八种滋补药膳火锅，总有一款适合你

膳火锅，是近年流行的火锅新品种，不仅味道鲜美，而且能起到滋补保健、祛病抗衰、延年益寿的作用。下面介绍几种药膳火锅，供选用。

当归牛尾火锅

当归50克，牛尾1条，毛肚、瘦猪肉、冬瓜片、菜花各250克，鸡爪、鸭血各100克，鸭肫5只，水发海带、鲜冬菇各100克，料酒25毫升，姜、葱、蒜各30克，冰糖20克，盐15克，胡椒粉、味精各5克，肉汤2500毫升。特点是汤鲜味美，肉质香嫩，具有补血益肾、强筋壮骨的作用。但感冒发热者忌食，小儿慎食。

绿豆藕素火锅

鲜藕片500克，冬笋、绿豆、豆腐干各150克，油菜心、菜花、黄豆芽、水发黑木耳、粉条各75克，姜片、葱花、大蒜、精盐各20克，白糖40克，排骨汤2500毫升，味精少许。特点是清香甜咸，浓郁可口，具有养血生肌、健脾开胃、清热解毒之功效。绿豆需用温水泡涨再下锅。

银杏全鸭火锅

银杏100克，仔鸭1只（1000克左右），鸭掌10只，鸭汤、毛肚、黄豆芽、豆腐各150克，熟猪油100克，大蒜、葱花、姜片各25克，醋、盐各15克，胡椒粉、味精、花椒各4克。特点是汤汁清香，鲜味可口，具有滋阴养胃、利水消肿、定喘止咳效用。注意：银杏要煮熟、去芯，不可多吃。

玉竹海参火锅

水发海参400克，玉竹100克，鲜香菇、水发玉兰片、猪舌各150克，午餐肉、毛肚各100克，黄豆芽、白菜心各250克，姜片、葱花、大蒜各20克，麻油、味精各10克，骨头汤2500毫升。该火锅汤鲜可口，细嫩味美，具有补肾益精、养血润燥之效。

山药凤尾虾火锅

山药片20克，鸡肉（带骨）400克，凤尾虾300克，水发墨鱼、瘦猪肉（切片）、水发海带、木耳各200克，熟猪油50克，葱花、姜片各30克，胡椒粉、味精各3克，料酒25毫升，精盐15克，骨头汤3000毫升。此火锅汤清味鲜，爽口奇香，风味别具，有健脾、补胃、益精之功效。

牡蛎猪肉火锅

鲜牡蛎肉250克，瘦猪肉500克（切片），猪心1个，鸭血、鸡肠各100克，鸡爪5只，鲜冬菇、鱼丸各150克，水发粉丝、白菜心各250克，胡椒粉、味精各5克，麻油15克，清汤2500毫升。此火锅鲜嫩软糯，浓香可口，具有补血补气、宁心安神效用。注意：牡蛎肉要新鲜，不能用死牡蛎。

砂仁鲫鱼火锅

鲜活鲫鱼500克，砂仁2克，泡发冬笋、粉丝各100克，豌豆苗、白菜心各150克，料酒15毫升，姜片、葱、蒜各30克，精盐15克，排骨汤2500毫升。此火锅味美汤鲜，鱼肉鲜嫩，有开胃、利湿、止呕之效。

牛鞭壮阳火锅

牛鞭（切片）700克，羊肉片500克，鸡肉片300克，枸杞子30克，菟丝子20克，肉苁蓉、生姜、麻油或花生油各20克，鲜香菇、金针菇、水发海带、白萝卜各100克，嫩绿叶菜、黄豆芽各150克，料酒40毫升，五香粉1包（约30克），花椒、葱花、大蒜、姜片各20克，胡椒粉、味精、食盐、糟辣椒各10克，牛肉清汤2500毫升。此火锅肉质糯嫩，汤鲜味美，冬季尤为适用，可暖肾壮阳、补益精髓，但外感风寒者忌食，儿童也不宜食用。

作者：王荣华

文章内容来源：《医食参考》

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多年前，曾经给罗勒家的房总做过一篇专访，当时就对罗勒家的健康轻食无负担的理念印象深刻。

这次再来重装出发的罗勒家，依然让人印象深刻。高级灰色调的装修，融合暖色灯光，营造出自然而温馨的氛围。

年轻而充满活力的美女主理人徐总介绍，菜品仍旧秉承健康养生的特色，甄选全球高级食材，以各种美味又健康无负担的火锅为主打，辅以无公害无污染的新鲜山珍时蔬等，为食客呈现一场精彩的珍馐盛宴。

【松露潮汕黑棕鹅煲】

选自潮汕的黑棕鹅，经过卤制，六小时炖煮之后，端上桌为食客现场烹制。

每一个鹅煲，都会配以一整颗来自云南的新鲜黑松露，由主厨现场削片，还未入锅，就可闻到阵阵黑松露香。

加上餐厅自己熬制的鸡汤，一起入锅煮制。先喝上一碗鲜美的鹅汤，鹅肉细嫩入味，黑松露香气浓郁。还可以继续涮入各种肉类，蔬菜，海鲜、山珍等等。

【MI2和牛两吃（涮煮，堂煎）】

来自澳洲的M12和牛，大理石花纹纹理清晰。

可以切成薄片涮煮，口感细腻丰盈；也可切成小块煎制，焦香四溢。

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【手工罗勒面&罗勒小锅盔】

特别能体现罗勒家名字的两道主食。

新鲜罗勒叶榨取的罗勒汁和面之后，使得面条更加耐煮，口感更有嚼劲。每日现擀现切，纯手工制作。搭配火锅一起食用，浓郁的汤汁会激发出的罗勒清香，清香筋道，滋味饱满，越吃越香。

「罗勒小锅盔」外酥里嫩的面饼夹上罗勒叶妙制的牛肉馅料，一口咬下，牛肉的汁水混合罗勒叶特有的香气，碰撞出一种新奇的口感。

夜幕降临后，在灯光的渲染下，各种美酒登场。小酌的形态让人和酒的关系更加平衡。罗勒家主打自然酒，一张海纳百川的有趣酒单，为食客提供了一个轻松愉快的空间。

#冬日美食季##冬日生活打卡季##

寒冷的冬天，为了不让胃里也冷冰冰的，各地人民不约而同地吃起了火锅—— 点上炉子，围着锅，就能一直守着腾腾热气。
据说铜锅涮羊肉本是北上远征途中的补给，重庆火锅起初也是码头纤夫在江风中以内脏杂碎果腹、以辛辣刺激驱寒的创造。

除了腾腾热气和团圆温暖之外，火锅一样也可以吃出营养，吃对了即使经常吃营养师都说好！

1、阳虚体质——红枣汤

　　典型症状：畏寒喜暖、四肢厌倦，舌淡、舌头上有齿印。

　　健康锅底：巴戟天、覆盆子、枸杞、红枣加清汤。

　　配菜：肉类(鸡肉或羊肉)，蔬菜(茼蒿、韭菜、洋葱)。

2、阴虚体质——枸杞汤

　　典型症状：个别偏瘦，面庞无华，常常口渴、嗓子干、简单失眠、头昏眼花。

　　健康锅底：淮山、玉竹、沙参、枸杞子加清汤。

　　配菜：肉类(王八或龟，滋阴佳品)，蔬菜(芥菜、萝卜、莲藕、莴笋、芹菜)。

3、气虚体质——人参汤

　　典型症状：环境习惯能力差，天气一改变易伤风，脸色偏白。

　　健康锅底：用黄芪、党参、淮山、枸杞子来做锅底，有条件的可用鲜人参。?配菜：肉类(鸡肉，补气佳品)，蔬菜(性温平缓的生菜、油麦菜)。

4、血虚体质——当归汤

　　典型症状：嘴唇偏白，眼睛干涩，眼睑浮肿，易疲惫、头晕。

　　健康锅底：当归、白芍，再加少数沙虫。

　　配菜：肉类(羊肉最佳)，蔬菜(生菜、大白菜和西洋菜)。

5、气郁体质——天麻汤

　　典型症状：闷闷不乐，简单胸闷，常常无缘叹气。

　　健康锅底：川芎、天麻、香附子，理气解郁。

　　配菜：肉类(鱼头)，蔬菜(黄花菜、佛手花、绿豆芽)。

为了自己的健康，吃火锅一定要适度适量，时刻上尽量别超过两小时。

吃火锅嗓子痛 喝杯清新凉茶，黄芩甘草蜜糖茶，能够缓解吃火锅上火后那种程度较浅的喉痛：5克黄芩，2克甘草，泡上一杯凉茶，一天接连喝上三四杯，简单又有效。黄芩的滋味有点苦，能够把泡好的茶水先放凉，喝的时分加上一小勺蜂蜜，可口又滋润，并且冰凉清新，会使嗓子变得舒畅多了。