津，不同于快节奏的城市，它是一个能让人拥有幸福感的城市，而它能带来幸福感的原因，有很大一部分是来自当地的美食。
< class="pgc-img">天津的美食数不胜数，甚至远远超过你认为的吃货城市，今天我们就来谈谈天津最出名的5道经典菜，每一道都是天津人的心头爱，看完流口水。
1、老爆三
相信每个天津人对于老爆三都不陌生，去饭店点一份老爆三，可以说是老天津人吃饭的一种仪式感了。
< class="pgc-img">话说老三爆的是哪三样呢？分别是猪肉、猪肝和猪腰子。别看名字风风火火，但是这道菜做起来可是极其讲究细致，对刀功和火候都要有精准的把控。
< class="pgc-img">切腰子时必须利落而精细，并且在过油的时候不能彻底烫熟了，不然肉质会发柴发干，所以它也是检测天津厨子做菜水准的必考题目。这道菜看起来色泽红亮，吃起来口味咸鲜，蒜香味浓郁。提醒一下大家的是，这道菜一定要趁热吃，放凉了就会有点腥。
< class="pgc-img">2、八珍豆腐
八珍豆腐可谓是天津的一道独家菜了，出了天津这块地在外头可尝不到这口。
< class="pgc-img">虽然叫做“八珍豆腐”，但是一般饭店做这道菜用到8种食材的并不多，而且每个天津人心里都有一道属于自己的八珍豆腐，所以有时会选用不同时令的海鲜和肉类搭配，但最后做出来的都会体现一个“鲜”字。
< class="pgc-img">制作时选自己喜欢的配菜炒制、加高汤最后勾芡，再把炒好的八珍盖在炸好的豆腐上（豆腐一定要选用内脂豆腐）。这道菜吃起来口感丰富，豆腐入口即化，最大的优点就是量真的很多！
3、黄焖两样
所谓“两样”指的就是牛肉和面筋，这是一道经典的天津本土菜，和八珍豆腐一样，这道菜的主要食材“油炸面筋”只有在天津才买得到。
< class="pgc-img">这面筋虽然是面粉制成，吃起来却有肉的口感，用来做菜吸汁、筋道、浸煮，不会像其他的面筋一样下锅就变成面糊。
< class="pgc-img">这道菜制作简单，牛肉煮熟，面筋焯水，加入炖牛肉的汤，再放入牛肉、面筋和各种调料焖几分钟，最后勾芡再淋上经典的花椒油就大功告成。吃起来两种食材相辅相成，劲道十足的牛肉配上吸满了汤汁的面筋，一口流油，好不快活。
< class="pgc-img">4、黑蒜子牛肉粒
这是一道国内外饮食文化交融碰撞而形成的美食，文化历史悠长，很多外地来天津旅游的游客，都喜欢来尝这道天津本地菜。
< class="pgc-img">其实这道菜调味非常简单，只有黑胡椒、酱油和糖，但是吃起来就是特别有口感。牛肉超大一颗，被煎制的外焦里嫩，每一粒都被糖汁包裹了起来，咬下去甚至可以感觉到肉的纹理感，牛肉粒的汁水随着咀嚼被爆开在口腔，大蒜熟透了已经没有了呛人的辣味，只感觉的到绵软和香甜。
大蒜的幽香和嫩滑的牛肉刺激出奇妙的口感，这味道就像初恋般的嘴唇。
< class="pgc-img">5、肘子酥
肘子酥作为天津的代表菜之一，在天津的人气只上不下。要是你第一次去天津旅游点了一份肘子酥，一定会吸引全桌人的目光，谁说没有炸猪？谁说酥皮只有鸭子呢？
< class="pgc-img">其实这道菜跟北京的京酱肉丝有异曲同工之意，有薄饼、黄瓜、大葱和蘸酱，唯一变动的就是烤鸭变成了肘子。
< class="pgc-img">肘子被炸的外酥里嫩，咬下去可以听见炸的焦香的肘子皮在嘴里咔咔作响，虽然有肥肉，但是与黄瓜中和也不会觉得腻口，配上蘸料味道更佳浓厚。快到夏天了，想问谁不想一边吃着肘子一边喝着汽水呢？
来天津旅游，以上这5道菜一定不能错过，每道菜都是天津的名菜。其实天津的美食数不胜数，大家还知道什么天津名菜呢？不如留下你的评论！
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津，别称津门，一个有着600多年历史的老城，素有“食都”之称，最早可以追溯到清朝，因为菜品出名，更是被贴上了各种菜肴标签，公馆菜、宅门才菜 、宫廷菜和家庭菜。又因为漕运立名。
如今已是北方最大的港口城市，所以很多“津菜”厨师对烹饪水产品也有着极其的讲究，原料选取的都是时令季节最新鲜的，光是烹饪手法都有数十种，不仅色香味俱全，而且荤素搭配也很合理，给人以味觉的享受。
今天就来给大家盘点8道出了名的天津菜以及一些特色小吃，其中3道你绝对吃过。
八珍豆腐
八珍豆腐，听着平平无奇的一道菜，实际上选材是很有考究的，是由豆腐加上蟹柳、干贝、虾仁、鱿鱼等8种食材烹饪而成的。
< class="pgc-img">豆腐用的都是盒装豆腐，对于另外8种选料没有特别的要求，个人可以根据自己的口味来选择，有些口味偏咸香，有些口味偏酸甜，不管是哪种口味，都惹人流口水，出锅后更是惊艳，颜色红润，嫩滑爽口，直叫人赞不绝口！
木须肉
虽然说这道菜在很多地方都可以吃得到，并且自己做也简单好上手。
< class="pgc-img">但是作为天津人，这道菜里的木须肉必须是要选用最优质的黑猪肉，因为黑猪肉肉质鲜嫩，嚼劲十足，首先味蕾上就是一个享受，再加上木耳、鸡蛋、黄瓜，四种食材的碰撞才能绽放出独特的风味。
熘鱼片
这道菜是一道让人吃起来很丝滑的菜，不仅对肉质有极高的要求，对于刀工也是有一定考验的。
< class="pgc-img">切鱼片的刀一定要快，不然鱼肉就碎了，鱼片滑油的时候油温也不能太热，主要要锁住肉质的鲜嫩，入口即能感受到丝滑，很适合家宴的一道菜，非常好吃！也是一道很适合招待客人的菜。
老爆三
这道菜听着名字的确是过于粗犷了些，但是口感往往是最让人折服的！很多高端饭店都有。
< class="pgc-img">很下饭的一道菜，主料为猪肝、猪腰子、猪里脊三种，可以清蒸或者红烧，口感鲜香，做的时候火候方面要大，油要多，夏天吃是很开胃的，老少皆宜！
锅塌里脊
这道菜做起来的确是极有讲究的，看起来就色泽鲜艳，很有食欲。
< class="pgc-img">主要食材就里脊肉和鸡蛋两样，但是要想将蛋饼做得圆而不破，而且要包着里面的里脊肉，也是需要小有技术的，最后加上淀粉勾芡收汁就可以出锅啦。
荤素的搭配不仅在口感上更胜一筹，同时也做到了均衡营养。
酸沙紫蟹
酸沙紫蟹属于津菜系的一种，是冬初的季节时令菜，其看外观秀色可餐。
< class="pgc-img">让人吃了不禁嗦指头！略咸微微辣、味酸甜、勾出来的芡汁色彩明亮，色泽金黄，就像是从锅里走出来的一幅画一样，让人迫不及待就想一饱口福，蟹肉吃起来鲜嫩清香，营养丰富！
坛子肉
坛子肉距今已经有200多年的历史了，是货真价实的天津名菜。
< class="pgc-img">做法主要是将猪肉放到陶瓷坛子里烧制而成，需要一定的时间并且还要把握好火候，五花肉被烧得像珠宝一样，润且有光泽！瘦肉和肥肉清晰分明，吃起来香而不腻，唇齿留香！令人久久回味！
罾蹦鲤鱼
这道菜的名气就不用说了，有很多食客专门到天津就是为了尝一尝这道菜，征服自己！
< class="pgc-img">这道菜不去鳞，直接活炸，就是为了保证鲤鱼的外观姿态，即使是做成成品后，也依然得惟妙惟肖，再淋上熬制的酸甜汁，又酥又香！很快就被抢吃一空！
煎饼果子
煎饼果子更是不用说了，恐怕是每个大小城市都有的吧，正是以为出名且遍布全国，所以很多做法也都是不一样的。
< class="pgc-img">天津人煎锅子必须是用绿豆面，因为绿豆面更出香，浆糊与煎盘结合的那一刻就已经流口水了，打上一个鸡蛋，再裹上新鲜的蔬菜以及各种辅料，味觉层层被击破，又酥又香又脆，真的是太满足了！
狗不理包子
狗不理包子这一道闻名中外的传统小吃，并且已被纳入非物质文化遗产，不仅味美手法也更绝，连包子褶都是匀称的并且不少于个褶
< class="pgc-img">主要是鲜肉为主的，但是细分的话足足要有98个品种，刚出锅的包子，香气四溢，咬一口那叫一个鲜！地地道道，极具天津风味。
天津的8大名菜以及风味特色小吃今天就给大家介绍到这里啦~是不是有很多人都吃过呢？
那除了以上介绍的天津菜以外，你对天津菜还有哪些印象或者其他的特色美食呢？
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