生意的，平时看起来似乎很风光，可以过着高收入高消费的生活，但其实这只是成功那部分人的一面，现在的生意也不怎么好做，成王败寇，稍微不慎也可能败得一塌涂地。现在很多的实体店也都关闭了，但是奶茶店却街头随处可见，为何会出现这种情况呢？让我们来听听老板们的心声。
< class="pgc-img">一、实体店成本高，竞争大。
一方面是来自于租金成本，现在房价高企，店面的租金也随之涨高，无形中增加了开店的成本。另外一方面也是受网商、微商的冲击，实体店也越来越难做了，很多年轻一代消费观念的改变，都习惯在网上购物，动动手就可以买下东西快递到家，多方便呀，而且可选择的东西也多。在这种环境当中，很多跟风式的投资也给同行也带来了内部竞争，有一家店面卖火了，周围很快就有一堆相同相类似的店面跟着涌现，再加上网商冲击，竞争变大导致开始价格战，最终的结果就是恶性循环了。
< class="pgc-img">二、奶茶店相对于实体店而言投资小，见效快。
现在开一家奶茶店很容易，有能力的可以自己直接投资开，技术、管理、营销自己包揽。怕麻烦的，可以加盟品牌店，投入一定的资金，选址装修什么的加盟公司都包负责，你不用操心太多。奶茶店的面积一般都不用太多，现在的年轻人大多是快餐消费，购买完之后直接拎走带回家或单位吃，这个也为店面租金节省了不少的成本。特别是在夏天旺季，只要地理位置好，人流量多的店面，开一家奶茶店很容易就可以回本的。这种投资一般都是做个1-2年，赚够钱了，有的就选择收摊了。转让也不会很麻烦，投资小、回本周期短、风险小，所以奶茶店越来越多。
< class="pgc-img">其实现在网络带动消费的作用也是越来越大，像抖音就推火了很多产品，比如网红奶茶对这个行业的推动作用也是比较大，很多的人呢也是因为这个纷纷加盟，希望能够分得一杯羹。如果让你投资，你会选择开奶茶店，还是做长线开实体店呢？
茶“俘获”了千万中国少男少女的味蕾后，在日韩开始大放异彩，“收割”粉丝。如今的年轻人，尤其是很多女生靠喝奶茶“续命”，无论在到哪里都是排着一条条长龙队伍的网红奶茶店。
除了普通的奶茶各平台还有奶茶攻略，年轻人们，你们对手里的这杯液体真的了解吗？当你在“咕噜咕噜”吸进嘴里的时候，有没有想过亲会伤害你的身体？
< class="pgc-img">奶茶的来源
蒙古高原是游牧民族的故乡，也是奶茶的发源地，最初最正宗的就是蒙古奶茶。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。
蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3千克，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶50～80克。
当水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶，用奶量为水的五分之一左右，稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时再放少量炒米进去，才算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待饮。
< class="pgc-img">新疆各少数民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的。其三，牧区人口稀少，各个居民点之间距离较远，外出放牧或办事，口渴时不容易找到饮料，离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿。
但如今的奶茶行业竞争越来越激烈，大部分的奶茶店大多都是选择劣质的产品制作而成，其中就包括劣质的调味品，以及奶精，糖精各种色素产品，甚至还包括食用胶、发霉的茶叶等，一旦喝进体内后果不堪设想。
奶茶本是一种营养佳品，但如果你喝了劣质的奶茶，必然会带来身体损伤，奶茶还有四宗罪，希望大家一定要保持理性，这样才能降低对身体的损伤，更是在这里奉劝那些年轻女孩子：不要用奶茶代替白开水摄入。
< class="pgc-img">奶茶，“坑害”了多少中国年轻人？营养科主任：奶茶有“四宗罪”
——奶茶四宗罪之咖啡因
深圳市光明区消费者委员会，深圳市食品药品安全志愿服务部总曾对市面上10个热销品牌的奶茶进行检测，发现被检测的10款奶茶平均咖啡因含量为258mg/kg。
其中含量最高的达到522mg/kg，1杯该奶茶就含有365mg的咖啡因，足足有7罐红牛的咖啡因量！
是不是有时喝完奶茶之后总是出现失眠以及心慌的感觉呢？其实这就是咖啡因在作怪。咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，偶尔喝一点提神祛除睡意没有什么问题，但长期过量摄入带来不少危害。
< class="pgc-img">比如：心悸、失眠、手心冒汗就是神经过敏、焦虑失调的表现，还会增加骨质疏松、动脉硬化的风险。这种问题在我们喝奶茶的时候不知不觉入侵，想想都觉得可怕。
——奶茶四宗罪之含糖量
宁波市消保委同样对市面上10个品牌的奶茶，26款样品做了糖分测试，数据同样惊人，甚至让人不敢接受。
含糖量最高的一款奶茶，750ml中含有足足99克糖分。这是什么概念？就是两瓶500ml可乐的含糖量。
< class="pgc-img">即便是宣称“无糖”的奶茶，含糖量也在2.2g~7.9g/100ml之间，已经远远高于《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》中关于“无糖”的界限——0.5g/100ml。
《中国居民膳食指南（2016）》的建议，成人每天摄入添加糖的量不超过50g，最好控制在25g以下。简单说，你喝下一杯奶茶，摄入糖分已经达到甚至超过这个指数。
糖分摄入过多不仅会扰乱身体内分泌系统还会诱发高血压糖尿病等慢性病，对于女性而言这大概不是最关键的。
摄入糖分过多会导致身材肥胖，不仅如此，过量糖分还会强多，胶原蛋白让皮肤弹性逐渐变差，皱纹和色斑越来越多，衰老速度加快。
< class="pgc-img">——奶茶四宗罪之奶精
奶茶不断消耗人的青春，听起来已经令人非常担忧，然而奶茶的问题远远不止这些根据宁波市市场监督系统调查统计：
目前市场上各大奶茶店的饮品，有相当一部分是用所谓奶精调制出来的。为了口感更顺滑，奶茶中可能根本就没有放奶，甚至连茶都没有。
这些奶茶中的奶精含有大量反式脂肪酸与肥胖以及心脑血管疾病有密切联系，危害大到连世界卫生组织都在呼吁各国，5年内从食品中彻底消除反式脂肪酸，然而许许多多不明风险的少男少女们依旧每天一杯奶茶，吨吨吨不亦乐乎。
< class="pgc-img">奶精还会让人们不断上一并且会让你的味蕾因此受到一定冲击，对于很多寡淡的食物都不能再接受，但这样长时间依赖奶精，后果非常严重。
——奶茶四宗罪之变质水果、隔夜茶
奶茶店的卫生状况属实，令人堪忧。北京电视台记者卧底某知名奶茶连锁店的后厨时就见证了各种卫生问题：垃圾水果徒手混抓、腐烂水果混进榨汁机、隔夜茶水照样泡饮料……
要知道腹坏的食物不仅会让你上吐下泻各种霉菌还可能增加癌症风险，比如黄曲霉毒素就是肝癌的致病原因。
如果长时间吃不坏的食物会导致肠道功能出现异常，此时更容易引发消化系统疾病，甚至会增加肠癌几率。
< class="pgc-img">凡此种种，都令人担忧。不知道你还敢不敢喝奶茶，反正我是不太敢喝了，希望大家都能够对奶茶有一个充分的认识。
什么病不能喝奶茶？
喝奶茶一般没有绝对禁忌，身体健康良好的情况下，可以适当地喝奶茶，能够为人体补充一定的营养和能量，也有助于提高食欲。但糖尿病、胃肠道炎症、高脂血症等疾病患者不建议过量喝奶茶，以免导致病情反复，不利于疾病控制。
1、糖尿病：糖尿病患者需要控制糖分摄入，而奶茶中一般含有较多糖分，饮用后可能会导致血糖升高，容易引起糖尿病的病情加重。为更好地控制血糖，建议尽量不喝奶茶，或者选择喝无糖、少糖奶茶；
< class="pgc-img">2、胃肠道炎症：胃肠道炎症一般会导致胃肠道的吸收和消化能力减弱，需要减少刺激性食物摄入，而奶茶属于高热量、高脂肪、高胆固醇类饮品，容易刺激胃肠道黏膜，引起胃酸分泌量增多，引起胃肠道的胀痛和烧灼感症状加重。为避免病情受到影响，所以建议不喝或者减少喝奶茶；
3、高脂血症：高脂血症一般是指机体内甘油三酯或胆固醇水平较高，该类患者需实行低脂饮食，而奶茶中含有一定量的脂肪，对血脂控制有一定的影响，建议尽量不喝或少喝奶茶。
< class="pgc-img">延伸——分享自己制作奶茶的方法
用料
全脂牛奶 600克
白砂糖 40克
茶叶 12克
可可粉 2克
西米 40克
做法步骤
1、先将所有原材料用量用厨房秤称好备用。这里是40克白砂糖。
2、红茶可以用正山小种红茶。我这次用的是金骏眉。12克茶叶用温热开水泡一下备用。
3、白砂糖用不沾的平底锅中小火炒出焦糖色后加入泡水后的茶叶一起小火炒一下，然后加入50克的开水到锅里煮至冒泡
4、最后加入全脂的纯牛奶在锅里中小火煮开，喜欢茶味浓郁的可以多煮一会哟！边煮边用刮刀搅拌均匀。观察奶茶颜色稍微深一点了就可以过滤出锅了
5、煮好的奶茶用漏网过滤出茶叶，然后趁热将可可粉加入到奶茶里，搅拌均匀至全部融化。
< class="pgc-img">6、40克西米用奶锅煮十五分钟，看见中间只有一点点白心的时候就关火了，然后盖盖子焖五分钟后，白心就会全部消失的。用漏网过滤后再过一遍冰开水，放冰开水过一遍的目的是增加西米露的Q弹口感。
“山寨”做到极致，平替也能顺利走到天堂。
一
魔镜魔镜，谁是奶茶界新一代“内卷之王”？谁是奶茶界新一代“价格杀手”？
如果真有魔镜且能够说话，相信它会毫不犹豫说出那个“雪人”的名字。
“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜……”
< class="pgc-img">这年头只要曾经在大街上从蜜雪冰城奶茶店门口走过几次，没有人不知道这个堪称洗脑的神曲。
尽管并不动听，歌词单调，但架不住它魔音入耳，离开店门口十米远，路人的脑海里都依旧能盘旋着这个旋律。
为什么说它是奶茶界的“卷王”呢？这个称号实际上源自一个互联网笑料。
2021年7月的某一天，书亦烧仙草的官微正在勤勤恳恳发动态，有网友好奇“皮下”小编为什么深夜还在工作，结果得到官微一个半开玩笑半认真的回复：
“那个雪人开口唱歌后，给我的KPI变重了。”
< class="pgc-img">“雪人”指的自然是蜜雪冰城，得到这个回复的网友被逗乐了，书亦烧仙草与蜜雪冰城之间的“互卷”也顺势走红网络。
提到奶茶店，人们第一时间想到的是都可，是一点点，是喜茶，近年来新晋增加了一个“茶颜悦色”，蜜雪冰城似乎从来不在网红奶茶品牌之列。
然而，让很多人难以想到的是，蜜雪冰城实际上才是奶茶界的隐藏大BOSS，毕竟，能够取得长红22年还没被挤出市场、靠着灵活的价格在全国有7000家门店、年销售额突破65亿成绩的，不能不赞它一句“大牛”。
< class="pgc-img">要知道，任何“大佬”都是一步一个脚印走出来的，曾几何时，蜜雪冰城还是路边一个不起眼的摊子，那个时候，如果有人说它以后会年收入几十亿，大概要让别人笑掉大牙。
事实上，如今的蜜雪冰城虽然取得了不小的成绩，但它依旧不算是奶茶界的“高端”品牌，与喜茶、茶颜悦色等开在商场附近、大多有着考究的装修与阔气的店面不同，蜜雪冰城出现的场所基本上是街道拐角、地铁出口、小巷之中。
显然，与那些网红品牌相比，蜜雪冰城走的是平民路线。
在宜家的1元冰淇淋非常火爆的年代，蜜雪冰城就推出了属于自己的1元冰淇淋，在当时竞品都卖出5元价格的时期，瞬间引爆了消费狂潮。想出这个主意的，正是蜜雪冰城的创始人。
< class="pgc-img">蜜雪冰城的创始人名叫张红超，早在1997年就开始摆摊卖冷饮了，如果说这是蜜雪冰城的雏形，似乎也没什么不妥。
不过，张红超在成功开创蜜雪冰城之前，其实有过相当长一段时间的奋斗期，早年的他并没有什么创业的想法，直到2006年，经济上慢慢宽裕了的张红超，才在一次偶然的机会下发现了冰淇淋中的商机。
张红超打的是“价格战”，在同时期市面上冰淇淋价格指向是5元甚至6元的时候，他推出了一元商品，这对于消费者来说就是赤裸裸的价格吸引，完全能够让人产生一种“白买白不买，买了还想买”的心理。
< class="pgc-img">除了价格之外，蜜雪冰城在冷饮质量上其实并没有比同时期冰淇淋差多少，当年1元钱的冰淇淋，如今过了20年，也才2元。
这说明，蜜雪冰城是打定主意要将低价冰淇淋作为自己主线产品的引流商品。
在1元冰淇淋成功被带火之后，张红超就开始对店内产品进行一系列的“山寨”，奶茶、水果奶昔、茶饮品等等系列被推出，时下流行什么，它就推出什么，并且价格十分亲民。
多年来几乎没有涨价，看如今蜜雪冰城的菜单，最贵的饮品也不超过10元，与喜茶、茶颜悦色动辄几十元起步可谓是天壤之别。
< class="pgc-img">“低门槛起步”，甚至就打在蜜雪冰城的官方海报上。
抓住下沉市场，是蜜雪冰雪的主要战略。抓住学生市场，紧密围绕着大学，主打低价，抓住年轻人，对于蜜雪冰城来说，这就是它的致富密码。
同时，多开店、搞加盟，除了一线城市店面并不密集之外，蜜雪冰城可谓是全国遍地开花。早在2008年时，蜜雪冰城的加盟店就已经超过了180家。
有人嘲笑蜜雪冰城不够高级，但殊不知，就在他们嘲笑的时候，这个“雪人”已经默默赚回了一桶又一桶金。
与拼多多一样，将下沉市场把持到极致，一样能找到生财的通天大道。
二
国内主打下沉市场的品牌并不少，除了蜜雪冰城之外，华莱士、正新鸡排等等都是个中代表。看得起“小”的生意，是这些品牌能够长红的主要原因。
长久以来，华莱士一直饱受“山寨”的诟病，但事实上，对于这个称呼，它没什么好反驳的，毕竟，在一开始，华莱士就是靠着模仿肯德基和麦当劳起家的。
就国内市场而言，城市中拥有肯德基、麦当劳数量越多，某种程度上说明这个城市发展更好，越小的地方，麦当劳与肯德基出现的可能越低。很多乡镇、县城连一家肯德基或者麦当劳都没有，这是非常普遍的情况。
但没有肯德基和麦当劳的地方，不代表没有炸鸡店，华莱士就弥补了这个空缺。它的出现，给很多小镇青年带来了可以与肯德基等大牌汉堡店相媲美的快乐。
据网上公开数据显示，如今中国的华莱士门店数量已经超过了12000家，超过了肯德基和麦当劳在国内门店数量的总和。
< class="pgc-img">在“某团”发布的《中国餐饮报告2019》中显示，2018年华莱士的全平台总订单量排名位居第一，实力碾压麦当劳、肯德基的订单量。
至于为什么，很好理解，价格亲民。当你打开手机，划到肯德基或者麦当劳的线上点单界面，随便点两样东西，就会发现价格已经到了五十元左右，而同样的价格，你甚至可以在华莱士点一个全家桶回来。
当然，靠着“山寨”起家的华莱士还没能成长到取代肯德基的地步，就种类而言，它虽然能够与肯德基、麦当劳在基础品类里打个平手，但在味道和新品推出方面，则远远逊色于后两者。
好在，华莱士本身也不是冲着高端市场去的，它紧紧咬住的，恰恰是麦当劳与肯德基不愿涉足甚至看不上的平民下沉市场。
< class="pgc-img">其实这么多年来，模仿洋快餐的小店数不胜数，但成功经营成体系的，华莱士当属头一份。
它的创始人是华怀余和华怀庆兄弟，二人在创业中想出的一个奇招，就是定位平价汉堡，靠着薄利多销成功占据了更大的市场，实现逆袭。
2016年，华莱士旗下华士食品在新三板挂牌 ，据财报显示，2015-2019年，华士食品的营业收入连年呈上升趋势。2019年的营业收入更是达到了25.50亿元；这四年间，华士食品的净利润也随之增长，2019年度净利润达到5460万元。
靠着“草根”定位，华莱士赚得盆满钵满。
有人可能会说，华莱士一点也不好吃，蜜雪冰城花样也都是模仿其他品牌，完全称不上高级。
诚然，这些面向更多大众的平民品牌，也许在细节上无法做到那么精致，也并不高级，但定价是肯德基、麦当劳价格一半以下的华莱士，打从一开始就没想着要往高端发展，它们抓住的，是被消费升级主张摒弃掉的那一部分市场，而他们面向的市场，才是中国人中的大多数。
< class="pgc-img">年轻人可能向往着城市的灯红酒绿，但在远离霓虹灯闪烁的地方，很多人依旧生活在经济拮据之中，一顿动辄百元往上的洋快餐对于他们而言，无疑是一种很大的经济负担。
但这些人难道没有权利尝试出现在世界上的新鲜事物吗？当然有，华莱士与蜜雪冰城填补的，正是这一部分空缺。
其实，莫说是经济不富裕的群体，谈到多快好省能让自己既果腹又满足口腹之欲的，肯德基、喜茶之流未必排在前列，多的是选择在二者之中选择华莱士的顾客。
结语：
这个世界上，存在有时候就是一种合理，华莱士与蜜雪冰城的成功，堪称将“山寨”做到极致的典范，一样是成功的经商榜样。
作者：黑猫
