《餐饮企业商用厨电白皮书》指出商厨采购蓝海 一站式采购解决方案成未来趋势

年来，互联网与数字经济的发展促使餐饮行业迎来转变，作为刚需行业——餐饮企业所面临的的竞争也从单纯的产品和味道，变为观念、成本、采购供应链之间的较量。厨电设备作为餐饮企业经营的重要组成部分，使得餐饮经营者更加注重商用厨电设备采购的多重环节，以期降本增效实现企业的高质量发展。

近日，京东和艾瑞咨询联合发布的《餐饮企业商厨发展白皮书》（以下简称《白皮书》）中指出，专业的一站式企业工程采购解决方案将成为餐企采购市场的期待和重要趋势，智能化、自动化、环保化与标准化将成为餐饮商用厨电未来发展的新趋势。

餐饮企业焕发新活力，商用厨电采购成为蓝海市场

目前，我国餐饮行业正处于恢复发展阶段，伴随营业收入的高速增长和业态模式的不断更新，餐饮行业将焕发新的发展活力、探索新增长，餐饮行业发展新时代正在来临。据《白皮书》，近十年来餐饮行业整体发展前景向好，在2022年及以后，疫情常态化期间餐饮门店加速恢复，业态将重新布局，预计未来增长率10%以上，发展势头强劲。

在发展质量不断提高的餐饮行业，商用厨电作为餐饮企业经营场景中重要的设备，已经成为企业开店及日常经营的重要一环，餐饮企业对商用厨电设备的采购需求量旺盛。《白皮书》显示，大部分餐饮企业选择在开店时一次性购齐用于加工、展示、存储的大型厨电设备，采买费用占开店总费用的1/3左右。此外，餐饮企业平均将10%的收入花费在厨电和软件采购上，其中二者的花费比例接近2：1，对厨电的需求相对更强烈。目前，商用厨电采购预算约占企业营收的7%，更有超过半数以上的企业认为未来还将增加厨电采购预算。商用厨电采购市场拥有广阔的发展前景。

从京东消费数据来看，近年来商用厨电各细分品类的采购额占比呈现较为稳定的特征。2022年一季度，在所有商用厨电采购中，展示柜、商用冰箱、商用消毒柜、商用开水器和商用电磁炉的成交额占比最高，分别达到了25.4%、11.6%、8.2%、5.1%和 4.6%，合计占比超过50%。从区域来看，华东和华南是商用厨电市场最大的销售区域，2022年一季度，二者占比达到31.4%和21.6%，总计超过全部销售额的一半以上。近年来，下沉市场商用厨电销售占比持续上升，增速明显。2022年一季度，低线级市场商用厨电消费占比较去年全年上升5.1个百分点，接近70%。高线级市场商用厨电较去年同期增长105.6%，但低线级地区同比增幅更为迅猛，达到132.3%。中国餐饮企业商用厨电采购市场已然成为了新的蓝海市场。

聚焦商用厨电采购痛点，一站式产品及服务保障成餐饮企业新需求

在中国餐饮企业采购市场迎来快速发展、市场交易规模增长显著的当下，餐饮企业也存在着采购痛点。根据《白皮书》显示，设备老旧、功能单一、不智能是餐饮企业厨电设备应用的核心问题；价格高、产品选择少、服务不完善是餐饮企业厨电采购过程中最常遇到的难点。基于京东海量评价分析，服务、功能功效、外观规格是采购商用厨电的企业和商户在其用户体验最为关注的几个方面，三者占比分别达到了34.9%、19.6%和18.9%。而在企业和商户采购商用厨电的决策中，服务要素最受关注。

面对厨电设备在使用体验的难点，餐饮企业希望通过引进智能型、多功能型设备来解决问题，实现设备运转和后厨管理的高效性；同时，餐饮企业还希望产品所囊括的服务覆盖尽可能广，无论是售前的产品介绍、产品试用，售中的安装培训，还是售后的维修保养等环节，都能够提供全流程一站式的产品及服务保障。

此外，商用厨房电器行业虽处于快速发展阶段，但仅仅依靠传统线下渠道拓展市场，仍可能会遇到采购效率低、成本高、信息不透明等问题，融合线下场景性与线上可靠性，升级采购全流程问题的解决方案成为餐饮企业商用厨电采购市场的应有之义。考虑到线下和线上渠道的优势和局限，未来供应商的发展趋势将是整合线下和线上的价值，以满足餐饮企业在采购全流程的需求。

具体来看，在售前阶段将线下的场景性融合到线上，支持用户线上查看设备原貌和功能，并上门提供设备免费试用，充分消除企业的疑虑；在售中和售后阶段融合线上优势，即快速、精准地提供上门服务，由专业人士解决问题。当下商用厨电市场对公开、透明、便利的一站式企业工程采购解决方案的需求显著增加。

升级采购服务体验，京东企业工程一价无忧解决方案成市场新趋势

餐饮企业想要持续增长和健康发展，传统餐饮企业采购模式需要不断进行自我革新与升级，尤其是在互联网及数字化技术飞速发展的当下，不仅要在产品和服务端再接再厉，更需要具备线上与线下融合能力、信息透明、集中采购、一站式服务优势的行业参与者，为行业注入新的动力、提高行业运营效率，解决餐饮企业商用厨电采购的全流程问题。

京东凭借其在数智化供应链和服务上的优势资源和能力，整合线下和线上的价值，打造采购全流程解决方案，在采购场景上，为餐饮企业量身打造了专门的商厨场景体验馆。餐饮企业在商厨场景体验馆中可以通过智能推荐获得根据自身特征、需求、资源打造的定制化厨电推荐方案，并通过线上VR/3D展示了解设备的具体情况，通过专业顾问了解搭配建议，仿佛置身线上的实景体验馆，最终选取组合折扣并下单 收货，全程智能、顺畅，切实解决了线上“无场景、无人对接”的问题。

此外，京东还联合联想、MAXHUB、乐创、德玛仕等众多品牌，在企业采购专享价、免费安装、定期巡检等服务升级的基础上，首次推出“企业工程一价无忧解决方案”，囊括了餐饮企业开店运营所需要进行的环节，将勘测、设计、安装、辅材全包进解决方案中，每一步都严格依照餐饮企业需求，专业人员全程把关。“一次付款全包办妥”的一站式商用电器工程采购服务省心、省时、省力、高效便捷，显著提升了企业采购商用电器消费体验。

“服务是企业商用厨电采购决策中最受关注的因素，从售前的产品介绍、售中的安装培训以及售后的交付安装等各个环节，都要求提供更高效、更便捷和更柔性化的综合服务能力。”京东消费及产业发展研究院院长刘晖表示。

京东所推出的企业工程一价无忧解决方案在业内已行进在前。相比传统的采购模式，该方案提供的品类选择较多，产品均为大牌甄选，具有品质保障；采购费用一价无忧，只需一次性支付相应费用便可享受全流程的一站式服务；提前覆盖标准辅材、安装等环节，发票齐全，不会涉及额外支付，不需二次报销；并提供专人提前预约安装，支持免费卸货搬运和免费上门安装。京东为企业打造的该解决方案，对于持续推动企业采购服务走向集成化和高效率，开启高质量企业采购服务的新征程具有重要意义。

民以食为天，餐饮行业不仅是人民生活水平和消费能力提升的见证，也是扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱型产业。而商用厨电作为餐饮企业经营场景中重要的设备，已成为企业采购的重要一环。未来，京东将深挖企业级客户采购需求，持续通过技术创新和标准引领，为餐饮企业客户带来更加科学的一站式商用厨电采购体验，推动商用厨电采购健康有序发展。

着科技的发展，餐饮业也在经历一场前所未有的变革。

1. B2B 订货系统的出现为食材采购带来了新的解决方案，使其变得更加简单、透明。这不仅提高了效率，也为餐厅经营者带来了更多的便利。

- 餐饮 B2B 订货系统的工作原理。餐饮 B2B 订货系统是一个集成了供应商、餐厅和物流服务商的在线平台。它通过数字化手段使得从下单到收货的整个过程变得简单快捷。系统通过精确的数据分析预测所需食材的数量和种类，减少了浪费。同时通过与物流服务商的紧密合作确保食材的新鲜度和品质。

2. 餐饮行业的特点。餐饮业对食材的新鲜度和质量有着极高的要求，同时也面临着快速变化的市场需求。这就要求 B2B 订货系统不仅要保证信息流的畅通，还要确保物流的迅速响应。严格的卫生标准和规范对食材的储存和运输提出了更高的要求。

3. 系统的优势。简化采购流程，系统自动完成订单处理，减少了人工操作，节省了时间。通过电子化的订单处理减少了人为错误，加快了交货速度，加速菜品上桌。系统提供的快速配送服务确保了食材的及时到达，加快了菜品上桌的速度，提高了顾客满意度。成本节约，通过集中采购和精准的需求预测降低了采购成本和库存成本。

4. 成功案例分析。以一家连锁餐厅为例，展示了 B2B 订货系统如何助力其实现经营效率的提升。该餐厅利用系统的大数据分析功能准确预测了产品趋势，合理安排采购，显著降低了库存积压。同时通过与物流公司的紧密合作确保了食材的新鲜度和品质，提升了顾客的用餐体验。

5. 面临的挑战与对策。尽管 B2B 订货系统为餐饮业带来了许多便利，但也存在一定的挑战。数据安全和隐私保护是首要问题，企业需采取强有力的安全措施。此外系统需要不断更新和维护以适应市场的变化。企业应加强合作与创新，不断提升服务水平以满足客户需求。

6. 结论。餐饮 B2B 订货系统正改变餐饮业的运作方式，为企业提供了强大的支持。通过不断的技术创新和服务优化，我们有理由相信，它将带领餐饮业迈向一个新的未来。餐饮 B2B 订货系统通过提供高效、便捷的服务，正成为餐饮业发展的重要推手。

在这个快速变化的时代，拥抱数字化转型，利用 B2B 订货系统优化供应链管理，是餐饮企业赢得市场竞争的关键。通过不断的技术创新和服务优化，我们有理由相信，餐饮 B2B 订货系统将继续引领行业前行，开创更加广阔的市场前景。

战

在经历了几年防御性成本削减为主的模式后，餐饮行业正回归增长模式。

餐饮行业正在加大对技术的投资，目的是开发客户。大数据分析正着眼于新市场扩张。然而，持续的商品价格超级周期、可能侵蚀品牌忠诚度的颠覆性技术、零售商对加速和优化供应链的持续需求，将继续对餐饮制造商的利润空间施压。

高级餐饮寻源、招采和供应管理团队将专注于：

• 通过商品价格风险管理、智能寻源和流程效率保护利润。
• 加速现有价值/供应链，开发新的全球供应链，进而支持拓展新兴市场。
• 赋予团队360度的支出可见性、智能的供应商发现和寻源、强劲的合同签订和供应商合作关系管理。

餐饮行业正面临大量的挑战，但也为招采、寻源和供应管理提供许多创造竞争优势的机会。关键挑战包括：

• 竞争优先权，高管人员将重点转向增长、全球扩张和投资于（相对运营）更加面向消费者的技术。
• 开发快速、敏捷、高效的供应链，更好地响应来自大数据市场分析的深刻见解。
• 确保绝对的法规遵从性、供应链透明度和可追溯性。

解决方案

8Manage 电子招采使餐饮企业控制和严格管理不断扩大和日益复杂的全球供应链，从而获取竞争优势。捕获、系统安排和分析详细情报，进而更快制定更好的业务决策。

餐饮企业可以使用 8Manage 电子招采支出分析功能，以及嵌入的商品定价广泛情报，在各粒度或容量聚合级别上支持风险管理，保护利润率，并制定类别寻源、招采和供应商谈判策略。

餐饮企业可以使用8Manage 电子招采战略寻源功能，合作、严格和有效地定义需求，发现、审查、投标、评估和比较全球供应商。几乎适用于所有项目或服务和若干线下项目，包括物流、包装材料和服务、复杂的定制生产和包装设备、设计、工程和承包制造服务。

餐饮企业可以使用 8Manage 电子招采合同管理功能，快速构建、谈判和执行创造性合同，包括所有与安全法规、政策遵循和风险规避相关的必要条款。在完整合同生命周期中有效管理动态定价和其他条款——例如，市场价格索引、重新协商条款等等。

餐饮企业可以使用 8Manage 电子招采供应商管理功能，快速向供应商提供证明书和培训，在多个供应链层管理大量法规的遵从性、检查和控制需求，持续跟踪、评估和改进供应商绩效，形成快速、灵活、反应迅速和具有全球竞争力的供应链。

餐饮企业可以使用 8Manage 电子招采管理会计功能，使招采符合最低和最高的企业绩效目标。

餐饮企业可以使用 8Manage 电子招采从招采到付款功能，提高运作效率，确保采购合规和全球保管链文件清晰。