餐饮加盟网-免费发布餐饮招商信息!本站不提供任何加盟资料,如需加盟请去其官网了解详情

「收藏干货」:餐饮员工岗前技能培训什么好?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:前培训是服务员上岗前最重要的一环,培训的内容设置、形式、效果如何,直接关系今后的服务品质、效率。培训有理论、规章制度、规

<>

前培训是服务员上岗前最重要的一环,培训的内容设置、形式、效果如何,直接关系今后的服务品质、效率。培训有理论、规章制度、规范要求和实操等内容,以下是餐饮员工岗前培训内容之一。

< class="pgc-img">

1、服务员应做到哪几勤? 【应做到“四勤”即:眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。】

2、服务员要做到哪“三轻一快”? 【操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。】

3、服务员的行走要求是什么? 【迎客走在前,送客走在后,客过要让路,同行不抢道,不要在客人中间穿行。】

4、饭店餐饮部门为客人提供哪些需要? 【食品、饮料、服务。】

5、 餐厅服务员应具备的基本技能是什么? 【基本技能:托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花。】

6、 托盘的操作要求? 【平、稳、松。】

< class="pgc-img">

7、什么叫摆台? 【是指餐台、席位的安排和台面的设计。】

8、 什么是看台? 【为客人在餐桌上提供上菜、斟酒、换碗碟等一系列服务。】

9、铺台布有哪几种常用方法? 【三种:抖铺式、撒网式、推拉式。】

10、请问斟酒的操作方法? 【斟酒时,服务员站在客人身后右侧,左手托盘,右手持瓶,酒标向客人,斟至八分满时,旋转酒瓶收回,然后擦干净瓶口。】

11、上菜、走菜的常用步法如何运用? 【一般菜肴走常步,火候菜走快步,汤汁菜肴走碎步,菜到桌前走垫步,遇到障碍走窍步。】

< class="pgc-img">

12、上菜、走菜有哪些要求? 【端平走稳,轻松自如,仪表自然,合乎礼仪,保证安全,讲究卫生,不损质量。】

13、上菜应掌握的原则是什么? 【先冷后热,先菜后点,先咸后甜,先炒后烧,先清淡后肥厚,先优质后一般。】

14、中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行? 【冷盘、头菜、干菜、二汤、熘爆炒菜、烧烤菜、素菜、鱼类、甜菜、尾汤、水果。】

15、上鸡、鸭、鱼菜时,应注意什么? 【上鸡、鸭、鱼菜时,头不可朝向主人,鱼腹可向主人,鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊。】

< class="pgc-img">

16、客人交谈中,服务员应注意什么? 【不旁听,不窃视,不插嘴。】

17、 服务员开餐前应做好哪些准备工作? 【(1) 搞好环境及岗位卫生工作;(2) 准备好餐具、用具;(3) 准备好佐餐的调料和配料;(4) 了解当天供应的品种、价格、数量等;(5) 仪表、仪容的检查整理。】

18、男服务员站立的要求? 【头肩端正,上身挺直,双手背后,双脚分开与肩同宽。】

19、客人要求退饭菜,服务员应怎样处理? 【一般情况,如厨房没有下料制作,可予退换。如因原料变质,不卫生或烹调质量低下,应及时退换,并表示歉意,立即向厨房提出。】

.上下班时间、员工行走路线;

2.酒店仪容仪表的要求;

3.包房、大厅的餐位以及位置;

4.开餐前的准备工作;

5.值班职责;

6.餐后收尾工作;

7.席间服务的纠正;

8.酒水的开瓶以及服务时的手法;

9.服务礼貌用语的正确使用;

10.熟悉餐厅人员并礼貌称呼;

11.认识菜肴以及熟悉酱汁搭配;

12.服务流程操作的监督与指导;

13.接听电话的程序;

14.菜肴、酒水价格;

15.工作中的三轻、四勤;

16.认识海鲜、熟悉价格;

17.餐厅特色菜介绍话术;

18.餐厅菜品、酒水推荐技巧;

19.卫生范围以及如何做卫生,卫生标准;

20.餐具破损怎么办;

21.如何使用餐厅的相关设施设备;

22.如何开单;

23.宿舍管理规定的学习;

24.餐饮六大技能的纠正与督导;

25.处理客人的简单问答与投诉;

26.餐具、杯具的清洁程序;

27.如何帮客人存酒水;

28.餐厅的管理制度;

29.餐厅的企业文化;

30.餐厅的工资、福利待遇组成。

如果您对此项目感兴趣,请在此留言,坐等企业找您(成功的创业者90%都是通过留言,留言只需5秒钟)
  • 知名招商项目汇聚平台

    汇聚海量知名、高诚信度品牌招商项目,随时为您提供招商信息

  • 事实和口碑胜于一切

    千万创业者通过这里找项目、迈出成功创业第一步;

  • 诚信的商机发布平台

    请你在加盟留言时,选择有实力、 加盟店多、成功案例多、合法资质、 证照齐全、诚信经营的品牌.

郑重承诺:本公司郑重承诺尊重你的隐私,并承诺为你保密!
随时 上班时间 下班时间
您可以根据下列意向选择快捷留言
  1. 加盟费多少
  2. 我们这里有加盟店吗?
  3. 我想了解一些加盟资料
  4. 我对这个项目感兴趣,尽快联系我


创业专题



热门创业项目

精品推荐

餐饮项目分类

联系我们

微信扫一扫
第一时间推送投资小回报快利润高的项目

合作伙伴

我们也在这里

关注微信关注微信

您身边的财富顾问...

扫一下
客户端客户端

iPhone/Android/iPad

去下载
关注微博关注微博

官方微博随时分享...

加关注
手机看hbdrt.cn手机看hbdrt.cn

随时随地找商机...

去看看

温馨提示

  • 1在找餐饮项目的过程中多对比同类项目。
  • 2了解项目时多打电话,进行实地考察。
  • 3投资有风险,请谨慎加盟。
  • 4本网站对投资者的风险概不承担。