情之前，不论是大型商场、商业街，还是居民区、超市，甚至大学校园里，都可以看到大大小小的奶茶店。很多年轻人把奶茶当作快乐水，甚至戏称“靠奶茶续命”。即便是疫情尚在持续的现在，奶茶外卖也是不少。
< class="pgc-img">一方面是现制奶茶的盛行，另一方面相关检测报道总是让人揪心。“某知名奶茶咖啡因含量超标，一杯奶茶相当于8罐红牛……”“某品牌奶茶一杯含糖量超过45克，相当于10块方糖……”“某奶茶经检测完全不含乳成分，为香精、奶精勾兑而成……”这样的报道铺天盖地，减肥人士更是谈“奶茶”色变，生怕多喝一口就会长几斤肉。
奶茶是“垃圾食品”
从成分上说， 奶茶顾名思义就是“奶”和“茶”的结合体。牛奶营养丰富，茶则是中国人最喜欢的日常饮品，不仅提神醒脑，还有消脂、抗癌等功效。
如果市面上的奶茶仅有这两种成分，也就不会被大家诟病了。不论是奶茶店制作的奶茶，还是超市饮料货架上出售的瓶装奶茶，配料表里除了有奶和茶的成分，还会有一些别的名字，如白砂糖、稀奶油、炼乳、植脂末（氢化植物油）、咖啡提取液、酸度调节剂、乳化剂、增稠剂、食用香精等。正是这些额外添加的成分，让奶茶沦为影响健康的“垃圾食品”。
咖啡因含量：奶茶>咖啡
喝完一杯奶茶，瞬间心跳加速，整夜无法入眠？你也许不知道有些奶茶所含的咖啡因，比咖啡中含量都高。首先，茶叶中的咖啡因含量为2%～4%，本身就比咖啡豆中咖啡因的含量（1%）高。其次，奶茶店等售卖的奶茶，为了使茶味浓郁，经常使用茶浓缩液、茶粉等，甚至还要额外添加咖啡提取液，这就相当于浓茶加咖啡。喝了奶茶，真的会让你想睡觉都难！
先前的一些抽检结果显示，样品奶茶的咖啡因含量平均值在270毫克/升，部分奶茶每杯含咖啡因超过了300毫克。由于奶茶的咖啡因含量比较高，建议儿童、孕妇、乳母、备孕人群，还有高血压、心脏病患者尽量少喝。尤其高血压患者不要早上一起床就喝奶茶，避免血压快速升高引起身体不适。健康的成年人单次咖啡因摄入量最好不超过200毫克。如果你喝了一口觉得茶味太浓，最好就不要一次喝完了。
文章摘选自《大众健康》2020.05
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">货小分队接到美食密报，宋庄小堡南街有一家串串火锅店十分火爆，味道一流、环境有格调......还等什么，撸串走起~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果用一句话来形容探店感受，那就是：初遇串旺庭被它的颜值吸引，走进店内被它的细节打动，尝了菜品被它的味道俘虏，值得一尝。（记得穿的美美的自拍哦~ 光线很适合拍照）
嚯，真是火爆！上午十点半左右，店内已经有点餐的客人了。
< class="pgc-img">串旺庭
-食与颜值 环境轻奢有格调-
< class="pgc-img">开在宋庄的餐厅果然不一般，轻奢有格调，店内装修精致，一进门就被吧台的各种酒震慑到，店员正在调制奶茶。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">和老板聊了会才知道，串旺庭以重庆串串火锅为主，另有各种川菜小食、炸串，最特别的是店内可以制作各种鸡尾酒和奶茶及饮料。
串旺庭的创始人，研究餐饮近10年，走访台湾日本韩国，把最好的用餐体验带给顾客。为探寻美味，把真正的川味带回北京，他们夫妻二人在重庆成都生活近半年，“潜伏”在当地名店，打工学艺，将四川美味和北方口味融合，创立了串旺庭。
< class="pgc-img">走进店里发现没有那种浓浓的火锅味道。讯问后才知道，为了让食客吃完串串身上不留味，店里斥巨资安装了新风系统。（记者亲身体验，在店近2小时，外套和头发上没留下什么味道。）
< class="pgc-img">这不正是我找的地方吗？满足全部需求，不用排队等奶茶，吃串串火锅，还可以吃炸串，最重要的吃完串串身上没味道。
大厅四人桌和六人桌，包间可容纳最多可容纳十六人，朋友聚会、生日party都是不错的选择。
< class="pgc-img">串旺庭
- 奶茶、烤串、串串撸到嗨-
< class="pgc-img">话不多说，重要环节，点菜~ 串串火锅，先选汤底，小分队三人选了鸳鸯锅，一半中辣，一半菌汤。
< class="pgc-img">小编注意到，这里有“一人食”串串香，锅底低至10元起，串串1元/签，不分荤素。（给一人锅底好评，一个人想吃串串也不怕不怕啦，如果自己吃饭觉得孤单，店家还准备了粉红豹陪你）。
< class="pgc-img">火锅串串的灵魂还是这锅底，锅底选用四川空运来得牛油炒制，店家承诺使用一次性红油，使用一次性签子，保证顾客的食品安全。
锅底正宗，香料来自四川和贵州，选用贵州产的辣椒，味道香却不会过于辣口伤胃，锅底不添加辣椒精。
< class="pgc-img">串串有96种，在这里可以涮一切你想吃的。
< class="pgc-img">小编选了蔬菜类、豆制品、肉类.....菜品看着很新鲜，串串不论荤素皆是 1元/签。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肥肠结2元，这鸡软骨1元，这大海带结1元.... 这也太划算了。大家在选菜品的时候悠着点哈，每样都想吃，一不小心就会吃撑了~
< class="pgc-img">等待期间，去调蘸料，店内特色干辣椒碟和麻酱值得一尝，可以根据自己的口味调料。(自助小料7元/位）
< class="pgc-img">四个味道都调一个
< class="pgc-img">大刀牛肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">香辣牛肉蘸干碟
< class="pgc-img">豆制品蘸鲜辣碟
< class="pgc-img">肥肠卷蘸超级麻酱碟
< class="pgc-img">< class="pgc-img">涮毛肚，各种涮菜，配上香油碟，满足~ 毛肚很新鲜，涮的时候要把握住火候~
< class="pgc-img">除了串串，这里还有川味特色小食,冒菜，酥肉，创新菜等。炸糊的鸡块、开花牛肉丸、小酥肉、旺庭呱呱乐、鱼香炒饼、炸串、冰粉、红糖锅盔、红糖糍粑、炸鸭肠。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">乐山炸串串，一次性油，一点都不油腻，干净卫生，价格实惠，种类繁多。
店主介绍，新推出炸串，满柜子的食材有96种，可以涮一切，炸一切。
< class="pgc-img">炸串来咯，鸡心、鸭肠、qq肠、菜花、青椒都非常好吃。炸串吃起来并不油腻，蘸着干辣椒碟，爽。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">必点小酥肉，肉足，外面裹着薄薄的面糊，蘸着秘制的干碟辣椒，轻轻松松吃一碟。
< class="pgc-img">冒牛肉丸，弹牙筋道，另外店里还有冒鸭血，冒脑花等
< class="pgc-img">红糖糍粑，先蘸红糖、再蘸小豆粉，解辣。
< class="pgc-img">红糖锅盔
< class="pgc-img">炸糊了的鸡块，店内新品，鸡肉与胡萝卜等裹着黑米粉炸制而成，有新意，口感外酥里嫩。
< class="pgc-img">旺庭呱呱乐，有颜值，酸甜咸辣四味俱全。
< class="pgc-img">旺庭凉面
< class="pgc-img">网红饮料，这颜值，拍个照，搅匀就可以喝啦！
< class="pgc-img">抹茶黑糖波波奶茶,抹茶和黑糖混合在一起，满足。价格也比外面的奶茶店要便宜~
< class="pgc-img">这里还有各种女士饮用的啤酒，还可以调制鸡尾酒。
< class="pgc-img">樱花恋鸡尾酒
< class="pgc-img">蓝精灵鸡尾酒
< class="pgc-img">免费的柠檬黄瓜水，去火解辣。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内的灯光超适合自拍，每一处细节都突显店家的用心
< class="pgc-img">这家店明明可以靠颜值，但却再拼实力。
活动信息：店内消费发布抖音，一个赞抵扣1元（20个赞起，100个赞封顶）
小分队吃后感：
1.提前安排就餐时间，周末人多需等位
2.不能吃辣的食客建议量力而行，小编也就是个微辣的水平，中辣有些hold不住
3.串串出柜不退，建议多次少取，吃完再添
4.推荐小酥肉、炸串，串串火锅每样都爱，奶茶
5.串串不论荤素皆是 1元/签！
注：因个体口味差异，观点仅供参考
串旺庭串串火锅
营业时间：10:00—22:00
地址：通州区宋庄小堡南街2号
电话：89535580
人均消费：100元
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文图/北青社区报 记者徐清
< class="pgc-img">< class="pgc-img">识别二维码，下载“北京头条”APP
“让现在告诉未来”
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简爱》《佐罗》《虎口脱险》《黑色郁金香》……这些译制片史上的经典之作，为银幕留下了令人难忘的“中国好声音”。它们是如何被打造出来的？
日前，上海电影译制厂（以下简称“上译厂”）精选了包括翻译手稿在内的16部经典译制片档案，向社会各界公开展示，其中绝大部分内容为首度公布。这批档案将参加由上海市档案局组织开展的第三批市级档案文献遗产的申报评选。
“上译厂成立于1957年，但在这之前已经有电影翻译。”据知名配音演员、译制导演曹雷介绍，1945年，她随父母来到上海，在大光明电影院看到了最初的电影翻译。“每个座位上有一个耳机，把耳机戴上，里面有一个（声音）很好听的译意风小姐。”曹雷说，译意风小姐多半是从教会学校招来的女翻译，通过耳机，把银幕上的对话翻译成中文传给观众。
上译厂便是在译意风的基础上发展而来。走进该厂，两边墙上镶着醒目的大字“剧本翻译要‘有味’，演员配音要‘有神’”。提出这14字厂训的，是创始人陈叙一。几十年来，该厂探索形成了一套较为完整规范的译制流程。
“外国电影进来了，全厂先看一遍，然后交给翻译，此时出来的是‘初对本’。这之后，译制导演、翻译、口型员三人坐一起，数着影片上外国演员说每一句的口型，看到底能装多少中国字。”曹雷举例，英文中见面说Hi，中文翻译也只能是一个字；但“How are you”就对应三个汉字；如果碰上日文，七八个音，这时配音演员既不能不说话，也不能随意拖音“早——上——好——”，可以根据人物关系，改成“XX先生，早上好啊”，把口型不多不少地填满。
“填进去的字不能随意填，要考虑开口音、闭口音，要吃透电影中的人物关系、个性和故事逻辑，精准传递原片的意思。“每一句话，每一个气息都有讲究的，要下很多工夫。剧本就是在这样的基础上诞生的。”曹雷透露，曾经风靡中国的美国电视系列剧《加里森敢死队》里，一群三教九流组成了敢死队，他们称呼队长“SIR”，翻译成先生、队长、长官都不太符合角色身份，最后老厂长陈叙一给出了一个词：“头儿。”巧妙又妥帖。在此之前中国的语言习惯中没有这个词汇，这是首创，后来成了称呼领导的惯常用语。
曹雷说，很多话在原片中或许只是随口一说，但当年的翻译却赋予了它戏剧性效果，也让其成为流行语直到现在。为此，一句台词，有时候要琢磨一周。
老厂长陈叙一为了翻译准确、传神，往往吃饭时还拿着筷子在桌上点节奏，洗脚的时候想得出神，袜子没脱就放进了脚盆里。更令人感动的是，在弥留之际，他已经不能说话了，却依然用手打着节奏，还在琢磨翻译。这些老一辈译制人的精神财富流传经年，才有了大银幕上一部部经典不朽的译制片，丰富了一代代观众的文化生活。
最近，上译厂刚刚完成经典重拍的《尼罗河上的惨案》译制配音，担纲翻译的夏恬借着此次申报档案文献遗产的机会，看到了1978版《尼罗河上的惨案》的翻译手稿，令她感慨万千。
老版翻译脚本中的最后一段，大侦探波洛下船时给了年轻的罗莎丽一个忠告，英文原句是：“take it easy。”直译是“慢慢来”，当时剧本的初对本上，写的正是“慢慢来”这三个字，但第二版复对本上被改成了“别心急”。“在我看来这已经是一个很大的优化了。”夏恬说，然而最后的标准本上，这三个字被改成了“悠着点”。
“这可太有神了！”上译厂的“厂训”中有句话叫作“剧本翻译要‘有味’”，这味道夏恬一下子就“尝”到了。
在手稿的其中一页，她还发现了一点茶渍，茶渍的后面还补了一张纸。“这太像我们做翻译的感觉了。我们一般都是挑灯夜战，一杯咖啡、一杯奶茶在旁边，在那琢磨这句子该怎么翻，怎么才能够让观众更理解。”夏恬说，前辈还在这一页后面补了一张纸，就怕湿了后没法保存，从这就能想象到前辈工作时的状态。她说，透过档案，就像一次穿越时空的会面。
“提到译制片，很多人喜欢调侃‘哦，亲爱的老伙计’一类的翻译腔。他们可能根本就没看过译制片。其实无论是过去的，还是现在的译制片，都很少有这种表述。” 上译厂青年翻译张悠悠说，档案的公开展示有利于增进年轻人对译制片的了解，“从过去到现在，我们一直追求的是让外国人说中国话，说接地气的话。”
“我们希望能将前辈留下的经典作品展示出来，让人了解经典是如何被打造出来的。”上译厂副厂长（主持工作）刘风表示，目前上译厂已保存1949年以来的译制片档案近万件，主要包括译制片翻译剧本、电影胶片、电影海报、工作照、部分电影的获奖证书等，此外还有部分译制片导演、翻译、配音演员的艺术创作总结、口述实录等。这些弥足珍贵的剧本翻译手稿为后代留下了一本本“教科书”。今后，上译厂也将以展览、分享会、声音纪念馆的形式，向大众展示译制片的珍贵历史记忆。
这一初衷与上海市档案文献遗产评审活动不谋而合。为唤起人们对世界范围内濒危、散失、逐渐老化或正在遭受厄运的记忆遗产的关注，联合国教科文组织于1992年启动“世界记忆工程”保护项目，旨在通过国际合作与使用最佳技术手段，对世界范围内正在逐渐老化、损毁、消失的文献记录进行抢救，从而使人类的记忆更加完整。
上海是中国近代化、城市化进程中的重要历史地标，拥有丰富的档案文献遗产，亟待保护与开发。由上海市档案局牵头发起的“上海市档案文献遗产”评审活动，就源于联合国教科文组织的“世界记忆工程”和中国国家档案局的“中国档案文献遗产工程”。
目前，已有17项珍贵档案入选前二批《上海市档案文献遗产名录》，第三批申报评选结果将在明年6月9日“国际档案日”活动期间揭晓。
图片/叶辰亮、上译厂
文/李婷
来源/文汇报
编辑/乔颖
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来源： 文汇报
