口味不是餐饮成功的关键.

如果口味是决定餐饮业成功的关键，那只要手艺好的厨子都可以成功.可事实是没几个厨师创业成功。口味再好，总有腻的时候，况且还是众口难调，总有不喜欢的.准确的客户群体定位，口味的稳定和服务却是至关重要。

本地人去尝试外国的餐饮，更多是调剂和体验，所以餐单不适合不断的更新，哪怕你保持十年不变都可以，只要口味稳定，老客户基本都不会流失。就像06年我刚出国哪会，绝大多数外国人眼里的中国印象就是功夫，其他没什么概念，他不会轻易去尝试新的东西，即便你把他喜欢的餐品从餐单里去掉，他还是坚持点他以前喜欢点的。就像我们绝大部分国人对西餐的认知，牛排，鹅肝.

于餐饮而言，味道是非常非常重要的。无论消费者还是从业者，95%以上的人都会认为味道是餐厅的第一位。好味道是迎合顾客的一个终极手段，是餐厅生存下去的基础，没有这个基础，管理再好，服务再热情，顾客也不愿意来。所以寻找独特的味道也就成了餐厅需要认真考虑的东西了。

太贵餐饮/图源网络

形成有记忆的味道可以从很多方面着手，最好找到最合适的一两个点作为卖点，如果自己的产品有很多卖点，要进行主次筛选，对于消费者而言，记忆点始终只有一个。

第一步：气味和味道一般是消费者对品牌的第一印象

要重视餐厅的后厨管理，口味好不好始终是要交给后厨来实现的，良好的管理能够包装菜品口味的文鼎，使后厨的研发能够产生更多更好的菜品口味。对于自己餐厅口味，餐厅需要在对自己菜品标准的抽查，还需要通过对顾客进行试吃和感官反馈，从而不断监控和调整餐品，迎合市场。

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第二步：以服务促进口味

就餐，不仅仅是因为刚需，还有社交的属性。除了勾勒出来的环境，同样也要关注餐厅的人性化和氛围。了解消费者的需求，是营销的起点，像太贵餐饮这种老字号企业虽然已经经营了几十年，有一些忠实的顾客，与消费者之间联系密切，关系稳定。

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但随着环境以及心境的变化，消费者会产生新的需求，站在太贵餐饮的角度，只有不断加强研究消费者的实际消费需求，才可以精准的为消费者提供他们满意的产品及服务，反过来，消费者也会因为太贵餐饮的精准化，对太贵餐饮逐渐的信赖、信任，从而形成对太贵品牌的忠诚度。

目前太贵正面向全国招商中，品牌创始人陈吉永带着多年的餐饮经验，洞察餐饮行业趋势，着力打造太贵第二个品牌“太贵未来”，将品牌化运作和标准化运作赋能到中餐产业链，构建具备独特创意、丰富记忆点、独家产品、特立独行的品牌调性，立足现在，弘扬过去，展望未来，如果你对餐饮行业感兴趣，就携手太贵共享蓝海，加入其中吧！

觉。

做餐饮一定要照顾到客户的味觉，因为这个感觉和视觉、听觉、触觉是不一样的。因为味道这个感觉是很难造假的，而且它直接决定了饭、食品到底是好吃还是不好吃，直接决定了客户的回头率，也就是复购。

比如几个朋友出去一块吃饭，大家提议吃一款烤肉，在脑海中肯定浮现的是最好吃的那一家。如果有人提议喝一款饮料，如果有人说可口可乐，大家都很有可能会接受，因为它的味道给了人一种很深刻的感觉。

至于店面装修还有风格，这些都只能算是如虎添翼的翼，味道才是那个虎。为什么路边摊还有那些"苍蝇"馆子会给人一种更好吃的感觉？就是那种朴素的装修风格更加突出了它的味道。同样的，如果店面装修特别华丽，也会降低客户对你味道的评价。