饮夜市其实很多城市都在打造，但做得好的也没有多少，即使是广州，也没有几个很出名的夜市，即使是在疫情的时候说现在夜经济很好，也大力发展夜经济。
< class="pgc-img">不过现在回头过来看，好像也没有太大的变化，那些夜市做不起来的地方，依然夜市冷清清，而那些夜市原本就生意很不多的地方自然也是生意越来越旺。
< class="pgc-img">而餐饮同样也是如此，今年看到不少餐饮品牌都在往夜市方向走，甚至连做牛蛙的都推出了夜市，还专门花重金打造了夜市风格的门店，看起来确实是非常潮流，年轻人肯定是会很喜欢，但到了夜市，生意也是一般般。
< class="pgc-img">而更加夸张的是，不知道是哪个火锅品牌开始的这种疯狂行动，就是夜市的时候去店里吃火锅，全场免单，不得不说，确实赢得了巨量的曝光，而且是在非常短的时间就火爆了。
< class="pgc-img">记得那一次就是突然有朋友跟我说，广州某个广场的火锅宵夜免费，他有个朋友当天去吃，吃撑了，原价一个人要三百多块钱，最后啥钱都不用给就走了，走的时候店员还送了东西，实现了真正意义上的又吃又拿。
< class="pgc-img">但从目前的反馈来看，也就这一波过去就过去了，那些火锅店的生意该晚上十点关门还是十点关门了，并没有带来太大的影响，唯一能得到的估计就是短暂的曝光吧，不过从我的角度来说，做这种活动意义并不大。
< class="pgc-img">而那些大排档，还有摆摊的，到凌晨四五点依然是有人，而且有些生意还非常火爆，特别是现在是夏天的时候，宵夜的氛围会更加浓厚。而他们可是啥都没有做，自然就有这么多顾客。
< class="pgc-img">我一个朋友今年的火锅店也延长了营业时间，也是想着夏天的宵夜能够带动一下营业额，但最后不仅没有提升，反而还降低了客单价，还亏了人工费用，所以他这几天也恢复了了正常的营业时间，没有搞夜市了。
< class="pgc-img">其实从顾客的角度去思考，他们的消费习惯是很难改变的，想到吃宵夜，现在要么就是直接叫外卖，要么就是直接去吃大排档，顾客都怕麻烦，也不会想着会去火锅店吃宵夜，或者是半夜三更还去吃牛蛙吧，你们说呢？
起来只有300米两段马路，每天汇聚客流8000人次，这是“西岸夜巷”交出的市场答卷。美食、运动、七夕，从7月27日到8月11日，连续三个礼拜的周末，赋予夜市不同的主题，从而吸引汇聚不同的人群，让夜市保持新鲜感。“西岸夜巷”在繁荣夜经济的同时，也为西岸汇聚了更多人气。
“在网上，有网友称我们是‘最听劝的夜市主办方’。”上海西岸开发集团商业管理有限公司总经理助理邓姝婧跟记者说起，“西岸夜巷”，这个设置在马路上的夜市，从第一周到第三周，经历了变化，也经历了成长。
游客的评价，我们一直在关注
夜市首周因为遇到台风天气，延迟了一天。所以首周的夜市只有两晚，但市民高涨的热情，让那两天出现了现场餐饮摊位前大排长队，甚至活动现场限流的情况，这也导致不少人在社交平台评论说“地方小”“排长队”。
“这些评价我们都看到了。”邓姝婧告诉记者，首日活动开始没多久，客流就开始“起蓬头”，现场变得拥挤起来。为安全起见，团队快速行动，安排排队入场，“我们根据平时在滨江做大型活动的经验，迅速调集保安，布置铁马排队区。”
为了减少游客的排队时间，主办方还安排工作人员在夜市二层平台进行瞭望，观察现场的拥挤程度，稍有松动，就会安排进口放人，“我们一直在有规律地往里面放人，确保排队的人不会等很久。但当天的客流相对于夜市的面积来说，实在是超负荷了。”
听劝的主办方，营造很chill的夜市
市民对夜市的热情，对西岸的喜爱，需要得到满足。第一周周日的夜市结束之后，当天晚上主办方就决定扩大夜市面积，申请再开放一段马路，将夜市道路延长到300米。
夜市在扩容的同时，还分别结合巴黎奥运会以及“七夕”两个时间节点，分别设置了运动主题、非遗主题的文创摊位以及一些零售摊位，“让大家不仅可以吃吃吃，还可以逛吃逛吃，等餐的时候可以逛起来，体验就会更佳。”
于是，从第二周开始，更为宽敞的空间，更为丰富、多元的摊位，让游客体验感稳步上升。有不少游客在社交平台上晒出体验，有的说“值得一去”，有的表示“满意而归”“推荐打卡”。“场内还有大量的空间可以摆座椅，可以看电影，可以欣赏互动表演，整个氛围就很chill（松弛感）了。”邓姝婧表示。
在上周末，记者在现场看到，以“AI在西岸”为主题的西岸夜巷，现场乐队、非遗文创、互动游戏、小丑表演、露天电影再加上“锅气”浓郁的美食餐车，让整个现场弥漫着一种轻松、惬意的氛围。夜风阵阵，游客坐在野营椅上品尝啤酒和美食，在运动区打一场匹克球，在现场DJ的激情带动下摇摆身体……尽情感受西岸夜市带来的浪漫都市夜生活。有不少人在社交平台上留下自己的体会，“上海的夜市也这么city”。
排长队也要买，大家为何愿意在夜市花钱
社会效果有了，商业效果也令人欣喜。邓姝婧告诉记者，当初举办“西岸夜巷”是想借助“上海之夏”举办的契机，通过吸引周末客流，让大家知道西岸不仅是在沿江，也在产业园区，而且这里还是一个很有商业氛围、极具生活气息的地方。“三周做下来，效果远超预期。”
3周8天的夜市，平均每天都吸引了8000人次的客流前来，“我们的夜市不大，扩容后两段马路加起来只有300米，商户也就近百家，但是夜市营造的气息氛围以及高质量的餐饮供应，会让大家愿意为当时的情绪买单。”
邓姝婧表示，为确保食品安全和环境卫生，夜市餐饮商户是严格按照相关规定来选择和管理的，主办方协同市场监管局、城管等相关单位多次专题研究现场管理规范，并对商户监督到位，采取定时巡查和重点巡查的方式确保食品卫生安全可靠，连续三周，夜市没有收到一条关于食品质量的投诉。对此，邓姝婧表示，既要马路夜市的热闹和烟火气，更要舌尖上的安全，让市民游客吃得放心、玩得开心。
来源：上海徐汇
起来只有300米两段马路，每天汇聚客流8000人次，这是“西岸夜巷”交出的市场答卷。美食、运动、七夕，从7月27日到8月11日，连续三个礼拜的周末，赋予夜市不同的主题，从而吸引汇聚不同的人群，让夜市保持新鲜感。“西岸夜巷”在繁荣夜经济的同时，也为西岸汇聚了更多人气。
“在网上，有网友称我们是‘最听劝的夜市主办方’。”上海西岸开发集团商业管理有限公司总经理助理邓姝婧跟记者说起，“西岸夜巷”，这个设置在马路上的夜市，从第一周到第三周，经历了变化，也经历了成长。
夜市首周因为遇到台风天气，延迟了一天。所以首周的夜市只有两晚，但市民高涨的热情，让那两天出现了现场餐饮摊位前大排长队，甚至活动现场限流的情况，这也导致不少人在社交平台评论说“地方小”“排长队”。
“这些评价我们都看到了。”邓姝婧告诉记者，首日活动开始没多久，客流就开始“起蓬头”，现场变得拥挤起来。为安全起见，团队快速行动，安排排队入场，“我们根据平时在滨江做大型活动的经验，迅速调集保安，布置铁马排队区。”
为了减少游客的排队时间，主办方还安排工作人员在夜市二层平台进行瞭望，观察现场的拥挤程度，稍有松动，就会安排进口放人，“我们一直在有规律地往里面放人，确保排队的人不会等很久。但当天的客流相对于夜市的面积来说，实在是超负荷了。”
市民对夜市的热情，对西岸的喜爱，需要得到满足。第一周周日的夜市结束之后，当天晚上主办方就决定扩大夜市面积，申请再开放一段马路，将夜市道路延长到300米。
夜市在扩容的同时，还分别结合巴黎奥运会以及“七夕”两个时间节点，分别设置了运动主题、非遗主题的文创摊位以及一些零售摊位，“让大家不仅可以吃吃吃，还可以逛吃逛吃，等餐的时候可以逛起来，体验就会更佳。”
于是，从第二周开始，更为宽敞的空间，更为丰富、多元的摊位，让游客体验感稳步上升。有不少游客在社交平台上晒出体验，有的说“值得一去”，有的表示“满意而归”“推荐打卡”。“场内还有大量的空间可以摆座椅，可以看电影，可以欣赏互动表演，整个氛围就很chill（松弛感）了。”邓姝婧表示。
在上周末，记者在现场看到，以“AI在西岸”为主题的西岸夜巷，现场乐队、非遗文创、互动游戏、小丑表演、露天电影再加上“锅气”浓郁的美食餐车，让整个现场弥漫着一种轻松、惬意的氛围。夜风阵阵，游客坐在野营椅上品尝啤酒和美食，在运动区打一场匹克球，在现场DJ的激情带动下摇摆身体……尽情感受西岸夜市带来的浪漫都市夜生活。有不少人在社交平台上留下自己的体会，“上海的夜市也这么city”。
社会效果有了，商业效果也令人欣喜。邓姝婧告诉记者，当初举办“西岸夜巷”是想借助“上海之夏”举办的契机，通过吸引周末客流，让大家知道西岸不仅是在沿江，也在产业园区，而且这里还是一个很有商业氛围、极具生活气息的地方。“三周做下来，效果远超预期。”
3周8天的夜市，平均每天都吸引了8000人次的客流前来，“我们的夜市不大，扩容后两段马路加起来只有300米，商户也就近百家，但是夜市营造的气息氛围以及高质量的餐饮供应，会让大家愿意为当时的情绪买单。”
邓姝婧表示，为确保食品安全和环境卫生，夜市餐饮商户是严格按照相关规定来选择和管理的，主办方协同市场监管局、城管等相关单位多次专题研究现场管理规范，并对商户监督到位，采取定时巡查和重点巡查的方式确保食品卫生安全可靠，连续三周，夜市没有收到一条关于食品质量的投诉。对此，邓姝婧表示，既要马路夜市的热闹和烟火气，更要舌尖上的安全，让市民游客吃得放心、玩得开心。
记者：王永娟
编辑：宁平英
校对：宋佳音（实习生）
特别声明：本文经上观新闻客户端的“上观号”入驻单位授权发布，仅代表该入驻单位观点，“上观新闻”仅为信息发布平台，如您认为发布内容侵犯您的相关权益，请联系删除!
