杯奶茶的咖啡因含量等于4杯咖啡，含糖量竟等于14块方糖!
上海消保委曾对多家“网红”奶茶店展开比较试验，结果令人震惊：试验对比显示，部分奶茶中的咖啡因含量竟高于咖啡，最高的一杯咖啡因含量等于4杯咖啡，且含糖量最高的奶茶竟等于14块方糖!
咖啡因高 根据上海消保委的调查，一杯奶茶中咖啡因的平均含量达270mg，最高的含量为428mg，约等于4杯咖啡，并未对含有咖啡因做任何提示。北京朝阳医院营养科营养师宋新介绍，人们如果快速大量摄取咖啡因，会引起身体与生理不良反应，如出现神经过敏、易怒、焦虑、失眠等。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸等症状恶化。而且长时间摄入过量咖啡因易造成骨质流失，对骨量保存有不利影响，对于妇女来说，可能会增加患骨质疏松的风险。
热量高 除了咖啡因含量高，含糖量是奶茶的另一个弊端!试验显示，正常甜度的奶茶，含糖量介于每杯11~62g之间，平均含糖量为每杯34g，都超过了《中国居民膳食指南(2016)》(以下称《指南》)中建议的25g以下。“最常见的是爱喝奶茶的人易发胖。”宋新解释，奶茶常用糖调节口感，摄入过量糖会增加龋齿、超重肥胖风险。经检测，奶茶中的脂肪含量也偏高，尤其是奶盖茶平均脂肪含量达6.3g/100mL，最高的一杯可达41g脂肪。对于能量摄入2000kcal/d的健康成年人，《指南》建议一天的脂肪摄入量不超66克，一杯奶盖茶的脂肪量已接近推荐量的2/3。如大量饮用奶茶超过3个月，不仅血脂可能会升高，而且脂肪堆积在腹部，容易致人发胖。如此算来，一杯奶茶中的热量需骑车3小时来消耗。
反式脂肪酸超标 试验结果还显示，部分奶茶中的反式脂肪酸含量也超标。《指南》建议人体每日反式脂肪酸的摄入量应不超2g，而被检测的奶茶中最低含量为3.7g，含量最高的一杯达6.2g。宋新表示，摄入过多反式脂肪酸，有可能升高低密度脂蛋白胆固醇，增加患动脉硬化和冠心病的危险性，还可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。
总之奶茶高糖高脂、高咖啡因、高热量，宋新提醒，饮用奶茶要适量，孕妇、儿童、高血压及心脏病患者等尤其要慎用。
天你喝奶茶了吗？
立夏已过，进入夏季，
冰凉可口的奶茶是不少年轻人的“标配”。
“饮茶先啦！”等与奶茶相关的口头禅
也成为热门网络用语。
然而近日，
24岁的柳州小伙小覃，
却因喝奶茶住进了广西脑科医院的ICU病房。
医务人员在ICU病房内护理小覃
5月3日，小覃因出现不明原因的腹痛、恶心呕吐，在母亲陪同下来到广西脑科医院就诊。接诊的消化内分泌科医生对小覃进行血液化验检查，检查结果让医生大吃一惊。
采集小覃的手指血测量血糖时，血糖值已高出仪器可检测范围。医生转而采集小覃的静脉血测量血糖，结果显示，小覃的随机血糖高达48.8，超出随机血糖正常值4倍有余！从小覃体内抽出的血液也呈乳糜状，代表小覃还患有严重的高血脂症。综合各类检查结果，接诊医生诊断小覃患有糖尿病酮症酸中毒、急性肾损伤、高钾血症、高血压、高尿酸、脂肪肝、心律失常、急性胰腺炎等一系列危及生命的疾病，并立即将其转入重症监护病区的ICU病房。
收治小覃后，重症监护病区副主任、副主任医师朗恒亮心中也暗自吃惊：“从医19年多，还是第一次遇到这么年轻就患上这么多‘老年病’的患者。24岁的小伙子，怎么就患上了60多岁的人才有的病？”朗恒亮一问才知，都是奶茶惹的祸。
医务人员在ICU病房内护理小覃
小覃是奶茶的“重度爱好者”。2020年在深圳务工时，小覃每天至少要喝4杯奶茶，有时甚至每天要喝上6杯才算满足。虽然自己的体型以肉眼可见的速度变胖，但小覃不以为意。
2021年，小覃回到柳州工作生活，“一天4杯奶茶起步”的习惯依旧没有改变。直至今年4月底，小覃陆续出现腹痛、恶心、呕吐等不适症状。起初，小覃和家人猜测出现这些不适症状或许只是因为误食了不干净的食物，没想到，竟是长期过量饮用奶茶等含糖饮料，让24岁的小覃患上了一身“老年病”并出现多器官损害。
医院重症医护团队对小覃进行了15小时的连续性肾脏替代疗法（CRRT），同时持续静脉泵注胰岛素控制血糖，抗感染，护肝、护肾、补液等一系列治疗，终于使其脱离生命危险。经过近一周的治疗，目前小覃的血糖、电解质、肾功能指标和尿量均恢复正常。朗恒亮表示，小覃有望于5月9日转入普通病房进行后续的慢性疾病治疗。
CRRT床边血液净化操作
朗恒亮也提醒大家，炎夏将至，“奶茶爱好者”切不可贪杯。长期大量摄入奶茶等含糖饮料会导致人体器官处于超负荷状态，引发各种急慢性疾病，让健康亮起红灯。
奶茶
被很多人称为日常“续命水”
心情不好
来杯奶茶缓解一下
工作劳累
赶紧来杯奶茶充充饥、解解乏
如果一杯不够
那就来两杯
有的人喝完奶茶就失眠
这到底是为什么？
可能是奶茶的咖啡因超标了！
奶茶中含有咖啡因
深圳市光明区消费者委员会曾发布一项对珍珠奶茶比较的试验结果，结果显示10个品牌的奶茶检出咖啡因，平均含量为258mg/kg。其中咖啡因含量最高的奶茶咖啡因含量为522mg/kg，相当于7罐红牛（或3.5杯中杯美式咖啡）的咖啡因总量。
早在2017年，上海市消保委就曾对多家“网红”奶茶店展开比较试验，结果也同样显示，部分奶茶中的咖啡因含量高，甚至高于咖啡，最高的一杯咖啡因含量为428mg，约等于4杯咖啡。
咖啡因是中枢神经兴奋剂，暂时驱走睡意、恢复精力，吸收过多可能会心悸失眠。健康人群每天咖啡因的摄入总量建议不超过250毫克，相当于2袋速溶咖啡。若过量摄入咖啡因，则可能会引起心脏剧烈跳动，甚至出现精神恍惚、走路重心不稳等现象。
奶茶中为什么会含有咖啡因？
奶茶中含有咖啡因正常吗？
先别慌，
一起来解锁真相。
奶茶中含有咖啡因正常吗？
先来说结论，奶茶中含有咖啡因，其实很正常。
奶茶，其中含有一定量的“茶叶”，添加形式可能是速溶茶粉、茶包，或直接添加的茶叶，而正常的茶叶中都会含有一定量的咖啡因。
除“脱咖啡因奶茶（很少有人品鉴）”和“假奶茶”中不含咖啡因外，其余基本上都会含有咖啡因物质。
摄入咖啡因对人体有害吗？
咖啡因摄入过多容易导致精神过敏、增加轻微缺钙的发生风险，甚至还会影响高血压病情。
那很多人依靠摄入咖啡因来提神的做法靠谱吗？
不靠谱！
严谨来说，咖啡因对于提神存在“一定的”作用。
身体长时间不休息，会感觉到疲倦，这种感觉会通过“腺苷”使大脑感知。如果想要让大脑知道，必须使腺苷与大脑中的某一特定受体进行对接，而咖啡因比较特殊，恰巧可以和这个受体结合，在这个过程中还会封锁传递信使，因此，疲惫感就感觉不到或者减少了。
但从根本上来讲，腺苷物质并没有由于咖啡因的存在而减少，这仅仅只是一种“感觉”，请理性看待。
哪些人群应远离咖啡因？
胃溃疡患者
胃溃疡患者本身由于胃酸分泌过多导致胃黏膜遭受损伤，咖啡因的摄入会加大刺激胃酸分泌。
正在服药的人群
建议服药过程中拒绝摄入含有咖啡因的相关饮品。
咖啡因与某些药物可能会发生相互作用，可能会加强药物作用或者降低药效。
儿童＋青少年
对于身体正在生长发育的孩子，咖啡因的大量摄入可能会导致头晕心悸、睡眠障碍等问题。
因此，建议孩子最好不摄入含咖啡因的食物，如果饮用相关饮品应严格控量。
月经期女性
摄入咖啡因可能会加重痛经，不建议摄入咖啡因。
奶茶以后还能喝吗？
如果奶茶中仅仅含有奶和茶，同时，能够严格保证生产加工环境卫生情况达标及用量安全，其实，并不会对身体带来较大威胁。
但这也并不意味着可以忽略奶茶存在的其他风险。
一方面，奶茶中最大的问题在于含有较多的添加糖，而糖类物质摄入较多会增加龋齿、肥胖等问题的发生风险。
另一方面，奶茶中可能会添加植脂末，该物质中存在较多的反式脂肪酸，摄入较多容易增加高血脂等心血管系统疾病的发病风险。
再者说，奶茶的营养评估水平“很低”， 也只是一种甜饮料，长期饮用容易降低食欲，对于儿童而言，可能会影响正常的进食习惯。
综上所述
建议适度购买奶茶
少量品鉴尝食
但不可把其当作一种嗜好
看到这里
朋友圈爱喝奶茶的朋友们
一定要多多保重
希望大家常喝白开水
拥有健康的身体
来源： 柳报传媒微报微信公众号
杯奶茶是怎么制成的？
按功能细分为15个岗位 负责水果初加工、煮茶、煮波波、打冰沙等流程
曾繁莹
奶茶小哥”正名了！日前，人力资源和社会保障部、国家市场监督管理总局、国家统计局联合发布第四批共18个新职业，其中就有调饮师。
近年来，将茶叶、奶和果蔬融合开发出的新式可口饮品颇受年轻人喜爱，新中式茶饮在中国迅速崛起，随之，调饮师也成为年轻人青睐的就业之选。
文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹
一杯奶茶多人接力完成
因为喜欢喝奶茶，最后选择了调饮师这个职业——这是95后女孩黄静玲进入这个行业的初衷。入行2年多的她，如今已是某知名品牌广州区域门店值班经理。他们团队平均每天要共同制作上千杯茶饮。在节假日等消费高峰期，这个数字还要往上翻。去年十一黄金周，其所在品牌全国588家门店共计售出约600万杯茶饮，相当于每家门店平均售出1万多杯茶饮。
奶茶店中的每一杯饮品并非由一个人独立完成，为了提高出单效率，调饮师的工作被细分出服务线、吧台线和后区制备线共计15个岗位，包括水果初加工处理、煮茶、煮波波、打冰沙等。黄静玲说，每一位调饮师都必须经过所有岗位的学习，最终视乎其擅长领域，分配到相应工作岗位上。每个岗位都有严格标准。比如煮波波，需要精准把握煮制时间，确保不粘锅，不能粘成团、糊状，也不可焖不熟导致中间夹生；煮茶时，比例、操作步骤、水温每一个环节都不能错。一包茶叶倒入壶中，轻拍即可，不能搅拌。不同类型的茶叶，煮的时间、温度以及焖泡时间皆有不同。有的茶需要温度高一些，有的茶反倒要降温。水果初加工处理看似容易，却需要调饮师非常细心才能完成。处理工序最复杂的是葡萄，每一粒葡萄都要手工剥皮，手工去籽，果肉要戳成直径约0.8厘米的个头。所谓0.8厘米，是经过无数次试验得出的结论，再小，就要化成果汁了。不少调饮师在刚入职时要在备料间剥上3天的葡萄，剥得手都在发抖了。
轻松活泼工作氛围吸引年轻人加入
记者发现，调饮师从业者多数是95后至00后。据了解，目前，喜茶调饮师在岗人数超10000人，平均年龄为23.6岁。黄静玲说，一同工作的都是与自己年龄相当的伙伴，工作氛围轻松，尽管一天要在岗位上足足站上七八个小时，但却不觉累，反倒感觉很充实。
黄静玲特别喜欢这份工作“希望能一直做下去”。她觉得自己的工作能给人们带来欢乐和正能量。他们时常在外卖订单中，附上小卡片，写上暖暖的祝福，通过一杯杯奶茶传递给品用之人。
调饮师吴子奇踏入这个行业是因为好奇。有一次他购买奶茶发现排队的人极多，可吧台的工作人员做茶很快很有气氛，不禁好奇是什么让这些伙伴能愉快开心地在这里工作呢？带着这些好奇，他参加了面试并顺利通过了，从此成为一名调饮师。他很喜欢轻松活泼的工作氛围，门店也会不定期举办一些互动茶茶课堂，他特别享受与顾客分享茶文化的过程。
专家：调饮师满足社会需求与行业人才核心需求
食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，新中式奶茶是这几年新生代非常青睐的品类，随着新中式奶茶不断壮大，调饮师应运而生，这既满足了整个社会的需求，也满足了行业人才的核心需求。此次国家公布新增调饮师，对于这个新行业的人才培养、富集、人才升级起到非常关键的顶层红利作用，对于专业人才的职场规划以及发展前景都有更好的指引。
红餐品牌研究院执行院长樊宁分析称，近年来现制茶饮品类蓬勃发展，迎合了国内消费市场消费升级的总体趋势，成为新的行业热点和增长点。但快速发展背后带来问题比如产品卫生不达标、添加物超标等，这些问题都离不开“人”的作用，亟待规范化管理和规则约束。“调饮师”被正式纳入新职业体系，对现制茶饮赛道的规范化和健康发展都有一定的促进作用，同时也会提高调饮师从业者的职业认同感和荣誉感，有助于后续职业培训体系的跟进，进而整体提高调饮师职业乃至全行业的发展水平。
记者观察：
“调饮师”这个新职业的出现，意味着奶茶店的店员们得到“身份认可”。对于促进就业创业、引领职业教育培训改革、推动产业发展等具有重要意义。调饮师持证上岗，职业素养提高，新茶饮行业势必会更加规范化、标准化，大众对于新茶饮也会更加放心。新茶饮行业得到广泛认可，其社会地位也会随之提高，说明国家、社会层面在关注新茶饮行业，有利于形成有标准、健康的行业风气，有利于改变人们对奶茶店低价劣质的刻板印象，还将带动茶叶、奶类及果蔬等产业的发展。
新职业之调饮师
对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等完成口味多元化调制饮品的人员。 主要工作任务：
(1)采购茶叶、水果、奶制品和调饮所需食材；
(2)清洁操作吧台，消毒操作用具；
(3)装饰水吧、操作台，陈设原料；
(4)依据食材营养成分设计调饮配方；
(5)调制混合茶、奶制品、咖啡或时令饮品；
(6)展示、推介特色饮品。
来源：广州日报
