看标题，你会相信康师傅方便面原来一共出过200种口味吗？反正小汐只吃红烧牛肉面、香菇炖鸡面、老坛酸菜牛肉面、泡椒牛肉面、红烧排骨面、黑椒牛扒面这7种。

貌似超市里好像也只有这些，有些规模小一点的还找不全呢，哪来的200种？原来，即使是在强大的网购也未必能找全这200种，因为很多口味都是地区性的，只有当地有售。小汐搜罗了几种比较“陌生”的口味，康康你见过没有？

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番茄鲜蔬面

爱养生的JMM碗里没几根蔬菜都觉得对不起自己的健康。蔬菜对身体非常重要，康师傅也get这一点了，多种食材配出了这七彩的蔬菜包看起来很健康的亚子，这款是全素配搭，清爽鲜美的番茄蔬菜高汤与它粉嫩的包装一样清新。

第一次觉得方便面的包装也能这么少女心，不喝也醉了~

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私房牛肉面

小汐只知道康师傅开了实体面店，店里的招牌菜是牛肉面，没想到这样的私房牛肉面转了一圈又做回泡面。据说这种面条的口感与高度还原了面馆现打现煮的私房面，大家吃过吗？

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金汤五花肉面

小汐只知有金汤肥牛面，原来金汤还有五花肉面？还是这樱花色的少女粉，颜色好好康嘛~再这样玩下去，保不定哪天康师傅为了创新真会研发出抹茶味、樱花味、巧克力味泡面了。

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油泼辣子酸汤面

油泼辣子面超级好吃，康师傅对这个受大众欢迎的重口味也不甘落后，已经推出了油泼辣子酸汤面，这面市场何止是占了半壁江山？

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麻辣排骨面

麻辣口味能做出一大堆配搭，先来个比较生面口麻辣排骨面。虽然未试过，但只要是能吃辣的体质，应该都不会讨厌麻辣口味。

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蘑菇鲜蔬面

好亮眼的原谅绿，口味也如包装一样清新可人。据网友所说，这款味道偏淡适合不吃辣星人，汤底还有淡淡的白胡椒味，清淡而不寡淡。

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枸杞红焖羊肉面、蘑菇羊肉臊子面

都混到吃方便面了还考虑枸杞养生吗？据说羊肉面系列很多都有附带羊油料包的，果然膻的才叫羊肉。

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?红烧东坡肉面

论方便面的脑洞，康师傅绝对可以拥有大写的姓名！很难想象康师傅是如何把一块肉做成面的味道，红烧东坡肉很好吃但做成面的话，吃在口里会不会让人一直记挂着那块大肥肉？超级好奇，这到底是什么神仙味道。

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魔鬼拉面

据说这款魔鬼拉面是无敌的辣，难怪说某些口味是有限定地供应的，任何辣得霸道的口味在南方可能都会成为货架上”惨遭嫌弃“的系列。小汐在日料店吃过魔鬼拉面，没想到康师傅连这个口味都有。

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酸萝卜老鸭汤面

听名字觉得不错，不过小汐觉得方便面无论怎么复制老火汤的味道都是没法让人感觉养生的。尽管它的味道闻起来也有8分似老火汤，但任何养生的念头从拆开调料包倒入的一瞬间就荡然无存，真没必要费这劲。不过这款小汐个人很想尝试，原因是酸萝卜听着就开胃。

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这阵子少出门，为了省事吃了不少顿泡面，尽管煮的炒的变着花样来吃，但也真的吃到够了，原以为很长一段时间听到泡面二字都会胃部翻腾，没想到今天搜罗完这一堆口味新奇的泡面后竟然又有胃口了。

今天分享的“原来康师傅方便面一共出过200种口味，连“东坡红烧肉面”都有？”到这里，以上各种口味的泡面，大家吃过多少种？期待你留言分享。

者 | 马越

编辑 | 昝慧昉

康师傅私房牛肉面正试图以全新升级的门店留住消费者。

据《北京青年报》报道，康师傅私房牛肉面未来统一的定位形象以打造“新中式国粹风味”为主，2022年全年全国预计新开设40家门店。

日前，位于北京长安街南侧真武庙的康师傅私房牛肉面在历时两个多月的装修改造后已重新开业，此前它已运营了14年。以新中式国粹为主题风格改造后的门店，整体更通透明亮。菜单也有所调整，增加了国粹特选系列的两款产品。

康师傅私房牛肉面官方微博透露，“国粹店型”是该品牌门店升级的方向，除了北京真武庙门店外，改造后开业的还有天津财富星座店，以及上海虹桥1店。

在康师傅食品整体业务布局中，隶属于顶新国际餐饮事业群的康师傅私房牛肉面连锁餐厅的生意盘子并不大。

2006年，康师傅私房牛肉面在北京开出第一家店，此后其门店覆盖区域扩展至北京、上海、广州、深圳、郑州、厦门、成都等城市。从定位上看，这家餐厅属于快餐，产品包括面、米饭套餐、小食等，人均消费价格在45元左右，选址多位于购物中心以及火车站、机场等交通枢纽。

借助康师傅的品牌声量，康师傅私房牛肉面获得了一定的品牌知名度。但从某种程度上来说，这也对其进一步发展造成了一定限制。从消费者心理的角度看，很多人会将其产品与康师傅方便面的价格进行对比，进而拒绝对它餐厅内30-40元的面食产品买单。

实际上，相当长一段时间以来，康师傅私房牛肉面的发展可以说不温不火。

根据大众点评数据，康师傅私房牛肉面目前在北京的门店只有9家，与其官网数年前23家的数据相比缩水不少。从现存门店选址来看，大多位于北京南站、北京西站、北京站、六里桥这样的交通枢纽，在以往的万柳华联店、新光店、东直门店、五道口店关闭后，已经几乎没有门店位于热门的购物中心或者写字楼商圈内。

无论是在产品创新、门店形象，还是品牌声量上，康师傅私房牛肉面已经快要被年轻一代消费者所淡忘。

与之相对的是，有一批同样定位中式快餐连锁的品牌正在迅速崛起。尤其是在新消费品牌浪潮的推动下，许多新品牌通过不断的产品创新和门店扩张，为消费者提供更年轻化、业态更丰富的体验。

譬如，正在冲击上市的中式快餐连锁老乡鸡，其当前的直营门店已经突破1000家。并且在一线城市通过全新的门店类型，除了三餐外还提供包括下午茶、烧烤、咖啡、酒饮等全时段的丰富业态体验。

而与康师傅私房牛肉面所在的面食领域，更是备受资本青睐，发展速度也非常可观。

根据相关统计，仅在2021年上半年，针对拉面、小面、即食面等各类面食品牌的投融资事件就超过了过去三年的总和。截至2021年11月，面品类融资事件就有18起，融资总额超过26亿元。

其中，和府捞面在2021年完成8亿的E轮融资后，创下了国内餐饮行业粉面赛道最高融资记录，目前估值将近70亿。截至到2021年11月，和府捞面在全国30多个城市共开设近 380余家直营门店。

另外，受到资本热捧的兰州拉面品牌张拉拉、陈香贵、马记永在过去一年里新开或将开的门店也都在百家级别。

未来餐饮行业的竞争，已经从单一的产品上升到了综合维度，包括供应链、效率、环境、营销、体验感等等。这也意味着，康师傅私房牛肉面想要在中式快餐领域有所突破，面临的将会是一个充分竞争、对手环伺的市场，除了门店装修升级外，无论是产品还是体验，它都要更努力才能满足新一代消费者。

历了去年的资本大热、赛道升级，面条这个品类，正在加速沉淀和反思。

餐企老板内参 王盼 | 文

资本争抢，大佬入局

面赛道的“标尺”在提高

这两年，面赛道炙手可热。

以拉面为例，仅青海市循化县开出来的拉面馆，在全国就有三四万家门店。如果算上其它流派，估计要逼近10万家店。这可以理解为：一个细分品类连锁发展的规模总量。

而从资本动向来看，2021年粉面赛道迎来了前所未有的资本热度，投融资事件数超过25件，较上一年翻了3倍，一时间，“创业不如卖面”在圈中被热捧。“相中”消费升级和降维打击双重机会的资本，在经历过一年的“燥热”后，渐渐“冷静”下来。

此外，越来越多的大佬入局这个赛道，比如必胜客前不久推出“国风意面”系列；肯德基推出的热干面、葱油拌面也极具地域风味；甚至连“雪王”蜜雪冰城也创造性地推出了奶茶店里的烩面产品。可见面品类受到的关注。

资本争抢，大佬入局，揭开了面品类的两个方向：一，任何品类都有重做的必要，面条这个赛道，依旧有大量的机会跑出黑马；二，强势玩家加入，对于这个赛道的规范化、产品创新和升级、供应链完善、食安保障，都带来实质性加持。换句话说，这个品类未来的竞争门槛，只会越来越高。

在这其中，“百米冲刺”是一派，比如有的品牌动辄几百家店，迅速铺开声量、获取资本的多次关注；当然，也有一些“跑马拉松”的品牌，比如康师傅私房牛肉面，从2006年创立到现在的16年时间里，更专注经营品牌的长期价值。

在“跑马拉松”理念的驱动下，康师傅私房牛肉面更希望回归餐饮本质，围绕消费者的需求，围绕产品本身做品类深耕。

揭秘十六年老牌的经验：

“以慢为快”，稳扎内功

面，属于古老而传统的、有广泛群众根基的赛道。一方面，受众广、有认知，无需过多教育市场；但另一方面，正因为是大众“熟知”的品类，更需要捕捉市场风向的变化、洞察细微之处的消费需求变化。

作为“面赛道老手”，康师傅私房牛肉面经历了品类成长和升级的不同周期，自有一套“不紧不慢”的发展逻辑。

“面条这个赛道门槛相对低、竞争激烈。对于连锁品牌来说，拼内功、拼后端才是品牌长足的核心。而成熟的研发力、完备的供应链，是康师傅私房牛肉面创新的基础，也是其核心的竞争力所在。”餐饮供应链专家、72餐创始人徐振江博士分析。

>>>口味上，鲜味和本味为主，绕开竞争红海“辣”

粉面品类天生的地域属性，增加了连锁品牌跨地域的难度。在味型上，不少品牌都在向“辣味”进军，认为这个味型更具有刺激性和成瘾性，更让年轻人上头。然而，这些年，吃本味、吃鲜味的客群也在逐步崛起。

一份数据调查显示，消费者对辣味的偏好是41.8%，而本味和鲜味分别是23.7%和20.3%。这里“暗藏”的逻辑在于：后者的粉丝比例相加，并不比“辣”味少。在这两个味型上深耕，同样可以收获一众客群。

与其跟风竞争，不如独树一帜，发挥所长，康师傅私房牛肉面就稳扎在自己的赛道上。顺应趋势增加辣味产品的同时，深耕牛肉面最本源的红烧味道。其主打的“至臻金牌系列”，是伴随品牌走过10多年的英雄产品，以牛筒骨熬制灵魂汤底，味道纯正，香味四溢。

>>>产品上，以慢为快，建立品质壁垒

当前，国内的面馆层出不穷，风口正旺，但中式粉面餐厅的品牌化、标准化、信息化程度仍然不高。而康师傅私房牛肉面在研发、供应链等方面具备卓越的体系，强大的食品安全系统也大大满足了消费者对粉面的食安要求。

当市场上的品牌都在“冲刺”时，康师傅私房牛肉面反而慢了下来，专注经营品牌的长期价值。用慢功夫建立品质壁垒，这是康师傅私房牛肉面虽然开新店速度不高，但单店盈利状况和口碑很好的原因。

以汤为例。作为牛肉面灵魂之一，好汤头需要时间沉淀，康师傅私房牛肉面选用上等牛棒骨为原料，辅以新鲜果蔬，加入私房香料后慢火熬煮，最后以40目精密漏斗筛除杂质，保留纯粹浓汤。

不仅是汤，肉和面也在极为严苛的环节中制作完成，充分体现了“私房”二字。“我们更多的是口味、呈现、价值感、体验感的升级，但从产品维度来说，‘牛肉面专家’是我们一直以来的品牌定位。”负责人介绍说。

>>>目标人群上，瞄准 25+白领，追求“不变”与“变”

康师傅私房牛肉面的核心目标受众是25岁以上的都市白领。这类人群在餐饮方面的消费特点之一是：理性消费，追求品质，即便是“一人食”也不肯将就，愿意为了好食材好品质买单。而“品质”正是康师傅私房牛肉面坚持16年的“不变”。

食材上，除严选四分之一麦芯作为面条外，康师傅私房牛肉面在近来牛肉价格飞涨的情况下，其“至臻金牌系列”始终选用“厚切”牛肋肉；工艺上，通过严控低温排酸48小时、零下35℃速冻技术、遵循古法7道工艺制面等方面做好内功；品控上，为保证产品品质如一，自建面条生产工厂、牛肉加工工厂，用品质和风味这“两把标尺”来稳定产品线，标准化定制能力，确保出餐口感与质量在不同门店中能够准确还原。

在追求“不变”的同时，康师傅私房牛肉面也在不断捕捉顾客的“变化”：近年来，传统文化回归，形成一股席卷年轻人的流行浪潮，国潮消费越来越成为新一代消费者的重要选择。康师傅私房牛肉面深谙其道，着手用餐环境的改革创新，全新打造的“国粹”新店型于今年年初亮相北京。新店型以绛红为主色，以山水墨画为点缀，将国色牡丹融于设计的细节处，再以金属材质勾勒线条，塑造整体质感。空间结构的韵致与味蕾舌尖的浓郁交相呼应，成为属于康师傅私房牛肉面的独有味道。

进驻盒马，打开零售路径

让“一碗好面”适配更多场景

受到疫情影响，消费者对于餐饮卫生健康和方便性的要求进一步提高。在堂食环境不稳、疫情多点突发的当下，更多的人愿意购买预制菜，并回归家庭就餐场景。与此同时，餐饮品牌纷纷用预制菜开启“零售大战”，抢占这一市场。

5月底，康师傅私房牛肉面与盒马联名的预包装产品“原汤番茄红烧牛肉面”，新推出3人份盒装，并在盒马MAX上市。据悉，这款爆品早在去年10月就以“一人份”的形式开卖，取得了良好的市场验证和反馈后，又推出3人份家庭装。

“原汤番茄红烧牛肉面”具备更广的人群，更受到家庭消费者的喜爱。同时，也印证了康师傅私房牛肉面“做本味、做鲜味”所具备的产品覆盖力。

小结

风云变化的市场，有时候“以静制动”也不失是一种好的策略。康师傅私房牛肉面以独特的产品定位早早切入市场，并在十六年中坚守初心、保持高标准品质、诠释新中式国粹风味。也是因为这份坚守，让品牌得以穿越市场流行周期，打造舌尖面食新境界。