厅作为一个公共场合，人来人往，难免会出现一些突发事件。这时候就需要餐厅服务者第一时间出面机智地解决。那么我们应该怎样做才能令客人高兴而来，满意而归呢？
01
顾客出现烧烫伤怎么办
烧烫伤主要是指高温的液体、火焰、器具或是腐蚀性化学制剂的侵害而引起的伤害。
1．热液烫伤：比如厨房中的热汤、热油、沸水或是大量的蒸汽等引起的伤害。
2．火焰烧伤：比如厨房中的瓦斯爆炸或火灾所引起的伤害。
3．接触烧伤：比如接触到热锅等引起的伤害。
4．腐蚀性化学制剂伤害：比如强酸、强碱等所引起的伤害。
5．电伤：比如高压电、电器用品漏电或其他损害等引起的伤害。
一旦有客人或员工被烧烫伤，就要马上进行紧急处理，比较严重的要立刻拨打120救护电话，在等待过程中，要先做一些急救措施，具体的急救步骤如下：
1、烫伤的急救步骤
（1）冲：将被烫的部位用流动的自来水冲洗或是直接浸泡在水中，以便皮肤表面的温度可以迅速降下来。
（2）脱：在被烫伤的部位充分浸湿后，再小心地将烫伤表面的衣物去除，必要时可以利用剪刀剪开，如果衣物已经和皮肤发生沾黏的现象，可以让衣特暂时保留，此外，还必须注意不可将伤部的水泡弄破。
（3）泡：继续将烫伤的部位浸泡在冷水中，以减轻伤者的疼痛感。但不能泡得太久，应及时去医院，以免延误了治疗的时机。
（4）盖：用干净的布类将伤口覆盖起来，切记千万不可自行涂抹任何药品，以免引起伤口感染和影响医疗人员的判断与处理。
（5）医：尽快送医院治疗。如果伤势过重，最好要送到没有整形外科或烧烫伤病科的医院。
2、烧伤的急救步骤
（1）如果顾客身上着火，应该告知顾客用双手尽量掩盖脸部，并让其立即倒地翻滚让火熄灭，或者立刻拿桌布等大型布料将伤者包住翻滚将火熄灭。
（2）等到火熄灭后，再以烫伤的急救步骤来处理。
3、腐蚀性化学制剂伤害的急救步骤
（1）无论是哪种化学制剂，都应该以大量的清水加以冲洗，而且清洗的时间至少要维持30分钟，才可以冲淡化学制剂的浓度，尤其当眼睛已受到伤害时，更要立刻睁开眼睛用大量清水来冲洗。
（2）立刻送医院治疗。
4、电伤的急救步骤
（1）先切断电源或是用绝缘体将电线等物移开，接着应立即检查伤者是否有呼吸和心跳，如果呼吸与心跳停止，应该立即进行人工呼吸救助。
（2）若是电伤的伤害程度较深，应该直接送往医院急救。
02
顾客丢失财物怎么办
食堂是公共场所，并用进出的人多复杂，难免发生丢窃现象。
在顾客的整个就餐过程中，员工应该常提醒顾客注意保管好自己的财物。
顾客丢失了财物，服务员应表现出同情与关心，尽量帮助客人查找，一定要让客人感到服务员是在尽力诚民实意地帮他。
如果顾客在餐厅里丢失了财物，一旦没有找到，服务员应问清客人当时用餐的具体位置、餐桌的台号、物品的件数和特征等情况，并且当着客人的面登记备查，或是通知有关部门帮助协查寻找。
经过寻找，一时仍无着落的，可以请客人留下联系地址和电话号码等，以便一信息可以及时通报。
有的顾客因丢失物品，难免会对餐厅的环境或是服务员产生怀疑，有时甚至当场说些“过头话”，作为服务员应从同情和理解的角度出发，坦诚相待，不急不恼，认真查找，以自己的实际行动来替客人排扰解难，这样，便会化解客人的愤怒，有助于事情的解决。
当然，预防比较重要，目前很多餐厅在餐厅内关键位置都安装了摄像头，可以比较有效地预防和解决此类问题。
< class="pgc-img">03
顾客突然病倒怎么办
顾客在食堂用餐，任何意外都有可能发生，突然病倒就是其中一项。
遇到就餐客人突然病倒时，服务员应按照下列四个方面去做：
（1）保持镇静。对于突然发病的客人，服务员要保持镇静，首先要通知食堂管理人员，并立即打电话通知急救部门，再采取一些可能的抢救措施。
（2）如果客人氏劂或是摔倒，不要随意搬动客人。
服务员还要认真观察病人的病情，帮助客人解开领扣，等待急救医生的到来，并按医生的吩咐，做一些力所能及的事情，协助医生的工作。
（3）对于有些客人在进餐过程中，或是进餐后尚未离开餐厅时，就突然出现肠胃不适等病症的人，服务员也要尽量帮助客人。
这种时候，服务员可能帮助客人叫急救车，或是帮助客人去洗手间，或是清扫沤吐物等等。
与此同时，服务员不要急于清理餐桌，要保留客人食用过的食品，留待检查化验，以便分清责任。
04
如何处理失火事件
火灾可以说是公共场所中最严重的紧急事件，它所带来的生命财产的损失也最大。因此，各行各业都应该对火灾的紧急处理有一个正确的认识与了解，以防万一。
如果遇到火灾，餐厅员工一定要保持镇静，针对情况采取下列措施：
1、 遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，自己无法控制，及时拨打119报警。
2、 遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。
3、疏散顾客
及时地疏导顾客远离火灾现场。在疏导客人离开时，餐馆人员要沉着、果断冷静，对于有些行动不便的客人，要立即给予帮助，以保证客人的生命财产安全。
4、积极自救
服务人员要积极地做一些力所能及的灭火与抢救工作，把损失尽量降到最低。
5、 如局部小火灾，应在事后及时（24小时内）上报公司上级部门。如火灾较严重，必须当时电话上报公司上级部门，事后将事件经过书面上报。
05
突然发生斗殴事件
遇到店内发生打架斗殴事件，处理步骤如下：
1、如果是公司内部员工发生打架斗殴事件，要及时制止，针对事件原因和责任人送有关部门处理。同时上报上级部门。
2、如果是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴事件，应视情况疏导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域消费，尽量保留单据，让顾客买单。如因当时情况特殊，造成顾客未买单，由店经理负责处理并申报。
3、与此同时，及时拨打110报警，并保护好现场，交110处理。
4、 向上级部门报告。
< class="pgc-img">06
突然停电、停水
遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下：
停电
1、 及时汇报上级部门。
2、 联系相关单位，了解停电、停水原因。停电、停水应及时与有关单位联系，了解停电、停水的原因，例如停电了，应与电力局或是房东联系，了解停电区域。如果只是我店所在楼停电，可找房东解决；如是电力局的原因，整个区域停电，应了解什么时候来电。
3、 寻求解决方法。平时应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车（功率不小于200千瓦）应急。停电后，尽量保证营业，不能完成的工作可与相邻分店联系，请求帮助，例如从分店调拨蒸饭。
保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，及时在营业区内点上蜡烛，照常接待。厨房可压缩出品，尽量保证快餐和米粉的销售。在夏天气温高时（超过35℃），无法营业时应及时停止进客。
停水
遇突然停水后，马上联系相关单位询问供水时间，及时与相邻分店联系调拨蒸饭。
同时可联系消防单位，提供用水；也可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营业。
快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用瓜菜（如冬瓜）不需清洗，削皮即可使用的蔬菜。
因无水不便清洗餐具，可尽量使用一次性餐具。
另外，也可组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗。
洗手间需准备专用的装水桶和舀水瓢，备好水冲厕所并安排专人负责，洗手池要备好专用水洗手。
07
突然出现大面积殆工
遇到本单位突然出现大批的员工殆工，处理步骤如下：
1、 组织其他员工加班，顶替殆工员工的工作。
2、 及时向上级部门汇报，从其他店抽调人手补充。
3、 主动了解殆工原因。
4、 寻求解决办法。
5、 如自己解决有困难，及时与上级领导联系，以求帮助。
08
突然接到顾客投诉本店食品中毒
1、 店负责人接到顾客中毒事件，应立即向顾客了解，就餐时间及消费的品种。
2、 要顾客出示医院诊断书，店负责人亲自过目诊断书的内容。
3、 同时告知顾客最短时间内公司的处理办法，并征询顾客的意见，如顾客提出赔偿要求，须立即告知顾客公司将会有满意的答复。
4、 店负责人立即组织人员对顾客消费时间段的相应品种进行检测，同时将顾客医院诊断书拿到该医院进行了解顾客的具体病因。
5、 在确定造成顾客中毒不是本店产品时，与顾客取得联系，并将检测的结果告诉顾客，并欢迎顾客再次检测食物及到医院进行再次复诊。如是本店原因，将情况向公司领导汇报，并与顾客联系协商解决方案。
（来源：网络）
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< class="pgc-img">餐厅作为一个公共场合，人来人往，难免会出现一些突发事件。这时候就需要餐厅服务者第一时间出面机智地解决。那么我们应该怎样做才能令客人高兴而来，满意而归呢？
1、顾客出现烧烫伤怎么办
烧烫伤主要是指高温的液体、火焰、器具或是腐蚀性化学制剂的侵害而引起的伤害。
1．热液烫伤：比如厨房中的热汤、热油、沸水或是大量的蒸汽等引起的伤害。
2．火焰烧伤：比如厨房中的瓦斯爆炸或火灾所引起的伤害。
3．接触烧伤：比如接触到热锅等引起的伤害。
4．腐蚀性化学制剂伤害：比如强酸、强碱等所引起的伤害。
5．电伤：比如高压电、电器用品漏电或其他损害等引起的伤害。
一旦有客人或员工被烧烫伤，就要马上进行紧急处理，先拨打110急救，在救护人员没到之前，应做一些急救，具体的急救步骤如下：
1、烫伤的急救步骤
（1）冲：将被烫的部位用流动的自来水冲洗或是直接浸泡在水中，以便皮肤表面的温度可以迅速降下来。
（2）脱：在被烫伤的部位充分浸湿后，再小心地将烫伤表面的衣物去除，必要时可以利用剪刀剪开，如果衣物已经和皮肤发生沾黏的现象，可以让衣特暂时保留，此外，还必须注意不可将伤部的水泡弄破。
（3）泡：继续将烫伤的部位浸泡在冷水中，以减轻伤者的疼痛感。但不能泡得太久，应及时去医院，以免延误了治疗的时机。
（4）盖：用干净的布类将伤口覆盖起来，切记千万不可自行涂抹任何药品，以免引起伤口感染和影响医疗人员的判断与处理。
（5）医：尽快送医院治疗。如果伤势过重，最好要送到没有整形外科或烧烫伤病科的医院。
2、烧伤的急救步骤
（1）如果顾客身上着火，应该告知顾客用双手尽量掩盖脸部，并让其立即倒地翻滚让火熄灭，或者立刻拿桌布等大型布料将伤者包住翻滚将火熄灭。
（2）等到火熄灭后，再以烫伤的急救步骤来处理。
3、腐蚀性化学制剂伤害的急救步骤
（1）无论是哪种化学制剂，都应该以大量的清水加以冲洗，而且清洗的时间至少要维持30分钟，才可以冲淡化学制剂的浓度，尤其当眼睛已受到伤害时，更要立刻睁开眼睛用大量清水来冲洗。
（2）立刻送医院治疗。
4、电伤的急救步骤
（1）先切断电源或是用绝缘体将电线等物移开，接着应立即检查伤者是否有呼吸和心跳，如果呼吸与心跳停止，应该立即进行人工呼吸救助。
（2）若是电伤的伤害程度较深，应该直接送往医院急救。
< class="pgc-img">2、顾客丢失财物怎么办
食堂是公共场所，并用进出的人多复杂，难免发生丢窃现象。
在顾客的整个就餐过程中，员工应该常提醒顾客注意保管好自己的财物。
顾客丢失了财物，服务员应表现出同情与关心，尽量帮助客人查找，一定要让客人感到服务员是在尽力诚民实意地帮他。
如果顾客在餐厅里丢失了财物，一旦没有找到，服务员应问清客人当时用餐的具体位置、餐桌的台号、物品的件数和特征等情况，并且当着客人的面登记备查，或是通知有关部门帮助协查寻找。
经过寻找，一时仍无着落的，可以请客人留下联系地址和电话号码等，以便一信息可以及时通报。
有的顾客因丢失物品，难免会对餐厅的环境或是服务员产生怀疑，有时甚至当场说些“过头话”，作为服务员应从同情和理解的角度出发，坦诚相待，不急不恼，认真查找，以自己的实际行动来替客人排扰解难，这样，便会化解客人的愤怒，有助于事情的解决。
< class="pgc-img">3、顾客偷拿餐具怎么办
当员工发现了顾客从偷拿餐厅时，一定不能大声嚷嚷，也不能生硬地让顾客当场把偷拿的物品交出来。
服务员若是强行命令顾客，就很容易把事情弄僵，有时甚至会扰乱餐厅的正常秩序。
遇到此类问题时，服务员应立即通知食堂管理人员，讲究策略与方法，应运用语言艺术，巧妙地来解决，使对方把物品放回来。
4、顾客突然病倒怎么办
< class="pgc-img">顾客在食堂用餐，任何意外都有可能发生，突然病倒就是其中一项。
遇到就餐客人突然病倒时，服务员应按照下列四个方面去做：
（1）保持镇静。对于突然发病的客人，服务员要保持镇静，首先要通知食堂管理人员，并立即打电话通知急救部门，再采取一些可能的抢救措施。
（2）如果客人氏劂或是摔倒，不要随意搬动客人。
服务员还要认真观察病人的病情，帮助客人解开领扣，等待急救医生的到来，并按医生的吩咐，做一些力所能及的事情，协助医生的工作。
（3）对于有些客人在进餐过程中，或是进餐后尚未离开餐厅时，就突然出现肠胃不适等病症的人，服务员也要尽量帮助客人。
这种时候，服务员可能帮助客人叫急救车，或是帮助客人去洗手间，或是清扫沤吐物等等。
与此同时，服务员不要急于清理餐桌，要保留客人食用过的食品，留待检查化验，以便分清责任。
5、顾客出言不逊怎么办
< class="pgc-img">一般说来，绝大多数的客人在食堂这个公共场所，都会注意自己的形象。但是，个别的客人由于各种各样的原因，对服务员出言无礼，甚至出口伤人，这种事情也时有发生。
说到原因，也是各种各样，有的客人可能是自身修养问题；有的是受到怠慢，自尊心受到伤害，因而一时不冷静，也会出口伤人。
情况不同，对待和处理的方式也不一样。
如果是客人是出于受到怠慢而出言不逊，作为服务员或食堂方面，应该立即弥补自己服务上的失误，不要去计较客人在言语上的过激与无礼。
总之，遇到出言不逊的顾客，服务员首先仍应以礼相待，晓之以理。
6、如何处理失火事件
火灾可以说是公共场所中最严重的紧急事件，它所带来的生命财产的损失也最大。因此，各行各业都应该对火灾的紧急处理有一个正确的认识与了解，以防万一。
< class="pgc-img">如果食堂遇到火灾，服务员一定要保持镇静，针对情况采取下列三点措施：
1、立刻报警
火灾发生后，服务员应文即通知食堂管理人员，或者直接拨“119”，与消防部门联系，并详细地说明火灾发生的地点，以便消防人员能迅速赶到现场进行抢救工作。
2、疏散顾客
及时地疏导顾客远离火灾现场。在疏导客人离开时，餐馆人员要沉着、果断冷静，对于有些行动不便的客人，要立即给予帮助，以保证客人的生命财产安全。
3、积极自救
服务人员要积极地做一些力所能及的灭火与抢救工作，把损失尽量降到最低。
日发生了一件令人痛惜的事情，沈阳一商店意外发生燃气爆炸，造成了一些不好的结果。我们应当从此次灾难中学到有用的知识，汲取教训和增长经验，把这些知识都运用到自己平时的生活中，防患于未然，尽可能地避免这种事情发生。一起来看看应该怎么做吧！
< class="pgc-img">图片源于网络
一、热点背景
2021年10月21日8时20分，沈阳市和平区太原南街222号一饭店(王二牛烤骨头店)发生燃气爆炸，引爆的冲击导致附近楼体受损严重，外窗损毁、露出钢筋，现场一辆公交车被波及。停在路边的私家车受损也比较严重。事件发生后，省、市领导和公安、消防、应急、城建、燃气等部门第一时间赶赴现场进行处理。
截止到目前，事故已经造成3人死亡，30余人受伤，伤员现均已送医救治，事故调查及后续救援处理工作正在稳步进行当中。
二、模拟试题
正值冬季，易发生安全生产事故。2021年10月21日8时20分，沈阳市和平区太原南街222号一饭店突发一起严重的燃气爆炸事故，爆炸导致附近楼体受损严重，外窗损毁、露出钢筋，现场一辆公交车被波及，停在路边的私家车受损也比较严重。该事件造成3人死亡，30多人受伤，瞬间引爆社会舆论。近年来，燃气爆炸事故频现新闻报纸，引发了民众的担忧。对此现象请谈谈你的看法?
三、参考解析
1、表明对“燃气爆炸事故”频发现象的态度
近年来，燃气爆炸事故频发，爆炸地点均集中在老旧小区居民楼以及商住两用楼。事故爆炸造成的巨大的人员伤亡和产生的经济损失让人心有余悸。无论从思想层面还是行动层面我们都需要对类似的爆炸事故高度重视，并应采取切实有效的行动从源头上杜绝此类事件。
2、造成“燃气爆炸事故”频发的原因
(1)燃气使用率在逐渐提升。由于环保政策的推行、人们环保意识的觉醒，生活水平也在逐渐提升，清洁方便的燃气成为了大部分家庭的首选。燃气使用率在不断提升，但是人们对于燃气使用的安全意识却仍处于滞后的状态，这种“不对等”的情况是导致燃气事故频发的主要原因之一。
(2)燃气、城建等相关职能部门的监督管理工作仍然存在着漏洞。燃气部门每年对于普通居民以及其他燃气使用户都会进行例行的检查，日常检查确实可以在一定程度上解决燃气存在的“隐患”，但不可否认的是，在日常检查中也容易出现工作人员“懈怠”，致使检查流于形式的问题。
(3)城市管道规划不合理。燃气事故在老旧小区附近发生概率较高，这就说明燃气事故发生与老旧小区的管道铺设不合理、管线老旧有着千丝万缕的联系。城市建设上来了，但是城市的基础设施的建设却仍然滞后于城市建设的速度，导致许多管道存在着多年的安全“隐患”却仍在“运行之中”。
3、提出可行的措施
(1)提升民众的安全意识任重道远
责任重于泰山。政府职能部门的工作不能仅仅局限于自己做，提升民众的安全意识也是杜绝燃气爆炸事故的关键。在日常生活中，应多开展一些宣传活动，提升民众的安全意识。宣传方式可灵活多样，在官方网站、微博、公众号中进行宣传，也可与街道、社区合作，深入小区通过发放宣传手册、举办宣讲活动以及播放宣传短片等形式，在潜移默化中让百姓对燃气的安全使用方法了然于心。
(2)燃气等相关部门提升监督检查的力度
制度的生命力在于执行，燃气工作关乎千万家百姓的切身利益，我们应坚持以“人民”为中心，在日常工作中提升燃气检测人员的业务素质与责任意识，将检查工作落实到实处，堵上检查“缺口”，让百姓更安心。
(3)城市规划要跟上
燃气事故的发生与城市管道的建设与规划脱离不了关系。管道是燃气安全的生命线，需要各级政府以及相关部门高度重视，并不遗余力地加大对管线建设的投入提升管道自身的安全性。与此同时，合理规划地下燃气管线，在设计层面就应该杜绝“隐患”。
