很早之前去过北京的一条胡同里的一家叫丽江龙记斑鱼庄火锅的餐厅，餐厅以经营斑鱼为特色，一条斑鱼从头到尾制作成不同品种的美食。今天去南城的虎坊桥虎坊路上也看到了这样一家丽江龙记斑鱼庄，不知道与之前的餐厅有没有关系，但是餐厅的特色都是一样的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">斑鱼学名叫斑鳢，又叫花鱼、厉鱼，鱼身体上斑纹特别明显，主要产于南方各地的淡水中，滋补美味于一身。斑鱼与乌鳢、月俗鳢是同一属的近似种，乌鳢又称黑鱼、乌鱼、生鱼、财鱼，这可能就是大多数人把斑鱼叫做黑鱼的原因吧。
< class="pgc-img">丽江是云南最美丽的城市之一，阳光、蓝天、空气、美丽的风景无处不充满悠闲和慵懒的幸福生活。云南人做黑鱼是很有名的，云南名菜"将军过桥"就是用黑鱼烹调的美食。丽江龙记斑鱼庄的特色美食的制作灵感，大概就是来源于这道云南特色名菜。
< class="pgc-img">一条斑鱼就是一桌美食，鱼头、鱼骨加上草参、红枣、枸杞等滋补的食材熬制成奶白色的浓汤，用来做火锅的汤底，味道鲜香清淡。斑鱼刺身，取斑鱼身上最鲜嫩的部分生吃。剔下来的鱼胸刺来制作油炸斑鱼。
< class="pgc-img">菌类拼盘：云南是一个菌类品种繁多的地方，吃云南餐厅没有一盘菌子，那就算不上是一个真正意义上的云南菜馆。杏鲍菇、香菇、平菇、金针菇不同的味道，不同的香型，却能在一起共存共生。
< class="pgc-img">台湾贡丸拼盘：七种不同口味、不同食材制成的贡丸。香菇味的贡丸、羊肉味的贡丸、蟹子贡丸等等，口感、味道、色泽、花式挑战的不只是味蕾，更是美丽的完美绽放。
< class="pgc-img">特色青虾滑：端上桌的时候感觉最不好的一盘食材，青色没有一点食欲。当服务员把虾滑下到火锅里的时候，神奇的灵动感就在温度变化的瞬间发生着变化，虾红素让虾滑的颜色鲜艳，挑逗着食客的味觉。虾泥包裹着玉米粒大小的虾仁颗粒，嚼在嘴里那就是一个弹字。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">斑鱼刺身：斑鱼是鱼肉中色泽最洁白的鱼，肉质细嫩，做刺身要选择鱼身上肉质最细嫩的部分，片成薄如蝉翼的大片，用筷子轻轻夹起一片，透亮的可以看到对面的食物。蘸上用芥末、日本酱油调好的味汁，鲜甜微咸，鱼片没有一点腥味。
< class="pgc-img">斑鱼鱼片：斑鱼鱼片是用来涮火锅的主要食材，涮鱼片之前先喝点斑鱼鱼汤，味道鲜美。鱼片薄如蝉翼，形如翩翩起舞的蝴蝶，扔到锅里面经过十几秒钟，色泽洁白，形如花朵的鱼片鲜嫩无比。
< class="pgc-img">吃斑鱼不能用麻酱，要用姜汁、小米辣、海鲜汁调成的味汁，这样才能体现出鱼的嫩、鲜、滑，鱼皮的脆爽。
< class="pgc-img">丽江豆皮： 龙记捞饭：吃完了火锅之后，把鱼汤中的菜渣老干净，放入蒸了八九成熟的米饭，一起煮。
< class="pgc-img">煮米饭的时候，一边煮一边把多余的汤捞出来，米饭煮到浓稠，撒上香葱、芫荽拌匀，就是美味的龙记捞饭。
< class="pgc-img">在龙记斑鱼庄品尝清淡的斑鱼美食，享受丽江独有的悠闲和慵懒。独具丽江风格的水墨画，精巧的手绘灯笼，一面潺潺细流的瀑布墙，纯木质的桌椅、围栏，无处不透着清闲。
<>这么一片鱼，只有0.5mm
状似蝴蝶、薄若蝉翼
所到之处必定掀起一番鱼锅热潮
如今
这条鱼以一种全新的姿态
出现在吃货们面前
不变的脆爽口感、不一样的新鲜吃法
TA就是
鼎尚鲜斑鱼养生火锅
< class="pgc-img">说起斑鱼养生锅，大家并不陌生
薄、嫩、脆、爽
鲜香味美，百吃不厌
但是
团长今天给大家推荐的斑鱼火锅
处处与众不同，解锁斑鱼新吃法
< class="pgc-img">鱼涮三秒，汤鲜九州
< class="pgc-img">众所周知，斑鱼养生锅对斑鱼的鲜活程度要求非常高。
< class="pgc-img">每天店家都会挑选上好的斑鱼，你看看这一条条活蹦乱跳的，一定要选外表光滑，线条比较均匀，身材比较大的才能符合要求~
< class="pgc-img">鱼要选的好，刀工更厉害
每片斑鱼薄厚都差不多0.5mm！
再看看这形状像蝴蝶一样，真是薄如蚕翼，美的不得了!
< class="pgc-img">< class="pgc-img">斑鱼片薄到透明，却薄而不断，一下就能夹起来~
这么有韧性的鱼肉，迫不及待想赶紧下锅尝尝味道！
养生斑鱼汤锅，三种口味鲜到难忘
< class="pgc-img">鼎尚鲜的斑鱼养生锅和我们平时吃的斑鱼锅完全不一样！
这里的斑鱼锅有三种口味：鼎尚鲜斑鱼汤（原味）、青椒鲜汤、鼎尚鲜双绝。
每款口味都与众不同，鲜香味美~
一人一锅，锅底任意选
< class="pgc-img">一人一锅，喜欢什么口味就选什么口味，不用大家一起一个锅底，还要顾忌其他人的口味和习惯，自己喜欢就好啦~随意自在的吃火锅才叫爽！
鼎尚鲜斑鱼汤（原味）
< class="pgc-img">不一样的斑鱼原汤：
这里的斑鱼原汤是真滋补，香葱、枸杞、大枣、玉米、黄瓜片.....
光配料就有六七种，鲜香营养，丝毫没有鱼腥味。
< class="pgc-img">原汁原味的鲜香斑鱼原汤，配上花生碎和小香葱，吃鱼之前先来一碗，暖心又暖胃。
< class="pgc-img">这碗与众不同的鲜美鱼汤，完美体验了鼎尚鲜的真谛：鲜到舌尖的味蕾享受。
青椒鲜汤
< class="pgc-img">这个口味绝对是意外+惊喜，吃了这么多年斑鱼火锅，今天才知道斑鱼锅居然不止是原汤锅。
< class="pgc-img">斑鱼原汤，加了青椒和小米椒，葱花。
看上去色泽诱人，非常有食欲，很期待青椒鲜汤涮出来的斑鱼是什么味道~
< class="pgc-img">青椒和小米椒的鲜辣恰到好处，再加上麻椒那种若有若无的麻，使得口感非常独特。
鼎尚鲜双绝
< class="pgc-img">鼎尚鲜双绝，就是鸳鸯锅。
融合了原汤锅和青椒锅，既能品尝斑鱼原汤的鲜香，又能体验青椒锅的独特口感，完美~！
< class="pgc-img">沸腾之后的青椒鲜锅比原汤锅更鲜香，薄嫩的鱼片只需涮3~5秒即可食用。
这个时候，蘸料就非常关键了~
秘制三宝蘸料
< class="pgc-img">< class="pgc-img">重头戏来了，涮鱼片的黄金搭档，除了招牌蘸料「姜蓉酱+米椒酱」，还有一个神助攻「豆豉酱」
< class="pgc-img">南阳仅有的斑鱼蘸料「豆豉酱」，让鱼片更加鲜嫩，口感更美味。
< class="pgc-img">「姜蓉酱+米椒酱+豆豉酱」，三种蘸料融为一体，给你不一样的绝妙滋味。
< class="pgc-img">鱼片看似轻薄，但是出锅后，非常完整，没有一点零碎，鱼肉入口即化，鱼皮筋道有弹性，一口一片简直太过瘾了！
一鱼多吃，打赌你会被迷倒
斑鱼刺身
< class="pgc-img">辛辣的芥末与鲜甜的生抽，为斑鱼生鱼片带来奇妙的口感，刺激脑门的芥辣，鱼肉的鲜，生抽的咸，这个味道才算绝！
< class="pgc-img">你绝对想不到，这里的斑鱼刺身是免费的。
鼎尚鲜把整条斑鱼进行仔细解剖，完美的把每个部位的精华都呈现给顾客。
椒盐鱼骨
< class="pgc-img">斑鱼最精华的部位做成刺身，精华部分做成鱼片，鱼骨经过清油炸过之后，就变成了一份脆香的椒盐鱼骨。
对，这也是免费的，你点的斑鱼，每个部位都是你的~
鲜嫩鱼肉
< class="pgc-img">被完全“肢解”的斑鱼只剩下鱼头鱼尾和带骨的鱼肉，无论是放在原汤锅还是青椒鲜锅里，都可以使汤锅更加鲜香。
香辣鱼皮
< class="pgc-img">鱼皮脆爽的口感也是最吸引人的，保证你吃了不后悔。
但是一条鱼的鱼皮有限，想吃要趁早去，晚了可吃不到幺~
更多隐藏菜品，等你来体验
鼎尚鲜至尊牛肉
< class="pgc-img">超大份的鼎尚鲜至尊牛肉，物超所值。在青椒鲜锅里涮着吃，味道与口感兼备。
用鲜鱼汤煮出来的至尊牛肉，口感格外不一样，配着独有的秘制蘸酱，大口吃下去，整个口腔都是浓郁的牛肉鲜香。
安格斯雪花牛仔骨
< class="pgc-img">百吃不厌的牛仔骨，一分筋，三分雪花，六分肉，越吃越够味。
嚼起来Q弹，有韧性，酱汁香浓诱人，入口回味无穷~
鲜切羊肉
< class="pgc-img">这里的涮菜真是超级实惠，每份菜都满满的一大盘，绝对的诚意十足。
川渝火锅无法比拟的原味鲜香，斑鱼锅底独特的口感体验。
每一口羊肉，都给人欲罢不能的香嫩口感。
静雅别致的就餐环境验
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">有格调的装修风格更像是到了一家西餐厅，处处布置精致，整个餐厅显得优雅而静谧，给人一种简单舒适的感觉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大小包房静雅大气，非常适合家人聚会、宴请宾朋。
健康又养生的斑鱼，当然是要与你最在乎的人一起分享啦~！
< class="pgc-img">鼎尚鲜斑鱼养生火锅
鱼涮三秒·汤鲜九州
营养·健康·新鲜·美味
< class="pgc-img">鼎尚鲜斑鱼养生火锅
地址：独山大道与两相路交叉口向东300米，宇丰公馆楼下（导航宇丰公馆即可到达）
<>德人爱吃鱼，这是家喻户晓；
顺德人会吃鱼，这是人人皆知。
所以，你真的准备好要在顺德开一家专业的吃鱼店吗？
一开始，我也是不相信的。但是试过一番之后，小编只想说，你们要是想去的话请带我一起。
毕竟斑鱼火锅还是比较少见的，养生的斑鱼火锅更是少之又少，最重要的，现在还是6.8折。
马家斑鱼
乐从.乐从大道
马家斑鱼源自桂林，风靡深莞，在广东已经拥有12家分店，其鱼片薄如蝉翼形似蝴蝶，鱼片销售已经超过1000万碟！
我们先开启点菜模式，再一起来感受一下这个斑鱼养生锅的美味。
25分钟！最多25分钟！
店家承诺25分钟内上齐所点菜品，超时的菜品将免费赠送。
斑鱼养生汤锅
原味小锅（包含汤锅一份，鱼片八碟） ￥99
要体现斑鱼的美味，首选这个原味锅。选用滋补药材加鱼头鱼骨熬制，一端出来就已经飘着香味了。
很多火锅的汤是不喝的，但这里的汤却非喝不可。而且喝一次是满足不了，必须要通过三个阶段来喝！
第1喝：开涮前直接喝，加点葱花、香菜沫，提味又清甜；
第2喝：在涮鱼片后喝，此时是集中了整条斑鱼的精华，补血养颜；
第3喝：收尾的时候再喝上一碗，不但鲜味犹存，香味也愈加浓烈。
“漓江有一鱼，营养价值极佳，然生性凶猛，身狡如蛇，斑鱼也。” 斑鱼又叫黑鱼，营养非常丰富。它含有大量人体所需的氨基酸蛋白质。适合身体进补，有生肌补血、促进伤口愈合，补血养颜等作用。
绝味蝴蝶斑鱼片（每份四碟）￥42
这里的上菜模式绝对是霸气，直接给你上一抽，不占位置，又够大气，看着舒畅，吃起来也很方便。
这里的厨师都是练过的，刀工了得。经过日积月累的训练，不但把斑鱼片切成蝴蝶的形状，还把每片的厚度都控制在0.5mm范围内，直接用刀工来体现“薄”字。
不信者夹起来一看，哇！这用薄如蝉翼，晶莹剔透来形容一点也不过分。薄薄的一大片，快熟，还能带来最好的口感。
因为薄，所以快！不是讲笑的，只需夹起来放入锅中，从1数到3便可开吃。鱼片微微卷缩的时候，颜色从生变熟，轻轻蘸上一点姜蓉，又鲜又嫩，入口顺滑，一下子就喜欢上这种蝴蝶斑鱼片。
不得不夸这家专业的斑鱼店，就连调味的姜蓉、辣椒酱也是自家种植生产的，用来与斑鱼片调味口感更配。
粉丝福利
开业大酬宾，
顺德乐从店全场菜品6.8折！
顺德乐从店全场菜品6.8折！
顺德乐从店全场菜品6.8折！
（除团购、套餐、酒水和飞饼外）
斑鱼的多种打开方法
马家斑鱼三宝
（注：均为限量供应）
马家斑鱼三宝都是限量版，售完即止。因为全部都是从新鲜宰杀的斑鱼切分出来的，所以数量有限，所以点菜要趁早。鱼腩和鱼肚更是稍加了大豆油、中药末来劈去味道，吃起来完全不用担心有鱼腥味。
嫩滑鱼腩 ￥29/份
这里的嫩滑鱼腩是用肉眼能看到，肉质纹路清晰，透着新鲜的颜色。每5条鱼只能出一份鱼腩，鱼质肥厚鲜美，入口鲜滑嫩美，清鲜无比，再蘸上姜蓉提升味道。这般肉美饱满的斑鱼鱼腩，就算是不爱吃鱼的也忍不住吃上了。
爽脆鱼肚 ￥29/份
鱼肚是整条斑鱼最最最精华的部分。每条鱼只能切出一小块鱼扣，所以足足要10条鱼才能凑出一份。颜色鲜艳，厚薄有度，只需放入锅中涮30秒便可开吃。
这种新鲜的斑鱼肚口感非常爽脆，吃起来带有唰唰唰的声音，非常有咀嚼感。它的味道鲜淡，蘸上一点辣椒酱那是相当配，醒神又开胃。
爽脆鱼皮 ￥29/份
女士们超级喜欢的鱼皮，并非冰冻品，而是绝对新鲜的鱼皮。每条鱼都只能从尾部切出两小片，所以是相当矜贵的。它富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。吃起来口感爽脆滑嫩，所以特别受欢迎。
熟练刀工片出来的鱼皮，也是薄薄的。吃的时候只需在锅内烫3~5秒，看到鱼皮微卷的时候便可食用。拌上特制的辣椒酱或者姜蓉都可以，口感软韧，感觉就是吃着满满的胶原蛋白，感觉非一般。仙女们想吃的话，记得到店就赶紧点上。
马家必点美食
招牌虾滑 ￥39/份
这里的纯手工虾滑必须有五颗星的推荐，完全不是外面那些合成制作品。而是在每一碟虾滑当中，净是虾肉都满满占有70%，清晰可见。
制作的时候，把活虾去壳去虾线，然后通过数次的反复摔打，致使肉具有粘性。这样既让虾滑保持原有的营养成分，吃起来又具有了爽脆的口感。
煮熟之后就是熟虾那样的橙红，带有弹性，色鲜味美，带着爽口弹牙的口感。
鱼籽福袋 ￥6/个
像福袋一样造型，看起来带有满满的福气，十分可爱。这些是手工制作的福袋，外层是日本豆腐皮，里面装着鱼籽，吃起来香口软绵，加上颗颗鱼籽带来的Q弹口感，这样的福袋吃上一个肯定是不满足的。
煮熟的鱼籽福袋饱满多汁，软实绵口，吃起来非常惹味。
电白墨鱼饼 ￥39/份
这是一道亲切的广东电白墨鱼饼，大人小朋友都喜欢的小吃。作为到店必点的墨鱼饼小吃，厚薄适中，一口咬下去能带来更好的口感。
外层煎至浅金黄，吃的时候蘸一点点店家提供的芝麻香粉会更加咸香。入口弹牙爽口，墨鱼味道浓郁，还带有粒粒墨鱼，丰富了口感。
泰国榴莲薄饼 ￥29/个
店内的印度飞饼系列是专门请了个帅哥来负责，他用多年的飞饼经验做饼。现场表演制作的飞饼，飞起来的快速节奏感，简直就是看得小编目瞪口呆。从饼到馅料，都是他一手负责，自己调制配做出来的，所以味道跟口感自是不在话下。
小编点的这个泰国榴莲薄饼，外层是薄薄的面层，中间塞满了榴莲果肉，入口香甜。甜度刚刚好，吃完也不会有腻口的感觉。
煎的火候控制得刚好，这样吃起来也不会硬。入口轻微的酥脆又带着面粉软韧性，每一块都散发着榴莲的果香味，越吃越感到满足。
广西马蹄粉 ￥12
这是广西阿姨的手作马蹄粉，试过你就知道当中与众不同的滋味。用广西出产的马蹄研磨成粉再制作晒成粉条，涮于马家斑鱼的鱼汤中，提鲜又爽口。店内美食应不暇接，小编当然介绍不完啦！
环境篇
仿古的大门面，鲜绿色的“马家斑鱼”大字招牌显而易见，加上独有的孩童抱鱼形象，看上去非常阔落大气。
进门是明显的仿古装修风格，宽敞明亮，更是选用一些绿色装饰物让店内增添了生机。颠覆了火锅店的传统装修，而是自然细致的设计，非常用心。
店内的装修风格是融合传统的典雅与创新的理念，整体空间设计合理到位，让人感到很舒服。并设有长方桌、大圆桌、卡座等不同的餐位，方便不同的人数就餐，让食客有更多的选择。
一楼还设有小偏厅，适合公司聚餐或者私人小宴会在此举办。
二楼设有大房和小房，任性的老板说不设房内最低消费，吃货们想在房内聚餐记得提早预订哦~
各个房内古色古香，带有古典的韵味。环境安静又有较好的私人空间，鲜明的复古风格让人感觉很亲切。
店内其中最大的房间可容纳约18人同事就餐。房内有长方形的大长桌，气派又豪放，是活动吃饭或亲子聚餐的一个好选择。
寻味指引
佛山市
乐从店：乐从镇乐从大道葛岸东闸工商业区
订座电话：0757—28904048
营业时间：上午11:00—凌晨00:00
深圳市
东乐路店：布心路东乐花园北门
电话：0755-22744719
万科店：宝安大道与裕安一路交汇处卡罗社区万科生活广场2楼
电话：0755-29086664
福永店：福永大道国惠康百货正对面2楼
电话：0755-23090882
宝安海雅店：新安街道建安路99号海雅广场5楼
电话：0755-84805757
龙岗万科店：龙翔大道万科商业广场5楼L5-0号
电话：0755-89333300
横岗店：横岗大厦4楼
电话：0755-89233210
布吉店：布吉信义荔山公馆商铺
电话：0755-89382888
龙岗总店：龙岗中心城龙平西路瑞华园D203
电话：0755-28994853
民治优城店：民治街道办民治大道优城南区4楼
电话：0755-21002335
东莞市
松山湖店：松山湖镇万科生活广场
电话：0769-82855628
