进一步推动三角生鱼及预制菜品打开四川市场,1月16日,三角生鱼企业团以成都推介活动为契机,来到海吉星成都农产品中心批发市场(下称“成都农批市场”)调研,与市场负责人及生鱼采购商开展交流座谈。
调研团了解到,四川市场对三角生鱼的认可度较高,但对生鱼品质标准也有着较高要求,“持证上岗”,体重3斤以上大鱼更受青睐。在餐饮直供、社群电商的需求催动下,四川或将成为生鱼预制菜的头号市场。
< class="pgc-img">>三角生鱼入蜀产销对接座谈会现场。
< class="pgc-img">>三角生鱼认可度高,产业优势明显
中山市三角镇是“中国生鱼之乡”,全国60%的杂交生鱼苗来自三角,2022年三角全镇生鱼养殖面积约1.4万亩,年生产商品生鱼约9万吨。
< class="pgc-img">>三角生鱼推介团走进成都农批市场调研。
三角镇副镇长陈翠云表示,川菜麻辣辛香的佐料更能激发出生鱼肉的口感。三角生鱼是做成酸菜鱼、四川火锅等的重要食材,在四川市场将大有可为。期望借此机遇,进一步打开三角生鱼在巴蜀大地的销售市场。
< class="pgc-img">>三角镇副镇长陈翠云。
在走访成都农批市场过程中,调研团发现,四川生鱼市场档口众多。四川虽与中山远隔数千里,但不乏与三角的联系。周世水产乌鱼批发部负责人周新平介绍:“我们不只在四川卖鱼,也外派人员在广东养鱼、收鱼。其中,三角是档口生鱼的主要供应地之一。”
< class="pgc-img">>周世水产乌鱼批发部负责人周新平(右二)向调研团介绍档口情况。
成都农批市场副总经理刘荣功表示,四川市场对生鱼有很高的消费需求。当前,成都农批市场共有淡水鱼商户100余家,淡水鱼年均交易量超36万吨,其中,生鱼年交易量超过4900吨。“期望能与三角镇企业合作共赢,推动生鱼产业发展更上一层楼。”
< class="pgc-img">>成都农批市场副总经理刘荣功。
“一个月30天,我有20天在广东市场跑。“四川祥顺渔业负责人周勇表示,广东生鱼产业与其他省份相比有绝对优势。其中之一是产业链优势,例如同样收购5万斤生鱼,在广东找产业工人“捞鱼”成本可能是2000元,但到其他省份,工人难找,可能要花费5000元。
< class="pgc-img">>四川祥顺渔业负责人周勇。
“广东的生鱼数三角的最好。”周勇补充道,三角渔民养殖技术更好、更用心,例如三角渔民通常都会进行“鱼苗分筛”,以保证成品鱼规格均匀,而其他地方的渔民很少能够做到。三角生鱼不仅全国知名,在国外如越南市场也有很高认知度。
< class="pgc-img">>成都农批市场生鱼档口众多。
< class="pgc-img">>体型修长、3斤以上生鱼更受青睐
四川对生鱼有哪些市场需求?座谈会现场,采购商畅所欲言,纷纷表达自己的市场看法。
万里鱼水产负责人陈希表示,在价格相当的情况下,采购商会着重关注品质,供应商若能提供质检报告,将会更有竞争优势。如今,消费者对食品安全问题日益重视,社区零售、商超等高端渠道也相应对产品质量的把关更加严格。
< class="pgc-img">>万里鱼水产负责人陈希。
中山市容海水产养殖有限公司生产部经理陈金生表示,三角生鱼养殖企业始终把食品安全放在第一位。例如容海水产所用饲料和药品都由企业内部提供;并且在售卖前都会取样送检中山海关,达到出口品质标准后,才会上市售卖。
< class="pgc-img">>中山市容海水产养殖有限公司生产部经理陈金生。
“除了对品质有要求,四川市场更青睐身材好、体重3斤以上的大鱼。”周世水产相关相关负责人周丽补充道,生鱼在市场流通中也看“颜值”,体型修长往往更受欢迎。
< class="pgc-img">>周世水产相关相关负责人周丽。
生鱼在四川常被用于火锅、酸菜鱼,处理方式主要是切片,而大鱼切片方便,且取肉率更高,所以需求量更大。这也是三角生鱼在四川市场颇受欢迎的原因之一。三角杂交生鱼品种个体大、生长快、抗逆性强、养殖成本低,与一般生鱼品种相比,有着明显优势。
华南农业大学中山创新中心主任、生鱼产业中山研究院院长杨慧荣表示,三角镇是中国生鱼苗种产业的高地,有发展现代化生鱼产业的基础与实力。近年来,三角镇政府携手华南农业大学中山创新中心共建生鱼产业中山研究院,在科研育种上持续发力,着力培育出抗病力更强、生长速度更快、体型更美、个体更大的生鱼品种。
< class="pgc-img">>华南农业大学中山创新中心主任、生鱼产业中山研究院院长杨慧荣。
< class="pgc-img">>多元化渠道为生鱼预制菜带来商机
“把鱼养好之后,关键还要解决‘怎么卖好’的问题。” 采购商周勇的观点引起了在场产销双方的共鸣。
周丽表示,时代变化很快,如今市场销售除了批发外,电商、社区零售、餐饮直供等众多新渠道也在崛起,不仅源头供应商思路要改变,批发商也在思考怎么打品牌,向更优质的渠道拓展。
< class="pgc-img">>采购商与供应商现场交流市场拓展心得。
三角镇渔业协会副会长范存健对此深有体会,他表示,以前做活鱼销售要经过三、四级批发商才能到达消费者的餐桌。但来了成都之后,认识了不少做餐饮连锁的企业老板,对生鱼片的需求量颇大,如能把生鱼片预制菜直销给餐饮企业,不仅运输方便,也能减少中间流通环节。
< class="pgc-img">>三角镇渔业协会副会长范存健。
市场思维转变正成为许多三角生鱼行业人士与农业干部的共识。近段时间,三角人积极走销区、闯市场,先后到广州、澳门、贵州、四川推介,并推出以生鱼为代表的“三角福菜”,以文化赋能品牌,助力三角生鱼及预制菜走向更大市场。
三角镇党委副书记、镇长李凯航表示,接下来,三角镇一是将以更高标准推进生鱼产业发展,进一步提升产品质量,与优质渠道对标;二是推进销售渠道升级,筹划引进钱大妈、盒马鲜生等大企业落户三角,重塑生鱼国内市场销售渠道,并且进一步向出口市场拓展;三是适应不同市场的需求,比如开发专供四川市场的麻辣味生鱼预制菜品。
< class="pgc-img">>三角镇党委副书记、镇长李凯航。
【统筹】黄帼蓉 高永彬 邓莉娟
【记者】陈思蓝
【来源】南方农村报
<>对7月27日昆明伊天园餐饮服务有限公司因拖欠上千万元的执行款,成了法院执行对象的新闻,今天上午11点,关于伊天园有关情况的说明会在昆明伊天园辛伯达店举行,云南省餐饮与美食行业协会相关领导、云南各家新闻媒体的新闻记者、伊天园企业职工代表60多人参加了说明会。
伊天园董事长杨先生在会上做了如下说明:
关于伊天园有关情况的说明
< class="pgc-img">>近期,媒体对法院开展“云岭总攻”执行专项整治行动涉及到伊天园的报道很客观,我们虚心接受。对于此类事件的发生,公司感到十分愧疚,并为给当事人带来的困扰表示诚挚的歉意。我们正在积极配合、寻求正面解决的办法。
我公司目前确实存在困难,但这并不是伊天园餐饮项目经营存在问题,伊天园旗下各个分店一直都处于有条不紊经营服务状态中。资金链症结主要是企业在其它领域投资失败,以及其他公司向我方数千万元借款无法收回而出现的三角债务问题。截止目前,伊天园餐饮项目运转正常,新菜研发、月饼销售均有序开展,员工一如既往各司其职为顾客提供着优质服务。
针对本次全省各级法院开展的“云岭总攻”执行专项整治行动,我昆明伊天园饮食服务有限公司在此郑重表态:坚决支持并积极配合该项行动。我公司承诺在搞好经营的同时,短时间内将配合一些公司各类财产的处置,首先解决一部分重点难点问题,然后计划于近期内与大部分的债权人达成和解。在努力抓好经营的同时,也积极开展法律行动,将公司的一些应收款项及其他公司对我方的数千万元欠款收回用于债务偿还。我们恳请社会各界及广大新老客户给予我们一定的时间与支持,我公司将在全体员工的加倍努力下,争取在两年时间内基本解决现有债务问题。
多年来,伊天园在承担社会责任方面均热心于政府号召,积极参与各项扶贫及公益活动。仅以2008年汶川地震为例,供应米、油、面赈灾物资,加之企业及员工的现金捐款就总计达20余万元;2012年,昭通彝良地区地震灾害中,我单位第一时间筹集救灾物资,积极组织派出由5辆车组成的救援车队,赶赴灾区实施救援,2010年为1500多名灾民做饭长达2个月之久,救援价值总计达60余万元;向教育事业系统捐赠云南省第一辆校车,价值40余万元;每年都向一些清真寺捐赠1-2万不等,历年捐赠累积总数已达200余万元。未来企业经济面好转之后,我们依然会将这些体现企业社会责任感的公益事业坚持下去,请大家见证!
同时,作为有社会责任感的企业,我公司在积极配合法院工作的同时,也将继续提升经营状况,以更优质的产品和服务回馈社会,吸取教训,脚踏实地将公司的品牌做稳做好,力求凤凰涅槃、浴火重生,给社会及关心支持伊天园的广大群众一个满意的交代。相信在大家的支持之下我们一定可以挺过风雨,再见彩虹!
请各位领导、相关媒体及社会各界鞭策监督,给予这个二十年品牌的老企业一个重生的机会!
再次,深深的感谢大家!
伊天园董事长 杨先生
中国烹饪协会特邀副会长、云南省餐饮与美食行业协会创会会长杨艾军先生在会上也代表云南省餐饮与美食行业协会做了如下发言:
< class="pgc-img">>撑下去 挺起来 走好路
1997年,乘着创业时代的东风,伊天园开业了!
20年来,伊天园不懈努力,业绩蒸蒸日上并声名远播,从一家街头小店发展为了云南民族餐饮的龙头企业。坊间流传的“吃美味正宗的牛肉菜,就去伊天园”的美誉,展示了他是浩瀚少数云南民族企业的璀璨一星。
20年来,伊天园肩负责任,为行业培养了上百名优秀的管理及厨政人员,不仅解决了大量的就业问题(近千名员工),同时拉动了农副产品销量。伊天园的美食美味和特色服务,让无数游客留下美好记忆,让无数佳偶感受花好月圆,让无数家庭刻下欢声笑语!伊天园让少数民族餐饮成为了昆明的城市名片,为云南民族餐饮的发展做出了努力和贡献。
20年来,伊天园先后被中国烹饪协会授予过“中国十大清真餐饮品牌”、“中华餐饮名店”、“2009年度中华金厨奖”、“2016年度中国服务优秀品牌”、“2016年度中国清真餐饮‘金骆驼’奖最具影响力优秀品牌”、“2017年度中国餐饮业十大清真品牌”;被云南省商务厅、中国烹饪协会、云南省餐饮与美食行业协会联合授予过“云南省少数名族十大餐饮特色企业”、“云南省餐饮名牌企业”;被云南省工商局授予过“云南省著名商标”;被云南省餐饮与美食行业协会授予过“改革开放40年云南省餐饮行业领军企业奖、特色民族餐厅奖”、“云南十大金牌月饼”等荣誉称号。从1999年到2009年,伊天园曾连续多年被昆明市卫生和食品监督部门评为食品卫生A级单位。伊天园在服务和出品方面也深受顾客认可,是云南省餐饮业名企名店的标杆之一。
任何企业在发展过程中都渴望寻求突破,也会经历风雨。伊天园作为一个20来岁的“年轻”的民营企业,难免在追寻突破的道路上遇到难关,但只要不涉及“食品安全、出品质量及服务水准”,我们就不应该否定其以往在餐饮业所做出的努力和成绩。
近期,伊天园有关事件发生后,消费者对伊天园仍然热情不减,这一现象说明了消费者及市场对伊天园的需求。裂痕之处,即是阳光进来之处......我们希望并相信伊天园能够攻坚克难、诚实信用、积极有为的在短期内解决好餐饮运营之外的三角债务,一如既往的把伊天园这个著名餐饮品牌“撑下去、挺起来、走好路”!企业的正常经营及良性循环对各方债权人也是有益的,我们也希望广大消费者更加积极的以消费行为来支持和帮助伊天园渡过难关、再创辉煌!
云南省餐饮与美食行业协会
二〇一八年七月三十一日
>鱼之于中山三角,是一种文化符号,也是家喻户晓的“财鱼”,综合产值超17亿元。近年来,三角镇坚持以品牌引领发展,内核“强芯”,外拓市场,推动一二三产业融合发展,不断擦亮“三角生鱼”品牌,成为现代农业体系建设和助力乡村振兴的典范。
< class="pgc-img">>▲三角镇河涌交错,水质良好,为生鱼养殖提供了良好环境。
百变生鱼,美味入心
三角镇是“中国生鱼之乡”,生鱼产业在当地历经60年的发展,与诸多民间习俗相撞相融,成为特殊的文化纽带。
一直以来,三角镇以生鱼作为乡村特色产业,将“抓住一条鱼,把生鱼做成熟鱼”作为产业振兴的重要抓手。为更好呈现渔乡三角文化,推广三角生鱼美食,三角镇开展了一系列生鱼美食文化创意探索,深挖三角生鱼故事、农民奋斗故事。
打造百味“全鱼宴”
生鱼味道鲜美、肉质细嫩、口感弹性好、营养价值高,而且有保健功效。在中山这座著名的“中国粤菜名城”,名厨精心烹制,历年传承,涌现了一批生鱼名菜、名点。
< class="pgc-img">>▲生鱼美食。
近年来,三角镇借力预制菜风口,把“生鱼”做成“熟鱼”,加快布局生鱼精深加工领域,打造生鱼预制菜“全鱼宴”,涌现了黑鱼饺子、速冻鱼柳、速冻鱼片等一批优质预制菜产品。以三角生鱼美食文化嘉年华举办为契机,联合粤菜大厨开发生鱼预制菜品,编制了《生鱼百味》手册,推动“三角生鱼”成为耳熟能详的品牌。
“三角福菜”进万家
为进一步丰富“三角生鱼”品牌内涵,该镇紧抓“年菜”经济,于今年春节前推出以生鱼为代表的“三角福菜”,以文化赋能品牌,助力三角生鱼及预制菜走向更大市场。
发布IP形象“鱼三生”
“鱼三生”为三角生鱼专属形象,头顶麒麟帽,身披祥云服,活泼灵动,昵称“生鱼小财”,寓意“生龙活虎、生财有道、生活幸福”。整体形象可爱、吉祥喜庆,饱含大众对美好生活的向往,进一步推广了三角生鱼美食文化。
< class="pgc-img">>▲三角生鱼专属IP形象。
生鱼+赋能,产业兴旺
三角镇持续深耕品牌建设,联合多方力量开展以生鱼为主题的特色活动,推动生鱼养殖、加工和餐饮产业融合发展,打响“三角生鱼”美食招牌,已连续举办两届的三角生鱼美食文化嘉年华可谓集大成者。
< class="pgc-img">>▲三角生鱼美食文化嘉年华鱼灯会现场。
2021年12月5日,三角生鱼美食文化嘉年华首次举办,邀请30位粤菜名厨担任美食大使,参与以生鱼为主材料的菜式开发,生鱼烹饪赛事、生鱼产品展销会、三角生鱼美食品鉴消费券发放等系列活动,大幅提升民众参与感。
今年,活动首次和元宵节结合,以“生鱼+”的形式全方位、多层次打造了一系列活动,汇聚美食、烹饪、演出、玩乐、展销、招聘等内容,着力推动从生鱼美食向生鱼文化衍生。
“生鱼+美食”,点燃人间烟火气
活动现场美食名店集聚,“三角福菜”飘香,充分展示了生鱼的烹饪技艺和多样吃法,带来一场“舌尖盛宴”。近年来,得益于嘉年华、厨王争霸赛等活动的举办,三角生鱼知名度迅速提升,很多人专门驱车到中山吃生鱼,各大餐厅也在加快三角生鱼美食的开发,为经济高质量发展注入更多“舌尖上”的活力。
“生鱼+赛事”,文化碰撞聚人气
延续传统赛事特色,活动设置了厨王争霸赛、相鱼高手赛、鱼王擂台赛、鱼王拍卖会、捞生鱼等趣味赛事,以逛食展、品鱼宴、争厨王、观鱼灯、赛大鱼等一系列文化特色活动,让更多群众游客“圈粉”三角生鱼,沉浸式感受三角生鱼文化的深厚内涵。
< class="pgc-img">>▲鱼王擂台赛趣味横生。
“生鱼+玩乐”,激发农文旅潜力
活动与三角生鱼文化、非遗文化、民俗文化等有机结合,多个创意互动区域为群众带来文化与玩乐结合的双重体验、文化与艺术的多重熏陶。以节庆拢人气,聚商气,今年初的三角生鱼美食文化嘉年华,前三天人流超过30万人次,促成消费额超1000万元。
销区推介,“游”活市场
与此同时,三角镇也在积极推动三角生鱼“出游”,去年以来,组织相关人员积极走销区、闯市场,先后到广州、澳门、贵州、四川等地开展推介活动,让三角生鱼“游”出广阔天地。
< class="pgc-img">>▲三角生鱼生命力顽强,能适应长途运输。
在2023年9月22日举办的中山市庆祝中国农民丰收节暨岭南水乡旅游文化嘉年华,以三角生鱼为代表的“鱼跃中山”水产品牌和特色农产品集中亮相,展示了中山乡村振兴的累累硕果。
此后,“鱼跃中山”品牌推介步履不停,先后登上广州珠江游轮,深入广州CBD创意园289艺术Park,呈现了一场场好吃、好玩、好看的中山鱼盛宴,三角生鱼、脆肉鲩、青鱼、巴鱼等鱼鲜、特色水产预制菜品撩动大众舌尖。乘着“南品北上北品南下”的东风,三角生鱼在广东名特优新农产品走进澳门宣传推介活动收获了好评,掀起粤味美食风潮。
紧接着,三角生鱼乘风破浪,随粤品西游入黔入蜀。在贵州六盘水、四川成都,水产、餐饮、采购商等领域嘉宾受邀进行市场调研、合作洽谈、生鱼品鉴,有力推动产销对接。在成都推介会,生鱼与川菜的相会,还掀起了一阵“吃四川火锅,涮三角生鱼”的新潮流。
< class="pgc-img">>▲三角生鱼肉质滑嫩,和川锅是绝配。
一尾生猛,激起层浪,绘就耕水牧渔、产业兴镇的波澜图景。从活鱼到预制菜,从传统农产品到深加工,再到一二三产业融合发展,三角生鱼以品牌化、科技化、市场化思维提高自身附加值,游出了一条高质量发展的产业链。
< class="pgc-img">>▲生鱼深加工走出了更大市场。
当前,中山正深入贯彻省委“1310”具体部署,大力实施“百千万工程”,讲好三角生鱼故事正当其时、意义非凡。接下来,三角镇还将继续开展更多全国品牌推介活动,广泛对接各地鱼商企业、行业协会,有力拓宽销售市场,持续擦亮“中国生鱼之乡”特色品牌。
【作者】江玲