北地区出现一新案例
最近，“天水麻辣烫”火出天际，西北特色茶饮品牌“兰与茶”趁势出圈。
不仅进入“东方甄选”直播间，本地文旅部门也为其站台，其单店平均日营收超1万，被网友称为“西北蜜雪冰城”。
在激烈的茶饮竞争中，不到一年开出60+店，它到底做对了什么？
< class="pgc-img">日营收1.4万，登上东方甄选
一西北茶饮火速出圈
天水麻辣烫火上热搜，炸出了各种西北特色美食，甜胚子首当其冲，一个茶饮品牌因免费“请”游客喝甜胚子奶茶火速出圈。
它叫“兰与茶”，是甘肃省本土品牌， 主打西北特色茶饮，甜胚子、苦水玫瑰、三炮台是网友推荐。 社交平台上网友对它的评价多是“平价好喝、攒劲的很”，还称它是“西北蜜雪冰城”。
来到兰州市张掖路步行街店踩点，门店不大约40平，入目是大面积黄色，装饰环境带着大西北的豪放感。
< class="pgc-img">店员解释：“黄色与黄河、飞沙的颜色契合，有辐射整个西北之意。”而墙上的敦煌壁画又为其增添几分国潮风采。
再看菜单，涵盖奶茶、果茶、咖啡、酸奶/冰淇淋四大系列近30款产品，价格集中在5~14元，相对平价。
我发现，菜单上 约50%的产品都与西北相关 ，比如甜胚子奶茶、苦水玫瑰等。店员告诉我，“其他常规产品用的奶制品也多是本地奶源，其特色奶茶还上过‘东方甄选’。”
包材也突出西北特色，杯身不仅画上了甘肃的著名景点，还一一列举当地特色美食，比如中山桥、黄河铁桥、手抓羊肉、兰州拉面等，不少网友戏称“去甘肃旅游看杯子打卡。”
< class="pgc-img">“去年三月份开出第一家店，首店开业日营收突破2万，截至目前已落地61家，张掖店是年前开业的， 冬季日营收能做到1.4万。 ”兰与茶联合创始人张士杰透露。
尽管今年茶饮市场竞争激烈，但兰与茶依旧实现了快速拓店、脱颖而出，它做对了什么？
提炼地域价值、借势文旅热
兰与茶通过4步找到生存缝隙
深度剖析兰与茶的案例，我看到了4个关键点：
1、聚焦“西北特色”茶饮，打造产品记忆点
兰与茶最大的特色， 是将本地特产融入到产品中，打造了“大西北茶饮”的特色饮品线。
比如，甜胚子奶茶用本地“非遗专供甜胚子”；苦水玫瑰三炮台则选用了兰州特产“苦水玫瑰”；还有被当地人称为“养生局必备”的藜麦百合杏仁茶，用的是兰州特有的百合。
< class="pgc-img">为了更好地体现西北特色，其在包材上也下足了功夫， 飞天敦煌系列的手提纸袋、杯子，和写满西北地标性景点和特色美食的奶茶杯， 都给消费者留下了记忆点。
“今年还会持续增加本地元素，门店软装更紧贴西北文化，持续进行本土化产品的研发，除了水果、牛奶，还会考虑当地的一些农副产品。”张士杰说。
2、做高性价比，线上单品销量4万+
产品聚焦西北特色是表象，本质还得是好喝。
“消费降级并不是品质降级，品牌应该更注重产品品质。”张士杰说。
< class="pgc-img">除了使用本地特色物料甜胚子、醪糟、百合，其乳品原料也都来自菲诺、雀巢等大牌。
先把产品做出优势，再把价格打下来，用低价换复购。
兰与茶一杯奶茶的价格集中在6~14元，让人印象深刻的是，其超大桶1升装杯型产品的价格多在10～13元之间，对比市场上同杯型普遍15元+的价格，优势很明显。
“超大杯甜胚子11元，能喝一天！”网友对其评价多是“好喝”“超值”“配料丰富”。
而且，兰与茶在平台上的团购价是线下点单的5~9折，冰淇淋甜筒1.49元、甜胚子奶茶10次卡66元 （折合每杯6.6元） 。
仅超大杯甜胚子奶茶的线上团购，就有4万+的销售量，其他热门单品也都在1000+。
< class="pgc-img">线上团购优惠更大
3、借势文旅热，用情怀带动传播
年初天水麻辣烫大热，带动了甘肃旅游热潮，兰与茶借势“出击”，打造品牌知名度。
“吃麻辣烫来杯甜胚子奶茶！”“请外地游客免费喝甘肃特色甜胚子奶茶。”
天水小吃街上游客熙熙攘攘，街道旁码放着整整齐齐的奶茶袋子，兰与茶免费请游客们喝甜胚子奶茶。张士杰告诉我，这是由天水文旅局牵头的活动。
< class="pgc-img">除此之外，年前与当地文旅局签了合作，在景点、高铁站等地方投放广宣，线下门店陈设展示文旅助农产品，还设置定向联动，比如持天水旅游年卡免费领甜胚子奶茶。
这些举动为甘肃文旅助力， 向消费者传递西北朴实民风的同时，品牌在社交平台上也收获了口碑与认可。
“今年的发展策略是和文旅局共赢。”张士杰说。
4、错位竞争，做西北“中低端”的茶饮生意
对比南方茶饮的“百花齐放”，西北地区相对就是“茶饮荒漠”。
但随着近几年大牌的密集下沉，区域品牌也感受到了竞争压力，兰与茶的策略是错位竞争。
“大品牌有规模优势，小品牌胜在打法灵活。”兰与茶瞄准学生和白领群体， 以蜜雪冰城的定价思路，本地化的产品，主攻区域中低端市场的生意。
< class="pgc-img">在选址上，兰与茶围绕步行街、商业购物中心等人流量大的热门街区，同时优先考虑学校周边。
为了保持价格上的竞争力，兰与茶也提前在供应链上发力，去年就在西安、兰州建立仓库，保障产品出品稳定。
张士杰透露，兰与茶的团队不乏运营过千店品牌的老手，成立初期就考虑到了人才、产品、运营等多维度的问题。
下沉市场的缝隙求生
产品依旧是关键
总结来说，兰与茶之所以能快速走进大众视线，一方面是利用区域特色优势，将产品的性价比做到了极致；另一方面则是借势甘肃文旅热潮扩大了品牌知名度，从游客切入赢得了口碑。
近几年，西北旅游持续火热，对比其他区域，这里茶饮竞争环境宽松，但生存土壤贫瘠、人才相对短缺，虽然近两年不少品牌陆续进入，但都不温不火。
有实力的区域品牌，依然能够凭借对当地市场的深刻洞察，打造差异化的特色产品，通过本土化的经营策略，找到自己的生存缝隙。
兰与茶的案例，也让我们看到，下沉市场仍存在可挖掘的空间。
但不容忽视的是，“未来茶饮的竞争，不再局限于价格，而是进入了产品、运营、品牌等多维度、全方位、综合实力的较量。”张士杰说。
<>位双十一的风头已过，不知道你有没有在双十一剁手呢？
反正小编原因之一是没有钱剁手，原因之二还是没有钱。贫困限制了小编对世界的探索啊！
所以小编唯有吃才能平复心情！这次依然给大家推荐一道兰州的特色小吃—“甜胚子”+“甜胚子奶茶”！
甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一，主要材料有燕麦、酒曲等。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有降火功效。
群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。
吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃。
麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。 洗净浸泡2小时 ，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右 加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖 ，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可 。
最近几年在兰州出现了“甜胚子奶茶”的做法，更是让这个兰州小吃上升一个档次呀！
其实甜胚子奶茶的制作方式也是很简单的有，大家不妨自己在家里尝试一下哟！
配料介绍：甜胚子、茉香绿茶、少量奶油、果糖、冰块等
取茉香绿茶15g, 沸水300ml浸泡4分钟，后将浸泡后的茉香绿茶滤出倒入杯中。加入胚子、少量奶油、果糖、冰块即可哟！
<>来兰州不尝尝放哈怎么行，兰州的“放下”（现在更名为放哈，兰州方言，就是是放下的意思。谨防假冒伪劣哦）甜胚子奶茶。
这也是可以是加进兰州必尝菜单里里的强推产品。
超大杯的容量，像极了北方人的豪爽。甜胚子与奶茶冰块相撞，香醇里是青涩。如果你来过西北，就知道，这是这片土地养育的味道。
人气火爆
每天都在忙碌中，现做现卖
一种低调简约的装修风格，似乎也是挺酷的
里面随处可见浓浓的兰州气息，不信你看下面这段话，若你不是老兰州人，你肯定不会懂得
约上两三好友，在轻松舒适的氛围中，倾诉出自己的不开心。放下压力，放下烦恼，放下怨恨，放下功利，放下一切休息休息。人生那么长，若不会放下，那该多累呀！
下面这个是号牌，每个号牌后面都会有一段笑话，让你在等待的途中不会无聊，当它的红灯发亮并且震动的时候，说明你的饮品已经准备好了，快去拿吧
价目表，超划算！
放哈甜胚子奶茶（右边）、甜胚子绿茶（左边）
放哈满福柠檬茶
浓浓的薄荷柠檬味，里面真的有一整颗柠檬哦~
放哈甜胚子大红袍奶茶
茶味和奶味的完美结合，加上甜胚子，那种美味，喝了才知道
当然还有很多口味，甜灰豆子拿铁，薄荷柠檬浆水（夏天最佳饮品呀！），甜胚子酸奶等等等等……有热有冷，有大有小，你肯定会喜欢上的
希望来到这里的每个你，都能从容放下所有不悦，兰州放哈咖啡欢迎你！！！
