几天，我们发布了“一年13万家奶茶店消失”的报道，读者反响热烈，后台收到大量分享，很多都是“加盟踩坑”，导致闭店亏损。
即便竞争如此激烈，依然有很多入局者相信，开饮品店“低门槛、高回报”，最终一步一步成为“炮灰”。
这篇文章，希望给冲动的入局者提个醒。
10万、18万、55万
他们心怀憧憬交了加盟费
我联系到小七的时候，他刚刚在朋友圈宣布闭店。
前后投入60万的咖啡店，只勉强维持了一年。小七说，如果时间倒流，他绝对不会加盟。
时间回到一年前，喜欢咖啡的小七加盟了一个咖啡品牌。他采用了大多数人都会想到的方式——上网搜“咖啡品牌加盟”这类关键词。
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这时某咖啡品牌闯入了他的视野。了解品牌的基本信息后，小七直接去了北京总部考察。
“公司看起来很正规。”小七说，当时被他们的产品打动了。手冲、果咖都很好喝，手冲咖啡只卖20元，算得上优质平价。
店开起来生意不会差。抱着这样的想法，小七果断交了10万元加盟费。
差不多也是这个时候，东东和朋友从广东刚回到江苏，兴高采烈地交了18万元加盟费，着手开一家新中式奶茶店。
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东东是偶然喝到该品牌的奶茶，“产品不错，而且正赶上他们开放第一批加盟，没多想就直接交钱了。”
如果说小七和东东是对品牌的产品有信心，那么小雯和阿丽开加盟店，则是出于对“自己一定能赚到钱”的信心。
今年刚毕业的小雯待业在家，刷视频时看到了一个奶茶品牌的招商信息。在父母的帮助下，她投资20万开了家奶茶店。“看过不少成功创业的视频，想着自己肯定能成功。当时规划三个月回本，半年内再开新店。”小雯说。
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阿丽是经朋友介绍知道了一线城市某咖啡品牌，去总部参观后得知25万元可以做区代理，55万可以做市代理。
招商人员每天游说：“投资越大、赚得越多。”“只有一个名额，你不做就被别人抢了。”
冲动之下，阿丽签了55万的市代理合同。“现在想来当时太上头了，感觉那些人很善于玩弄人性，画饼、饥饿营销，当下很难理智做判断。”
回看决定加盟开店的时刻，他们每一个人都意气风发，以为交了加盟费，接下来就可以“躺赚”。殊不知，命运的齿轮已经开始转动。
< class="pgc-img">“现在回想开店期间
许多问题就已经初见端倪”
“现在回想，筹备开店期间，许多问题就已经初现端倪。”
比如选址。小七说，品牌总部先后派来两个“选址老师”，但给他的感觉是“一个糊弄了事，一个能力有限”。最后小七自己拍板了一个商场的临街店铺。
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事后证明，小七的经营压力很大一部分来自高昂的租金，更何况附近有瑞幸、比星咖啡等。
加盟新中式奶茶的东东，也在选址上踩了坑。
“根本没有负责选址的人。”东东看中了商场的档口位置，租金每月14000。前后投入40万后，终于把店开了起来。
“该准备的都准备完了，总部的人才过来看了一眼，说位置可以。然后培训一个星期，教我们如何使用机器、做产品。之后，除了卖物料，就什么都没管过。”
刚开业的那段时间正值暑假，商场的客流量不错，东东奶茶店一天的营业额能达到5000多。但从9月下旬开始，就没什么生意了。
东东经常一个人在店里百无聊赖地待一天。“每天开张就在赔钱。后来我才知道，这个商场也就只有暑假那两个月有点人气。”
阿丽从拿到市代理到开店，一共投入80万，但签约时总部说好的培训和扶持政策始终没有兑现。“交完钱经常连信息都不回，根本就不管我了。”
后续经营过程中，越来越多的问题逐渐浮出水面。
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“品牌知名度不高、品宣做得不好，导致没顾客登门。”小七说，最初看起来“优质平价”的产品，却并不好卖，“原料要从总部进，但他们的豆子和其他物料比市场价高出很多，单杯的利润很低。”
星星在网上发帖诉苦：她妈妈加盟了一个不知名的奶茶品牌，加盟费很便宜，但是原材料特别贵，一个杯子要三四块，整杯饮品的定价13~15元，但考虑到平台抽成和自付的补贴，外卖平台上一杯至少定20元以上才不亏本。
星星陷入“降价赔钱，不降价没订单”的两难境地，家里现在还积压着大量物料。
东东也焦虑，别的店三天两头上新品，自己加盟的品牌“半年只上过一次新品”。
毕业即创业的小雯，开了店才发现“成功学视频”不能当饭吃。她连外卖规则、毛利、纯利都算不明白，店刚开一个月就打起了退堂鼓。
< class="pgc-img">挣扎了，自救了
但“店开得越久，亏得越多”
没等到预想中的“日进斗金”，反而陷入“店开得越久，亏得越多”的泥沼。
在加盟商群里，东东得知，同城有三家该品牌的加盟店，每一家生意都不好。他也算是见证了这个品牌的“衰败”：去年暑假还有200多家店，现在只剩几十家。
店开了不到一年，还没回本，东东决定不做了。我问他下一步有什么打算，他无奈地笑说：“还是重新回电子厂打工吧。”
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生意不好，小七想办法“自救”。他设计了“老店新开”的活动，在现有物料的基础上，自己研发新产品，自制贴纸和帆布包等周边，以此吸引新老顾客。
但因和商场的签约没到期，没法换门头，活动的效果也有限。
勉强支撑了一年，租约到期后小七把店关了。目前入伙了朋友自创的咖啡品牌，从产品到运营都自己做。
而星星和妈妈心有不甘，决定硬着头皮把店开下去，不过她们退出了加盟品牌，自己货比三家买原料、做研发。“先走一步看一步。”
在父母支持下开店的小雯，三个月亏了20万，初入社会就长了一个“昂贵”的教训。
亏了80万的阿丽，也选择了闭店止损。她现在一边走法律程序维权，一边在众多“加盟”帖子下发布自己的踩坑经历，“劝退一个是一个”。
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踩坑之后
他们分享这些血泪教训
“前人踩坑，后人或许能走得更顺畅一些。”在此也提醒大家，入局饮品一定要慎重。
1、选项目时，重点警惕“快招”品牌
阿丽赔钱后得出结论：有的品牌重心就是招商，收取加盟费只是卖一波设备和原料，并不关心加盟商的实际运营问题，这类大概率是快招公司，几个月就换一个项目，到时候受害的加盟商连维权都难。
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而且选择加盟品牌时，不能仅听对方的一面之词，不局限品牌指定的样板店，而是多方实地考察其实际营业门店，全面了解加盟品牌的真实实力后再做决定。
小七说，一般那些手里有闲钱、或者父母愿意出资的创业者，无法正常上班的宝妈群体，最容易上当。
2、选址、品类、运营、产品……开店前一定做好功课
东东当初看中“新中式”这个概念，但开店前后，他对新中式奶茶的市场都不甚了解，也没有尝试过其他同类产品。
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品类和赛道看起来火爆，并不代表每个入局者都能赚到钱。
即便懂产品的人，也难以避免在实际运营管理中踩坑，找一个有开店经验的朋友取经，可以为自己上个双保险。
3、天上不会掉馅饼，不要妄想“躺着赚钱”
许多人加盟的初衷是想借品牌的势能“起飞”，这其实是个误区。“入局后发现，还是要靠自己运营。关键是顾店，不能做甩手掌柜。”
小七现在和朋友一起开咖啡店，两人摸着石头过河，每天还拍视频做宣传，辛苦并快乐着，生意还不错。
踩过那么多坑之后，他选择把坑变成垫脚石。
< class="pgc-img">饮品业的蓬勃生命力，吸引一批又一批创业者入局。
加盟也好、自创品牌也好，在入局前，创业者一定要擦亮眼睛，认清局势、风险和自己的能力。（文中受访者均为化名）
文来源：时代周报 作者：涂梦莹
明星品牌逃不掉“翻车”的命。近日，“本宫的茶”关联公司广州本宫餐饮服务有限公司（以下称“本宫餐饮”）因偷税被相关部门处以罚款。
据判决书显示，2019—2020年期间，本宫的茶取得加盟费等收入527.83万余元（含税），上述收入未确认销售收入且未申报缴纳相关增值税和附加税费，未作企业所得税纳税调整，相关成本费用已在企业所得税税前扣除。对此，国家税务总局对该单位上述偷税行为合计罚款9.12万元。
号称“半个娱乐圈都来打卡”的本宫的茶，背后品牌联合创始人是知名艺人胡海泉。天眼查显示，胡海泉通过广州江泉投资有限公司（下称“江泉投资”）间接持股本宫餐饮，在该品牌宣传方面多次露出。
（本宫的茶宣传物料 图源：加盟官网）
6月9日，北京市隆安律师事务所上海分所刘世君律师向时代周报记者表示，虽然胡海泉并非本宫的茶关联企业法定代表人，但属于自身自创品牌，该品牌运营公司的偷税行为将会有损该品牌形象。
“明星在进行旗下品牌宣传和经营时应当对品牌运营公司加强管理，尤其是在合规方面需要加大投入，规范公司财务制度、预防违法犯罪行为。”刘世君进一步说道。
值得注意是，仅加盟费用就收入高达百万的本宫的茶，并非首次遭遇公开处罚。
2021年8月，本宫餐饮因违反食品安全法相关条款，被广州市番禺区市场监督管理局罚款4万元。而据天眼查显示，本宫的茶涉及多则司法风险，包含劳动争议纠纷、合同纠纷以及特许经营合同纠纷等。其中，特许经营合同纠纷为主要司法风险。
6月9日，针对本宫的茶品牌逃税事件，时代周报记者分别联系本宫餐饮、江泉投资以及胡海泉经纪公司北京巨匠文化股份有限公司，截至发稿前均尚未回复。
明星流量吸金
本宫的茶此前在营销上深度绑定胡海泉。
本宫的茶成立于2015年，主打中式轻奢茶饮，称坚持“中茶西做”——将中国传统的茶文化与西式奶茶工艺结合。成立仅一年，本宫的茶门店便已经从广州扩展至北京、天津、深圳等多所城市，甚至布局到海外市场。
“明星老板亲自把关”“胡海泉邀你一起开店”，在众多宣传介绍中，本宫的茶将创始人胡海泉当作营销利器，并称，凭借胡老板娱乐圈资源，轻松贡献粉丝阵地。
有明星创始人免费营销，热搜、多渠道引流背后，本宫的茶更多依靠特许加盟模式进行门店扩张。
官网信息显示，本宫的茶以直营+加盟的品牌经营模式，奠定品牌发展基础并扩张门店版图。据本宫的茶官方微博透露，截至2021年3月1日，本宫的茶签店已经突破1000家，客单价在20元左右，毛利率达到70%。
“在一线城市，比如说深圳，纯加盟费用为10万元，包含选址、培训、宣传以及产品研发等服务。”6月9日，一位本宫的茶招商加盟客服告诉时代周报记者，如果加上采购设备、原材料以及保证金，整体加盟费用在20万元左右，能够做到一对一培训。
“本宫的茶成立7年，我们内部自己测算的回本周期在4～10个月，大多数门店都能控制在6个月内回本。”上述招商加盟客服称，老板是明星创始人胡海泉，不仅自带流量，每个月还会在电影、电视剧以及综艺合作上宣传推广，“60多位明星都喝过，知名度很高。”上述客服表示。
（本宫的茶宣传物料 图源：加盟官网）
但声称拥有明星光环、自带流量的本宫的茶，在加盟商眼中却并非能够轻松盈利。
李彦龙（化名）是本宫的茶前加盟商，他向时代周报记者透露，2020年，他在深圳加盟了一家本宫的茶门店，两年经营并未回本，直至闭店，门店都仍处于亏损之中。“加盟费根本不是宣传中的10万～20万元，加上各种铺租、人工、设备、材料、保证金等，最少需要40～50万元才能开出门店，更做不到70%的毛利率，据我所知，深圳原有的很多加盟店都关闭了。”
“两年时间加盟费没有赚回来，只学了一堆没有用的东西。”李彦龙称，明星资源没有如承诺的情况落实，本宫的茶品牌知名度也不够。
李彦龙还表示：“之前，邀请加盟商去体验的线下直营店，都营造出门店经营火爆的假象。他们请网红去直播，用俊男、美女去接待、聊天，这些都是套路。”
胡海泉商业版图
身为歌手、音乐制作人的胡海泉，另一个知名身份是天使投资人。
据天眼查，此次卷入偷税风波的本宫餐饮，由胡海泉通过广州江泉投资有限公司（以下称“江泉投资”）间接持股。股权穿透可知，目前，本宫餐饮最大股东为江泉投资，持股51%，其余持股方为个人；胡海泉则作为江泉投资第二大股东，持股44%。
（图源：天眼查）
除此之外，目前，胡海泉名下有55家关联公司，处存续开业状态的多达40家。其中，胡海泉担任法定代表人、高管的企业分别有15家、26家。
在商业版图层面，胡海泉拥有实际控制权、且持股比例最多的是北京就是巨匠投资管理有限公司，其持股55%；陈涛（羽泉组合成员“陈羽凡”）为第二大股东，持股15%。
胡海泉投资人身份最明显的是，是其在2014年成立的北京海纳百泉投资基金管理有限公司（下称“百泉基金”）。据了解，百泉基金旗下“海泉基金”基金管理规模达13亿元业务覆盖人工智能、消费升级、医疗健康、泛娱乐等领域。
2021年12月，百泉基金被强制执行2115万元。彼时，海泉基金方面曾向时代周报记者回应称，公司已申请撤销商业仲裁，深圳市中级人民法院已经受理。而目前，曾持股40%、作为最大股东的胡海泉也退出百泉基金股东行列，并接连退出海泉基金相关公司。
深度绑定投资品牌的风险正在攀升，明星光环似乎成为双刃剑，众多艺人正在“划清界限”。
近日，火锅品牌“贤合庄”遭遇部分加盟商集体维权，曾经的合伙、代言人陈赫、朱桢、叶一茜等知名艺人，早已纷纷退出股东行列。据餐宝典数据统计，截至2022年4月底，贤合庄在全国各地已经关店超270家。
此前2021年11月，以“掌柜”身份力推火凤祥火锅的郑恺，因退出持股火凤祥引发热议；2020年，歌手薛之谦曾经营的火锅品牌“上上谦”因食品安全问题被处罚，薛之谦则早在2019年便退出该品牌公司投资人、监事等职位。
刘世君律师表示，明星自身效应给品牌带来不利影响导致严重影响到品牌价值，加盟商或相关参与经营者可依据已签订的相关加盟合同起诉品牌授权方，要求其承担违约责任，包括要求品牌授权方退还已收取部分或全部加盟费、赔偿投入经营的实际损失等。
近，感觉“一点点”慢慢退出奶茶界了的话题，在社交网络上引发关注。
多地“一点点”出现闭店情况
据媒体11月9日报道，四川省南充市的姚女士近日在社交媒体上表示，其所在城市最繁华的地方，“一点点”奶茶店倒闭了。
姚女士提到的已关闭的一点点门店，位于南充市顺庆区的核心商业区蓝光1227。“那块生意竞争大。”姚女士称。据了解，闭店的一点点门店旁边，开着古茗、茶百道等茶饮品牌，瑞幸也在打围建设中。
记者致电姚女士提到的门店，但被告知该电话已停止使用。记者随后又致电咨询同城市其他“一点点”门店，对方表示，该门店因合同到期，同时销售情况不佳，“入不敷出”，已经在10月底闭店。
社交媒体上，大连、苏州、青岛、合肥等地均有网友发帖称，当地有“一点点”门店关闭。记者在点餐平台查阅网友提到的闭店门店信息，青岛莱西商业街店显示“歇业关闭”，其他店均未能查到门店信息。
网友热议
在相关帖子的评论中
有网友表示
自己大学时很爱喝
现在一年没点过一点点的外卖
不再点的原因包括
“菜单不更新”
“喝了睡不着觉”等
也有网友捍卫“一点点”
称其有很多死忠粉
并说出自己最爱的产品
门店减少、新增门店持续收缩
“一点点”是否还受欢迎虽有争议，但有一个不争的事实是：一点点的门店数确实在变少。
数据显示，截至2021年2月11日，“一点点”的门店超过4000家。截至2023年11月2日，“一点点”门店数为3018家。
< class="pgc-img">一点点近几年的开店数量
“一点点”的新增门店数也在减少。2019年其开店886家，月均开店超70家。但自2020年至今，一点点每年开店数量均呈下滑趋势。
2020年至2022年，其开店数量分别为764、497、287家。截至2023年10月，一点点新开门店数仅55家。
曾红极一时
如今被消费者认为“不更新”
2011年，“一点点”以上海为起点进入市场，因其免费加料、台式奶茶味浓等特点受到大量欢迎。
2015-2016年，
“一点点”开始走红，
台式奶茶品牌、口味纯正、
免费加小料、隐藏菜单等元素
都让其成为社交媒体上讨论的焦点。
因门店数较少、排队人数较多，职业奶茶代购也出现了。在记者2018年进入的代购群里，出现得最频繁的品牌，还是“一点点”。
在“一点点”高速拓店的同时，“果茶”出现了。排队两小时的“盛况”出现在一些知名果茶店。
奶茶代购群里，新品牌也开始与“一点点”分庭抗礼。不少奶茶品牌纷纷加入果茶品类，有的甚至进行品牌升级后主打果茶产品。
如今，奶油顶、不加小料、讲究茶底的“鲜奶茶”又获得追捧。
在奶茶不断迭代更新的近十年，“一点点”虽然也拓展了果茶品类，推出了数款新品，但仍被不少消费者评论为“不更新”。其目前热销产品依然是十年前的四季奶青、波霸奶茶、红茶玛奇朵……
业内人士表示，“一点点”让消费者感受到“不更新”的也许不是菜单，而是整个品牌。
某百货上市公司招商人员告诉记者，商场在考虑奶茶店招商时，目前已经不太考虑开“一点点”了。“2016年、2017年一点点是个不错的招商项目，但现在‘一点点’太老了，品牌有所退化。”
新茶饮赛道同质化竞争明显
创投机构回归理性
艾媒咨询发布《2023—2024年中国新式茶饮行业运行状况与消费趋势调查分析报告》显示，去年国内新茶饮市场规模达到2938.5亿元。随着新茶饮消费场景日益多元化与品类持续创新拓宽，消费者对新茶饮的热情仍将持续上升，预计2025年国内新茶饮市场规模将增长至3749.3亿元。
与此对应的是，各大新茶饮企业纷纷加大优惠促销与跑马圈地力度，力争获得更大市场份额，导致这个赛道竞争日益激烈。
据媒体报道，当前新茶饮赛道的同质化竞争，主要体现在三大方面：
一是为了获客，越来越多新茶饮品牌推出不同形式的“特价促销”活动；
二是为了跑马圈地，纷纷降低加盟门槛以迅速扩大门店数量；
三是产品同质化趋于严重，只要市场出现“爆款”茶饮，各家茶饮品牌都会纷纷跟进迅速推出相关产品，导致“爆款”红利效应迅速消散。
另外，经历前些年疯狂投资后，创投机构对新茶饮赛道的投资热情逐渐回归理性。
数据显示，2021年国内新茶饮赛道股权融资金额超过83亿元，2022年这个数值则降至45亿元，今年仍呈现进一步回落趋势，且今年新茶饮赛道融资主要集中在天使轮与A轮早期阶段，单笔股权融资额相对较小。
这背后除了VC/PE行业募资与退出环节不景气，还有另一个不容忽视的现象，即近年国内新茶饮赛道竞争日益激烈，导致更多创投机构选择观望。
你喜欢喝奶茶吗？
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来源：21世纪经济报道、广州日报、网友评论
