? 炎炎夏日，坊间素有食绿豆抵御暑气的食俗。绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效（食谱作者@烩烩小厨）。
? 用它做成绿豆沙牛乳，豆香再叠加奶味，香醇浓郁；口感丝滑绵密如冰奶昔，完全是不输店里的甜品或饮料。有人发现这很像“绿色心情”雪糕的味道，还有人说“夏天建议都把奶茶换成它”。
厨友：小肥茗
“吼吼喝(_ _).?o○”
食谱作者
破壁机美食深度爱好者@葫芦卜岛厨娘：
“楼下奶茶店火爆的绿豆沙牛乳太好喝了，配方终于拿到手了，自己动手在家做，比奶茶店的还要好喝！！！
每天早上来一杯，上班的心情都舒畅了！”
奶茶店同款配方绿豆沙牛乳！
用料
绿豆 80克
大米 20克
牛奶 150~200毫升
黄冰糖 少许
水 700毫升
做法
1. 准备食材：绿豆80克、大米20克、牛奶150-200毫升、黄冰糖少许。
2. 将绿豆80克、大米20克放入破壁机，加入700毫升水。牛奶和冰糖等结束以后再放，如果提前加，破壁机会溢出（我当时为了拍照好看就提前丢进去了，不要学我）
3. 选择豆浆模式，预计35分钟。程序结束后，加入牛奶和冰糖，搅拌均匀。
一杯香醇浓郁的绿豆沙牛乳就出炉啦！！
“破壁机美食深度爱好者
主页都是饮品”
小贴士
1. 提前浸泡豆子，可减少豆腥味。
2. 煮好的绿豆沙牛乳，放久会比刚做好的浓稠，如果不喜欢太稠的可以多加点牛奶哦！（食谱作者@龙龙小姐的厨房日记）
如果没有破壁机
bydora：
我没有破壁机，就绿豆和米煮开花粘稠后，用辅食机打碎过滤，最后加牛奶，好喝！
amelie张：
我是用豆浆机干豆豆浆模式做的，和黄豆不一样，好了不用过滤，没什么渣，做起来也很方便。醇厚，味道不错，冰糖随喜好，放得少就不甜。
咸鱼哇咔咔：
按照这个配比，我用豆浆机的干豆模式，出来有点浓了，基本等于米糊状态，味道挺好，所以后来自己加了牛奶调稀，再放了鸡蛋布丁，超配！
还可以这样喝
元遥遥：
做出来很细腻~撒上桂花超级棒~
达敷：
早餐吃太饱，中午就喝一杯吧。
1663_young：
冰糖换成了薄荷糖，冰冻以后喝起来不要太爽！
adele惜：
很好喝！
Ji君：
把大米换成了燕麦，超好喝！
叉叉姐：
绝好喝！我加的旺仔牛奶~谢谢博主~
啊球波波：
把牛奶换成了椰奶，味道也是一级棒！
不输奶茶店的甜品
小说-jz：
不输奶茶店的甜品。
小希小小希妈：
今天加了一个奶油盖。
九丶儿：
好评满满！
风清云淡20011：
今奶茶市场变幻风云，现在非常火的喜茶以前就是叫皇茶的后半生。现在的COCO借助抖音火了，不过它的东西确实都是流程化，标准化操作。是其他品牌比不了的。也不是普通投资者能够参与的。这个市场逐渐庞大起来，各种加盟套路也应运而生，只要一不小心就会很掉坑里。所以只要你有资源和想法也能在市场分一杯羹。
< class="pgc-img">上期为我讲述了，红茶 绿茶的煮制，珍珠的煮法，以及其他几样半成品的制作，
这期我们来讲解芋头的煮制 草莓的煮制，奶盖的打法以及铁观音的泡法
铁观音：
1包（80g） 2包（160g）
水量 1500CC 3000CC
泡制时间 5+5分钟（共十分钟中途5分搅拌）
保存时间 保温桶 3小时
芋头煮制：
< class="pgc-img">调味区
热水 浸泡 煮制 焖制 芋头粉 奶精 热水 砂糖
1包 （1000克）1150cc 5+5分 大滚 20 25g 175g 200cc 200
2包 2350cc 5+5分 大滚 20 50g 350g 400cc 400
3包 3150cc 5+10分 15分 20 75g 525 600cc 600
< class="pgc-img">奶盖：它们奶盖其实都是粉打出来的 奶盖粉440克+淡奶油雀巢的是最好 奶盖粉用热水搅拌溶解不要出现颗粒为最佳 在家冰块250克 打蛋器中速打6分钟进冷藏冰箱30分钟即可使用。
< class="pgc-img">后期是饮品制作教程：奶茶系列 咖啡系列 拿铁系列 巧克力系列 新鲜果茶系列 东西比较多如果有需要的可以加我发给你们哦！~~谢谢
< class="pgc-img">< class="pgc-img">古茗在陆续更换新门头。
“书法体logo”不见了，字体、logo更具时尚感。
近两年，茶饮店招牌似乎兴起了“去书法体”，更新更亮更简洁。
这也让我反思，到底什么样的门头字体，更容易识别、更适合茶饮店？
作者 | 大龙
做中国茶，一定要用毛笔字吗？
门头作为与顾客交流的第一个触点，品牌的名字、调性都在门头上体现。
古茗的门头陆续更新，一改往日书法字体，让人眼前一亮，圆形加“古”字的创意展现，占领并突出了品牌符号。升级后，古茗的门头字体简洁、更有时尚感。
古茗的门头更新前后对比
不止是古茗，新时沏也将门头“改头换面”，去掉了传统书法字体，变得更具年轻审美。
仔细想一想，同样不断强化中国茶概念的喜茶、始终坚持中国文化的茶颜悦色，logo字体用的，也不是风格飘逸的行书楷书式字体，而是独立风格，融合了一些现代感，时尚简洁。
做中国茶，招牌就一定要用传统书法风的字体吗？新茶饮始终是在做年轻人的生意，要符合年轻人的审美需求。
在门头招牌这件事上，简洁好认、能高效识别，比用龙飞凤舞、飘逸复杂的字体更重要。不信你看——
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当字体过于变形，是不是要站在门前反应2秒才能懂？
门头面积有限，让消费者第一时间把字看得懂，才能记得住。
有的招牌字体，没用太复杂、太文艺的字体，但基本上一眼就能看出这是一家什么店：
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有的招牌字体，一眼就能看出是什么店
如今品牌都在视觉上打造差异化，招牌字体选择，怎样兼顾个性独特与便于识别？
苏州合众合品牌创意总监杨庭伟总结了两个原则：
1、字体不要过度变形，造成识别障碍
门头的识别一定要清晰，不要让消费者去猜去想，一定要很直观地表达品牌名称是什么。不要造成识别障碍，避免为了追求形式，过度变形、少笔划、压笔划。
2、形式一定不能大于内容
而设计的形式一定不能大于内容，不能一味地追求设计感，设计应该在认识的前提下，加一种形式体现品牌的调性。
总之，门头字体这件事，不求刻进灵魂，但求一眼认出。
字大，到底是不是一种土？
很多老板要求“字体要大，LOGO要大”，并非空穴来风，一条街的茶饮店，字大更醒目突出，注意力是靠吸引过来的。有时候字大“食材”也要大，显得用料足。
字大更吸引注意力
但对于不同空间的传达，字体的表现形式也有所不同。杨庭伟介绍，沿街门店与商场内的门店，在门头字体选择和制作上略有差异。
作为一块招牌，字当然要尽量地放大，形成冲击。但大小的选择，要匹配空间。
沿街门店：字体不能太细，否则不利于远距离识别
街边店，需要以整个街景为背景，吸引往来匆匆的行人。街边店周围环境往往比较复杂，限制条件比较多，行人视线可能受线缆、树枝的阻挡。
因此，街边店的字体必须做得足够醒目，才能做一条街上最能吸引人的店；而且，最好用通体发光的招牌，字体不能太细，否则不利于远距离识别。
商场门店：会发光、有调性很重要
商场店，置身室内，商场层高有限，空间没有室外开阔，而且往往有统一的设计调性，这个时候一味追求大、占满空间，很容易在周边精致的店招对比下显得不够高级，字体能发光、有调性就很重要。
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通常情况下，好的商场店招牌，多以立体字、发光字、背打光的字体为主，个别门店也会采用通体发光招牌。
为什么品牌爱在名字旁边加卡通？
在街头走一圈，会发现很多饮品店招牌，名字旁边都有一个小卡通形象。
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比如茶百道的招牌上永远有一个熊猫，CoCo都可的招牌上永远有一个萌萌的精灵小头像，蜜雪冰城的店名旁边永远跟着一个雪王。
而茶颜悦色和沪上阿姨，则把品牌名直接融入了人物形象里。
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华与华“超级符号原理”提到，符号首先用来快速沟通、传达价值，符号往往具备天然的视觉冲击力，比字体更好记。
其实图形符号不需要调动太多理性思考，是字体传达记忆的一个补充。
字体也能用来区分客群？
就像色彩可以传递感情色彩，字体也可以表达性格。
不同的字体，可以吸引相对应的消费群体。比如，柔和色调和圆形字体，一般目标群体主要是女性。
奈雪酒屋从字体上就可以判断主要的消费群体围绕女性在打造。
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下面这个品牌，选择了柔和、典雅的隶书，符合“妃子们的下午茶”这个定位。
当你想传达一种明快有力的品牌感，就需要选择线条明快、平直有力的字体。
比如海底捞的字体，前后风格变化就很明显。
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字如其人，字也如品牌，不同的字体选择，就传递出了不同的品牌气质，来吸引不同的客群。
3种“高风险的字”，还有门店在用
1、生僻、繁体，名字一下叫不出口
生僻字、繁体字虽有独特的记忆点，面对普罗大众来说，叫不上口也就难以传播。
2、字都认识，但不好意思叫出口
有一些店名或翻译，也很难走进主流市场：
3、字体好看，但是侵权
字体的选择还要注意版权问题，特别是电脑系统字体，用了之后，可能会收到字库公司的告知函。
为了规避风险和品牌字体的长久使用，可以寻找符合预算、设计要求的字库公司来购买和使用。
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方正“心动”字体系列，字体使用权（50年）价格1.8万元
一些商业付费字库，使用权费用在几百至上千元不等。
字体和名字，是一个品牌调性的外化。
门头的字体，首先要清晰有辨识度，让人能认知，才能熟知。
麦设计创始人盛励认为，门头字体的升级，始终要跟品牌战略匹配，跟客户群、目标、长远计划相关：
- 比如是否要追求年轻化，符合现在年轻人的审美；
- 比如是否要门店升级，用字体、门头调性，去争取更好的铺位；
- 比如是否要品牌升级，要更加现代、简洁、明快，提升整体调性。
饮品行业竞争愈发激烈，细节上的功夫才是真功夫，比如门头，比如字体。
