魔都平价火锅大全」人均不足百元，吃到扶墙走
2019年12月01日 21:40:50
来源：魔都吃货联盟A
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< class="pgc-img">「魔都9家平价又好吃的火锅」
大家一起 过冬 囤脂肪！
赛过前男友面膜的板栗鸡火锅
物价回到80年代的复古火锅
潮汕牛肉火锅界的大哥大火锅
......
人均百元，也能站在冬日食物链顶端！
< class="pgc-img">“没有什么是一顿火锅解决不了的
如果有，那就吃两顿”
< class="pgc-img">蜀口令美蛙鱼头火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蜀口令美蛙鱼头火锅中的牛蛙源自福建、广东两大优质产地，5-6两的体重限制让蛙蛙变得更加鲜美！
< class="pgc-img">经过涮煮之后，蒜瓣肉轻轻一拉就脱骨， 现杀的牛蛙 经过汤底的滋润变得鲜香嫩滑，让人欲罢不能！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有超多美味哦~ 雪白鲜嫩的蒜瓣牛蛙肉，肥美少刺的花鲢鱼头 ，正宗川蜀滋味，尽在蜀口令！
蜀口令美蛙鱼头火锅
? 11:00-14:00 16:30-次日02:00
徐家汇天钥桥路131号永新坊B1层
人均108元
< class="pgc-img">付小姐在成都
< class="pgc-img">汤底是串串香的灵魂，而付小姐家的汤底无论味道还是价格，都能甩魔都同款美食整整八条大马路， 汤底馥郁鲜辣 ，堪称一绝。
< class="pgc-img">放在秘制汤底里熬煮后的冷锅串串，鲜香到立马抓起一串开吃！经典成都吃法的干拌串串，一端上桌就能闻到香味飘散出来，诱人的紧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">新出菜品筷子牛肉，菜如其名，长到要拉起来的才能吃。还有琅琊土豆、重庆小酥肉、红糖糍粑...总有一款能给你美味一击！
< class="pgc-img">一勺红油，一抹椒麻，感受最成都的川香麻辣。在付小姐复古怀旧的装修风格里吃着串串，恍然来到成都的市井街头，有种说不出的温暖感。
付小姐在成都
? 11:00-次日01:30
打浦桥斜徐路585号（有多家分店哦）
人均82元
< class="pgc-img">春宵.板栗鸡火锅
< class="pgc-img">春宵的板栗鸡火锅 对于如今越来越注重养身的年轻人来说，干燥的秋季又多了一项养身的选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅底配料是有 枸杞、虫草、板栗还有鸡肉 ，板栗煮的软糯，入口香甜。 鸡的肉质劲道，入口就能感受到浓浓的鸡肉鲜香，在这个季节吃真的是太舒服了。
< class="pgc-img">春宵板栗鸡选用 安徽老母鸡和迁西板栗 ，小火慢炖，熬成一锅金灿灿的养生鸡汤。虫草花色泽橙黄，能帮助祛湿。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">煮沸后先喝汤 ，淡淡的鲜美，随手一捞就是老母鸡的肉和粉糯糯的板栗。
春宵.板栗鸡火锅
? 11:30-14:00 17:00-23:00
静安区愚园东路18号大肆撸串旁
人均94元
< class="pgc-img">傣妹火锅
< class="pgc-img">傣妹火锅最经典的就是 牛油辣、三鲜汤、菌菇汤、番茄汤四拼锅 ，一锅就可以吃到四种口味汤底，一秒治愈你的选择困难症！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">来吃傣妹火锅必点菜品火锅三宝，绝对能让你吃到心服口服， 毛肚+精品肥牛+大块虾肉虾滑！
< class="pgc-img">虾滑每一颗都又Q又滑， 口感筋道十分弹牙 ，油汁在嘴里一迸开，鲜与辣同时萦绕在舌尖上！
傣妹火锅
? 10:00-24:00
淮海中路688号三楼
人均72元
< class="pgc-img">呷哺呷哺
< class="pgc-img">呷哺呷哺最具代表性的特色：一人一锅，颠覆火锅“围炉合家欢”的传统吃法，让每个人都能随心选择自己喜欢的火锅口味和菜品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">涮菜中的锡林郭勒羊肉延续了鲜肉特点，肉质几乎无损耗。最明显的特点就是可以贴在盘子上，怎么摇晃，都不会掉下来。
< class="pgc-img">老四川锅底的麻辣鲜香劲儿，是不可不品的经典，各类辣椒、牛油、调料完美配比，搭配出一锅
川味儿浓郁的麻辣锅
！
< class="pgc-img">提起呷哺呷哺，很多人便会对小料赞不绝口， 麻酱醇香馥郁 ，香味直达大脑皮层！
< class="pgc-img">除了美味的小火锅，呷哺呷哺的“火锅+茶饮”的跨界组合，经典好喝的台式手摇茶搭配小火锅更别有一番风味。
呷哺呷哺
? 10:00-22:00
中山南二路699号正大乐城B1层
人均76元
< class="pgc-img">潮界
< class="pgc-img">尽管潮界每家店都环境朴素，但仿佛这样更能体现出食物本身的好味道！加之 100元都不到的人均消费 ，潮界一直以来都有回头客！
< class="pgc-img">实名推荐 生滚牛肉粥 ！熬成糜状的大米放入烧到滚烫的砂锅里慢慢将牛肉烫熟，不仅肉片嫩口鲜甜，白粥也被赋予了好看的浅棕色~香气四溢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">卤鹅五拼 也是人气爆款哦，鹅肉鲜嫩，卤汁浸透其中，超级入味！吃完了再来一壶 功夫茶 ，清香解腻~
潮界
? 11:30-14:00 17:00-23:00
徐家汇路凯德晶萃广场3层18-19号
人均94元
< class="pgc-img">九鼎轩脆毛肚火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">遍布于25个城市有79家店 ，每天39000人排队吃的火锅 ， 11年累计销售1900万份脆毛肚！
< class="pgc-img">九鼎轩的当家花旦：脆毛肚。全部都是水牛毛肚，因为水牛长期以草为食，所以 颗粒分明，毛刺挺立 ，看起来就十分爽脆！最后再沾上九鼎轩的秘制辣酱，一定要整片一起吃才爽！
< class="pgc-img">牛油锅底的色泽红润清亮！香味醇厚，辣味恰到好处，涮肉的味道都香了不少！
< class="pgc-img">锅底一上桌，浓郁的辣香扑鼻而来，鲜香四溢~ 无渣不上火，浓郁醇香！ 还有牛杂鸳鸯锅、牛腩鸳鸯锅…更多锅底口味等你解锁哦！
九鼎轩脆毛肚火锅
? 10:30-22:00
徐汇区龙州路995号梅陇购物中心四楼
人均100元
< class="pgc-img">八合里海记
< class="pgc-img">八合里海记 最初在汕头只是个23平米的牛肉小档口，短短几年就遍布了16个城市，成了必打卡的 潮汕牛肉火锅店 。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">潮汕牛肉火锅界的大哥大，速度很快， 活牛到店分解只要4小时 ，涮肉只要10秒！
< class="pgc-img">牛骨清汤锅底 是每次的必点锅底，用牛骨熬了8小时的高汤再加上简单的萝卜和玉米，增添了一丝清甜的味道，牛肉吃腻了还能吃点入味的蔬菜解解腻~
八合里海记
? 11:00-22:00
年家浜路518号万达广场三楼18号（悦食涧内）
人均90元
< class="pgc-img">谭鸭血老火锅
< class="pgc-img">引领鸭血火锅新趋势：谭鸭血老火锅，从成都一路火到上海，半年开了100多家分店。家家都排队，日均排队2小时起！
< class="pgc-img">店里的王牌鸭血到店必点，用的是四川传统做法，叫做“ 紧 ”的煮法，紧过的鸭血会比平常吃到的要更嫩一些。
< class="pgc-img">而且谭公鸭血最大的特点就是 完全没有气孔！ 久煮不烂，还特别紧致弹牙！是正宗的四川口味~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸭血包万物：喜欢DIY的朋友，可以尝试鸭血包着各种火锅配菜，口感千变万化。
谭鸭血老火锅
? 11:00-14:00 16：30-21：30
江桥万达广场3楼万达影城隔壁（有多家分店哦）
人均131元
温馨提示：人均仅供参考
吃多少还是要凭本事的！
呼朋唤友去吃火锅，快点收藏起来
魔都9家平价又好吃的火锅店
这个冬天让自己的胃被温暖填满吧~
<>时正处于中国火锅发展初期，甜蜜蜜的歌曲唱遍大街小巷，餐饮创业浪潮风起云涌，但也充满艰难险阻。三个年轻人加入火锅门店创业大军，内心激动却又充满梦想。
1997年，第一家傣妹火锅在安徽芜湖开业，虽然是家庭作坊式的经营方式，但在很大程度上激发了他们对于未来美好生活的向往和斗志。
细算起来，到今天傣妹火锅已经走过了21个年头。21年前，傣妹火锅第一家店开业，一路从几十平米的单店到今天全国超过300家连锁店，曾经的“傣妹”美女发展为全国十大火锅品牌。
公司抓住了中国经济发展的机遇，与改革开放共振，以服务大众的经营理念，与消费者共鸣。
2018年，傣妹火锅与哗啦啦达成合作，上线智能餐饮软件。记者采访了傣妹火锅合肥分公司的运营经理方洋，他表示要大力推动火锅全产业链的互联网共赢发展，继续把傣妹火锅做大做强，让品牌走向世界。
起步于斯，创业惟艰
1997年，创业之初的傣妹火锅，还是三人用全部的资金租下的一间不到几十平方米的门面房，一番装修之后成为麻辣涮店，取名为“傣妹麻辣涮”。这也是董事长房亮先生寄托商业梦想的起点。
房亮先生在开店之前，一直对云南傣族的风情非常喜欢，傣族的美女漂亮、热情、勤劳、朴实，符合最初创业的激情，故将店面取名为“傣妹”。寓意着“傣妹火锅”将汲取傣族姑娘的美德，服务于广大消费者。
两年之后，积累了一些资金，1999年，“傣妹”迈出了连锁发展的重要一步，从芜湖来到省城合肥，在合肥市府广场乐普生商厦负一楼开了第一个连锁分店。
据哗啦啦记者了解，物美价廉配上优质产品、独特装修的傣妹火锅是学生和工薪阶层的最爱。所以，很多学生和工薪阶层将聚餐地点选在“傣妹”。
2000年，伴随着周杰伦的歌声，“傣妹”进入南京市场，在淮海路、新街口、夫子庙等三个标志性地段开了三家傣妹火锅连锁店。
中国一批餐饮企业先驱开始了扩张之路，连锁化发展也拉动了消费者对餐饮的需求，随之则是对产品和服务升级的强烈需求。傣妹火锅也迎来了自己的发展机遇，从地方性品牌转向全国性连锁品牌。
2002年，傣妹火锅进军上海，在上海淮海路开业了第一家店，随后在南京路、城隍庙等地迅速开店。进军上海，压力比较大，头两年经营并不理想，但是董事长房亮先生选择了坚持，在一线城市站稳脚跟。随后在上海迅速发展，不断布局全国市场。
2005年，“傣妹火锅”在全国直营连锁店面数量突破150家，成为当时国内营业面积最大，直营连锁店面数量最多的火锅店。
经过21年的成长，傣妹火锅成为全国十大直营连锁火锅品牌之一。
先后成立上海总公司、南京分公司、合肥分公司，全国直营连锁门店超过300多家，店面分布在上海、江苏、安徽、湖北、河南、山西、广东、山东、河北、广州、福建……等十几个省份。
全国所有店面均为公司投资，通过区域的划分进行直营连锁管理。一家全国知名大型连锁火锅崛起于中华大地。
火锅航母，声名鹊起
在傣妹火锅扩张的同时，消费者对于服务的需求也越来越精细。“傣妹”明确提出了以服务为本的理念，消费者的满意是傣妹火锅的终极目标。
“这些年傣妹火锅的经营理念中，顾客满意就是我们的目标，企业要想长远发展，就必须走进顾客心里。”
方洋在接受采访时，这样说道：“餐饮不仅是劳动密集型产业，也是资本和管理密集型行业，其竞争激烈程度相当高。在市场供应充足，消费者需求多元化的当下，要做好傣妹火锅，不止要投入精力做好产品，而且也对企业管理提出很高的要求。餐饮企业不仅要有现代企业的治理竞购、丰富的食材渠道和力量，还要有敏锐的眼光、坚定的信念，并通过保持自己的独特风格来赢得市场。”
据记者了解，发展早期的傣妹火锅，虽然店面并不多，但是企业已经开始培养人才。“餐饮与其他产品不同，七分产品三分服务，为了做好服务，公司在服务细节上做出严格规定，并不断优化至今。”方洋说。
做“更受欢迎的国民火锅领先品牌”既是傣妹火锅的愿景也是使命。傣妹火锅二十一年，始终坚持食材原产地直采机制，与全国各地优质食材基地和知名品牌建立稳定的供应机制，确保食材的新鲜、品质、安全。
截至2017年底，傣妹火锅在全国共有4家自营生产工厂、8家物流配送中心。
“傣妹经典锅底”、“牛油锅底”、“菌汤锅底”，满足了顾客更多口味上的需求。麻辣锅底一直是傣妹火锅的核心所在，傣妹火锅锅底之所口感好，源自在锅底制作原材料的选择严格。
来自四川大山深处的茂县六月红辣椒、重庆石柱土家族自治县的石柱红辣椒；恒都牛肉的牛肉，大品牌品质有保证；蒙羊牧业的专供羊肉，肉质细嫩；爱心虾滑都是由新鲜大虾制成，每一口都鲜嫩爽滑；鸳鸯锅底，地道火锅的精髓与灵魂。
傣妹火锅不断挑战自我，倾力打造透明化的后厨操作间，通透明亮的厨房操作间让每一个环节都呈现在消费者眼前，拉近傣妹与消费者的距离。
傣族风情的装修，似一只舞动着的孔雀。
产业崛起，布局科技
早在2006年，傣妹火锅自主开发了一套定制化的点餐收银系统。
2011年，餐饮互联网的影响开始席卷全球，当时傣妹火锅已经是国内大型的火锅连锁企业，拥有一百多家门店。
在尝试互联网营销的过程中，品牌的线上引流效果展现出来。公司敏锐地感受到互联网的巨大影响力，未来餐饮互联网会渗透进入企业，互联网和实体餐饮是相互融合的，关键在于如何去运用和驾驭。
企业转型也是绕不过的环节，获得要想潮平两岸阔的效果，就需要开阔的胸襟和敢于转型的胆量。
在发展战略规划中，他计划将傣妹火锅线下连锁店与线上门店齐步成长。傣妹火锅也在开始筹划建设自己的网上餐厅。
傣妹火锅的互联网发展筹划分为两个阶段。
2011—2017年，第一步是将原有线下的资源和能力拓展到线上去，开展数据化的运营；2017—2020年，第二步是让融合后的互联网技术反哺门店，通过嫁接、叠加，不断高在和实现实体门店的业务流程和资源。
先互联网化，成为网上餐厅，再把微信餐厅、会员管理、经营数据分析、供应链管理等功能运用起来，把线上整合的资源带到线上线下来，实现线上线下一体化的运营。
2018年，经过半年多时间的考察，傣妹火锅与哗啦啦达成了合作，上线智能餐饮软件系统。
从前端的SaaS点餐收银软件到后端的SaaS餐饮供应链软件全部上线，智能点单收银、外卖平台接单、团购闪惠核销、聚合支付、门店宝、厨房KDS数字化智能系统、会员管理等功能，消费者可以随时随地用手机浏览店家的菜品进行订座、外卖、排号、支付，方便快捷。
SaaS餐饮供应链软件管理系统包括请货管理、派货管理、调拨管理、配送提货、交货与配送收货功能，将餐饮企业内自营、加盟等多种业态的联合机构实现统一采购、统一配送、统一结算从而实现统一的管理。
傣妹火锅原先使用的餐饮软件基于windows版本开发，换新系统时，需要让硬件与软件兼容，否则一次性更换硬件的成本太高，而且流程复杂。
哗啦啦的SaaS餐饮软件能够将智能餐饮软件功能与传统餐饮软件对接起来，支持windows版本的硬件功能应用，这样的产品兼容性好，非常稳定。傣妹火锅提出的针对性功能开发需求，哗啦啦全部满足。
2018年，“傣妹”签约华与华战略品牌营销公司，重新定义品牌战略发展布局，完善集团管理体系，建立健全餐饮发展生态区块链，开创全国大发展的新纪元，品牌发展“矩阵宏图”。
方洋说：“这两年新技术不断的涌现，比如说大数据、人工智能。我们公司对这些内容非常重视，深深懂得需要抓住这个机遇。所以这几年，傣妹火锅一直在不断转型、升级、提升。在已有的信息化基础上，通过与哗啦啦的合作，把人工智能和大数据，这些新的技术、新的概念不断加入到我们的企业当中去，要把智能餐厅做到极致。”
团队稳定，品质服务
餐饮企业成功的原因主要就是两点，管理模式和人才培养。
直营连锁开店，不做任何加盟。总部对门店有绝对的管理权，如营销活动、产品的采购、店面的环境升级、人员薪资等方面都由公司主导，坚持直营能让门店管控好，发展能够按照计划进行。每一步按照流程管控，品牌维护有保障，这样也保证了开店的成功率。
公司核心管理层，平均从业时间在15年以上，团队架构稳定，每个月组织管理人员到外地学习或培训。公司投资上百万建设傣妹商学院，作为人才培养和储备的基地。
15年前，青春少年方洋加入了傣妹火锅的团队。对于方洋来说，加入傣妹火锅对他意义非凡，他坦言，进公司的只有公司只有几家店，到现在超过300多家直营门店，一路陪伴公司成长发展，回想起来，时光过得很快，也很充实。
“这些年在傣妹火锅工作，看到了中国餐饮经济快速发展带来的市场机遇，并坚信企业发展会不断与时俱进越来越好。”
品牌的崛起离不开“品质”。傣妹火锅对于品质的不懈追求，是中国餐饮企业追求品质的缩影。
傣妹火锅也将肩负起火锅品牌连锁发展走向世界的责任，让世界看到一个不一样的“火锅品牌”，带动行业朝着国际化的方向不断奋进。
在下一个21年，傣妹火锅又将讲述什么样的故事？
作者：哗啦啦—刘硕
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">2010年胡老师第一次带我去钟楼东大街的那家傣妹火锅吃饭。记得那个时侯还有一个多礼拜就过年了，胡老师是我2010年毕业干的第一份工作的直接领导，白白胖胖的，待人很客气。我们一边吃火锅，一边聊天，他给我讲过完年他准备自己开个培训学校，邀请我加入，虽然当时对胡老师的能力我没有半点怀疑，但是我做梦也没想到：现在请我吃傣妹火锅的人，半年之后会是个百万富翁。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">2010年大年初八胡老师开始创业了。万事开头难，刚开始只有胡老师、杨老师还有我三个人，一会儿去轻工买东西，一会儿又去广告公司印制宣传材料。那段时间，虽然很辛苦，但只要一有时间，他俩便带我去吴家坟的“傣妹火锅”吃饭。吴家坟跟前有西安邮电大学、陕西师范大学、西安外国语大学，面对学生群体，菜量不大但是品种多而精，味道也不错，所以当年傣妹风靡西安各个繁华地段。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">五月份学校招的人慢慢都来了，七月份学校开学了，九月份胡老师给我把招生奖金发了：5000块！当时对刚毕业一年的我来说是一个天文数字，本来想买个笔记本电脑，可是没舍得买，还是佩服人家小赵，奖金拿到手笔记本就买了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">天下没有不散的宴席。11月份还是12月份胡老师和杨老师离开学校了，接手的是另外一个人，一副商人嘴脸，成天排挤我，没办法年底我也辞职了。
第二年和胡老师又共事了一段时间，七月份因为女朋友我换了工作。九年时间过去了，感觉那三年，第一年如履薄冰，第二年累的要死，第三年得心应手。人生有很多种选择，也有很多条路，虽然我最后没有在这一行干下去，但还是挺怀念那段日子的。
初识校门恰逢君，亦师亦友胖三斤。
靓汤还需佳肴配，天下谁人不识君？
