庭版重庆火锅。
在家吃遍火锅系列之重庆火锅，今天这个视频教会你怎么打锅里，怎么调蘸料。
·火锅底料，我们家就只吃名扬的，你们家都吃什么火锅底料？我用的是500克的，再加一把干辣椒、花椒、小葱，提前用大骨熬好的高汤，汤里面是放了老姜的，所以就没有放姜。
·开始上菜，重庆人吃火锅必不可少的就是毛肚，这边再来准备一点素菜，先洗点豆芽，再洗点金针菇，装了一个蔬菜拼盘。
< class="pgc-img">·打锅底，如果你们家有醪糟可以加点醪糟，因为我们家没有了黄喉，先改一个花刀。耗儿鱼准备了4条，一人一条，这个是鸭血、海白菜。
·接下来看调料，小米辣、折耳根、葱花、蒜泥还有香菜，我还准备了我一个最爱的火锅粉，差点搞忘了，还准备了一钵嫩肉片和一份藕片。
< class="pgc-img">菜品就全部准备齐全了，今天这一桌一共花了160多。
·接下来我就准备开始打调料了，先来一点蒜泥、一点葱花、一点折耳根，再来一点小米辣、再来一点香菜，再加一点香油在里面，喜欢蚝油和味精的可以自己加。
解说完毕了，我要开始烫毛肚了，还是先给你们来一块。
<>年来了，
新年就不远了
太原人过年的姿势
打牌、吃、唠嗑。
统统都是约上好友、家人开启聚会的节奏
寓意红红火火的火锅可是聚会首选
辣游记重庆老火锅，
热闹的气氛让人放松身心
辣游记重庆老火锅以麻辣闻名
倍受吃货的喜爱
太原私家车广播主持人孟响推荐餐厅
太原文艺广播主持人雨禾推荐餐厅
辣游记
我们源自对火锅文化的热爱，
多次到重庆学习并对火锅进行改进。
品味老道醇厚诸味协调，
鲜香并重回味悠长。
开创了独特的火锅口味，
形成了辣游记风味流派。
希望用我们最好的青春年华，
诠释对火锅的热爱，
最好的火锅献给你。
辣游记重庆老火锅在锅底的制作上也颇有讲究
放入重庆原产辣椒再混上花椒麻椒等食材熬煮而成
能吃出辣椒的香辣味却不伤喉
特色九宫格火锅
锅中底汤已经开始沸腾了
咕嘟咕嘟地散发着热气和香气
一旁吃货们早已按耐不住
放入各种招牌菜品
招牌菜
1海天盛筵
海天盛筵美国进口
来自密西西比河
的卡特鱼
肥美鲜嫩，入口即化
上层玉米丸和虾丸
一口一个不想停
下层
湄公河巴沙鱼片
蟹肉花
深海蝴蝶虾
爱吃海鲜的吃货们
一定要点海天盛筵哦
一齐涮下锅
2爆菊牛肉
牛肉鲜嫩有嚼劲
覆盖红色辣椒
食欲满满
3小小耗儿鱼
色泽亮白
鲜嫩爽滑
高蛋白营养佳品
4霸王毛肚
毛肚辣么大
口感超爽滑
5贡菜
纯天然绿色脱水蔬菜
清脆爽口
食用价值极高
6现炸小酥肉
小酥肉放在辣锅里煮上一会儿
原本焦酥的外皮儿就吸饱了汤汁
入口的瞬间辣味就将味蕾打开了
口感香软滑溜辣味儿很足却不冲
肉块香而不腻还有点韧韧的
肉类
还有草原羔羊，雪花肥牛，小肥羊等
味道不要太好啊
清爽粉嫩的鸭肠让人很有食欲
卡通包（主食）
可爱哒小企鹅
小油条
纯天然发酵，脆香，令人回味无穷
其实还有很多没介绍
精修牛肝，牛骨髓，虾饺，黄喉，蟹黄包，鲜腰花等各种荤菜，
蔬菜拼盘，豆制品拼盘，竹笋，莴笋，忻府玉米等各种素菜，
还有粉类，豆制品，主食，凉菜，饮料酒水……小编数的快累死了。
吃重庆火锅自然要配上特色油碟
它不仅能缓解刚涮出来的热辣口感
还能够增加涮品的香气和口感呢
蒜泥葱花小米椒里倒入罐装香油
用筷子一搅香味就扑鼻而来了
还有很多小料满足各种口味的人
店家环境也是文艺气息浓厚
风格很独特，充斥着艺术感
外面的天寒地冻，
这里却显得温暖如春
墙上居然有一副麻将牌，一起搓会？
墙上可爱的小徽章和标语绘画
霸缸好有年代感
地址：太原市体育南路锦绣苑小区1号楼4号商铺
你们的最爱
春节不打烊
所有涮品七折优惠
（锅底，酒水，小料除外）
桌桌都送会员卡
终身可享八八折
活动日期：
1月20日-1月26日
庆火锅热门榜Top1的店
我不允许自己错过！
老铁锅全红九宫格+蒜泥香油碟
| 重庆特色的耙牛肉、滑肉、厚切老肉片 |
| 超解辣的冰汤圆、龙眼水、冰稀饭 |
... ...
深度沉浸式的重庆火锅体验
你准备好了吗？
推荐单品：
重庆滑肉片、鲜鸭血、手工蛋煎糍粑、自制龙盐水
店名：芈重山老火锅 地标：五道口、公主坟
重庆热门榜Top1的火锅店
深秋来袭，蒜蒜又开始大肆寻找好吃的火锅。今天这家是重庆开来的，在重庆渝北区龙头寺的火锅热门榜上名列第一，也上过重庆的必吃榜，评分很高。这么“重庆”的火锅，我不允许自己错过的~
· 手把手教你吃重庆火锅 ·
店里从锅底、蘸料、食材、吃法到装潢，都给人充分的“重庆”感。仿佛置身山城火锅店，胸中油然而生一股“不吃到酣畅淋漓不罢休”的志气。
······ ① 老铁锅、全红锅、九宫格 ······
······ ② 搭配蒜泥香油碟 ······
······ ③ 重庆就是耙一切 ······
······ ④ 必不可少的重庆滑肉 ······
······ ⑤ 要求冷锅下鸭血 ······
到店必点的重庆特色
· 全红锅+蒜泥香油碟 ·
< class="pgc-img">来吃重庆火锅当然要点全红锅（店里也提供鸳鸯锅），他家用的锅还是30年的老铁锅。超多的牛油辣椒和各种香料一起加汤煮开，最重要的一步来了！放上九宫格！嗯，有那味儿了~
虽然咱北方习惯火锅吃麻酱，但是吃重庆火锅，还是最推荐搭配蒜泥香油碟~ 再加点小米辣、香菜、耗油...一碗有滋有味的蘸料就调好咯！（香油是可以解辣的，但我又加了小米辣...ummm...人类迷惑行为哈哈）
· 必点的四种肉 ·
①厚切老肉片
< class="pgc-img">重庆特色的【厚切老肉片】被蒜蒜一眼相中，太适合大快朵颐了！
圆圆的肉片是有厚度的，煮好之后也不会散，吃着又入味儿又有嚼劲儿~（不建议煮太久）
②重庆滑肉片
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">滑肉更是重庆的代表美食之一，怎能不点来尝尝！厚实的猪肉片外面裹了一层“淀粉包浆”2333，让肉片如名字一般口感软嫩滑溜，久煮不老~
③耙牛肉
< class="pgc-img">到了重庆可能总能看到、听到“耙”这个字，用来形容炖煮的食物入口是不是软烂，好不好嚼。耙牛肉也是火锅里的常客！店里自制的大块儿卤牛肉，下锅越煮越软耙、越有味儿，同时也不会失去口感~
④嫩牛肉or嫩肉片
< class="pgc-img">< class="pgc-img">点哪个取决于你爱吃牛肉还是猪肉啦，【嫩肉片】还比【嫩牛肉】稍肥一些。肉片要一片一片下，这样煮好不会沾粘成坨坨~
重庆特色的小土碗看着小，里面作作实实堆满了扎实的肉片儿。嫩肉片顺滑的口感，让人吃着上瘾，就是...一定要小心沟壑里藏着的花椒哇...
重庆空运的鲜货
店里的屠场水牛毛肚、鸭肠、黄喉等内脏，都是重庆空运而来的。从食材抓起，保证还原重庆的原汁原味~
· 试试冷锅下鸭血 ·
< class="pgc-img">【鲜鸭血】也十分推荐。其实重庆现在更流行“冷锅下鸭血”，很多客人锅底一上就要求服务员把鸭血下下去~ 据说这样冷锅煮出来的鸭血口感更嫩。
比较特色的食材还有【鲜牙梗】（猪上膛）和卤过的【千丝肚】，千丝肚特别挂牛油汤底的香辣味儿。同时也推荐下蒜蒜吃辣火锅很爱点的【香菜】和【鸡蛋】，好这口儿的可以试试~
别家吃不到的解辣甜品
· 不配红糖的蛋煎糍粑 ·
他家的【手工蛋煎糍粑】，外形和口味比较特别，和之前吃过的都不太一样~ 一盘儿里有六个鼓鼓的小枕头，裹了蛋液炸的。外面只撒了黄豆粉，默认不配红糖（如果想要红糖也可以加）。
没加红糖的吃着就不会太甜，主要是鸡蛋、黄豆粉和油炸食物的香气！搭配黏黏糯糯的糯米，越嚼越香了...
· 桌桌必点的冰品 ·
每次吃重庆火锅，最期待的除了劲辣的锅底和肉肉，还有解辣的冰品们！
他家最招牌的是【重庆冰汤圆】，一碗冒尖儿的红糖碎冰下，能挖出很多手工制作的软糯小汤圆，搭配酒酿，味道太治愈了。建议来的人多的话，可以把冰稀饭和冰粉也各点一份，尤其冰稀饭，味道绝不会令你失望~
龙眼肉
< class="pgc-img">【自制龙眼水】是卖的最好的一款饮料。上来是一大扎啤杯的冰碴，再把店里每天现熬的龙眼水倒进去！里面还有龙眼肉和红枣肉~ 喝起来冰爽清新，太适合下火锅了！
· 复古风的市井环境 ·
五道口店的墙壁上贴满了港星的老照片，置身其中感受到浓浓的复古风。桌椅和小台灯的设计又恨有市井气息~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里的档口、小碗、水壶等各种小细节都流露着山城火锅店的风情，快来深度体验下沉浸吃重庆火锅的酣畅吧~！
