江晚报·小时新闻记者 何慧婷
早前依山依市美景餐厅的关停，不少人颇为感慨。其实在过去的2021，多家红极一时的杭州老店相继关停，让人惋惜。
回顾过去一年钱江晚报·小时新闻的报道，我们记录了37年老底子杭帮菜馆退出舞台，港式甜品“巨头”落幕，西餐头部品牌破产关店，蹦迪界“天花板”ONE THIRD结业，还有多家口碑好店都停留在2021的时间轴，这些店，你都去过吗？
许留山
去年5月，老字号港式甜品店许留山被曝获颁清盘令，彼时杭州也仅剩水晶城购物中心还有一家许留山门店。当时该门店对外表示，“这家店是加盟店，与之前的许留山甜品店没有关系，会员卡储值已无法使用。”
现如今，这家以许留山命名的店铺也退出了舞台，许留山在杭州的甜品市场，那些年吃过的芒果甜品，也至此成为历史。
聚乐园
这家在河东路上开了37年的老底子杭帮菜馆，占据了无数人的青春记忆。去年9月底，聚乐园因为房租到期等问题决定停业，得知消息的老客从四面八方涌来，导致上午十点半，这里就一座难求。
松鼠鳜鱼、龙井虾仁、钱江肉丝……这些记忆里的味道，再难在别处吃到了。
ONE THIRD
去年11月初，ONE THIRD“官宣”了杭州店的结业派对，一时间，无数“蹦迪选手”在线叹息。
有人称它为“杭州蹦迪界天花板”，有人称它为“电音精神的乌托邦”，ONE THIRD在杭州营业的两年零四个月，尽管数次因为疫情防控暂停营业，却也屡次创造业内销售神话。
新元素
去年12月18日，餐饮品牌新元素发出一份通知：由于疫情影响，门店经营遭受严重影响，目前公司已出现严重经营亏损和陷入资金链断裂，现按照相关国家法律规定，进入破产清算流程。
彼时，杭州的2家新元素门店还在营业中，而如今，随着破产清算的进程，这两家门店也陆续关闭了。
小碗盏
去年12月中旬的一天，老俞给我打电话，说做到年底（2021年12月31日）就不做了。扎根社区20多年，“好吃”、“便宜”、“量足”是食客们的统一评价。附近的吃货都说，这家店是从小吃到大的，结婚生子，带着孩子继续来吃。
老俞说，接下来，他打算到城北找个小点的店面，开个馄饨店。
盈客食坊
还是去年12月底，浙财边上开了20年的盈客食坊，正式停业了。作为下沙出了名的“元老”，老板吴伟琳、庄黎明夫妇，送走了一届又一届毕业生。
价目表上最贵的套餐不过18元，最便宜的11元。随便点一份，两素一荤，米饭随意添加。这家快餐店，早已成为了周边院校学子大学生活的一部分。
除了上述这些，还有好食堂龙翔桥店也在去年底关停，面包新语“消失不见”悄悄更名“焙壳”……
你的味蕾记忆中有它们吗？评论区聊聊这些年你念念不忘的“私藏”。
<>阵子，一部由美食家沈宏非、陈晓卿担任总顾问的纪录片《早餐中国》火了，每集都只有短短5分钟，专门介绍全国各地的早餐，总共100集，现在才播了不到一半，多少人看得口水直流。
< class="pgc-img">杭州的早餐虽然在国内不算出名，但也自有特色。 你吃不吃早餐？又喜欢吃什么当早餐？是传统的烧饼、油条、豆浆、糯米饭团，还是西式的咖啡、牛奶面包？还有一大问题是，好吃的早餐在哪里？ 我们跑了N家早餐店，画了这张共有几十家店的杭州美味早餐不完全地图，如果你有私藏的美味早餐店，也请告诉我们啊。
烧饼油条
说起杭州人的早餐，烧饼油条绝对是主流。尤其是上班族，求的就是一个快字，一副烧饼油条，立等可取，加上一份豆浆，分量也足。赶时间的，不用堂食，拿起就走。当然，不着急的坐下来吃也可以，烧饼油条可谓百搭，叫碗豆腐脑或者小馄饨，拌面也行，吃起来有滋有味。正因为如此，杭州街头巷尾的早餐摊，四处可见烧饼油条的影子。
国君小吃
地址：衢江路16号
营业时间：5:00-10:30
测评员：钱卓君
这家夫妻店已经开了13年，是衢江路整条街队伍最长的小吃店。附近好几个小区都是学区房，业主流动比较大，但老板陈国君却自豪地说：“很多人吃惯了我的烧饼油条，孩子毕业了搬走了，都还要特意赶回来吃。”
我最喜欢他家的烧饼，面饼松软，加了大量的葱，刚烤好时真是葱香四溢，口味略咸，包裹着油条吃，特别入味。陈国君告诉我，他是仙居人，做烧饼的手艺是老一辈传下来的：“我们烤这个烧饼，是当艺术品一样在烤的。”
吴王小吃
地址：凯旋路256-3号
营业时间：5:00-12:00
测评员：钱卓君
凯旋路的吴王小吃已经开了20多年，老板吴建新是仙居人，和老婆一起操持这家小店。
油条主要由老板娘操持，面团熟练地切好分好，一拉一扭，一根油条的雏形就出来了，再放进油锅煎炸成形。
烧饼的重任交给老吴，分甜咸两种口味，我比较喜欢咸烧饼夹着油条吃，老吴说没错：“杭州人喜欢吃咸烧饼，我每天咸烧饼卖的是甜烧饼的好几倍。”他家烧饼好吃也是有秘诀的，就是烧饼入炉烤制前，要加刷一层酥油。
说起来，吴王小吃还是“家族企业”。老吴的姐妹，也都在杭州开了小吃店，一家在新华路88号，另一家在双菱路86号。老吴说，双菱路这家店是他妹夫一家在弄，他一直非常佩服妹夫的商业头脑：“他们脑子比我清楚，房子都已经买了三套了。我啊？我不行，才买了两套。”
金永爱小吃店
地址：四牌楼14号
营业时间：5:00-12:00
测评员：钱卓君
金永爱小吃店在四牌楼14号，招牌没挂出来，因为原来做的那块匾额太大，门楣上搁不下，后来就一直懒得去做新的了。
老板说，他1994年从江西鄱阳来到吴山脚下，店面换来换去，“做的全部是回头客。”
这家店主打烧饼油条、豆浆、豆腐脑，外加鸡蛋饼。烧饼分咸甜两种，圆饼咸，长饼甜。我各点了一份，老板在面粉里面刷了酥油，吃起来有点千层饼的味道。
比起烧饼油条，我更喜欢他家的豆浆。豆浆也分咸甜两种，咸浆碗底放了碎油条末、榨菜、虾皮、葱花，然后再一勺湖羊酱油，浇一勺豆浆下去，碗里就咕嘟嘟开始冒泡了。
阿胖油条店
地址：下文野巷与载歌巷交叉口西北50米
营业时间：5:00到10:00左右
测评员：大米
去这里吃，一定要赶早，6:45左右就开始排队了。店面挂的是“阿胖油条店”的牌子，不过我瞧着像是两个独立的铺子，这边做烧饼、油条，兼卖茶叶蛋，隔壁做煎饺、煎包、豆腐脑、豆浆，两边独立收费。
阿胖的烧饼油条非常好吃，油条松松脆脆，烧饼带着葱油香，从头咬到尾不会遇到干巴巴的情况。隔壁摊的豆腐脑，给的料也很足，细细的葱花儿加上榨菜末和虾皮，一股子香气扑鼻而来。
无名烧饼油条
地址：闸弄口横路3号
营业时间：4:00开始
测评员：杜青宝
这家无名烧饼油条店，给我的第一感觉是，烧饼也太酥脆、太好吃了吧。
一问才知道，老板在杭州卖了二十多年烧饼油条，靠的就是仙居人做烧饼的种种诀窍和技法，和面一定要用烧滚的开水；烧饼里填的香葱和盐要比例适当；烧饼贴到炉子的时间也要掌握好，一年四季温度不同，加上炉中炭火温度的变化，烤烧饼的时间都不一样……
除了酥脆到一口掉渣，咸味适中、香葱味突出的美味烧饼，这家早餐摊的油条也很赞，两条面团掐头一拧，丢进油锅不一会儿就会变成一根大油条，吃起来又酥又脆，嚼到最后还不粘牙。
煎包煎饺
几十年前的生煎包，在杭州算得上是“高档”早点，一锅煎好，香气诱人，伴随着一阵吆喝声，小摊前聚起一堆人。现在的杭州，依然有做了二三十年的生煎老店。一般来说，生煎包和锅贴（煎饺）是黄金搭档，生煎是发面，锅贴是死面，吃起来感觉不同，但做法类似，犹如两兄弟。早前生煎是生煎，锅贴是锅贴，不会一锅煎，现在很多早餐店，都是将两者放同一锅，正所谓“本是同根生，相煎何太急”。
釜山小吃
地址：城隍牌楼巷104号边上
营业时间：5:30-13:00
测评员：钱卓君
老板娘杜大姐，安徽人，在杭州做早餐已经25年了，搬到城隍牌楼巷也有四年多了。
店里的煎包煎饺、鲜肉馄饨、粉丝都卖得很好，煎包用的是发过的面粉，煎饺用的是“死面”。这是因为发过的面粉比较松软，适合老人和小孩子吃。而“死面”更有嚼劲，年轻人比较喜欢。
煎包煎饺皮薄，底脆，肉头厚。肉吃上去新鲜美味，还加了皮冻，吃起来汁水充足。杜大姐夸我识货：“肉都是我们自己去菜场采购的，人家送来的，自己吃了都不放心。”
利兵小吃
地址：钱潮路636号
瑞凯水湘大厦2号楼底商118号（昙花庵桥西公交站旁）
营业时间：5:30—13:00
测评员：何晨
身材娇小的老板娘王大姐，做煎包也有30个年头了。王大姐做的煎包，用的是发面，每天早上两点钟就要起床，手工揉面，现做现煎。
煎包的肉馅是王大姐煎包成功的秘诀，必须要选用鲜香、肥瘦比例恰当的新鲜五花肉，再用王大姐三十年的经验，来调配盐、味精、白糖三者的“关系”。
店里的辣椒酱是煎包、锅贴的“黄金拍档”，这种辣椒酱是用新鲜黄辣椒、小米椒、野山椒炒制，再用色拉油熬制而成，每天现做现用，口味当然新鲜得很。
楠哥煎饺
地址：建国中路130号
营业时间：5：30-13：00
测评员：大米
对于中年吃货来说，大学路不仅有好吃的猪肝面，煎饺也很出名。现在有两家店打着“原大学路煎饺”的牌子，一个是中山南路的芳春，另外一个就是这个楠哥。这两家其实是一家人，楠哥说，芳春是亲妹子来的。
据说楠哥一天能卖出几千个煎饺，来吃的基本上都是老客。
讲真第一口的时候，并没有惊艳，多咬几口才觉得“还不错”，当然，他们家还是小馄饨更对我胃口。
小朱早餐部
地址：长板巷39号
营业时间：5：30-12：30左右
测评员：大米
小朱早餐部主打生煎包和煎饺，看着挺不错，可是他那里不能堂食，而且煎饺一定要买了就吃，等你一路拎回家，味道肯定会打折扣。
徐记小吃店
地址：望江路38号
营业时间：6：00-11：00前
测评员：大米
开了三十多年小店，老板娘说她“姑娘儿的时候就做了”，每天一早就要起来发面。七八点钟生意好的时候，左邻右舍的老阿姨们会来帮忙，很温馨。
锅贴是真的蛮大个，两个吃下去就觉得饱了。吃起来觉得锅贴的皮儿有点厚，没有明显的汤汁，却也沾足了肉馅的味道，所以好吃。底部炸得脆脆的，咬起来有劲。
小馄饨也是我喜欢的那种小巧风格，我觉得这家现在不够火，就是吃了地段的亏，它不是沿街，而是在望江路和海潮路的交叉口，门口在修路，要七拐八弯地找一下。
老齐生煎
地址：夹城巷11号
营业时间：6：00-12：00
测评员：大米
我说的老齐生煎，指的是夹城巷的这一家。门面本来就不大，还分作两部分，外面做生煎和煎饺，里面做小馄饨、葱油拌面、牛肉粉丝、豆腐脑等，可以坐下来吃，里外分别付钱。在里面埋头做拌面的老板娘特别自信：“你喜欢吃啥就吃啥，我们家的都好吃！”
这家的豆腐脑挺滑嫩的，葱油拌面用的是现在流行的那种淋响油的做法，主要就是小葱和酱油放得足，面条顺滑，可以推荐一下的。
花样早点
说起杭州的早餐，烧饼油条和馄饨拌面可以说占了半壁江山，再加上豆浆、豆腐脑，基本上就是一家早餐店的标配。不过，现在的餐饮越来越丰富，各种美食都加入早餐大军阵营，不仅有浙江本土的葱包桧、汤团这些，天南地北的各种早餐也都能看到。我们这次列举了一部分，还有很多等着大家去尝鲜。
景芳周大姐烧麦
景芳店：
昙花庵路195号
九堡店：
九堡街道九华路1号11幢108号
营业时间：6:30—20:30
测评员：何晨
60多岁的周大姐，已经做了三十年的烧麦。皮薄馅鲜，是她家烧麦的特色。笋肉馅，笋丁是灵魂，不同季节用的笋也不同，春笋、鞭笋、冬笋，笋是时鲜货，价格不便宜，而且只取嫩头。周大姐不论价格，首先就是得保证笋的质量，而罐头笋是绝对不能用的。
周大姐家的小馄饨也是一绝，包的手法拿捏得巧妙，皮与肉分开，肉是肉，皮是皮，汤是汤。
生意做得好，周大姐原来在外资公司上班的女儿金丽娜，也辞掉了工作，执掌起“景芳周大姐烧麦”的大旗。
周大姐四季都会有“时节烧麦”，现在是脆脆小藕丁鲜肉烧麦，它和招牌鲜肉笋丁烧麦一样，有脆嫩弹牙的鲜美口感，还略有一丝丝藕自带的清香甜，解腻得很，这个季节，再配一份解暑绿豆汤，超赞的！
包笼天下
地址：紫荆家园34幢108室-1
营业时间：居然忘了问
测评员：大米
讲真，连锁店能做到这样，已经很好了，我先点了一份小笼包，配咸豆浆。想说那小笼包做得有点漫不经心，连褶子都懒得弄，圆滚滚地就上来了。肉馅也少，可以用“第一口没咬到，第二口就咬过头”来形容，神奇的是，即便如此，也不难吃。
重点推荐笋尖烧麦。皮薄馅多汤汁鲜，秒杀我之前觉得好吃的好几家烧麦店。
再来说搭配用的咸豆浆，连我这样本身不爱吃豆浆的人，都默默地打算下次来还要一碗咸豆浆。
王老大蛋饼店
地址：朝晖路与建国路交叉口流水西苑51幢底商9号
开门时间：5:00
推荐：鸡蛋饼6元
测评员：宋妹妹
流水西苑小区里的这家王老大蛋饼店，可以说是老字号了，老板做鸡蛋饼生意都做了40年了。
铺面糊、铺蛋液、撒葱花、加油条，一整套动作如行云流水，最后做好了，还会在饼面上点上一小勺辣酱，老板娘说，这叫“万花丛中一点红”。
说起自家的鸡蛋饼，老板娘超自信，“哎呀，电视台什么的都来采访过！”
他家的鸡蛋饼确实不错，饼皮软糯但又不黏牙，油条不是那种脆生生的，酥软的口感配着饼皮，意外和谐。我特别喜欢他家的甜面酱，里面加了土蜂蜜，口感不会太甜，刚刚好。
老头葱包桧
地址：庆春路文化市场旁燕子弄10幢
开门时间：6：00
推荐：鸡蛋饼6.5元（不加油条5.5元）
测评员：宋妹妹
前段时间，因为被人拍了抖音短视频，老头葱包桧一下火得不得了——随随便便排个队都要排一两个小时，还不一定吃得到。
前两天再去看，发现老头有新铺子了，就在原来摆摊的旁边，老头租了燕子弄里的半间铺子，还挂上闪着灯的电子招牌“老头葱包”，非常好找。
招牌是葱包桧，但他家的鸡蛋饼也超级好吃，入口特别嫩，面皮与鸡蛋浑然一体，完全不分彼此。还有老头自制的甜面酱，是我吃过所有甜面酱中甜度最高的，简直能绕舌三日！
无名鸡蛋饼
地址：艮山支三路闸弄口东村物业旁
营业时间：6：00-12：00
测评员：杜青宝
这家没招牌、没名头的鸡蛋饼店，就开在闸弄口东村里面，每天早晨6点开始，伴随油锅里嗞嗞啦啦的声响，队伍就排起来了。
王师傅在杭州卖鸡蛋饼已经有22年了，做鸡蛋饼的手艺是从安徽老家继承来的，做出的鸡蛋饼薄厚均匀，炸好后面皮酥脆，打散的鸡蛋钻进面饼里，再搭配五香粉等香料和香葱汁调味，一口下去咸酥可口，配着豆浆或者豆腐脑吃，很赞的一顿早餐。
这家店的萝卜丝饼也好吃，炸好表皮同样酥脆，一口下去油汪汪的，里面的萝卜丝馅儿非常多，萝卜丝提前腌制入味，吃起来竟然是脆的，味道咸咸甜甜很推荐。
温州汤团店
地址：建国北路240号
开门时间：全天24小时
测评员：宋妹妹
这家始创于1938年的温州汤团店，算算历史都超过80年了，是老中青三代杭州人都打过卡的地方。
都说是温州汤团店了，店里的招牌自然是汤团了。他家的汤团都是手工的，老店是每天凌晨3点就开始准备当天食材，每天要包上千碗，几万只汤团。但建国路店下午2点后就没汤团了，傍晚6点后改卖炒饭等，夜宵还有小龙虾。
在这家店，可以吃到甜汤团，也可以吃到咸汤团，但是卖得最火的还是擂沙汤团！有点像驴打滚，现煮的麻心汤团，出锅后滚上一层事先炒熟的黄豆粉，一端上来，就香气扑鼻。我觉得前一阵子流行的网红豆乳盒子，大概就是参考了它。
桐香园小笼包
地址：百井坊巷45号
营业时间：6：00-19：00
测评员：大米
他们家除了小笼包外，干菜肉麦饼很好吃，尽管有点油，且卖相不是很好看，但里面的馅儿足，吃着很香。
再就是牛肉粉丝汤，走清淡路线，能吃出牛肉汤的本味，而不是那种调料加过头的粉丝汤。
老盛昌汤包店
地址：河东路130号
营业时间：6：00-21：00
测评员：大米
这个店，以前一直以为是苏州的牌子，后来又发现他们在上海开了很多家，就口味来说，没有想象中那么甜。
最值得吃的是面，那种纪录片里放过的苏州派面条，细细的。有时在上海的面馆里也有，他们称其为“上海本帮面”，面汤清爽，很鲜。焖肉面也是上海本帮面里比较常见的一种，面差不多是一样的，主要就是看那个焖肉了，就是要焖得烂熟，感觉肉味与面汤浑然一体才对。
原味堂
地址：杭大路14号
营业时间：6：00-21：30
测评员：大米
肉包子是第一爆款，排后面的可能是清明粿，我看了一下，基本上用到肉的都写着是土猪肉。
他们家的肉包子，可以说是这一轮早餐采访中长得最周正的肉包子了，每一个都有漂亮的褶子。有一些些汤汁，肉馅可口。
我还试了一下他们的水饺，觉得就是南方人做的家常的水饺，两个字：细致。
锅蒸馍
地址：建国中路199号
开门时间：6：00
测评员：杜青宝
原本以为这是一家网上人气很高的网红店，去了才知道，这家店并不是一夜之间冒出来的，已经开了7年多，因为东西好吃、价格不贵，硬生生把口碑做出来了。
店里的锅蒸馍很接地气，包子和馍都是黄色的皮，一问才知道原来是用玉米面、小麦、黄豆粉和糯米混合的面团，所以吃起来会有各种杂粮的香味。
卖得最好的自然是招牌锅蒸馍，一个个椭圆形的黄色蒸馍摆在筐子里，看上去金灿灿的，特别之处在底部，并非传统馒头的松软款，而是油煎过的酥脆底，一口咬下去你会尝到松软和酥脆两种口感，再加上自带甜味的杂粮面粉本来就很香，所以吃起来味道很不错。
除了卖早餐，这家锅蒸馍还是许多人中式下午茶的点心，比如红豆馍、豆沙馍、玉米笋干包、萝卜丝包、芝麻包等，口味非常丰富。
馄饨
在杭州的早餐江湖中，馄饨是个重要角色。小馄饨通常会和拌面之类组队，大馄饨则单打独斗居多，但馅料有多种。你爱哪一款？
小劳馄饨
地址：四牌楼12号
营业时间：6:00-20:00
测评员：钱卓君
4年前刚开店时只有鲜肉、菜肉寥寥几种，现在则坐拥笋尖、香菇、荠菜、芹菜、青菜、鲜肉六大品种。我最推荐的是笋尖，当年新笋干，选最嫩的一段切成末，然后拌进土猪肉做的馅里。
喜欢吃油炸食品的人，一定要试一下他家的生煎馄饨，是用锅子煎出来的。掌勺的徐大哥告诉我，这样一锅锅煎，虽然耗时耗力，却可以保证每一锅火候都是刚刚好，每只馄饨的底都能煎出诱人的金黄色。
荣鲜馄饨
地址：衢江路128号
营业时间：6:00—21:00
测评员：何晨
18平方米的馄饨店，平均一天可以做8000多元营业额，最多一天卖出1000多碗馄饨，被戏称为“杭州每平方米最赚钱的餐饮店”。
店里的馄饨，有5种口味，招牌鲜肉、芹菜开洋鲜肉、香菇青菜鲜肉、马兰头笋丁鲜肉、虾仁鲜肉，号称“五朵金花”。不同季节，荣鲜还会推出一款新口味的馄饨，例如冬至后会有新鲜人参馄饨。
店里最近新推出的是霉干菜鲜肉馄饨，由绍兴的农户根据荣胖子的要求，在清明节前，将芥菜的菜心晒干，扎成小束一小束，装在小坛中盐渍好后，再反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，荣胖子用白糖、荤油炒制，最后再拌入肉馅，香味扑鼻、咸鲜味十足。
无名氏宵夜小摊
地址：江城路412号亿超眼镜店旁弄堂里
营业时间：7：00-凌晨3：00
测评员：大米
是的，你没有看错，他家的营业时间就是这么彪悍，三个老姐妹为主，分为两班，从早点做到夜宵。经营项目当然远不只馄饨了，铺子门口一溜老式煤饼炉子，煎饺、面条、千张包、茶叶蛋、牛肉粉丝等，一般杭州人喜欢的早点和夜宵都做。
煎饺有两种口味，鲜肉或者韭菜，可以双拼。放在一只小平底锅里做的，不管你什么时候来，都能吃上新鲜出炉的煎饺。煎饺只只饱满，皮薄馅儿多，吃着倒也不觉得油。
大馄饨也可以双拼，那个头大得有点像湖州的大馄饨。每次我点一份煎饺和一份大馄饨的时候，她们都会苦口婆心地建议我改吃小馄饨吧。她们说的没错，那么实诚的一碗大馄饨上来，我默默地把煎饺打包带走了。小馄饨也是不错的，还有千张包，都是鲜渍渍的，说到底是馅儿调得很到位。
姐妹小吃店
地址：城隍牌楼巷121号
营业时间：4:30（夏）/ 5:30（冬）—14:00
测评员：何晨
这家开在老杭州人密集的城隍牌楼10多年的小吃店，虽然做的是杭州传统小吃，老板姐妹俩却是河南周口人，来杭州20多年了。
店里的煎包、煎饺，一锅80-90个，生意好的时候，一天要卖50多锅。
手工水饺是店里的特色，是老底子味道的“杭州饺子”。饺子馅是鲜肉、小葱加酱油，加了皮冻灌汤，皮薄，与那种肉馅紧实不灌汤、馅里加了很多葱姜和调料的北方水饺味道不太一样。因为周边住的多是老杭州人，水饺也不用北方吃法“干捞”，而是带汤。
店里的水饺、煎包、煎饺、馄饨，肉馅都是手工绞、自己调的，肉是这一带居民常去的察院前菜场那几个肉摊买的，“大家都认识的，放心”。肉馅里加的皮冻，拌面的猪油，都是自己熬的；调馅的芝麻油，是老家自家亲戚种的芝麻拿去现场加工的；水饺皮也是自己擀的。
早午餐
周末想赖个床，吃早饭已经晚了，吃中饭则又早了一点，那么可以来个早午餐。
先来学个英文单词：Brunch。也就是英语里早饭Breakfast和午饭Lunch的结合，译成中文就是“早午餐”。很多五星级酒店的自助早餐，都会在周末时延长营业时间，一般是到10点半关餐，有的甚至到11点，充分照顾大家周末想睡个懒觉的愿望。
现在，Brunch成为大城市里商业综合体餐饮的新潮流，比如在杭州的嘉里中心和远洋乐堤港，就有几家餐厅打出Brunch的菜单，其中像Wagas，早上8点就开门了，周末的Brunch供应到下午5点，平时工作日到中午11点。
蔡嘉食馆
地址：嘉里中心3幢2层213号
营业时间：10：30-22：00
测评员：大米
我很喜欢那里的一个主要原因是他们食材的品质。比如三明治旁边配着的生菜，多少次我在其他餐厅里看到的都是蔫头耷脑没了生气，而他们家的菜叶子永远是新鲜水灵的。
蔡嘉食馆的菜量，对我来说是刚刚好，不论是西餐还是日料，都做得很到位，形色味俱佳，可以说是精致。
MONA VALE
地址：余杭塘路527号
营业时间：10：00-20：00
测评员：大米
不论是落地玻璃的门面，还是店铺里的装饰，这家店整个都很像是我在欧洲旅行时吃过的那些早餐店，黑板上还写着今日菜单。而店名MONA VALE，应该是取自澳大利亚的同名海滩吧？
我试了澳洲经典早餐，看着量还蛮大的，有面包、土豆、香肠、鸡蛋、蔬菜，不能说烹饪水准有多高，跟在国外吃到的那些几分钟就能搞定的早餐差不多。
另有一款很多人推荐的手撕猪肉贝果，料蛮多，还搭着略有酸味的菜，好吧，不是我的菜。
望江宴·粤式早茶
地址：望江东路6号1号楼
营业时间：周一到周五10：00-16：00，
周末9：30-16：00
测评员：大米
杭州现在做早茶的餐厅几乎没有了，望江宴的粤式早茶算是难得了。店里有广州请来的资深点心大师，每个月都会推出5款新品，保证让铁杆老客都觉得常吃常新。
常规的古法马拉糕、香港猪肉肠粉、干炒牛河等，最近在推的焦糖蜂巢糕、萝卜牛蹄筋、红糖姜汁糕、玫瑰花馒头……半夜我写这篇稿子的时候，特别想来一个网红点心“名媛手袋酥”，或者是红米脆皮鲜虾肠，真的。
名店
出去玩，大家通常也会在攻略里注上哪里哪里有什么好吃的。这几家店，就经常出现在外地来杭游客的攻略里。游玩的好心情，就从一顿美味的早餐开启。我们这次列举了一部分，还有很多等着大家去花样早点尝鲜。
新丰小吃
中山中路店地址：中山中路319号
营业时间：5：00-20：00
测评员：宋MM
新丰小吃全杭州有很多家，但我只认准中山中路那家老店。从1996年开业到现在，每到饭点，那都是要排队等座的。一天光小笼包就能卖出四五百笼，一笼八只，也就是三四千只！那天我问了问，里面有三四个员工都在这家店干了超过20年。怪不得口感那么多年都没变过。
吃了多年，对他家虾肉小笼包最深的印象就是，真的能吃出肉眼可见的虾仁，一口下去也真能咬出汤汁，最关键的是肉真的很新鲜，他们做肉馅的肉，是每天凌晨4点直接从肉厂运到店里的。
除了小笼包，我一般还会再点份牛肉粉丝，他家的粉丝又筋道又顺滑。早上去店里，还能买到杭州特色的糖糕。
南方迷宗大包
地址：邮电路82号 杭州酒家隔壁
开门时间：7：00-17：00
测评员：宋MM
南方迷宗大包真的谜一样，感觉无时无刻不在排长队，无论早上7点，还是下午3点。那些排队的，还经常10只10只地买。
这家店的包子，真是太朴实了，这么多年来，就只卖肉包和油包两种，一律两块钱一只。一个同事说，十几年前她买好像就两块钱一只呀，居然一直都没涨过价，难怪那么火。
包子真的超级大个，包子皮入口超软绵。肉包子是纯肉馅的，只加了生姜去腥，肉馅不算特别大，但汤汁四溢。油包，就是豆沙包，除了豆沙还加了红绿丝、瓜子仁，还有一块猪油，早餐再配上一杯甜度淡淡的酒酿豆浆，感觉人生都完美了。
游埠豆浆
地址：城中香格里拉一楼餐厅
营业时间：6:30-10:00（周末将近11点）
测评员：钱卓君
游埠豆浆搬进了城中香格里拉，老板娘说：“这里和原来比起来，最大的变化就是节奏慢了。”去过老店的人都知道，那里高峰时段一分钟要冲出好几碗豆浆，而在城香，过几分钟才会有个客户来要一碗，老板娘可以慢悠悠地冲出来。
我看了一下，除了招牌豆浆，还有油条和麻球，烧饼却不见踪影。老板娘说，这是因为酒店不能见明火，而烧饼需要炮仗炉子现烘味道才好，所以现在还在想办法。
我拿了一碗咸浆，感觉还是原来的味道。
胖子烧饼
地址：文三路233-8号
开门时间：6：00-23：00
测评员：宋MM
注意，胖子烧饼上个月搬家了！不过离老店不远，就在学军中学大门斜对面的公交车站后面。
胖子烧饼老板姓应，在杭州也算是一个传奇了。靠着卖烧饼，他不只在老家买了好几套房子，还在杭州买了一套120多平方米的房子，两辆奥迪A6，女儿和儿子各一辆。老应前几天还跟说我，有人想请他去大学里给学生们上创业课。
胖子烧饼有薄厚两种版本，强烈推荐薄款，一口一个脆的，里面的霉干菜是老板从自家带来的，甜甜的，非常入味。
他家的小馄饨，口感与别家也不一样。老应说，包馄饨的时候，中间要多捏一下，留个空，这样馄饨吃起来口感才不会硬实。
江南春
江南春糕团店
地址：解放路49号
中山路经营部
地址：中山中路356号
长宁街经销部
地址：长宁街9号
营业时间：6：30——17：30
测评员：孙蒨
算起来，江南春在杭州已经有60年了，企业几经更名，经历高潮与低谷，可以说参与和见证了杭州人饮食习惯的改变。前两年它还因为明星汤唯晒出给女儿吃的荷花糕，而在网上火了一把。
纯米粉做的荷花糕，是江南春的“明星产品”，很多人买回去给家中的小毛毛头当辅食。
重阳糕是“秋季限定”，平时可以尝试下有点相似的“蜜糕”，虽然没有栗子点缀，但同样撒了桂花，糕团里面还加了果料和玫瑰酱。
除了方糕、条头糕、黄条糕、双酿团等各色糕团之外，夏天的话，还特别推荐一款薄荷糕，里面加了薄荷油，吃起来有种淡淡的清凉味道。
记者 | 何晨 于清 钱卓君 宋赟 杜青宝
摄影 | 毛若皓 何晨 于清 宋赟 杜青宝
特约摄影 | 魏敏
编辑 肖旭
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潮中人潮州菜
在潮中人可吃到许多潮汕美味，卤水、蔬菜、海鲜做的都很地道。老板阿彬说要做出原汁原味的潮汕菜，一定要用潮汕本地产的食材，空心菜、鹅、苦瓜……以及很多正宗潮州本地调料，他把能运来的都运来了。
潮汕砂锅粥是潮中人热销多年的招牌，讲究的是砂锅、明火、生米。用的是东北当年新米掺入泰国香米，大火熬制，不停地搅拌，米汤、米粒层次分明，晶莹剔透，口感滑润，配上海鲜，更是鲜美。
川味观·毛肚火锅
川味观可能是不少杭州人印象里的川味“鼻祖”，尤其是他家的毛肚火锅，智能地用上了“活性生物酶嫩化”技术，以一种无法想像的力量提高了毛肚的嫩脆度，在你的舌头与牙齿间跳弹。
涮的时候必须遵循“七上八下”的要领，用筷子夹起毛肚的一个角，放进红油火锅内停留两秒左右，再从汤锅内夹出晾凉一秒。重复这样的动作8次左右，吸满辣汁的毛肚入口，每一次咀嚼都听的见嘎嘣嘎嘣，脆生生的。
德明饭店
德明是杭州出了名的角落头饭店。尤其当你传过拥挤的巷弄，走进这间藏在居民区的饭馆儿，只见人头攒动……
有人说他们家的卤大肠，是杭州城内头一份。店里还有号称有杭州最好吃的卤三样拼盘。他们家其实没有菜单，想吃什么得去明档点单，会吃的老客进来看看今天有什么时鲜货，菜单就了然于胸了。
福缘居
福源居吃的也是老底子的杭州味道。经常傍晚六点已经第一轮翻桌，不到七点就排起了长队。等不牢的老客干脆招呼老板在门口支了张桌子，就这么吃起来，倒是一派率性。
味道还是那般亲切的家常味道，油淋鸡、脆皮大肠、干菜河虾汤是他们家的招牌菜。
杭州酒家
杭州酒家，始创于1921年，前身是高长兴酒菜馆，1951年正式更名杭州酒家。以制作、经营地道的杭帮菜而闻名。2012年，杭州酒家进行了重装扩建。全新亮相的杭州酒家继承了传统的亲民风格，装修上，古朴风格中融入了更多时尚元素，吸引了更多年轻人。
菜品上，讲究“顺应四时”，果木泥烤叫花鸡、龙井虾仁、东坡肉、杭州熏鱼、清汤鱼圆等杭州名菜，深受吃货们的喜爱。
好食堂
好食堂以前开在东山弄靠近青芝坞的小巷子里，虽然让很多吃货在附近迷路，可这里的菜让很多老杭州吃出了“屋里厢”的老底子味道，而且便宜又实惠。
别看这店面简单，但马坤山对菜的品质毫不马虎，食材都来自该有的产地。不少老饕和知名美食家都会特地找来觅食，像沈宏非、地主陆……都光顾过这个不起眼的小食堂，时间久了，这里成为外地美式大咖寻味杭州的必打卡地。
花中城大酒店
花中城是开了25年的老牌杭帮菜餐厅，亲民的“杭州民菜”菜单，让餐厅一直是杭州人家宴的好去处，人均不到百元，就能吃的舒服又体面。
花中城多年屡获各种殊荣，拥有超强的厨师团队，稻草鸭、浪花天香鱼、翠绿大鲜鲍，都是获奖的名菜。
钜丰源·粤式海鲜酒家
十年前的钜丰源，是南山路的地标建筑，与柳浪闻莺近在咫尺，一直是杭州著名豪华粤菜餐厅之一。最近到这里吃饭的年轻人越来越多，原来，吸引大把吃货的就是这里点心单件售卖的方式。
上百道广式点心，每件都装在只有9厘米直径的精致小竹笼里，店里的规矩是：如果一桌不满三位客人，就可以1件起点。对又想吃的品种多，又纠结价格的吃货来说，真是太贴心。
兰边碗
这家老底子的杭帮菜馆，今年换新地址了。座位也从之前只有五张小桌子，升级成了可以同时容纳100号人。餐厅的老板兼大厨俞哥，上世纪80年代就跑去上海滩闯荡江湖，几经起伏回到杭州，开起了最本分的小馆子。于哥最擅长烧老底子家常菜。杭州著名食评人眉毛老师和四季酒店金沙厅主厨王勇，都是他家的老客。
急火断生的酱爆猪肝，上桌带着满满的镬气，咬起来滑嫩带脆，毫无腥气，是于哥的拿手菜。店里的农家酱丁更是让《舌尖上的中国》总顾问沈宏非赞不绝口，临走前还念念不忘打包了三份带走。
老头儿油爆虾
在杭州，说到吃油爆虾，你一定会想起“老头儿”。这个杭州餐饮界出了名的“拐”（杭州话，很拽的样子）老头已经退休了，但他的“油爆虾”家族已经开出了很多分店。
招牌产品“油爆虾”，到店必点，必定光盘。一份卤鸭、一份带鱼、一份油爆虾，吃的正是最家常的杭州味道。
mamala西餐厅
杭州这一家精致、温暖又小众的西餐厅，火爆到不得不提前预订。更令人称奇的是，就连我身边那群挑剔的吃货朋友们去过，也都赞不绝口，相约着下次再去。它，就是Mamala。
“之所以叫Mamala，是因为我们的菜品里有妈妈的味道。”在店老板老万的心中，更希望这家店被定义成“朋友们的后厨房”。
南国小馆
对杭州江湖菜来说，“应季”最为关键。在杭州，提到小南国，本塘老饕几乎无人不晓，传说林志玲和周迅也曾是座上客。不乏来自常嘉沪的好吃客，驱车千里只为吃一顿小南国的江湖菜，一年总要来个四五次，也就成了熟客。
一字排开的点菜明档，台上摆的都是时鲜儿的食材。脆生生的丝瓜毛豆，滑嫩的腰花猪肝，应季的河虾个头壮实匀称，明晃晃的射灯照着一眼望去叫人心生亲切，大概这就是老底子杭帮菜的魔力吧。
弄堂里
弄堂里是一家以杭帮菜为主的餐饮连锁店，在杭州可谓家喻户晓， 除了能品尝到老杭州的味道，更能感受到艺术与美食的碰撞，古典与现代的交错，东方与西方的融合。
而在餐饮方面，融合了各地美食。在这里，无论你是北方人、南方人，或者是外国游客，都有可能在这家餐厅找到“小时候的幸福味道”的滋味。
平海53餐厅
平海路上的这家平海53餐厅，在食物味道上靠近正宗的茶餐厅，环境却比港式茶餐厅又上了一个档次。
这里里汇聚各地美食、港式茶餐、精致小炒、甜点、鲜榨果汁、特饮，特别推荐的招牌菜—煲仔饭，绝对有很令人惊艳的表现！
热血兄弟
“热血兄弟”在世界各地都有当地的买手，严选接近日本和牛品质的澳洲黑毛和牛、大连雪龙黑牛和世界各地的高品质肉类，配以经营烤肉店长达48年的藤岛先生特别调制的秘制配方酱料，让客人吃到的每一口肉都是美味多汁。
烤肉真是可以唤醒人类原始欲望的食物，所有人只要走进烤肉区，立刻就有了食欲。疲惫的小白领们只要坐在烤炉前，望着滋滋作响的烤肉，立刻疲劳全消。
鹈鹕野餐
这家从中山中路上起家的意大利小馆，可以称得上是杭州西餐厅里的翻桌率头牌了。老板阿财出身本塘餐饮世家，后来远赴新西兰修习厨艺。在他眼里，食物最有趣的地方就是有无数种混搭的可能性，这也能从鹈鹕野餐的菜单上看出端倪。
虽然是一家主打意大利菜系的西餐厅，你却能看到东南亚风味的虾料理，吃到潮州风味的香菇菜脯，更别说用意大利奶酪搭配老底子炸响铃的奇思妙想。基本上每个季度都有阿财原创的别处吃不到的新菜，大概这就是鹈鹕的迷人之处吧。
同乐舫
同乐舫在杭州算得上是屹立多年的老牌餐厅，主打粤菜，也会应季引入一些时令菜品。同乐的老板以对食材严苛出名。
他家的网红产品——蟹粉，这两年在视频网站爆红，如今几乎每天售罄。两斤螃蟹拆出满满的蟹黄蟹膏蟹腿和蟹身，蟹膏蟹黄煸出鲜香的秃黄油，然后再放入蟹肉煸炒，随后装入一只蟹形紫砂碗中。
外婆家
在杭州，外婆家几乎是排队的代名词，西湖边、商场里、写字楼，只要有外婆家的地方，你都可以看到长长的候餐队伍。
21年来，茶香鸡、青豆泥、麻婆豆腐、外婆红烧肉……在这里，你是否也曾找到过属于“外婆”最初的味道。
夏星酒馆
夏星酒馆在剑桥公社东南角，从马路上几乎看不到这家的招牌，却是一家不折不扣的网红店，抖音、小红书上经常可以看到这家店的推荐，每到饭点儿都是客满状态，下午4点多就有人在排队。在这里听到最多的抱怨就是，“人怎么这多”，“上菜好慢啊”。
夏星酒馆吸引年轻吃货的原因很简单，性价比超高，这里的芝士排骨火锅分量超级大，一大锅被锡纸包着端上桌，可以一边想象锡纸里的芝士融化，一边等待。
小碗盏
小碗盏原名“便菜便饭”，现在以店中店的形式起步，而店里主打的老汤骨头煲，而然延续着20年间的原汁原味。到了饭点，周边的街坊都汇聚来此，人气爆棚，上菜极快，点上一个骨头煲，加上几个小菜，一家三口便吃得极好。价格更是便宜。
必点骨头煲，保持了20年来的老杭州味，大大的骨头炖的很烂，配上千张，还有各种调味料，口感极其丰富，吊出的汤头浓郁，是光喝汤就能满足的美味。恐怕这也是很多老杭州人特别的回忆。
谢大牛馆
距离地铁站两公里，到公交站也有点距离。开在高架下的它，是那种你经过后绝对注意不到的馆子。很难想象，它的杀手锏，只是一道卤牛肉。在杭州，想啃牛骨头，能且只能来这。
店内空间不大，透明的橱窗里，是牛身上的各色“宝贝”。从头到脚，从里到外，甚至连不可描述部位都能在这买到。满足各种需求了。而店里的“头牌”牛排则一起待在热气滚滚的铁桶里，店员在客人面前直接抓出牛排，现场称重，很放心。
新白鹿
1998年诞生的新白鹿，从杭州耶稣堂弄的一家小面馆起家，至今已经在全国开出了33家门店。刚创立时，5元一份的话梅花生、9元一份的糖醋排骨……超高“性价比”一下就吸引了大量吃货。
21年下来，“永远在排队”始终是人们对它的印象。近两年，新白鹿开始在装修上发力，它的每个分店装修风格迥异。菜品主要以杭帮菜为主，蛋黄鸡翅、蛋黄仔排、鱼羊鲜、一品开背虾，几乎每桌必点。
新庭记
在这众多的传奇中，有一家经典土菜馆从天城路的一家门店，发展至八家风格不同的中型门店连锁，一跃成为杭州土菜一股不可小觑的力量。新庭记的土菜，土得真诚。这里的炖菜锅子在杭州算是最大一号了，腊笋烧肉炖得久久的，肉香与笋香完美地糅合在一起，几乎每天一口口炖锅里的菜绝对会被捞得精光。
还有一道新庭记的招牌菜“庭记三鲜”，给食客们留下了很深的印象。用鲜鱼和鲜虾打至而成的鲜鱼虾丸、皮薄如纸的野猪肉燕皮馄饨，配上长时间熬制的土鸡高汤，汤鲜味浓是也。
御牛道日式料理炭火烤肉
说到吃肉，吃货团队的好几个小伙伴脱口而出推荐了“御牛道”（此处应该手动@老板）。离我们最近的中山北路这家店，全木质结构经典日式风格，小桥流水、亭台转阁，榻榻米包厢很有特点，东京味儿十足。
推荐“玫瑰牛舌”，摆盘形似玫瑰，美腻的纹理，花瓣上还微微蒙着一层冰霜，形象上就已经征服一片少女心了。薄切牛舌放在炭火上面，肉很快就熟了，油脂透着纹理迸裂而出，十分鲜美。
2019榜中榜年度百强入围名单
我们将从四个维度邀请吃货一起来投票
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