牢记：做开西餐牛排店必定赚钱的铁律
随着外出就餐消费者的增多，各种类型的牛排店店早已成为人们生活中不可或缺的一部分。因此，对于想要创业的朋友们来说，这绝对是一个绝佳的机会。本文是咖蜜儿结合多年开西餐牛排店经营经验总结出的“开西餐牛排店四大赚钱诀窍”，希望能够帮助开西餐牛排店创业的朋友大展宏图。那么，2017年牛排加盟哪家好？
一、怎样正视竞争
2017年牛排店加盟哪家好？如今牛排店加盟市场上的大型西餐牛排加盟店不计其数，各风格的大型开西餐牛排加盟店似繁星。2017年牛排店加盟哪家好，作为大型西餐牛排连锁店的店主，必须了解如何经营大型西餐牛排加盟店，必须明白如何管理大型西餐牛排连锁店，必须清楚如何提高大型西餐牛排连锁店竞争力，让大型西餐牛排加盟店盈利，让大型西餐牛排加盟店避免和其他大型餐饮连锁店有过激竞争，这样开西餐牛排店才能赚钱，才算是2017年牛排店加盟哪家好的好答案。
第一就是质量比较：在牛排店的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。
第二就是数量比较：这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。
第三就是价值比较：价值指菜品价格与分量的关系，餐厅菜品应做到物有所值。餐厅提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，也就是物有所值。通过对价值的比较，开西餐牛排店经营者会发现自己的定价在同类餐厅中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。
二、应知的4条规则
1、了解你的理念，了解你的市场
当你开始着手投资一家店时，只知道自己想提供什么，只知道2017年牛排店加盟哪家好是不够的。这是菜单，而不是理念，你应该明确自己的品牌。如何开一家西餐牛排店，考虑所有东西，从装潢、价格，到氛围、服务风格等等，甚至员工穿着的制服。要想破译自己的产品和服务，首先要找准目标市场，并确定什么将最好地服务当地人口，这将影响到你投资的牛排加盟店是否成功经营。
2、在意想不到的地方寻找最佳价值地点
“最好”的地理位置并不总是最显而易见的选择。2017年牛排店加盟哪家好，对客流量高的街道拐角或最时髦的地方并不总是具有商业意义，特别如果租金是个天文数字而你的投资能力却无法承受。
3、不要被美学迷惑：确保一切都物尽其用
你需要注意一切东西，小到盐瓶和胡椒瓶。如果它放在那里，不能只是好看，还得有用。
4、永远不要停止提问
如果你以前从来没有开过餐厅，现在投资中式，雇佣最好的人并不意味着雇佣最有经验的人。你想要一个有很好的建议和很棒简历的人，最重要的是能和你沟通。
三、开西餐牛排店的步骤
面对开西餐牛排店消费如此可观的形式，2017年牛排店加盟哪家好?那对于投资者来说，是很关心的问题，根据经验人士的总结与分析，以下七大原则要坚持，开西餐牛排店肯定会很赚钱的。
第一、力求创新。
只有努力创新的西式牛排店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何西餐牛排店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。
第二、追求成长。
开西餐牛排店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。如何开一家西餐店，要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。
第三、确保合理的利润。
不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。2017年牛排店加盟哪家好，长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。
第四、以食客为出发点。
要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。了解你的经营对象是开店的第一步。
第五、听取食客的意见。
必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
第六、掌握良机。
生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。当然，选择一个正确的开西餐牛排店连锁品牌才是真正地掌握良机。
第七、发挥特色。
2017年牛排店加盟哪家好？要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。
四、开西餐牛排店如何选址
1、交通要点
早晨是交通最最繁忙的时刻，举凡各公车站、捷运站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的方面，如果能够在这些方面置店，生意一定不会差。
2、社区住宅
在住宅区里，大都是同一个社区的邻居，既能够和认识客人，也能够和客人建立良好的感情，因此，在住宅区中开店，很容易就会有熟客人，这样一来，固定的客源也很容易就建立起来。
3、市场地缘
市场一般也是选择开店的方面，因为开西餐牛排店和买菜一样，都是三餐必须做的事。
4、文教机构外围
现代人生活繁忙，往往没时间准备早餐，早上赶上课的学生，如果没在自家社区解决早餐，就一定会在学校附近消费，许多开在学校附近的店或小吃摊生意好得不得了。同理，大型办公区域人员密集的地方同样适于开西餐牛排店创业。
消费智库获悉，主打家庭即烹牛排RTC（预烹饪）的品牌“小牛凯西”完成近亿元的A轮融资。本轮融资由广发信德领投，福州禹广跟投，远识资本担任独家财务顾问，资金将主要用于新品研发、供应链升级、品牌营销等。
成立于2013年的小牛凯西，目前是天猫、抖音“牛排类目TOP”级品牌。此番获得融资后，小牛凯西有机会进一步升级，打造西式RTC（预烹饪）市场里的明星品牌，从行业来看，这更是RTC食品在新消费时代乘势而上的又一例证。
从供应商到品牌创建
只为一片适合中国家庭的好牛排
2013年，饶德飞经营餐饮生鲜供应业务已达六年之久。在和从美国留学的侄子交流时得知，国内超市的原切牛排价格是美国华人超市的数倍，回想起前不久在西餐厅里那顿400多元的单人牛排套餐消费，他也颇有感触: “牛肉是老百姓优质蛋白的摄入源，牛排就不因该做成舶来品。”在一番思索后，带着“做一款人人都吃得起的好牛排”创业初心，饶得飞开启了第一次事业转型。
花了近5年时间，饶德飞先后涉足了工厂和原材料的供应链整合，在全国开设了直营西餐厅和加盟店共60余家，随着电商和新媒体渠道的蓬勃发展，小牛凯西在2018年开始全力转型线上，将品牌定位于接受度更高的中高端市场，主打以“家庭即烹牛排”为核心的西式半成品食材，面向20-40岁的新一代年轻家庭和都市白领。
“对我们来说，那是一次全新的开始。”小牛凯西市场总监祝建峰表示。
转型之后，小牛凯西在第一年就获得了8000万的销售，随后开启了高增长时期，2019年GMV达到2.21亿，成为品类第二，2020年GMV突破6亿。
在销售快速增长的背后，是品牌定位的成功，更是做一片 “适合中国家庭好牛排”的创业初心带来的广泛认可，可以说2018年小牛凯西的转型把握了市场的脉搏——
1、饮食健康化成大势
根据《2020天猫美食消费趋势报告》，在健康品质人群中，生肉/肉制品的市场规模增速是最快的。而牛肉的蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，在健身食谱中，牛肉也是妥妥的“C位”之选。相关统计数据表明，牛肉是健康减脂的标志。中国人牛肉消费占肉类的消费比重已经从1990年的4%提升至2014年的10%，而猪肉消费比占比已经从81%下降至65%。
2、正餐零售化
正餐零售化让懒得下馆子，但是又拒绝外卖和泡面的人，有了更多选择。在家简单操作，就能得到一份精致的正餐，再发张有仪式感的朋友圈，成为了很多年轻人的习惯。
对小牛凯西来说，RTC（预烹饪）模式是一个关键定位。品牌最核心的人群有两类，一是3-12岁儿童的妈妈，二是25-28岁的新锐白领，预烹饪模式，正好满足了便捷又精致的需求。以小牛凯西的整切家庭牛排系列为例，做过入味的产品，只需煎3至5分钟即可，无需再添加任何调味品，颇受新锐白领和Z世代欢迎。
3、消费升级
天猫从2018年就开始推广品质更好的整切牛排品类。2019年，牛排品类集中爆发，天猫食品行业肉类专家迩思当年618后表示，“今年主力商家都主打原部位整切的牛排，客单价提升近一倍。”
小牛凯西本轮投资领投方广发信德投资经理李龙龙认为，相比于欧美日等成熟消费市场，中国家庭中预烹饪食品的比例还很低，有着极大的提升空间和市场机会。牛肉作为中国中产家庭肉类消费升级的主要方向，中国人均消费量目前尚不到美国的1/3，是一个广阔的市场。
而过去3年踩准了市场机会的小牛凯西，正在成为这个其中的佼佼者。
产品极致+供应链优势
小牛凯西从0到1
把握行业大势的同时，激烈的市场需要更扎实的内功方能见英雄。
根据祝建峰提供的数据，目前市场上同品类的产品客单价多在150元上下，但小牛凯西的客单价可以达到190元以上。消费者愿意为更高的客单价买单，并产生复购背后，首先是产品力的过硬。
小牛凯西针对性研究国人的饮食习惯和口味偏好，创新性推出更符合中国市场的产品——针对儿童，小牛凯西推出蔬菜汁牛排，用鲜榨蔬汁轻度腌渍，在调味同时更加营养，易消化。而1.5厘米厚度的整切厚汁牛排，满足了中国家庭的多元需求，成为了小牛凯西官方旗舰店里的爆款。
“牛排这个产品对于我们中国消费者来讲，它还是一个舶来品，很多人还是尝鲜第一次吃，它本身就是消费升级。小牛凯西现在做的事情就是，通过供应链上下游的整合来保证产品稳定的品质，同时降低企业成本，从而为中国消费者带来更具性价比的好牛排产品。”祝建峰表示。
目前，小牛凯西还在促进行业标准的制定。他们认为，目前不论是原切还是调理牛排，都未形成规范的行业标准。而中国消费者对牛排的认知较浅；导致国内牛排市场鱼龙混杂，产品更是以次充好，对行业造成极大的损害。小牛凯西正在联合中国肉类协会共同推进制定团体标准《牛排及其质量等级》，除此之外，还加入了“中国食品工业协会”，积极参与线上牛排规范。
对产品不断精益求精背后，是供应链的扎实。目前，小牛凯西正在推进和国外牧场直接形成战略合作，进一步完善供应链。因为牛排运输对物流的要求极高，所以仓储尤为重要，小牛凯西已经在全国建立了14个自营仓就近配送，基本上能实现两天到货。下一步，他们计划建立自有数字化工厂，在供应链上形成更强的壁垒。
根据CBNData的报告，国民餐饮消费呈五大趋势快时尚化、健康化、潮流化、极致化、特色化。而小牛凯西以牛排为细分核心，不断挖掘，正是当下细分市场单一品类极致化的体现。
新消费时代，把细分领域做到极致，成为细分赛道的专家，就会有机会实现0到1，这也是小牛凯西的立身之本。凭借在牛排类目的突出表现，小牛凯西获得了“2018年度中国互联网生鲜牛排领军品牌”“2019年中食冷推荐创新食品奖”“天猫2020美食盛典年度最受欢迎品牌”等称号。
流量思维与品牌思维
小牛凯西的快与慢
在渠道上，小牛凯西作为新锐品牌，在天猫和抖音上表现亮眼，目前已经是天猫、抖音“牛排类目TOP”级别的品牌。“天猫需要品牌形象建设，通过一些跨界来带来新的流量，”祝建峰说，“抖音目前还是红利期，我们要去研究它的逻辑和规则，比如去年是短视频，今年是直播。”
对不同渠道的不同侧重点，同一渠道不同时期的打法策略，考验一个品牌的执行力和快速反应能力。正逢奥运会期间，小牛凯西就请来了乒乓球冠军张继科做直播，将社会热点、明星和销售相结合。
目前，今年小牛凯西已经在加速布局线下渠道，已与永辉、大润发等KA在超过1000家线下门店有合作，他们计划在今年让这个数字达到3000家。
作为新消费品牌，对不同渠道的研究和布局，将决定品牌和消费者的沟通效率，更事关品牌发展的速度。而品牌运营则需要持续投入、沟通，并考验着企业的文化和沉淀，决定了品牌能够发展多远。
新消费时代，扎实做产品会越来越成为每个品牌的“标配”。而下一步，决定品牌未来高度、决定其是否能从1到10的将是文化精神和内核，其中最核心的将是品牌精神和理念是否能与消费者产生连接。
但品牌的打造对新消费品牌来说是最大的门槛，它需要精神内涵的注入，更需要时间的沉淀。
在渠道的“快”和品牌运营的“慢”上，小牛凯西把握着平衡。在销售快速增长的同时，小牛凯西也会加大品牌打造力度，这是在为下一步发展做的有远见的铺垫，
融资之后，团队更加坚定地要将小牛凯西打造成牛排品类第一品牌，建立新的行业标准，研发更适合中国家庭的好牛排。新消费背景下，中国西餐品牌也正在被重新定义。
们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加
班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：
一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店
