近身边一群又一群的朋友把西昌作为周末度假地，确实周五调个休加周末，3天刚刚合适。
但是近期无论是去过多次的人，还是第一次去的人都吐槽：人太多了！买水果遭烧惨了！烧烤店踩雷了！
本来是让@ 分享去西昌吃到的人少味道好的小店，结果她一上来先吐槽了1000字+
于是，我们赶紧找到了几位西昌土著，让他们把自己的私藏清单掏出来，为大家避雷。其中一位虽然不常住西昌但对老家感情极其深厚的@莉莉丝 为此给我发了几十张图，一一细数那些local的细节（这篇文章一半都是她写的）。
1.
西昌早上首选米粉，用西昌人的话说，西昌随便一家粉都很好吃，牛杂粉、元根酸菜粉是必吃。不想吃米粉可以选择油茶和德昌小笼包。
西昌人都说早粉，意思是早上6点就有店家供应，很多店也只卖早上和中午，过了中午1点再到去，桌子板凳都收好了，让人好生沮丧。
这样的店，一般生意都很好，用料新鲜，动作麻利。
2.
@莉莉丝 每次回西昌，都会坚强的早起觅粉，最近几年她淘滤下来3家。
第一家是老海亭的曾记牛杂粉、第二家是熊氏鲜牛羊杂粉、第三家是花园路的王记清香牛杂粉。
老海亭的曾记牛杂粉，就在湿地公园入口附近，吃碗漂亮美味的粉，借一辆自行车，带着满足和惬意漫游湿地的绿道，非常舒服。
熊氏鲜牛羊杂粉，有很多分店，推荐去南坛综合农贸市场对面那家，吃完就可以逛菜市，每个季节的鲜货，川兴草莓、樱桃、木里松茸、金阳青花椒都能买到。
图/@Max_MinMin_
王记清香牛杂粉的特色是巨量的薄荷。
这三家米粉都有一个特点，就是干净、快速、新鲜。到了米粉店，能感觉到勤力营业的轮转，而食客安心在闹哄哄的香气中喂饱自己。
3.
西昌米粉特别照顾食客，米粉的品类不多，但在满足客人的需求上，却不断更新，比如招牌上只有大碗与小碗之分，实际是还有小小碗、小碗大碗装、肉红汤清或者红汤肉清；
再比如，桌面上的配料越来越多，小时候只有辣椒面、蒜、盐、豆瓣花椒葱和香菜，后来有了醋蒜、小米辣、腌菜、酸菜、胡辣椒、薄荷叶。米粉口感和层次，随着材料的增加也日渐变得多样起来。
4.
元根酸菜粉在5个西昌人里就有3个推荐了这个早餐。
西昌人都吃元根酸菜，元根酸菜是用圆根萝卜的叶叶做的，这种萝卜生长在海拔1800米以上高寒山区，加上日照长，昼夜温差大，萝卜可以当水果吃，叶子就被制成干酸菜，用来补充冬季蔬菜稀缺。常有彝族同胞自己家里做了，背到市场上买。
也是现在是西昌人餐桌上常见解腻爽口的汤水，会做成酸菜土豆汤，或酸菜红豆汤。到了夏天，长辈们也会用热水泡几根酸菜，放凉了当解暑的饮料。
这样的酸菜现炒之后和粉搭配在一起特别清爽怡人。
图/@凉山美食推荐
5.
西昌的早晨和晚上特别美好，空气清透微凉，很适合长时间的慢跑、骑行、散步，也是因为这样吧，早餐和烧烤特别发达。
两餐之间，大家都很喜欢吃点间食，于是凉粉、卷粉、冰粉和烤土豆随处可见。所以午餐其实不太建议吃个太正式的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">西昌人从小吃到大的鸡蛋糕
实在要吃土著推荐了几家苍蝇馆子可以去试试：小赵豆花饭、鸣盛火锅鸡、胜利路江湖蹄花，都是开了几十年的老店。
< class="pgc-img">6.
西昌的小吃凉粉是一绝。有米凉粉、荞麦凉粉、豌豆凉粉、胡豆凉粉、金阳凉粉.........
@莉莉丝 最喜欢吃的凉粉店是藏在川兴农贸市场的桑记凉粉，这家店开于世纪之交的1999年，已经24岁了。
这里离市区有点远，要找到不容易，专门来吃一趟不是很划算的事情。
但如果你想像本地人那样，吃到又耍到的话，那真的可以选择某个天气晴朗的早晨，吃一碗早粉（小小碗，加肉加筋），再沿着湿地公园骑车到川兴温泉，游一个早泳。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这个温泉是真的露天温泉，早上6点30就开业，有标准泳池，也有温度高一点泡池。
舒舒服服游完之后，就可以去附近的农贸市场闲逛了，这个市场比城里的乡野一些，一些少量的，不常见的果子，比如野生橄榄、拐枣、仙人掌果都可以看见。
不臭的臭豆腐，全是豆香
野生橄榄
然后再清清凉凉地吃美妙大气的桑记手摊儿凉粉，吃饱后，慢慢骑回去。
以前都是摊在手上吃，现在讲卫生了，料还是没变
图/@凉山美食推荐
7.
不想跑太远，另外还有4家凉粉可以就近选择：骆大姐手摊凉粉、老号凉粉胖哥串串、金阳凉粉、毒辣汤汤凉粉。
青年路门口的骆大姐手摊凉粉，一个小摊摆了十几年。料重味辣，凉粉是碱味较重的米凉粉。
马水河附近的老号凉粉胖哥串串，主要卖串串、油茶、凉粉，这家钵钵鸡对于吃过乐山钵钵鸡的人来说很一般，油茶可以试试。
金阳凉粉是另一个品类，是凉山州金阳县的一种特色小吃，金阳凉粉是用金豌豆做的凉粉，打磨出来质地是灰色的。有干粉和湿粉两种吃法。
在西昌金阳干休所门口的夫妻小摊儿、州政府附近的黄姐金阳凉粉都可以一试。
< class="pgc-img">@西昌美食联盟
图/@凉山美食推荐
毒辣汤汤凉粉，是只有本地人才能找到的一家店，连大众点评都没有。
8.
建兴麻辣韩炸洋芋家的凉粉也好吃。配上她家的坨坨洋芋，沾干海椒面特别香，值得专门为它去一趟。
9.
吃凉粉就必须配冰粉。@莉莉丝 私藏了一家吃了30多年的冰粉，以前没有名字，现在叫王婆婆冰粉。
图/过去凉山冰粉
马水河一条路上卖冰粉的很多，王婆婆在档头上，真资格手搓几十年的冰粉，朴实无华清清凉凉，这家店有多老，@莉莉丝 说：我已经是嬢嬢了，那个嬢嬢都还认得我。
冰粉里一般是加红糖水，喜欢酸一点就加酸枣水，喜欢香甜一点，就加玫瑰水，喜欢复杂一点就两种都加，从小吃到老的方式。
10.
马水河作为西昌小吃非常重要的一个地标，这里的油茶也不能错过。油茶里打了蛋，馓子又细又蓬松，像鸡蛋丝一样。
鉴于西昌的烈日，午后吃完小吃都不要出门了，呆在酒店来清清静静地休息一下。等夕阳西下，再出来吃吃烧烤，喝喝冰啤酒。
11.
西昌被称为烧烤之城，无论是串烧还是网烧还是盘烧随便找一家都不差。
本地人都是就近吃，串烧吃得更多一些，主要吃3大食材：鱼片、小肠、小猪儿肉，通过这三样食物的新鲜程度和烤制水平就能判断这家店的段位。
在跟土著交流中，虽然本地人都不会去网红店，但其中一位朋友说到火盆烧烤李小肠还是很中肯：网上黑评多，但我真的觉得环境和味道综合还是可以的，小肠类型也多。所以如果错峰不排队还是可以一吃。
好吃的串烧都在小渔村，随便找一家味道都不会太差。马道盘盘烧、老街猪皮烧烤、川兴黑仔......
小渔村吃烧烤一定要错峰，稍微早一点，边吃烧烤边看落日，氛围特别棒。
老街猪皮烧烤
12.
邛海盛产湖鱼，很早之前就发展出烤鱼片、鱼排、鱼肚这种类别的烧烤，算是区别于网烧、烤小猪儿肉、烤牛肉串烧的特别存在。
烤鱼片有点像烫鱼片一样，时间火候都要拿捏才能保住鱼肉的鲜嫩。小渔村麻辣鱼片不排队的话可以吃吃。
还要特别提一家老店，非常好吃的烤罗非鱼，位于西昌海河一号楼底下的白桦林罗非鱼，鱼鲜嫩入味，能吃到炭烤香味。
13.
有两位互不认识的朋友都同时向我推荐了一家在网上没有名气，甚至被标注上歇业的表姐烤小猪肉。
@莉莉丝 说：这家店是一位彝族大姐和她的侄儿在经营，不太爱说话，也不太会经营，还一直处于学习做生意的状态中，没啥进步。
但选的小猪儿肉、猪排、猪蹄特别美好，新鲜没有腥味，带着彝族特有的对猪肉与火的理解。
< class="pgc-img">烤出来的猪肉，软糯弹牙，特别是猪脸肉，带着一点烤焦的猪皮，以及些许的皮脂，覆盖在瘦肉上层，一口下去三层肉香，下一口凉山口服液，西昌的清凉夜算是没有辜负。
烤猪脸肉
14.
最后来说说住的地方，@康康 最近回西昌都住的大石板古村，背靠螺髻山面向邛海，古城生活的气息更浓，很像大理边上的小镇。
住大石坝村的话就需要自驾，因为离景区相对较远，胜在清净舒服，300元+的价格就可以选个不错的民宿。早起可以去楼顶看海吹风，晚上拿杯啤酒赏星发呆。
大石板村除了橙色的墙非常好看，旁边还有棵大树，走累了可以坐坐这里喝杯茶。
15.
西昌的两大沙滩、湿地公园、泸山这些热门景区就先不再赘述了。
有两个人少景美的冷门景点值得一去，一个是月谷酒庄，虽然要7、8月去才有葡萄，但是确实让人有种在法国庄园（不过我也没去过法国）的感觉。
听涛小镇其实是泸山边上，是个一直都在修建的仿古小镇，现在陆续在重新更新和打造，这里远眺邛海视角很好，大草坪宽阔又舒展，重点是人少！！！
图/@k2pimcore
图/@WwYue_吖
还有一些土著们非常个人的小提示：
16.
最近西昌的蓝花楹已经全部开了，这个季节会有的限定版的凉山雪，大家吃烧烤的时候别忘了喝一个。
17.
喜欢逛小店淘东西的姐妹有两个地方值得一逛：
一个是上西街，这里是西昌的百货杂物街，很多彝族饰品、服饰都在这里集中，紧邻大通门古城墙、南街（也就是现在跟新过的建昌古城），还可以去滨河路看彝族毕摩市场。
18.
这个季节去水果多，大家都想去农贸市场带点水果走，这次@ 被烧哭了，虽然最后找到老板给她补了半斤，但是心里还是极其受伤的。
两个小建议：1、尽量早上去（懂的都懂）2、记得让老板上称的时候要除皮。最好的办法当然是去菜市跟着当地人买，等孃孃婆婆们讲完价你再下手。
夏季的黑松露
19.
@莉莉丝 推荐的土特产很特别：建议大家去买西昌的豆瓣酱。
西昌的气候非常适合做豆瓣酱，各种类型的豆豉也很多，比如豆豉粑。西昌的豆瓣酱里会加上很多的生姜、蒜瓣以及辣度很够的辣椒，这个豆瓣酱完全不同于郫县豆瓣，它猛烈、醇厚、层次丰富。
@ 虽然吐槽1000+字，但她说这趟有两个瞬间很打动她：
一个是坐在湖边喝咖啡打牌听树叶被风吹动的声音。还有就是小渔村吃完烧烤后散步，看夕阳落下去，慢慢有一点点晚霞，慢慢天黑下来变成深蓝色.........
最近流行特种兵式旅行，希望我们不那么急，都慢一点。
<>都的天气渐渐越来越冷，这个天气当然吃点烤肉什么的是最好的了，大口大口的吃肉，真的好暖和。前不久去了一家心心念念已久的烧烤店—西部村寨烧烤，这家店今年9月份才正式开业，听说老板的初心是想要在成都拥有一家真正意义上的西昌烧烤，经过对食材的钻研，终于将西昌的烧烤搬到成都，吃货们不用去西昌也能吃到正宗的西昌烧烤啦！
我们去的时候比较早，客人还不是很多，服务员们已经在陆陆续续的准备菜品，墙上的彩绘也是充满了生命力，简单明了中透露出对美食的不懈追求，大厅的墙壁用绿色植物装饰，小清新的氛围让人心情也变得特别放松，五颜六色的凳子，显得青春、活泼，完全按照小年轻们的心思精心装修。
堂子很大，里外加起来一共有30左右张桌子，即便如此每张桌子之间的距离也没有让人感到压抑，吃烧烤最适合的自然是这样的气氛，几个人围坐在一起，谈天说地，好不惬意。
除了可以吃烤肉，令我惊讶的是竟然还有自助的小火锅，不得不服他们家真的是太贴心，养生锅、红锅两种选择，吃了烤肉还能再来一顿火锅，真的有种老板要吃亏的赶脚。
吃他们家烧烤必备两种蘸酱，秘制干碟和醋碟，这两种蘸酱可都是有讲究的，干碟里面有辣椒面、黄豆面、芝麻、花生等合成，辣椒面也挺有特色，辣而不燥，醋碟也是吃西昌烧烤的标配，蘸着醋碟吃烧烤一点也不腻，真的是吃肉宝宝们的福利，干碟和醋碟混着吃才是西昌烧烤的正确打开方式。
精品牛肉是吃西昌烧烤必打卡之一，推荐大家去吃的话一定要拿这个菜，他们家虽然是自助的，但是菜品上还是做的很用心，牛肉不是冻品，当天新鲜牛肉，自助烧烤恐怕没有几家能做到如此用心，而且牛肉提前几个小时腌制。
这么厚实的大一片牛肉，想说老板真的好实在，多吃几盘这样的牛肉都能把本吃回来，牛肉烤出来的味道，很干，肉质新鲜，包着生菜一起吃那是相当的美味。
精品五花肉也是吃西昌烧烤必打卡之二，看得出来用的是优质五花肉，肥肉均匀，肉要提前几个小时腌制，然后上火烤制几分钟，浓浓的香味就出来啦！
还是吃货熟悉的油爆，瘦肉到肥肉到皮子的口感反复循环交错，层次感分明，五花肉包着生菜吃，一点油腻的感觉都吃不出来。
骨肉相连是吃西昌烧烤必打卡之三，骨肉相连自然是脆骨和肉相连，为保持烤出来的新鲜和口感，没有经过冰箱冻过，估计只有吃过它的朋友才懂，吃了一次，下次再吃烤肉，必少不了这道菜。
骨肉相连吃起来脆脆的，吃到嘴里真的有种嘎嘣嘎嘣的愉悦感，重点是一点都没有油腻的感觉，可以让你一口气吃一盘。
小猪儿肉是西昌烧烤的精髓，大坨大坨的彝家小猪儿肉，在别的地方要几十块一份，而他们家是自助的，想吃多少随便拿。
肉烤的特别的香，不过不要忘记翻面了，不然可能要多烤一会才熟，小猪儿肉质紧绷有弹性，吃起来肥而不腻。
烤小肠：自助小肠特别的考验技术，因为久了小肠就会糊掉，时间短了小肠会很绵。所以要刚好，表面有些微微干吃起来就刚好合适。
小肠烤的刚刚好，不糊不绵，只想为它打卡。
西昌小土豆：小土豆看起来应该是西昌本地的，全部都是这种小小的一个，小土豆原先煮过，再上火烤几分钟就可以吃啦！
小土豆吃起来有一种很粉并带有土豆的清香，最重要是就算不蘸酱直接可以吃好几个，吃了烤肉再来点小土豆，就是两个字完美。
哈哈，酒足饭饱，畅饮的酒水让你出门只想喊代驾，特别惊喜得是还有我喜欢的RIO鸡尾酒。
地址：川师附近 红豆树街474号
西昌陈川：
独家揭秘醉西昌为啥这么火！
醉西昌烧烤
在成都，有家烧烤店，永永远远都在排队！而且就算排上2个小时，你下次还是要去！这家店就是——醉西昌！
丨颠覆了烧烤业的业态
天气越来越冷了，大家都喜欢吃热火的东西，除了火锅、串串，烧烤也成了大家的首选。在醉西昌还未出现之前，成都的烧烤还被归为夜宵餐饮，就在KTV旁边、住宅区里、十字路口，一个小摊摊，几张小板凳，每天晚上10点到凌晨4、5点，就是营业时间，所以也被称为鬼饮食。
而随着雅西高速的通车，成都人越来越爱西昌这个冬暖夏凉的小三亚，也对西昌当地的烧烤需求越来越大，这种围坐在一起大口吃肉大口喝酒的就餐形式，非常适合爱热闹的成都人。其实醉西昌之前，成都还是有西昌烧烤的，只是做的不温不火的，自然知道的人也就比较少。
而醉西昌却颠覆了烧烤的业态。让夜宵餐饮变成了大众社交型餐饮，原来烧烤也可以不是零食，不是夜宵，也可以是大口吃肉的正餐。
醉西昌老板 · 陈川
丨陈川是谁？
醉西昌、晓宇火锅、邱金小炒、雄柒火锅，你都能听到他的名字，他还投资了私房菜、农家乐，和大予智集家庭智能公司……
2006年毕业于西南科技大学管理学院工商管理专业的陈川，先在某成都大型汽车集团实习，继而留下做了1年的汽车销售，用他自己的话说：这是一段非常惨痛的经历。因为汽车行业的逻辑是既然你优秀能干，那你就去完成最困难的工作。他回忆最惨痛的经历便是，盛夏酷暑的三伏天守露天展场卖哈飞面包。因为感觉现实和理想的差距实在太大，坚持了1年便选择了辞职离开。
这一次选择离开，算是遭遇了他人生的第一次挫折，明白了“理想很丰满，现实很骨感”这句话的真正含义。颓废沉迷的窝在家玩了整整一年的魔兽世界，他在游戏的世界里找到了久违的轻松愉快，当团长、组公会、打战场、招兵买马，充分施展了他的组织能力。
天天呆在家里打游戏也不是个事啊。08年，他又开始拿着简历求职，找到一份在某鞋业集团当质检员的活儿，这在当时可算得上一份相当不错的工作，除了薪水少了一点，一人一个大办公室，春节假期长达一个月，清闲的工作让精力充沛的他倍感不适，于是利于多余的时间开起了淘宝店并混迹于成都的各大论坛和QQ群，四城、天涯、爱卡、汽车之家，发帖、灌水、侃大山。
醉西昌烧烤
丨来之不易的第一桶金
因为上学就非常优秀，成绩好人缘好体育也好，用他自己的话说：之前一直都过得锋芒毕露。骄傲的他，越来越发现理想和现实差距实在太大了，所以就开始自己折腾自己。
09年要怎么推广自己的淘宝店？网推流量需要花费巨大的资金，陈川和他媳妇想到了通过摆地摊来发淘宝店的名片。每天下班，就在公司打两份饭，吃完接到媳妇，就去三圣花乡的锦江城市花园门口摆，因为配套不成熟，所以通过摆地摊，加了很多QQ地摊群。这也就是现在所谓的从地推往线上引流的方式。虽然QQ群加的多，认识的网友也很多，但因为成都找不到一手的货源，淘宝店生意也不尽如人意，最后也不了了之了。
接着陈川又开始了另一个非常辛苦的兼职工作——采购年货。采购、分包装袋、送货上门。当时经济形势还比较好，年货连做两年后，就赚到了人生的第一桶金——十几万的收入。后面也就不流行送年货了，这个生意也就这样搁置了。
新品牌 · 问题不大
丨醉西昌火爆的秘密
生为少数民族的陈川，祖辈在大凉山也是名门望族。这样的家族背景，本可过上一个安稳的小日子，但他就喜欢折腾。
2013年五一节，他和发小在西昌吃烧烤。发小说，我们一起卖烧烤嘛？陈川说：卖嘛！就这样，醉西昌开始孕育了。西昌烧烤最限制的就是铺面，因为需要很大的地方，所以只能考虑三环以及绕城外，但就是这样不太理想的地址，开业10天醉西昌就开始排队。社科院当然问了为什么。他很骄傲的说：虽然当时不懂推广，媒体也都不认识，但你不要忘了，我可是微博、微信的第一批用户，还有那么多的QQ群和论坛，最关键我们拥有一个好的产品，就这样天时地利人和，醉西昌，火了。
他自己总结醉西昌火爆的原因就是：有前期的积累，加上好的产品，又碰上了一个当时完美无瑕的自媒体时代。
醉西昌航拍
丨烧烤，是否要进驻商场，这是个问题！
老板看到醉西昌，每天都在排队，他自己也觉得很恼火。所以他已经开始着手新的烧烤品牌—问题不大。试着改变一些烧烤的环境，比如把露天换到小清新的室内，引进韩国烤肉的吸烟技术，让大家能更舒适的吃西昌烧烤。这样也可以解决醉西昌每天排队的大问题。
对于是否要进驻商场、是否要做烧烤外卖，陈川其实考虑的很多。因为商场的营业时间真的不适合烧烤的进驻，所以目前依然会考虑走社区店的模式。而接下来的计划，应该是会围绕着互联网做更多的产品，同时把粉丝经济做好。
社科院认为，在现在自媒体和新媒体如此发达的今天。所有的餐饮都需要有过硬的产品，因为推广渠道都大同小异，唯一的区别便是，你的东西好不好吃，服务热不热情，环境舒不舒适。当然，这也是成都餐饮老板们，每天都在思考的问题。营销推广只是手段之一，不要过分的依赖。
—END—
【采访随记】
陈川是一个非常好采访的老板。所谓好采访，因为健谈、条理也清楚。社科院只问了一个问题，他就自己说了近40分钟，把我们想问的一并说了出来。采访提纲这种东西，对他来问，其实真的不用了。
社科院了解到，不是自行车爱好者的他，却选择了不惧危险，骑行318国道线。他是这样说的：“坚持和磨练”，骑行318就如同创业一样，开弓就没有回头箭，既然选择了开始，就不能轻言放弃，就要坚持到最后。
最后他还一直觉得当初的自己有点傻，因为第一次开店，什么都不知道，醉西昌开业1个多月了，还没招牌。而餐饮业最简单的规矩，便是如果你决定做餐饮，首先要做的第一件事，就是把招牌定好。
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