国网5月18日讯（记者 袁嫦静）2014年度中国餐饮明星企业和中国餐饮业十大品牌颁奖盛典于5月15日在上海展览中心隆重举行，将2015（第九届）中国餐饮产业发展大会现场推向热烈的高潮。
中国烹饪协会会长姜俊贤在盛典中致辞
中国烹饪协会会长姜俊贤在盛典致辞中指出，品牌引领行业发展新常态。在当前大众化、个性化、多元化成为餐饮市场主体的发展形势下，企业竞争的着力点将转向质量安全、品牌口碑和经营特色。重视品牌形象塑造，缩小知名品牌与国际餐饮大型企业之间规模和管理的差距，是餐饮企业迎接新常态，提速发展的重要方向之一。积极发挥平台优势，弘扬餐饮品牌力量，树立优质消费口碑，共同为中国餐饮行业持续健康发展提供动力。
“2014年度中国餐饮企业百强”和“2014年度中国餐饮五百强门店”颁奖盛典
在盛典上，中国烹饪协会权威发布了 “2014年度中国餐饮企业百强”和“2014年度中国餐饮五百强门店”榜单。中国烹饪协会评选“中国餐饮企业百强”活动已持续开展了15年，已成为行业期待、媒体关注、政府重视的重大活动，也成为研究餐饮业变化趋势与发展动态的重要依据。“中国餐饮五百强门店”评选活动为首次举办，致力于打造2014年度中国餐饮业五百强门店权威榜单，树立行业标杆，提升餐饮行业形象。同时，中国烹饪协会对山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山东省烹饪协会、烟台市烹饪协会、联合利华饮食策划对中国餐饮业做出的杰出贡献分别予以了表彰。
“中国餐饮业十大品牌”颁奖
首次推出的“中国餐饮业十大品牌”评选活动是由中国烹饪协会与中国经济报刊协会联合主办，公益评选凸显行业标杆，旨在打造年度中国餐饮各业态十大品牌权威榜单，树立行业标杆，展现中国餐饮各业态优秀品牌的风采，提升餐饮行业形象，增强中国餐饮品牌在国内外的影响力，分享、推广优秀业态品牌的成功经验。
中国餐饮业十大品牌评选活动的核心奖项是中国餐饮业十大品牌，同时按照正餐、火锅、快餐、团餐、西餐、清真餐、休闲餐七大业态分别设置“中国十大正餐品牌”、“中国十大火锅品牌”、“中国十大快餐品牌”、“中国十大团餐品牌”、“中国十大清真餐饮品牌”、“中国十大西餐品牌”、“中国十大休闲餐饮品牌”。
综合各业态评选结果，最终全聚德、外婆家、东来顺、海底捞、肯德基、真功夫、千喜鹤、耶里夏丽、豪享来、必胜客十大品牌荣膺2014年中国餐饮十大品牌。
为激励餐饮行业的发展，此次评选还设置“中国正餐知名品牌”、“中国火锅知名品牌”、“中国快餐知名品牌”、“中国团餐知名品牌”、“中国清真餐饮知名品牌”作为餐饮企业发展的重要支撑，还评选出了2014年度中国餐饮十大供应商品牌。
经历内外发展环境双重洗礼后，中国餐饮业迎来发展新常态，评选品牌精英旨在树立行业标杆，为餐饮企业转型发展点亮航标灯。
国网财经5月7日讯 北京餐饮业的年度盛事——“2014年度北京餐饮十大品牌”榜单正式出炉。2014年度北京餐饮十大品牌、十大经济人物、十大名厨，2014年度北京50强餐饮企业(集团)、100强餐饮门店一一揭晓。百余名餐饮企业领袖及行业专家学者，共同见证了年度餐饮行业明星的风采。
公益评选打造品牌英雄“北京餐饮十大品牌”评选活动由北京烹饪协会、北京商报社主办，北京市餐饮行业协会、北京老字号协会、北京西餐业协会、北京娱乐信报联合主办，自2009年至今已成功举办了六届，成为北京餐饮界规模最大、最具权威、影响深远的年度评选活动，也成为反映北京餐饮行业发展的晴雨表。本届评选的主题为“适应新常态、实现新发展”。
依据企业申报的2014年度销售额排序，北京必胜客比萨饼有限公司等50家餐饮企业荣获“2014年度北京餐饮企业(集团)50强”称号；全聚德王府井店等100家餐饮门店获得“2014年度北京餐饮100强门店”称号。
根据专家评审及公众网络投票的综合结果，全聚德、金百万、东来顺、旺顺阁鱼头泡饼、庆丰、和合谷、峨嵋酒家、南门涮肉、金丰、北京宴荣膺“2014年度北京餐饮十大品牌”。
布局多业态拓展盈利空间的东来顺总经理周延龙等十人，荣膺“2014年度北京餐饮十大经济人物”。“2014年度北京餐饮十大名厨”称号则被全聚德奥运村店厨师长毕全盛等十人摘得。
品牌企业引领行业发展颁奖会上，北京烹饪协会会长云程发布了《2014年度北京餐饮50强企业(集团)100强门店分析报告》。报告指出，2014年度北京餐饮50强(企业)集团、100强门店主要呈现四大特点：行业呈现回暖趋势，品牌餐企凸显引领作用；大众餐饮势头强劲，行业逐步适应新常态；核心区市场趋稳，城市新区前景看好；“四高一低”压力加剧，创新驱动寻发展引擎。
2014年，全市实现餐饮收入713亿元，同比下降0.8%，降幅比2013年度收窄4.2个百分点。入围企业和门店的销售收入占餐饮总收入比重上升。根据企业报送数据统计，2014年度北京50强餐饮企业(集团)、100强餐饮门店的销售收入总额(已扣除重复计算部分)为279.4亿元，占北京市餐饮营业总收入的39.2%。较2013年同比增加2.6亿元，上升0.9%。
在成本费用持续增长的市场环境下，2014年度北京50强企业(集团)盈利能力和利润率均持下滑态势。面临严峻形势，北京餐饮企业在艰难中并未选择退缩，而是创新服务模式、拓展服务领域，许多餐饮企业投身早餐、老年餐饮、社区餐饮，在逆境中谋求发展新思路。
互联网+成为企业创新发展新引擎，外卖、团购、微信营销、企业订餐APP等社交媒体和第三方平台应用热度持续，并不断完善延伸服务，为餐饮业的经营开拓新的市场。
北京餐饮逐步适应新常态2015年，首都餐饮业进入了新的发展时期，餐饮市场逐步回暖，国民消费成为主流。统计数据显示，2015年一季度，北京餐饮收入实现201.3亿元，同比上年增长2.8%，收入由降转增，行业出现止跌回暖态势。
高端餐饮转型完成了第一阶段“找方向”，逐步进入“提高管理水平，常态化下可持续发展”的阶段，大众化餐饮仍然展现出市场需求强劲的生命力。互联网+的强劲迅猛发展势头也为北京市餐饮行业创新改革发展提出了挑战。品牌化、特色化、大众化、连锁化、多元化、网络化、绿色化必将成为未来餐饮行业的主流发展趋势。
走满足大众需求、适应市场变化、提升盈利水平的理性发展之路，是北京乃至全国餐饮业未来发展的“新常态”。
云程表示，北京餐饮十大品牌评选活动中脱颖而出的品牌企业将是餐饮市场的中流砥柱。希望这些获奖的龙头企业，积极繁荣丰富首都餐饮市场，引领首都餐饮行业“适应新常态、实现新发展”。
月20日，第十二届中国食品安全年会在京正式启动，年会系列活动之一，面向全国餐饮服务单位的2014年度餐饮食品安全优秀案例征集同期启动。征集活动由联合利华饮食策划与中国食品安全报社共同主办，旨在挖掘餐饮企业在食品安全管理方面所积累的经验，助力餐饮行业食品安全整体水平的提升。国家工商行政管理总局办公厅副巡视员吴玉文、中国食品工业协会代理秘书长王金声、联合利华饮食策划中国区总裁陈意、中国食品安全报社朱长学、等出席了启动发布会现场。
2014年度餐饮食品安全优秀案例征集活动在京启动
全国各省、自治区、直辖市的餐饮服务单位，均可分享其在餐饮食品安全方面的实施、管理经验，通过向项目组委会提交案例报告的形式，展示食品安全管理成果，年会组委会将通过资料审核和实地考评等方式，针对案例提供有针对性的建议和意见，并将优秀案例在更广泛的范围分享。
国家工商行政管理总局副巡视员吴玉文在征集活动启动发布会上讲话
汇聚多方力量共铸餐饮食品安全
启动仪式现场，年会及项目主办方各位领导共同启动了第十二届中国食品安全年会以及2014年度餐饮食品安全优秀案例征集活动。本届年会将通过主题论坛、专题报告、成果展示、先进事迹报道等多项内容展示本年度国内食品安全领域的情况及成果。
餐饮食品安全作为食品安全中的重要部分，关系到千百万在外就餐食客的身体健康和生命安全，提升餐饮服务单位食品安全管理的意识、技术、能力和水平是餐饮行业可持续发展迫切的需求。基于此，中国食品安全领域舆论阵地中国食品安全报社与餐饮行业合作伙伴联合利华饮食策划共同发起了餐饮食品安全优秀案例征集活动。
国家工商行政管理总局办公厅副巡视员吴玉文表示：“今年的年会中，能够开展餐饮食品安全优秀案例征集这样的活动是很有意义的事情。联合利华饮食策划能够积极的利用专业知识与技能，吸纳来自各个国家的经验，通过多样化的形式，帮助中国的餐饮企业提升餐饮食品安全管理水平，是特别值得肯定的。同时，作为中国食品安全年会的联合主办单位，我们也希望，能够更多地企业行动起来，承担社会责任，在日常工作中确保食品安全，确保人民舌尖上的食品安全。”
联合利华饮食策划行政总厨李彤回顾2013年度餐饮食品安全优秀案例征集成果
科学管理扎实实践行业可持续发展落实于行动
餐饮食品安全政府关切、行业关注、民众关心。丰衣足食一直是中国人民最质朴的梦想，而热爱美食的中国人也不断对食品安全提出更高的要求。对于普通消费者来说，享受安全、健康的美食是每个食客的权利，而对于餐饮行业从业者来说，要确保餐饮食品安全则需要每一个餐饮行业从业者都付出努力。
餐饮食品安全的落实需要行业从业者全面提升食品安全的意识，防患于未然，严格把控食品安全管理中容易出现问题的环节。特别是餐饮食品安全，从前厅到后厨，从采购到烹饪，从厨师到清洁人员，每一个环节都会影响到最终出品菜肴的品质。
基于联合利华全球的可持续行动计划，近年来，联合利华饮食策划针对餐饮行业可持续发展开展了大量工作，通过开展餐饮食品安全优秀案例征集活动，覆盖全国的食品安全培训课程以及免费为厨师提供实用工具及手册等方式帮助更多餐饮行业从业者和厨师提升餐饮食品安全的意识、知识与技能。
“餐饮食品安全关乎国计民生，做好餐饮食品安全工作是我们每一个行业从业者必须履行的责任！作为餐饮企业的合作伙伴，联合利华饮食策划始终关注餐饮行业的可持续发展。”餐饮食品安全优秀案例征集活动的发起方之一，联合利华饮食策划总裁陈意星表示，“我们关注餐饮行业发展的同时，也关注厨师的成长，餐饮食品安全优秀案例征集活动是一个平台，促进行业从业者的交流，分享成功的经验和科学的方法，也对坚守食品安全的从业者给予鼓励，让更多人能够以此为荣，为此付出！”
联合利华饮食策划中国区总裁陈意星在启动发布会上致辞
强化意识培养餐饮食品安全“把关人”
餐饮食品安全的建设是一个庞大的体系，涉及餐饮企业经营管理的各个细节，并且，会随着社会环境、科技发展而出现很多新的课题。掌握科学的管理方法，并向体系中不断补充成功的实践经验是餐饮行业从业者最亟需的。正因如此，面向社会征集餐饮食品安全管理的成功经验和优秀案例就显得十分必要。
今年的优秀案例征集是第二届，首届餐饮食品安全优秀案例征集活动在2013年度成功举办，获得业内广泛好评。在上一年度，项目组委会走访了北京、上海、广东、山东、浙江、四川等诸多省份城市的大量餐饮企业，在百余个案例中，针对餐饮食品安全管理的五个重要方面“人”（人员）、“机”（机器设备）、“料”（食材、原料）、“法”（加工和管理方法）、“环”（餐厅及后厨环境）评选出了17个餐饮食品安全优秀案例，并将这些案例在行业中广泛分享。
据悉，在10月18日于北京举办的第十二届中国食品安全年会上，将公布2014年度餐饮食品安全优秀案例名单，年会结束后，组委会还将组织专家团队深入部分参与项目的餐饮企业做进一步面对面的指导。 -完-
