三下午五点钟，位于金龙湖畔的大方鲜切牛肉自助火锅却已开始人声鼎沸。
与环球港一条马路之隔，这家自助餐厅“藏”在高铁时代广场这个写字楼里，却丝毫没有影响它的火爆。
高饱和度的黄色招牌，“大方鲜牛嗨吃”“足够新鲜，当然好吃”这些醒目的标语，让食客很容易找到这家店。
今天店里来了位特殊的客人——徐州火餐谋全案创始人张小。他今天不是来吃牛肉的，是来看看这个他参与品牌定制的门店运营情况，与老板共同商量进一步优化品牌模型。
作为火餐谋餐饮全案的创始人，张小多年来深耕餐饮连锁的品牌升级、品牌咨询与设计，十年来已为徐州本土几十家品牌连锁进行品牌定位。
在他的“点石成金”下，美人巷米线、莱真牛烤肉、鹅小煲、老翟板面、喜记把子肉、别打岔鲜牛肉串串、汤忠国老火锅、鹅小煲、丰储街臭豆腐、大方鲜牛嗨吃、1818、倒马井炸串、张大气羊肉串、杜小碗、牌楼炸串、老翟板面、杨叨叨鸡脚饭、串串羊、鱿伊酷炸串、大胃姐牛杂、……等等，都成为徐州餐饮江湖亮眼的风景线，也成为徐州人耳熟能详的品牌。
而大方鲜切牛肉自助火锅是他最近新策划的一个餐饮品牌，突出一个鲜牛牛肉无限嗨吃。
这家店的老板马欣是一个酷酷的80后姑娘。家境很好的她，却一头扎进了餐饮这个又苦又累的勤行里。说起牛肉，她非常专业，俨然一副专家的派头。毕竟在自助餐领域，像他们能做到潮汕牛肉级别的细分，在徐州还是头一遭。
火餐谋餐饮全案
“我很信任小哥，有时候我想到一个事情会半夜就给他打电话。我们不像客户关系，更像是哥们关系。”
马欣坦陈自己是个餐饮小白，但这次试水非常顺利。其中离不开张小和火餐谋的帮助。
这家店从立项到空间布局，从宣传口号再到形象设计，都是她和张小一起商量碰撞出来的。
张小对于“大方鲜牛嗨吃”这个品牌的感情丝毫不亚于店主本人。
因为从“鲜切牛肉”概念的确定，到联系供货商、店铺选址、空间改造、产品选择，火餐谋全链条的参与其中。
“产品、价值、体验是看得见的水上冰山；效率、成本、品牌认知是看不见的水下冰山。”张小说。多年来，他和他的合作伙伴通过品牌全案服务+门店模型打造+品牌护航服务。
“创业是一场马拉松式的远航，创业者非常孤独。而一个优秀的品牌策划就像护航员，用我们的专业让餐饮企业少走弯路。”
跟张小一起逛街，分分钟会被他的职业习惯逼疯，但也是真的有收获。
-“这个招牌字密密麻麻，都是无效信息，失败！”
-“开店一定要门面敞亮，大开大合。你看这个门头又黑又暗，活不过仨月必倒！”
-“做生意一定不要搞文青式的自我感动，你看那家店名字起的又装逼又难记，非常失败的一个VI设计。”
主打一个毒舌又直接。有时候听多了，也忍不住揶揄他“站着说话不腰疼。你真这么厉害，你咋不开个店啊！”
别说，这话还真没把张小问住。今年，张小与合作伙伴真开了一家烧烤店——张大气羊肉串。
火餐谋餐饮全案
从幕后走到台前，一个深耕品牌全案的设计师自己开店，又会迸发出怎么样的火花？
位于铜沛路东头，在徐州烧烤扎堆的地段。付姐（还是两家）、唐老二、老拾烧烤环绕周围，张大气气场丝毫不弱。
门头设计非常新潮大胆，醒目的红色扑面而来，让人不由得精神为之一振。
张大气的solgen：“有情有义，大气一叙！”让人一下子记住了。还有一句“徐州本地人更爱吃的烧烤”，相当吸睛。
虽然是设计师出身，但是这家店在口味上相当专业。必吃的白串、望京小腰和鸡翅招牌都是王炸级的单品。还有香到骨子里的水煮花生和招牌炒方便面，都是老饕们的必选。如果你是曾是“望京小腰”的老粉，来张大气一定会让你惊喜连连。
徐州餐饮似乎大多处于有品类无品牌的阶段。特种兵到徐州打卡：烧烤、地锅鸡、米线……虽然有现象级的区域旺店，但是仅限于单一门店。能从徐州能够走出去的品牌更是寥寥无几。
而火餐谋餐饮全案凭借自身有着多年实战经验，形成具有实战落位的一套连锁餐饮品牌打造模型。从定位、产品、口号、视觉、宣传五大体系为连锁餐饮建立模型，助力品牌连锁化、做强品牌。
张小一直主张，只是品牌表面形象上的升级，设计好看了，VI系统升级了，但没有从商业模式上得到根本性变革。那不是真正的餐饮全案。
在他和合伙人的运作下，张大气是在产品体系、话语体系、视觉品牌连锁化上可复制，并且具有很强的品牌属性的烧烤品牌。
如今的餐饮江湖早已不是草莽时代，而是进入了高手对决阶段。
火餐谋餐饮全案就是为现代餐饮人定制全天候的服务。过去几年，张小正在用新消费的逻辑把很多徐州餐饮重做了一遍，打开了消费者从未见过的消费方式。
< class="pgc-img">-怎样打造极致效率的超级门店？
-徐州人熟悉的烧烤可以做到什么地步，底层逻辑如何重塑？
-如何用数字化为米线炸串赋能？
-如何为把子肉建立清晰的财务模型和稳定的供应链？
-怎样让一个全新的品类确立明确的产品定位，甚至餐厅的厨房动线设计有什么注意事项？
张小用作品来说话！
美人巷米线炸串
< class="pgc-img">放大产品属性，梳理产品结构，让其代表的老味酱香米线，作为资深必吃产品、注重创新和个性化，根据不同消费者需求挖掘出罐罐米线、火锅米线等丰富的产品结构，再结合具有徐州属性的炸串为辅助产品，为终端提高更好的营业增长点。
喜记把子肉
< class="pgc-img">品牌从色彩与竞争对手形成对立让消费者更好的识别品牌定位出发，以中国红为喜记喜庆喜悦的新场景，以及打造的喜娃IP形象、更好的传达品牌和产品价值。有效传递出喜文化品牌价值主张。
丰储街臭豆腐
< class="pgc-img">依托丰储街名小吃文化背书，抓住产品核心卖点提炼出“泡菜是灵魂，地道才够味”，使得消费者加深对品牌的认知度，将更多徐州人对丰储街道记忆转化为品牌势能，达到高效传播作用。打造高效轻模式加盟，实现门店的快速裂变。品牌升级后已开出连锁门店100+。
鹅小煲
< class="pgc-img">清晰鹅小煲的品牌定位，放大核心食材与卖点提出“捞饭还是鹅汁的香”提升消费者对产品的感知力。打造超级爆品。在产品结构上与砂锅多样组合配搭，并放大2元免费自助米饭、小菜、粥满足需求。
无论是在商超还是社区赢得市场竞争。通过模型打造及市场深耕，门店连锁已经开出300+。
莱真牛烤肉
< class="pgc-img">聚焦品牌核心产品现拌大块肉这一道成为品牌的必点“爆品”。放大核心工艺“新鲜现拌更好吃”的品类定位，同时围绕核心主材叠加高价值“真材真料真大块”突出品牌，在门店模型增加烤肉的场景氛围，结合国风更受当下年轻人消费喜爱。
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有人说，未来10年将是中国餐饮行业连锁化爆发的10年，是餐饮人走向职业化的10年。
市场变了、顾客变了、这个时代最可怕的不是竞争本身，而是仍然用过去的逻辑做现在的市场。
只有创始人在不断地思维破界，企业才能够真正做到涅槃重生。
餐饮业生生不息，经历了三年“至暗时刻”，徐州餐饮如今正迈入难得的时代机遇和崭新的发展周期。
2023年徐州餐饮走得不容易，取得的成绩更是不平凡、不简单，2024是一个转折点，真正热爱且深耕这个行业的人会留下来。
未来，我们期待更多的徐州餐饮企业在专业品牌的护航下，做到百店甚至千店规模，开到全国各地甚至走出国门。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">前，我们向广大粉丝分享了康得思酒店即将落户徐州的消息。
?《全省首家米其林姊妹餐厅落户徐州，让这座城市的酒店天花板重新洗牌！》
招商局集团旗下城市综合开发运营板块的旗舰企业招商蛇口携手徐州市属国有企业产城集团投资兴建。
面朝大龙湖，身处淮海金融中心，坐拥一山一湖一园，万众期待中，全球第七家，江苏省第一家康得思，为我们带来全新的酒店住宿体验。
作为在本土深耕已久的美食公众号，我们此行最期待的，当然是朗廷酒店集团旗下屡获殊荣的明阁餐厅。
在餐饮界，朗廷酒店集团两大餐饮招牌——「唐阁」和「明阁」都是传奇般的存在。
作为香港和上海米其林星级食府的姊妹餐厅，徐州伊敦康得思酒店「明阁」中餐厅首入江苏，登陆徐州，势必要大放光芒。
体验当天，我们还与从香港远道而来的朗廷酒店集团环球中餐餐饮总监林健强先生畅谈烹饪理念和美食心得。
作为整个朗廷酒店集团中餐部的“老大”，也是所有唐阁、明阁的主要缔造者，林健强先生本人十分谦逊和善，主动调侃起自己“普通话非常普通”。
米其林星光熠熠长达十年多的背后，最传奇的自然是每家酒店餐厅坐镇的大厨们。作为朗廷酒店集团旗下所有大厨的总导师，林总认为自己最重要的工作就是培育和指导朗廷酒店集团的烹饪人才。
>“做一份稳定品质的咕咾肉很容易，但要做一百份稳定品质的咕咾肉就不是一件容易的事。”
林先生说，在明阁工作的chef绝不只是一般的厨师，他们就像厨房里的艺术家，擅长创造和启发灵感，凭着对每种食材的深彻了解创造味道。这份工作绝不容易，热情、决心、毅力和创新精神缺一不可。除了提升厨艺外，大厨亦要不断创新、紧贴市场趋势。
为了推动这种创新精神持续迸发，朗廷酒店集团这些年来坚持举办「中华厨艺明日之星大赛」，每个不同竞赛主题的参赛厨师，根据大会提供的主题预先自由构思及创作菜式，这项朗廷酒店集团版“厨王争霸赛”让一大批优秀主厨脱颖而出，也让唐阁、明阁有了不断向世界推广顶级中菜体验的底气。
大厅和包厢的设计也各具特色，处处可见匠心：日享阳光穿越层层绿野，夜拥湖畔升起星光美景、件件艺术品凝结在地意象……
跟随林先生的脚步，我们来到位于酒店二层的明阁中餐厅，餐厅整体运用金棕色色系烘托出娴静、雅致的用餐空间；
璀璨的金色吊灯在空气中映射，暖色调的灯光照射在木质的桌椅上，整个空间复古而高级，加上处处可见的艺术品，彰显出华贵、典雅的的气质，让宾客舒适地享用美食。
惯例先瞄一眼当天的菜单，排菜还是以经典的粤菜和招牌菜位上菜为主。「明阁」的餐具中都备有两副筷子和刀叉，可谓中西合璧。菜单上，汉画像石的经典图案和苏公塔的剪影，贴心地营造了浓浓的彭城风韵。
作为明阁经典的，也是最受欢迎的菜式，这道摆盘似“龙皇出海”的姿态龙皇披金甲是香港米其林二星餐厅「明阁」招牌菜。菜名中的“金甲”，即指花尾龙趸鱼肉的纹路。先把花尾龙趸肉切片，再细细酿入新鲜虾胶，下油微煎。
松露和牛礼物盒选用整片肉眼包裹澳洲和牛肉粒及黑松露菌菇馅料，置于锅内煎，牛肉中均匀分布的大理石油脂融化，牛肉入口滑嫩多汁，香味四溢。品尝这道菜时，心情就仿佛是拆礼物时的小心翼翼与兴奋。
化皮乳猪八珍饭可谓是当晚的压轴大菜，非常有仪式感。咬一口，油脂的香气在口中炸开，连带着软骨的猪肉中带有一丝烟熏的香气，丰富的口感和肉香在口中翻滚，能够把今年吃烤乳猪的第一次献给明阁真是太好了。
云雾松茸养生汤、珍珠麒麟蒸鲍鱼、蒜爆麒麟笋壳鱼、绣球珍菌黑豚肉……由中餐行政总厨张胜永精心设计的珍馐美馔让人惊喜不断，同时给人以这样一种阅尽千帆的淡然。
席间，我们也向林总问起了压在心底已久的问题，为什么把朗廷酒店集团旗下的两家中餐馆分别起名为唐阁、明阁呢？
林总哈哈一笑，原来原因很简单，唐和明是他们认为中国历史上好的朝代，所以分别取名唐阁和明阁。这份港人的家国情怀让人动容。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在明阁领略过足以惊艳的用餐体验之后，位于全日制餐厅西悦市集则呈现出一个更随性的用餐空间。
开放式厨房和烹饪区的用餐环境灵动而富有趣味。
海鲜、刺身、寿司、烧烤、中西式冷热菜、缤纷甜品、冰淇淋、手工拉面、披萨点心新鲜出炉......
不知道吃什么、聚餐众口难调的时候，自助餐永远是最优选择！
新鲜的南美白虾、生蚝、青口贝、老虎蟹、雪蟹腿……带着冰冰凉凉的清爽感，铺满而来，蘸上料汁送进嘴巴咀嚼，清甜鲜美。
无论什么样的心情都适合来点甜品，点心大厨制作的精致可人甜品、蛋糕轮番上阵，外形口味不输甜品专门店的出品。
西悦市集全日餐厅以“以墨胜彩”作为设计理念，整体空间造型简约轻松，入口处的艺术雕塑提取彭祖坐在层叠盘子上观赏美食的形象，刻画的趣味生动。
秉承朗廷酒店集团的诚挚之心，269间客房及套房，细节之处皆是精致，房间的设计灵感源自李可染先生的故居题字“澹泊宁静”，结合中国画水墨意境，营造水墨丹青的诗意空间，完美呈现美学设计与低调奢华魅力。
一入住，便倾心。徐州作为历史名城，汉文化的元素在酒店随处可见，云白与奶白色不同建筑材质的交错，将整体空间打造地既庄重典雅，又逸兴遄飞，设计中还引入了徐州的湖光山色，令人眼前一亮。
下榻于此，可尽享大龙湖绝美湖景，繁华迷人的徐州中心胜境尽收眼底。
美好的下午茶时间，与好友相约酒店大堂酒廊，品尝融入茶元素的各式精美点心。晴朗的天气，窗外的阳光正好，不远处的大龙湖犹如一块亮晶晶的琥珀。我们可以一边晒着太阳，一边赏味康得思的夏日特供下午茶，享受这难得的悠闲。
< class="pgc-img">步入水疗中心，沉静的中式禅香扑面而来，柔和的照明使得房间内宁静富有禅意，SPA还没开始仿佛已经得到了放松。
水疗中心旁边则是宽敞的健身中心，全落地窗下整个运动空间充满活力。阳光正好的天气，在这样的环境下做做运动，实在是畅快。
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这个初秋，徐州的美食火了。米其林、黑珍珠有没有资格评价中餐，谁能代表中餐，是宴席还是江湖？
论中餐的国际化，广府菜当为中国各大菜系之首。国际化的视野，本地化的处理，一定是中餐进阶的必经之路。康得思给我们交出了满分的答卷，以创新使徐州闻名中外。
州8大酒店最新排名公布：
1、徐州万豪酒店
作为徐州最知名的酒店之一，万豪酒店坐落在市中心繁华地段，交通十分便利。酒店拥有各类客房，其中包括豪华套房和总统套房。房间内设施齐全，配备高速Wi-Fi、高清电视等现代化设备。酒店餐厅提供各式各样的美食，包括国际佳肴和地方特色菜肴。此外，酒店还设有健身房、游泳池等休闲设施，是商务出差和休闲旅游的理想选择。
2、徐州喜来登酒店
喜来登酒店位于核心地带，酒店拥有三百余间客房，每间客房均拥有现代化的设计风格和完善的设施。酒店设有各类餐厅，提供自助餐、中餐和西餐等多种选择。此外，酒店还拥有大型宴会厅和会议室，适合举办各类会议和宴会。喜来登酒店是进行商务洽谈和休闲度假的理想场所。
3、徐州开元名都大酒店
开元名都大酒店拥有得天独厚的地理位置。酒店拥有三百余间豪华客房，每间客房均配备高速Wi-Fi、独立卫生间等设施。酒店的餐厅提供各式各样的美食，包括中西餐、日韩料理等。此外，酒店还设有健身房、游泳池等健身设施，让您在旅途中保持健康体魄。开元名都大酒店是您在徐州举办商务会议和享受假期的理想场所。
4、徐州苏宁凯悦酒店
作为徐州市中心的一家高端酒店，苏宁凯悦酒店拥有300余间客房，每间客房均配备高速Wi-Fi、高清电视等现代化设备。酒店的餐厅提供各式各样的美食，包括国际佳肴和地方特色菜肴。此外，酒店还设有健身房、游泳池等健身设施，使您在旅途中保持健康体魄。苏宁凯悦酒店是您在徐州举办商务会议、购物和享受假期的理想场所。
5、徐州康得思酒店
康得思酒店位于徐州市中心地段，交通十分便利。酒店拥有各类客房共计300间，每间客房均配备高速Wi-Fi、高清电视等现代化设备。酒店的餐厅提供中西餐、日韩料理等多种选择。此外，酒店还设有健身房、游泳池等健身设施，使您在旅途中保持健康体魄。康得思酒店是进行商务出差和休闲旅游的理想选择。
6、徐州绿地铂瑞酒店
绿地铂瑞酒店拥有各类客房共计500间，每间客房均配备高速Wi-Fi、高清电视等现代化设备。酒店的餐厅提供中西餐、日韩料理等多种选择。此外，酒店还设有大型宴会厅和会议室，适合举办各类会议和宴会。绿地铂瑞酒店是进行商务洽谈和休闲度假的理想场所。
7、徐州凯莱度假酒店
凯莱度假酒店拥有得天独厚的地理位置。酒店拥有各类客房共计200间，每间客房均配备高速Wi-Fi、独立卫生间等设施。酒店的餐厅提供各式各样的美食，包括中西餐、日韩料理等。此外，酒店还设有健身房、游泳池等健身设施，让您在旅途中保持健康体魄。凯莱度假酒店是您在徐州举办商务会议和享受假期的理想场所。
8、徐州绿地皇冠假日酒店
绿地皇冠假日酒店是一家高端国际连锁酒店品牌。酒店提供各类客房共计800间，每间客房均配备高速Wi-Fi、高清电视等现代化设备。酒店的餐厅提供中西餐、日韩料理等多种选择。此外，酒店还设有大型宴会厅、会议室及健身设施等，适合举办各类会议、宴会和休闲活动。绿地皇冠假日酒店是进行商务洽谈和休闲度假的理想场所。
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