两年，奶茶火遍中国，就算排队两小时，分成三种垃圾，也阻止不了年轻人吸一口奶茶。同时，奶茶文化也已火到国外，连日本黑帮都做起了奶茶的生意。
< class="pgc-img">奶茶火，却不容易“活”。因为门槛低，同质化严重，在奶茶门店数快速增长的同时，也有大量的店铺关闭。中国奶茶行业竞争激烈，不仅有来自同业的竞争，也有来自替代品企业的挑战。
在这场造神运动中，有的品牌从网红变成了常红。但大多数，还是在喧嚣中再见江湖，或者悄无声息地做了隐士。
那么，奶茶店如何才能长久生存呢？经典商业理论认为，任何一种商业模式的成功取决于三点：客户价值、企业资源和能力、盈利方式。
能红起来，其实质是营销，只是全产业链终端上的一环，但远不足以决定一个品牌企业的规模化和成功。但偏偏吊诡的是，大多网红品牌仅仅只是做到了这一点。
< class="pgc-img">1、客户价值是什么？
经典理论分为四层：基本的价值，预期的价值、需求的价值和未预测的价值。第三种和第四种就是超预期的价值了。
< class="pgc-img">拿到茶饮上来说，基本的价值，那就是一杯好喝的奶茶，能提供基本的服务。但有些网红店，只有其形，但在产品和服务上都没法满足消费者最基本的要求。
产品是一个品牌的基础。
预期的价值，包括休闲化、社交化、标签化。奶茶的解渴属性淡化。消费升级背景下，新中式茶饮被赋予更多属性。
< class="pgc-img">门店可以更大一点，环境可以更舒适一点，可以发呆，可以交友，可以拍照分享。消费者要的不仅仅是饮品本身，还需要社交价值和休闲价值。
随着茶饮客群的迭代，85、90后已是消费主力。这个群体的边际消费倾向高，更强调个性，以及对生活方式的追求，以此满足身份的认同。
至于，超预期，这是最高段位的追求。落地到每一家门店，要结合品牌的定位和物理条件来论。
< class="pgc-img">一个10平米左右的小店，雨中给顾客的一把小伞，就是小惊喜了。15元一杯的饮品，还有可供享受的舒适空间，这也是超预期。更高的还有品牌文化和价值等等。
2、企业资源和能力
这包括供应链的整合和建设、门店的运营、产品的研发和标准化，以及团队建设等等。
< class="pgc-img">去年，某品牌因为单品爆点在华东市场大杀四方。一年不到，再也不见消息。据说，在其高潮时，总部每天都有100多个加盟电话。但大规模拓店时，包括人员培训、店面辅导、市场督查等等的体系建设无法支撑。
店开得越多，短处和弱点越被快速放大。当许多细节问题无法在系统内发现和得到修正后，量变转质变，最终在突发事故引爆下，成为该品牌的拐点。
3、盈利方式
做实体，开门店，终究是要赚钱的。否则，再好的情怀和想法都没有持续性。
< class="pgc-img">赚钱得有赚钱的方法和门道。前提是要上规模，这是基础。这涉及到两个层面：第一个层面，只有做到规模化，才能低成本。其二，能够做到大规模，说明了企业的体系作战力，能够保证模式的快速和高保真的复制。
从盈利点来说，目前市场比较成功的品牌，各有各的侧重点，这取决于企业或品牌对资源的控制和整合能力。有些品牌有强大的供应链，那原物料的盈利就是必须要的大头。
要开好一家特色奶茶店，完善的管理体系是必不可少的。一家奶茶店起码需要两位员工，一人负责收钱，一人负责奶茶制作，人数会随着店面的大小而变动，当人数超过3个人时，有效的管理体系才能让店面的运营更加轻松。
< class="pgc-img">一、人性化的员工管理制度
作为一家特色茶店，要制定员工日常行为规范和奖惩措施。员工行为需要有所约束，因此要明确规范上班时间的行为举止，同时分配好员工之间的工作，加强团队协作精神，提高工作效率。
同样，绩效考核、奖赏制度肯定少不了，通过顾客反馈改进工作情况，调动员工的热情和积极性。此外，还应制定相应的员工学习制度，来提高员工关于奶茶和服务方面的认知度，以利于更好的服务顾客。
< class="pgc-img">二、要制定透明详细的财务管理
奶茶店的主要收入来源是奶茶以及周边产品，主要支出是房租、员工薪水、原料购买以及水电费等等，这些收支都要定期做好详细的记录；此外，也要做好每日账目的流水记录，对一天的经营状况有一定的掌握，并根据收支状况作出相应的经营调整。
< class="pgc-img">三、要做好会员制度管理
奶茶店要针对顾客推出会员服务，并要制定相应的会员制度，在产品促销或活动期间，要明确制定会员的使用规定、使用时间以及享受何种折扣。这也就要求员工与顾客建立良好的关系，因此一个了解顾客的员工更能为奶茶店带来收益。
< class="pgc-img">四、要做好后勤管理
奶茶店的进货种类繁多，因此要做好物流信息的追踪和进货的管理工作，要做好每一件商品和原材料数目的清点及记录工作。及时清理过期劣质产品，保持奶茶店卫生，保证饮食安全。
< class="pgc-img">开奶茶店其实很简单，如果你想开一家奶茶店，可以来茶叮当总部看看，一站式服务让你开好奶茶店。
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茶叮当
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繁忙的都市生活中，一杯奶茶往往能带来片刻的宁静与愉悦。对于初创企业家来说，开一家奶茶店不仅是实现个人梦想的途径，更是一个充满潜力的商业机遇。本文将为你提供一份简洁而全面的商业计划书，帮助你在中国深圳这个充满活力的城市中，打造一家成功的奶茶店。
< class="pgc-img">市场分析：找准定位
首先，我们需要对市场进行深入的分析。深圳作为一个年轻的移民城市，拥有庞大的消费群体，尤其是对新鲜事物充满好奇心的年轻人。奶茶作为一种时尚饮品，深受年轻人的喜爱。因此，你的奶茶店需要有一个清晰的定位，比如健康养生、创新口味或者是快速便捷。
产品策略：独特配方
产品是商业计划的核心。你需要研发出独特的奶茶配方，满足不同消费者的口味需求。同时，注重产品的健康属性，如低糖、低脂或者添加天然食材，这些都是现代消费者越来越关注的重点。
营销策略：创意推广
在营销方面，你需要发挥创意，通过社交媒体、线上线下活动等多种渠道进行推广。例如，可以举办“自己调制奶茶”的活动，吸引顾客参与，提高品牌的互动性和趣味性。
服务策略：超越期待
优质的服务能够让顾客产生良好的口碑，从而带来更多的回头客。你需要确保每一位顾客都能享受到超出期待的服务体验，比如快速响应顾客的需求、提供个性化的服务等。
经营管理：精细运作
经营管理是确保奶茶店长期稳定运营的关键。你需要建立一套高效的管理体系，包括库存管理、成本控制、员工培训等。同时，定期收集顾客反馈，不断优化产品和服务。
< class="pgc-img">结语：甜蜜的开始
开一家奶茶店，不仅是创业的开始，更是实现梦想的甜蜜之旅。通过精心的市场分析、产品策略、营销策略、服务策略和经营管理，你的奶茶店定能在竞争激烈的市场中脱颖而出，成为深圳这座城市中的一道亮丽风景线。
如果你对奶茶店创业有更多的想法或问题，欢迎随时与我交流。让我们一起探索更多的可能性，共同见证你的甜蜜事业的成长。
