喧嚣浮躁的现代社会
美食不仅是一种生活、一缕情思
还是一种文化
为深入挖掘和打造建阳地方特色名菜
宣传推广建阳特色美食品牌
进一步提高和扩大建阳的知名度和美誉度
南平市消委会决定开展
“闽北美食 寻味潭城”美食评选活动
“闽北美食 寻味潭城”美食评选活动分为“十大建阳美食”和“十大建阳风味小吃”两个区块进行评选。
详情规则查看：注意！"闽北美食，寻味潭城"美食评选活动即将启动...
第一期展示：闽北美食，寻味潭城！第一期美食商家展示~
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美食商家展示
第二期
西城国际大酒店
西城国际大酒店|养生金瓜蛊
养生金瓜盅是一道精美的养生汤。
此菜精选无公害老南瓜、金针菇、虫草花加上上等高汤煨白即可。汤汁鲜美，味道纯真。此菜曾荣获2018年建阳区十大名菜。
西城国际大酒店|滴露牛排
精选上等黄牛排，加入党参、八角、当归、生姜、盐、味精、鸡精上蒸笼蒸3小时即可，加上闽北特点小米辣、香菜、味道更好。
此菜获得2019年第二届中国青年名厨精英赛总决赛特金奖。
地址：建阳区书院路169号新城国际大酒店
电话：13959518341
会宾楼
会宾楼 | 红菇肉丸汤
红菇肉丸汤，釆用天然红茹，结合了猪腿肉中四肥六瘦的部位加之扁肉馅拌匀而成，出菜鲜丶脆丶甜丶香丶弹囗而出名是本店近二十年经久不衰一道好菜！
会宾楼 | 锅底滑蛋
锅底划蛋，在水吉锅?基础上演変而来，鸡蛋清加长富牛奶、本地粉丝、划炒而来，味型咸鲜、滑口、加有淡淡奶香、是一道老少皆宜的好菜！
商家地址：建阳人民路
商家电话：13616999686
新金玉满堂
新金玉满堂 |海皇粉丝煲
粉丝干爽，根根分明，味咸鲜，酱香浓郁，鱼籽爽脆。
新金玉满堂 |富贵脸
是以猪头来做，该菜味美，肥尔不腻，鲜香爽口。
地址：建阳区民主北路新金玉满堂
电话：13950648342
童姥阁
童姥阁 | 北京烤鸭
烤鸭历史悠久，一千多年前，《食珍录》中记下了一道宫廷名菜——炙鸭，将优质肉食鸭以果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，深得历朝皇帝喜爱；一千多年后的今天，炙鸭成了烤鸭，走进了百姓的餐桌！
商家地址：南平万达广场三楼3032铺位
商家电话：13251951520
巴蜀大将
巴蜀大将 | 草船借箭
原料釆用，青虾，小郡肝，麻辣牛肉 金针菇，白萝卜。烫涮时间为3分钟，寓意:祝您的事业生活满载而归。孔明神机妙算， 以草船江雾，借曹营羽箭十万， 舟轻 水急，满载而归。“箭”上串有优质鮮青虾，爽脆小郡 肝，麻辣牛肉丁
巴蜀大将| 桃源三结义
原料釆用，貂蝉鸭肠（烫刷时间15秒) 绿色脆毛肚(10秒） 极品猪黄喉（60秒）。寓意：兄弟同心，其利断金。刘关张三豪杰，宴桃园，备祭礼，皇 天后土为鉴， 结为异姓兄弟，誓同心 协力，上报国家，下安黎庶。猪黄喉 、鲜鸭肠、脆毛肚， 白红黑三色交织，品三重英雄豪情
地址：南平市建阳区万达广场3楼巴蜀大将火锅
电话：18902003079
玉金楼 船说海鲜
玉金楼船说海鲜| 潭城醉鹅
客家人常年居于山间，擅长用草本香料配方，玉金楼醉鹅主厨用十六种草本香料调味，让鹅的风味更为独特。腌制好的鸭子与草本一起放入蒸笼，大火蒸一个小时，再将蒸好的鹅用特殊刀法分解，用砂锅配以适量老酒，经过多道工序烹饪的醉鹅细腻鲜美，酒香四溢。
玉金楼船说海鲜| 母米海鲜粥
采用单季有机大米，去掉大米中大量的含糖淀粉、提取富含B族维生素和蛋白质，矿物质的糊粉层秘方秘制而成，所以有“有米不见米、只取米精华”之说。母米粥还是无味精、鸡精。一次性锅底是真正的有机食品。
商家地址：火车站站前美食广场
商家电话：18006989998
伊思玛雅牛排
伊思玛雅 | 战斧牛排
战斧牛排或称之为肉眼战斧，其肉选自澳大利亚安格斯大理石花纹牛排，其肉选自牛的肋排部分，因形状像一把战斧而得名。
商家地址：万达广场3楼伊思玛雅
商家电话：0599-5556626
桥亭活鱼小镇
桥亭活跃小镇 | 酸菜鱼
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技
法而著称。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。酸菜
鱼成菜肉质细嫩、汤酸味美、鱼片鲜嫩爽滑、麻辣适中、
色味俱全、回味无穷。
商家地址：建发悦城中心三楼桥亭小镇
商家电话：18259952230
匠和风精致料理店
匠和风料理店 | 铁板鹅肝
鹅肝偏生自带腥味，店里的主厨将火候把握的刚刚好，将鹅肝烤制金黄，表面酥脆内里滑嫩，在面包的铺垫下，入口没有一丝腥味~
匠和风料理店 | 臻尝刺身盛合
任何一个刺身控都忍受不住这“该死的诱惑”！来自挪威的三文鱼肉，纹路分明，每日当天现备，去皮—剔骨—片肉，娴熟的刀工成就出一片片薄厚均匀的三文鱼刺身。刺身酱油蘸上后就要快速入嘴，决不能让这酱汁滴落一滴！来自深海的刺身们快到我怀里来！口感微脆的北极贝、粉嫩诱人的金枪鱼、清甜软糯的甜虾、口感沙沙的沙丁鱼...
地址：建阳区万达广场3楼3016号铺
电话：15060319078
四道菜饮食店
四道菜饮食店 | 现撬牡蛎煎
四道菜现撬海蛎煎，凌晨3点采摘海蛎，8小时内运达门店，每15秒翻面煎一次，200℃高温2分钟煎熟，完美的锁住了海蛎的鲜美。采用最佳的食材配比，平均厚度1.5CM，口感酥嫩。
地址：建阳区万达广场3楼四道菜
电话：15985780282
2020年度315消费维将做为315活动的一个环节颁发获奖美食
获得“十大建阳美食”、“十大建阳风味小吃”的企业将由南平市消委会、建阳区消委会颁发获奖证书和牌匾。
“十大建阳美食”、“十大建阳风味小吃”、“十大建阳网络人气美食” 、“十大建阳网络人气风味小吃”由长富乳业颁发精美礼品。
主办单位
南平市消费者权益保护委员会
承办单位
建阳区消费者权益保护委员会
协办单位
建阳广播电视台、建阳烹饪协会
支持单位
福建长富乳品有限公司、建阳论坛
来源：南平市建阳区市场监督管理局
月
福州传统手工糕粿热销旺季
清晨4点
林忠平开始了手工制作的一天
从第一道泡米工序到最后一步成品完成
往往常要持续到次日凌晨12点多
这样的工作模式
林忠平已经坚持了十几年
在他看来
制作手工糕粿不仅是个人的喜好
更是守护传统的福州味道
村里小店 手工糕粿年销10万斤
林忠平在晋安区寿山乡岭头村
经营着一家福州传统特色手工糕粿店
这里已成为当地游客打卡的网红店
记者一走进店里
一股浓郁的米香扑鼻而来
门店虽小，产量却不低
每年售出的传统手工糕粿
可达10万斤
开店缘起 只因爱吃手工糕粿
作为一个龙岩人，林忠平为什会喜欢上福州传统手工糕粿？
1999年，林忠平初次来榕，第一份工作就是在一家制作福州传统糕点的食品厂上班。其间，他尝到了福州特色菜海鲜炒白粿，十分喜欢。此后，他彻底喜欢上了福州手工糕粿。
结婚后，林忠平选择在爱人的娘家——寿山乡开了一家传统手工糕粿店。
辗转多地 学习糕粿制作技艺
在林忠平的制作车间里，磨米浆常见的石墨、捣打用的石臼、挤压米浆水要用的大石块等传统工具随处可见。
“虽然福州传统手工糕粿在市面上随处可见，但品质却良莠不齐，比如容易粘牙，或是烫火锅以及翻炒下就容易烂。”林忠平说。
为了做出地道的福州传统糕粿，他花了几年时间辗转于连江、永泰、闽清、南平等地，向数十位制作糕粿的老前辈请教，只为习得更为正宗的传统制作技艺。
目前，他已经熟练掌握着包括年糕、九层糕、白粿、芋粿、萝卜粿等十多种福州传统手工糕粿的制作技艺。
福州传统白粿工艺讲究
就拿福州市民最常吃的白粿来说，传统制作技艺就非常讲究。
先将淘洗好的粳米用山泉水浸泡数小时，待其略有发酵后，再倒入木桶起火蒸米。这个过程需要严格控制时间和火候，以保证大米的熟度和口感。
最关键的步骤则是捣制，需要用石臼反复捣打，直到米团变成光滑细腻的粿条。
紧接着，通过不断碾压，增加白粿的韧性和黏度。
最后，再用模具将手工切好的粿条按压出喜庆吉祥的图案，这样做出的白粿Q弹有嚼劲。
林忠平说，秉持着传统工艺，自己制作出的白粿就算在火锅内长时间烫煮都不会变烂，吃起来仍香醇温润、充满韧性。
自创品牌 小有名气
一开始，林忠平制作的零添加传统手工糕粿主要靠着门店自卖，以及他骑电摩沿村叫卖来销售。
后来靠顾客口口相传的口碑，他的传统手工糕粿有了许多回头客，在当地愈发小有名气。不少当地回国省亲的美日华侨，还特指定购买他家的糕粿并带出国门。
林忠平自创了品牌“臻品味”，让自家的传统手工糕粿更有辨识度。
如今，“臻品味”北峰手工糕粿已成为一村一品的明星产品，吸引了不少商家主动关注和接洽。
在福州永辉超市的十多家门店，均能买到“臻品味”北峰手工糕粿。林忠平成为了老福洲等市区多个餐饮店、以及许多北峰农家乐餐馆的糕粿供应商。
坚持手工制作 只为留住老味道
近年来，随着订单的剧增，不少人劝林忠平改为机械化生产，牟取更高的经济效益。
但他始终认为，手工制作糕粿虽费时费力，却能确保每一块糕粿的品质和口感。
传统年糕制作费时费力
以年糕制作为例，若是使用使用糯米粉与粘米粉按比例进行调和，再利用机器拿去搅拌，只需半小时就可以蒸了。
但若是手工制作，就必须先泡米5个小时，再用水磨出米浆并装入布袋，最后用石块挤压8个小时后才能蒸。
林忠平希望自己
在保证老味道的同时
还秉持着对传统作技艺敬畏之心
如今，乡村振兴大力发展
岭头村焕发出乡村文旅发展的新姿态
林忠平也计划带动更多人传承家乡味
记者 陈木易 /文 石美祥 /摄
部分图片由受访者提供
新媒体编辑 陈翔茹
监制 管慧 林亦敏
福州晚报新媒体出品，转载请注明出处
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来源：福州晚报
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