海鲜年糕火锅
上榜理由：整体的环境不错，干净敞亮，服务也超级热情，主打韩式火锅类，份量很足，牛肉年糕火锅的味道也很不错，值得推荐哦~
人均：46元
地址：泉城路26号世茂国际广场西座5层
电话：13639439839
4、虎头榜螺蛳粉火锅
推荐：虎头榜手切鲜牛肉 小虎大炸蛋 小虎小酥肉
上榜理由：位置十分的好找，店面不大，五张桌子，井井有条，很干净卫生。鲜牛肉50秒即可，肉质鲜嫩。大炸蛋吸满了汤汁后特别特别好吃，外酥里嫩，特别香。
人均：48元
地址：纬一路109号
电话：147 0531 5657
5、佐墩道港式粥火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐菜品：榴莲酥 澳洲牛上脑 粥火锅 广州流沙包
上榜理由：环境干净卫生，店员服务很赞。食材新鲜，火候把握的刚刚好，适合朋友一起聚餐！瑶柱粥底火锅海鲜煮粥味道很鲜,锅底量很多，蔬菜也不贵
人均:106元
地址：解放东路鲁商国奥城4号5号楼中间美食汇1层
电话：0531 5863 6717 156 2899 3727
6、鑫龙火锅城
< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐：羊肉片 羊肉丸子 牛百叶 虾滑
上榜理由：环境干净卫生，店员服务很赞。铜火锅做的很好吃，每桌都热气腾腾，太有氛围感了。麻酱满满一碗，一大口的麻酱蘸肉，特别香。
人均：94元
地址：北园大街445号如家院内
电话：0531 8581 3884
7、捕螺记螺蛳粉火锅
推荐：招牌螺蛳粉汤锅 爆炸蛋 全牛宴
上榜理由：锅底自带5个小菜，酸笋、木耳丝、螺肉、豆角、手切鲜笋...螺蛳粉经典搭配，随着汤底的沸腾，那股子味道瞬间扑鼻，鲜中带辣，辣中带酸，这味道，正！
人均：49元
地址：工业南路高新万达步行街东街1楼0447
电话：156 6575 7403
8、重庆小天鹅
推荐 : 羊肉、招牌鲜虾滑、雪花肥牛、七彩鸳鸯锅、金针菇、油豆皮、精品牧场毛肚、辣锅、虾丸、菌类拼盘、嫩鸭血、黑木耳、经典老肉片
上榜理由 : 装修还不错。服务很热情，量很大性价比还是很划算的。虾滑口感不错，毛肚非常好吃，很脆很嫩，鸭肠脑花也不错，不腥。娃娃菜都是很嫩的叶子，笋片也很嫩，口感很好，没有笋的涩味。喜欢的朋友可以来尝尝。
人均：87元
地址： 经四路5号万达广场4层
电话： 0531-67618808 18660131270
9、藤麻麻藤椒豆花鸡
推荐：藤椒豆花鸡 藤椒豆花鱼 山药榴莲球
上榜理由：装修简洁大方，很干净。「藤椒豆花鸡」总共6种口味，藤椒，麻麻的微辣好吃，豆花嫩，鸡是油炸过后放到锅里煮的，味道不错，肉质很嫩，外酥里嫩，麻麻辣辣。
人均：56元
地址：北园大街荣盛时代国际4楼
电话：186 1528 0836
10、渝火老城区炭火蛙锅
推荐：捞汁鲜藕 老城区炭火蛙锅 红糖糍粑
上榜理由：老城区炭火蛙锅」这个菜品应该算是这家店的招牌了，必点！推荐微辣口味，辣度应该比适合喜欢吃辣但又不太能吃辣的小伙伴蛙锅端上来时，堆成小山的蛙肉映入眼帘，随之辣椒?和花椒的香味扑鼻而来。
人均:93元
地址：经十路和谐广场2楼
电话：0531 8161 9779
11、巴蜀崽火锅
推荐 : 牛油鸳鸯锅 手工虾滑 毛肚 羔羊肉卷 斑鱼片
上榜理由 :牛油锅特别香，很上头的味道，怎么吃都吃不够！斑鱼片每片都切的超级薄透，涮下去五秒就可以吃了，滑嫩嫩的非常鲜美。上菜速度很快，喜欢火锅的不要错过！
人均：95元
地址： 黑虎泉北路187号
电话： 0531-8694 1931
12、鐘意打边炉
< class="pgc-img">推荐：潮州炸粿肉、手切吊龙、脆肉腕拼盘、金牌花胶鸡锅底
上榜理由：主打的金牌花胶鸡锅底，很浓郁很鲜，锅底里面有食材，量很足，感觉两个人一个汤底就足够，脆鱼片也很好吃，正宗的丝袜奶茶，超级喜欢~
地址：建新路85号
电话：0531-87323333
人均：127元
13、李想大虾花园火锅
推荐菜品：李想大虾 手工面
上榜理由：环境优雅安静，装修简单大气。虾很新鲜，虾肉QQ弹弹，底料味道特别足，和米饭一起吃很下饭。
人均：57元
地址：山泉北路明珠商业广场A4区12号楼1层113-1
电话：0531 8380 8568
14、哥老官重庆美蛙鱼头
推荐：安心美蛙 老上海罗宋汤 哥老官美蛙鱼火锅
上榜理由：服务周到。菜品都很美味，食材新鲜，安心美蛙很肥美，很新鲜，标准辣的锅底配上肥美的蛙，刚刚好。
人均：135元
地址：泉城路26号世茂国际广场东座第四层E450号商铺
电话：0531 8693 5808
15、老福耶小草帽石锅鱼
推荐：招牌福汤 鱼火锅 蒸汽石锅鱼
上榜理由：环境干净整洁，装修简约。食材新鲜，肉质鲜嫩，火候恰到好处。口感丰富，味道浓郁。鱼肉和汤特别鲜美。
人均：140元
地址：经十路奥体中心8号入口左拐100米路南
电话：0531 8851 9797
16、串香椒爷牛油串串火锅
< class="pgc-img">推荐：鸳鸯锅底 特色麻辣牛肉 红糖糍粑
上榜理由：环境优雅安静，装修简单大气。鲜香麻辣，特别下饭，太给力啦！锅底在济南属于天花板级别的了吧，食材新鲜，涮好以后美味！
人均：57元
地址：花园路78号银座三楼
电话：199 5318 4546
2018年山东省餐饮产值首次跃居全国首位，成为中国第一能吃的餐饮美食大省，”济南市旅游美食协会、济南饮食业协会副会长赵欣指出，餐饮行业逐渐成为山东经济的支柱产业。4月25日，在美团点评《中国餐饮报告2019》解读会济南站暨大众点评必吃榜颁奖盛典，围绕全国4万亿大盘中的济南餐饮市场，多位行业大咖与近千餐饮从业者展开了深入解读和讨论。报告显示，济南火锅、烧烤品类线上消费增长迅猛，人均消费单价保持平稳态势。
济南市旅游美食协会、济南饮食业协会副会长赵欣、美团点评餐饮学院院长白秀峰、美团点评餐饮生态事业部苏鲁区域经理冯琪等多位行业大咖莅临现场。美团点评餐饮学院院长白秀峰指出，《中国餐饮报告2019》全球首创APPLE餐饮咨询解决方案，首次提出“智能餐饮”概念，“以用户需求为中心，以大数据分析为基础”解构新餐饮，帮商家在新餐饮时代更科学经营。
（图：美团点评餐饮学院院长白秀峰）
对于新餐饮时代的餐厅经营，商家也分享了实战经验。山东凯瑞商业集团市场营销总监赵磊指出，大数据改变了凯瑞，助其实现弯道超车。作为入选必吃榜的商家代表，三义和酒楼品牌营销总监寻苗苗认为，过硬的服务和产品是其成为济南必吃榜商家的重要原因；而成为必吃榜餐厅后，三义和酒楼（千佛山店）流量翻了一到两倍，大量旅游客人慕名前往，餐厅也精选了招牌菜，搭配团购套餐并基于顾客反馈调整。
泉城火锅、烧烤线上消费增长迅猛，大明湖畔成热门商圈聚集地
从济南整体餐饮发展趋势来看，济南火锅、烧烤品类线上消费增长迅猛，相较2017年，2018年火锅、烧烤线上消费占比分别上升了4.4和2.2个百分点，成为2018年线上消费增长最快的品类。同时，2018年济南餐饮人均消费单价与2017年相比基本保持平稳。
报告显示，恒隆广场、世茂国际广场、万达广场成为济南排名前三的商圈，且这三大商圈均聚集在大明湖周边，小吃快餐在该三大商圈中均为门店最多的品类，饮品及面包甜点紧随其后。
在2018济南热搜品类中，烤鱼、麻辣烫、牛排成为消费者热搜榜前3名；肯德基、老板恋上鱼、必胜客等入榜济南餐饮品牌TOP10；老板恋上鱼、福泉海码头、船歌鱼水饺、城南往事等餐饮品牌在餐厅口味评价、环境评价、服务评价中均排名前10。
此外，报告还公布了味好、价低依然是餐饮消费的主要需求，“好吃不贵”是抓中消费者不二法门。同时，消费者对养生、轻食、纯天然等与健康相关的饮食更加关注，而90后女性是主要的济南餐饮消费人群。
商家谈必吃榜：入选必吃餐厅后流量翻倍，招牌菜搭配团购套餐服务顾客
大众点评必吃榜，是美团点评于2017年推出的中国首个基于真实海量用户评价大数据的美食榜单，旨在为喜爱美食的消费者提供一份具有城市特色的美食榜单。
作为本次活动的重要环节，会上还为入选2018大众点评必吃榜的11家济南必吃餐厅颁奖。这11家餐厅包括，新草堂锅物料理（恒隆店）、松果西餐厅（悦动城店）、老板恋上鱼（ccpark店）、梅飞酒家、三义和酒楼（千佛山店）等。
（图：济南必吃榜餐厅领奖）
作为入选必吃榜的商家代表，三义和酒楼品牌营销总监寻苗苗认为，服务和菜品过硬是他们家入选济南必吃榜餐厅的原因。她介绍，成为必吃榜餐厅后，三义和酒楼（千佛山店）流量翻了一到两倍，以前都是老客常客，现在大量旅游客人从网上知晓慕名而来，餐厅也精选了招牌菜，搭配团购套餐，并基于顾客反馈调整。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 任磊磊
（壹点号 白话财经）
