加盟火锅店如何控制采购成本？良厨火锅建议这样管理

息的阻塞或有关采购人员和供应商密谋串通收取回扣等原因，往往会使采购物品、食品原料采购价格偏高，同时会使火锅店所使用的原料价格变化很大。因为这些因素的存在，导致了采购价格的控制成为火锅店采购管理中难以进行的工作，为了防止采购人员和供应商勾结，和保证火锅店采购价格有竞争性，就需要进行采购价格的控制。

根据良厨火锅的市场经验，以及对火锅店原料工作的了解，控制采购成本，可采用这几种方法：

1、实地调查法

简单来说，就是由加盟火锅店经营者每天亲自到原料供应地，比如农贸市场、菜市场、供货商等地，了解原料、配料价格，然后跟后厨每天采购的原料报价相对比，从中发现问题，进而对价格进行调整和控制。这是一种较为传统的控制方法，火锅店管理人员更容易掌握一手资料，对采购人员形成一定的制约。但是这种方法需要管理人员有较强的耐心和毅力，而且可能因为时间短促，还不能了解到比较全面和充分的价格信息，有时候会出现偏差。

2、同行价格对比法

这种方法是通过同行之间的互相沟通，比对原料价格信息，实现对物料价格的调整和控制。为此，对火锅店原料价格的控制，可以通过和其他火锅加盟店进行主要原料价格对比，进而了解每天在哪些渠道能够比较合适的价格采购到适合的原料。火锅底料9.9实现最低价。

3、财务人员监控法

财务人员将火锅加盟店每天需要进货的原料罗列在一张清单上，列明平均每日采购的数量，然后有财务人员或经营者轮流每天去市场直接询价，然后将采集到的价格信息和采购人员的采购价格进行对比，进而分析采购价格的高低，这样的做法容易形成制度化，这对采购人员或财务人员提高工作责任心有着积极的好处。

4、供应商投诉管理法

加盟火锅店管理人员可定期或随时搜集和征求不同供应商对火锅店采购、验收、结算付款等方面的意见或建议，从而改善火锅店采购。在这里，争取外界对火锅店工作人员的评价、监督，这算是一种外部监督方法，可以有效地揭露，防止火锅店采购人员效率低下、徇私舞弊的问题。

这里，火锅店加盟商主动争取供货商的投入，可以采取这几种形式：

设置投诉信箱。由火锅店经营者或店长负责开启、审阅和处理。

公布投诉电话。投诉电话由店长或经营者负责接听、记录并及时处理。

定期征询供货商对店铺采购工作的意见。对于反馈意见较大的供货商，建议单独访问，并做详细的调查和了解。

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好安逸，这一堆东西收回来。站好，小谢决定了自己开火锅店了，就开这个树子坝坝头，开个坝坝火锅要不要得？粉丝朋友记得多多来捧捧场。小谢开火锅，味道绝对给你整巴适。

闲置行业我们都不干了，这个行业太卷了，这两天卷到个底线都没得了，挣不到钱，开个火锅店多挣点。开玩笑的。昨天收了一个火锅店，来看一下有哪些东西。像这种方桌一共有6张，这种条桌一共有10张，东西配齐了的，板凳、锅、菜架子。这儿菜架子看到没有？都配齐了的。

价格来给大家汇报一下，这个桌子，方桌就100块钱一张，这个条桌就60块钱一张，要不要得？板凳另外算，板凳20块钱一张，自己过来选。这里还有这个柜子，成色才新，三层展示柜，冷藏的展示柜，保险柜，中国郑州御雪顶，这个牌子的。

这个680，买一个是不是把前面抹零，这个不叫抹零，叫抹前头那一杠，要省1000。这还有个双开门的柜子，这个柜子，双开门的，这个够不够新？这是一个风冷的位置，这下面崭新崭新。这下面这个东西，这个膜，这是膜，我把撕掉，新得很，九成新。这边有风的柜子，里面还做了灯光的，这个980。

这还有个柜子，这还有个单门儿的，这个单门儿的柜子成色也非常不错，但是遗憾就是做火锅的，你知道签签特别多，边上这个签签把这里看，这个席子这里多得多一个咽炎，这倒是问题不大，是因为这个柜子是冷藏的，影响不大，用这个粘魔术贴把它贴一下就行了，也能用便宜点儿处理掉，180看有没有喜欢的，也还是可以。

这么大个柜子180，功能还是好的。

·这还有个绞肉机，绞肉机买一个是不是四五百块钱，八成新以上，九成新都不过分，拿出来是吧，安安逸逸的280弄回家。

·菜架子都买火锅桌拿来送了，就不说钱了。

·这个炉子洗出来还是比较干净，像这个就不能送了，还是卖个本钱，15块钱一个。

·买个阀门儿和管子，15块钱都配不到，不要说连个罩一起一下15块钱一个。

·这边还有牛角椅，28一根老价格。

·这个三开门的展示柜，680。

昨天还收了一个这玩意儿，这一套沙发，工作人员跑起，收回来的我就干是干净得很，套子都干干净净的。但是个沙发，看有没哪用得上，免费拿走就行了，就算送给你。不谈钱，我们谈缘分，只要你关注了小谢，每天有惊喜不断，好物不断给到大家。

今天视频就讲到这里，有喜欢的用得上的，或者你们家有闲置物品的或者店铺要打包的，都可以给小谢取得联系，拜拜。

随着火锅食材市场的消费群体都在不断地增长，很多的投资商们看到了市场上的投资发展商机，如今选择特色火锅食材加盟投资开店经营的人变得越来越多。那么经营火锅食材便利店要注意哪些问题?

一、经营秩序要规范

俗话说，无规矩不成方圆。作为一家火锅食材便利店，肯定要有自己应有的经营规范和管理秩序。在日常经营中，不管是管理者还是员工，都要明确工作目标，全力维护火锅食材便利店的管理秩序。如果在经营中发现有制度漏洞，一线员工有责任予以反映，以便火锅食材便利店整顿规范!

二、日常用品要常整理

开一家火锅食材便利店，日常工作中所需要的物品非常的多，不管是有关销售业绩的各种饮品摆放，还是其他的一些工具诸如蘸料台等等，都需要做好归置。每一样物品都应该有其固定的摆放位置，这样就不会出现在急需某物的时候，找不到，从而影响工作效率。

三、火锅食材便利店环境要经常清洁

进行特色火锅食材便利店投资，卫生是第一要务，因为它关系着消费者对于火锅食材便利店的第一印象。作为员工，自己要养成良好的卫生习惯，同时对于火锅食材便利店，要经常清洁。餐具要常刷洗、常消毒，桌椅要常清洁，不使其有污渍、油渍，地面要常清扫。

现在开火锅食材便利店经营要想能够长久在市场上发展立足，这还得选择加盟市场上有发展前景的火锅食材连锁品牌，投资开店后才可以借助总部的扶持和指导，让加盟店能够长久在市场上发展立足经营。