天山网/新疆日报讯（记者 于江艳报道）可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾相应费用！近日，自治区人民代表大会常务委员会公布《新疆维吾尔自治区城镇生活垃圾管理条例》（以下简称《条例》），对餐饮浪费作出明确处罚规定。
《条例》将于12月1日施行。为遏制“舌尖上的浪费”，乌鲁木齐市、阿勒泰地区、阿克苏地区、巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番市等地，纷纷推动餐品“大改小”，或设计小份餐品。
< class="pgc-img">7月29日，在“疆味无界”·2024·新疆星厨创享品鉴会活动上，勤和居创新的肉夹馍小而美。记者 于江艳摄
乌鲁木齐饮食服务行业协会通过“疆味无界”·2024·新疆星厨创享品鉴会活动，发动餐饮界知名厨师联袂创意创新，融合西式餐饮理念，设计出小而美的餐品，一改以往新疆菜“大盘”居多印象。“满足顾客多样化需求，避免餐饮浪费。”乌鲁木齐饮食服务行业协会会长马国钦说。
自5月份起，该活动已举行3次，先后走进鸿顺昌饭店、可爱的新疆、记忆鸿春园，制作发布创意餐品56道，引导乌鲁木齐高档酒店、旅游餐饮店、老字号餐饮店创新，推出小而美餐品。
在巴音郭楞蒙古自治州，轮台县和若羌县市场监督管理部门面向餐饮服务单位开展“小份菜”“半份菜”推广活动，引导消费者科学消费、合理消费、文明消费。结合《中华人民共和国反食品浪费法》，两县市场监督管理部门依法查处未主动提示、诱导超量点餐行为。截至7月底，若羌县26家大、中餐饮服务单位已推广“小份菜”“半份菜”。
喀什是旅游热门地，在市场监督管理部门引导下，6月25日，全市60家餐饮企业深入“小份菜”餐饮经营点观摩学习，推动更多餐饮企业创新经营模式，推出更多符合游客需求“小份菜”，提升旅游餐品供给品质和多样性。
今年，《我的阿勒泰》热播，使阿勒泰成为网友们向往的“诗和远方”。为避免餐饮浪费，喀纳斯、禾木等景区餐饮经营者纷纷推出“小份餐”，如小份拌面、抓饭等，价格在20元以内，一些南方女性游客点小份就能吃饱。
学习国内旅游餐饮套餐设计理念，吐鲁番市部分餐饮店推出九宫格套餐，游客花费几十元，就能品尝到拌面、抓饭、大盘鸡、西瓜、羊肉串等多种美食。“新疆美食太丰富，一餐吃一样，十天半月都品尝不完。”8月5日，在吐鲁番市吃到49元九宫格套餐的湖南游客李子祺非常满意。
< class="pgc-img">2023年8月，在新疆举行的一次烹饪大赛中，一位厨师制作的餐品将原来的大份改成小份。记者 于江艳摄
新疆餐饮协会会长王若冰表示，近年来，已通过多种宣传形式引导餐饮店推出“小份菜”“半份菜”，今年变化效果最明显，特别是销售大盘鸡、大盘肚等“大盘”系列餐饮店，大都推出大、中、小份。未来，还计划通过绿色饭店评选方式，推动更多餐饮店合理设计餐品。
榴云/新疆日报讯（记者 黑宏伟报道）7月9日，大众点评2024年“必吃榜”颁奖盛典—新疆分会场在新疆国际大巴扎举办。今年全国共有119座城市及地区2797家餐厅上榜，其中乌鲁木齐市有24家餐厅上榜，伊犁哈萨克自治州有4家餐厅上榜。
7月9日，大众点评2024年“必吃榜”颁奖盛典—新疆分会场在新疆国际大巴扎举办。石榴云/新疆日报记者 黑宏伟摄
伊犁哈萨克自治州4家上榜餐厅分别是：老太太秘制椒麻鸡总店、特丰抓饭、沈派西域饭庄、一杆旗抓饭，这是伊犁餐饮商家首次上榜大众点评“必吃榜”。
乌鲁木齐市24家上榜餐厅中，既有魏家羊羔肉、胖老汉等伴随消费者多年的传统老店，也有努日曼无花果抓饭快餐、苏拉依曼烤羊肠等充满烟火气的街边小店，还有连续多年上榜的“城市美食名片”。
连续五年入选“必吃榜”的楼兰秘烤餐厅，以烤全羊、烤羊排、烤羊肉串等新疆烧烤闻名，餐厅风格再现了古楼兰的建筑风貌和市井生活。餐厅创始人马帅介绍，当下正是新疆旅游旺季，游客占比已达60%，今后会一如既往保持餐食的品质和口感，给消费者带来美味，也把新疆美食文化分享给全国各地的游客。
上榜名单中，乌鲁木齐“价格不过百”烟火小店有21家。烤包子王、山子清汤肉饼、恺撒烤包子、疆麦儿现拉黄面烧烤、包尔萨克早餐屋等，客单价都在10余元、20余元。这些餐厅上榜，多是因为口味地道，充满地方特色。小店经济成为了榜单上的一抹亮色。
疆麦儿现拉黄面烧烤主营的黄面在新疆又被称为凉面，是人们在街头巷尾的小吃中选中率较高的一种快餐。
“从一家小店出发，要被人熟知特别不容易，我们坚持优质原料、独特味道，现在逐渐被更多人看到。”疆麦儿现拉黄面烧烤创始人张元说。
餐饮业发展与群众生活息息相关，紧贴民生。近期商务部等9部门出台《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，对新时代下传承发展中华优秀餐饮文化、提升餐饮品质、推动餐饮高质量发展提出明确工作任务。
今年以来，自治区商务厅举办系列美食评比、技能大赛等活动，为新疆餐饮企业搭建了展示的平台，提升了餐饮服务质量。
自治区商务厅一级巡视员祝贺香表示，大众点评“必吃榜”基于消费者真实评价，依托大数据分析，甄选优质餐饮资源，深受消费者推荐和信赖。希望能借此共同促进商旅深度融合，让更多新疆特色餐饮企业上榜，扩大城市美食影响力，推动新疆餐饮业高质量发展。
山网讯（记者 于江艳报道）1月销售额同比增长20%—30%，春节七天销售额同比增长30%左右，且生意持续向好。2月13日，看到新的业绩报表数据，七十七万年中国菜总经理张庆心情无比舒畅，2022年新疆餐饮行业迎来发展新机遇。
记者从乌鲁木齐饮食服务行业协会了解到，今年自元旦以来，餐饮消费持续回暖，尤其是以经营家宴、商务宴为主的中式正餐餐饮企业，春节人气兴旺，包括美食家大酒店、东方宴、北山柒号、勤和居、海尔巴格、福润德天下春生态美食广场、胖老汉椒麻鸡、鑫都大酒店等品牌餐饮店，往往都要提前三天以上才能订到包厢。
说起春节期间的销售情况，美食家大酒店总经理陈飞喜不自禁：“现在每天包厢都是满的，春节期间的销售额，比去年同期增长10倍都不止。”
新疆伊邦人餐饮管理有限公司在乌鲁木齐市开设有8家胖老汉椒麻鸡餐饮连锁店，自元旦以来，8家餐饮店生意持续回暖。“从除夕到正月初五的包厢，提前10天预订完；正月初五以后的包厢，需要提前3天预订。”新疆伊邦人餐饮管理有限公司运营总监张彦龙说。
新疆海尔巴格餐饮股份有限公司旗下有5大餐饮品牌，在全疆开设有27家店，涵盖中式正餐、西餐、火锅等餐饮类型。“今年各餐饮店都开局良好，总体销售额同比增长15%—20%。”新疆海尔巴格餐饮股份有限公司董事长梁向东说。
春节期间，是一年餐饮消费最旺时节。“预计今年春节期间，新疆主要饭店餐饮企业的销售额同比增长50%左右。”新疆饭店协会会长陈利华表示，这为全年开好局、起好步奠定了坚实基础。
此外，记者从昌吉回族自治州烹饪行业协会、伊犁哈萨克自治州烹饪行业协会了解到，春节餐饮销售红火。“以销售家常菜为主的餐饮店，预计春节期间销售额同比翻一倍。像园林宾馆、沈派餐饮等春节期间销售都不错。”昌吉回族自治州烹饪行业协会会长刘孝田说。
