着现代餐饮业的快速发展，供应链管理成为了餐饮企业竞争力的重要组成部分。在这个过程中，塑料托盘作为物流运输和仓储管理的基础工具，发挥着至关重要的作用。重庆极乐鸟供应链管理有限公司将探讨塑料托盘在餐饮供应链中的重要作用以及其对整个产业链的影响。
一、塑料托盘的定义与特点
塑料托盘，是以塑料为主要原料制成的用于货物装载、搬运、堆叠和运输的集装设备。它具有重量轻、强度高、耐腐蚀、易清洗、使用方便等特点，尤其适合食品饮料等行业的需求。
< class="pgc-img">二、塑料托盘在餐饮供应链中的作用
1.提升物流效率
塑料托盘的使用可以实现货物的单元化管理，便于机械化操作，如叉车搬运、堆垛机堆叠等，大大提高了物流运作的效率。在餐饮行业中，时间敏感性很高，快速高效的物流对于保证食品新鲜度至关重要。
2.保障食品安全
塑料托盘材质稳定，不易产生异味，对食品的污染风险较低。此外，塑料托盘的清洁程度容易得到保证，有利于防止食品在运输和存储过程中的交叉污染，从而保障食品安全。
3.减少破损率
相比于其他材料的托盘，塑料托盘具有更好的抗冲击性和耐水性，因此在运输过程中能够更好地保护货物，降低因意外造成的破损率。这对于保鲜度要求高的餐饮食材尤为重要。
4.促进库存管理
塑料托盘的一致性和标准化使得货物的堆放更加整齐有序，有利于提高仓库空间的利用率，并且便于库存盘点和管理，从而降低库存成本。
5.支持环保要求
现代餐饮企业越来越注重可持续发展和环保责任。塑料托盘可以循环使用，降低了单次使用成本，并且减少了资源浪费。同时，废旧塑料托盘的回收处理也相对容易，符合环保要求。
< class="pgc-img">三、塑料托盘对餐饮供应链的影响
1.降低成本
通过提高物流运作效率和减少破损率，塑料托盘有助于降低餐饮企业的运营成本。同时，由于塑料托盘的循环使用，长期来看可以减少托盘的采购费用。
2.加速周转
塑料托盘的使用可以加快货物的搬运速度，缩短装卸时间，从而加速库存周转，提高资金流动性。
3.提升服务质量
借助塑料托盘，餐饮企业能够更好地保证食材的新鲜度和安全性，从而提升顾客满意度，增强市场竞争力。
重庆极乐鸟供应链管理有限公司塑料托盘在餐饮供应链中扮演着至关重要的角色。它不仅能够提高物流效率、保障食品安全，还能降低运营成本、加速库存周转，从而有力地支持了餐饮企业的发展。因此，选择合适的塑料托盘并合理利用，对于提升餐饮供应链的整体效能具有显著意义。
<>一个企业的生存都离不开管理，但管理又是什么？是定个标准或者考核制度在那儿放着吗？像打扫卫生、擦桌子、洗手这些小事需要管理吗？
< class="pgc-img">很多牛逼的企业的告诉你：需要！事实告诉我们，牛逼的企业都是“流程控”、“细节控”，他们会花大成本、花很大的功夫去做好一件看似不起眼的小事。
海尔张瑞敏曾说过，把每一件简单的事做好就是不简单，把每一件平凡的事做好就是不平凡。很多企业正是败倒在细节之上，有时候餐厅中极小的一个细节，就能毁掉顾客所有就餐体验，影响餐厅的营收。所以细节的力量，不可忽视，我们一起来看看，这其中的能量有多大？
擦桌子，提高翻台率
一直以来海底捞的服务都备受外界推崇，而支撑起对外呈现良好服务的正是内在的一个个具体流程制度，对每一个服务流程的优化。
比如，就像擦桌子这样看似简单，没有技术含量的活，海底捞都对其设定了一套标准的流程动作。服务生擦桌子的动作都十分讲究、有条理，在此过程中分别使用了蓝、红、白三种颜色不同的毛巾：
第一条为蓝色湿毛巾，用于拂去台面上的残渣，同时将已喷洒的洗洁精涂满整个台面；第二条为红色湿毛巾，用于擦去台面上的洗洁精和油污；第三条为白色干毛巾，擦干台面上的水珠。
如此一来，就可以在很快的时间内就将桌面收拾干净了。这样做有什么好处呢？
1、提高餐厅翻台率
像海底捞的收台，服务生会在前一个服务生收拾了锅碗瓢盆之后，马上开始清洁工作，拿着干湿抹布、清洁、消毒用水等，迅速将桌面收拾干净；最后，再由另一组人员摆上新的餐具。一分钟左右，一桌新的客人就来了。速度非常之快。
这一系列标准化动作，有效的压缩了收台的时长，减少了顾客等待时间，提高了海底捞的翻台率。目前海底捞所有店面的平均翻台率为4.1。
< class="pgc-img">2、吸引顾客，“兜售”企业管理文化
如此精彩、标准的收桌，其实已经在不知不觉中成了餐厅固有的仪式感。
而这种仪式感，不仅会加深消费者对餐厅的好感，服务员麻利的动作，也会引起顾客围观拍照，成为产品之外的自传播点。不仅让消费者侧目，更成为海底捞的管理文化，免费向顾客“兜售”。
中式快餐：收台六步曲
< class="pgc-img">操作流程
第一步：准备收台用的工具（托盘1-2个、干净且已消毒的毛巾）
第二步：整理餐桌上的餐具（按餐具的体积大小分类，整理到托盘中）
第三步：把剩余物刮到托盘中（用筷子将桌子上的垃圾刮到另一托盘中）
第四步：清理地面垃圾（捡起地面上洒落的垃圾）
第五步：擦桌子（用抹布按左右或前后的顺序擦净桌子，尤其桌子底部和周边）
第六步：椅子归位（把椅子轻轻放回到离桌子50CM的位置上，轻拿轻放）
收台速度规定
收台速度： 4人桌——1分20秒（5分钟内完成3张桌子的清理）
收台质量
抹布干净且已消毒
提椅子时轻拿轻放
餐具回收时有序摆放
擦桌子时方向一致，且注意桌子四边和底部
桌椅表面干净无油腻
地面无小垃圾
垃圾处理干净
回收物品时按分类摆放
麦当劳：“服务六部曲”
麦当劳作为快餐领跑者，在服务的细节上也是相当重视的。“QSCV”一直是其推崇的准则，为此他们制定了一整套的流程手册来规范员工的工作。
所谓QSCV经营理念就是：
1. 质量（标准化）：quality
质量观：“追求完美、创造奇迹”
2. 服务（100%满意、微笑）：service
服务观：“让世界充满微笑，营造家庭般的温馨”
3. 清洁（清洁乃文明的体现）：cleanliness
经营宗旨：“永远对社会有责任”
4. 价值（价格合理、物有所值）：value
竞争观：“永远超越对手”
麦当劳在刚成立不久，就编写了企业的运营训练手册，以此来规定餐厅的各项工作、步骤和方法。
< class="pgc-img">几十年来，麦当劳也在不断的丰富和完善自己的管理手册。目前管理手册的目录就有600多页，里面规定了2000多个制作标准和规范，已成为麦当劳维系全球几万家店面运营的“圣经”。
比如，麦当劳对柜台人员的工作流程，细化为六部，称之为“服务六部曲”：
< class="pgc-img">正是因为麦当劳对标准、流程的细化，出品品质一直都非常稳定，也正是因为这套简单、高效、便于执行的流程，麦当劳才敢于对外宣称：全世界麦当劳汉堡包的品质都是一样的。
中式快餐：菜苔服务六步曲
< class="pgc-img">1、欢迎语（ 中午好或晚上好欢迎光临）
2、询问堂食还是外带
3、确认餐点（需要几分数量）
4、呈递菜肴（把菜肴呈递给客人）
5、致提醒语（提醒小心汤汁小心烫手请拿好）
6、欢送语（祝你用餐愉快欢迎下次再来）
中餐重点操作细则
1、中餐员工进入菜台前先洗手、着干净整洁的工装、戴手套、口罩；
2、检查准备工作：菜台水增加是否合理、温度是否开启、餐具是否充足、餐台是否干净
3、使用礼貌用语：顾客进门要使用欢迎用语；例：“早上好（中午好、晚上好），欢迎光临”！、打包用品是否准备齐全等；员工收到讯号统一说：“欢迎光临”！菜品打好后呈递在客人手中并提醒顾客：“请拿好，小心汤汁或小心烫手或祝您用餐愉快”等礼貌用语！
4、使用推销技巧：注意客人的眼光、手势等有针对性的推销；使用推销用语：例如：“老板好，这是我们店的招牌菜，您需要来一份吗”？或“这是我们新推出的菜品，味美价廉，来一份尝尝吗？”或“我们新推出的***菜（菜名）使用***和***为主要原料，营养丰富，您试试看？”
5、询问顾客堂食还是外带？“您好请问是堂食还是外带？您好，请问在这里吃还是带走？”
未来，流程标准化将成为餐饮品牌的护城河，对于连锁企业更是如此，无论公司大小，真正落实公司流程标准化还在于人的执行。
餐厅经理作为门店的执掌者，经营管理每一家门店。餐厅经理团队能力的稳定性直接影响企业文化和标准化的传递和呈现。例如百胜企业文化里最重要的莫过于RGM NO.1文化，就把餐厅经理重要性放在了第一位。
作为一名餐厅经理除了拥有操作技能熟练度还要拥有团队的管理和带动能力，带领整个门店达成业绩，提升顾客满意度。企业到底需要一个什么样的门店管理者？一个优秀的餐厅店长是如何诞生的？这是每个发展中的餐饮企业面临的一个不得不回答的问题。
什么是标准？
标准的作用就是让大家没有争议，不再是你认为如何？我认为如何？他认为如何？而是大家执行统一的标准流程，标准能更易于新店的复制，打造体系。
<>< class="pgc-img">餐上菜礼仪及斟酒礼仪
中国的饮食文化源远流长，博大精深，那么你们知道中餐的上菜礼仪是怎么样的吗?下面是小编为大家整理的中餐上菜礼仪，希望能够帮到大家哦!
中餐上菜礼仪
中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。
第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜餐饮精英即通知厨房准备出菜。
当来宾吃去2/3左右的冷盘时，就上第一道菜，把菜放在主宾前面，将没吃完的冷盘移向副主人一边。
接下来的几道炒菜用同样方法依次端上，但需注意前一道菜还未动筷时，要通知厨房不要炒下一道菜。如果来宾进餐速度快，就须通知厨房快出菜，防止出现空盘空台的情况。
炒菜上完后，上第一道大菜前
(一般是鱼翅、海参、燕窝等)，应换下用过的骨盘。第一道大菜上过后，视情况或上一道点心，或上第二道大菜。在上完最后一道大菜和即将上汤时，应低声告诉主人菜已上完，提醒客人适时结束宴会。
几种特殊菜的上菜方法：
上拔丝菜：拔丝菜有如拔丝鱼片、拔丝苹果、拔丝山芋等，要托凉开水上。即用汤碗盛装凉开水，将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上用托盘端送上席。托凉开水上拔丝菜，可防止糖汗凝固，保持拔丝菜的风味。
上易变形的油炸菜：油炸菜如拖鱼条、高丽虾仁、炸虾球、炸鸡球等，可以端着油锅上。具体方法是：上菜前，在落菜台上摆好菜盘，由厨师端着油锅到落菜台边将菜装盘，随即由餐饮精英端送上桌。此类菜只有上台快，才能保持菜肴的形状和风味，如时间长了菜就会瘪塌变形。要求餐饮精英快速上桌，提醒客人马上食用。
上原盅炖品菜：原盅炖品菜如冬瓜盅等，上台后要当着客人的面撕去封盖纸，以便保持炖品的原味。这样做，还可以向客人表明炖品是原盅炖品。撕去纱纸后要快速揭盖，并将盖翻转拿开。拿盖时注意不要把盖上的蒸馏水滴在客人身上。
中餐斟酒礼仪
在侍者斟酒时,勿忘道谢,但不必拿起酒杯.可是在主人亲自来斟酒时,则必须端起酒杯致谢,必要时,还须起身站立,或欠身点头为礼.有时,亦可向其回敬以"叩指礼".即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,轻叩几下桌面.这种方法适用于中餐宴会上,它表示的是在向对方致敬。
主人为来宾所斟的酒,应是本次宴会上最好的酒,并应当场启封.斟酒时要注意三点:
其一,是要面面俱到,一视同仁,切勿有挑有拣,只为个别人斟酒;
其二,要注意顺序,可以依顺时针方向,从自己所坐之处开始,也可以先为尊长、佳宾斟酒;
其三,斟酒需要适量,白酒与啤酒均可以斟满,而其他洋酒则无此讲究,要是斟得过满乱流,显然未必合适,而且也是浪费。
除主人与侍者外,其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
中国人就餐礼仪
餐桌坐次的暗示：
在中国的饮食礼仪中，坐在那里非常重要，主座一定是买单的人，主座是指距离门口最远的正中央位置，主座的对面坐的是邀请人的助理，主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧，位居第三位，第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧，让邀请人和客人面对而坐，或让客人坐在主桌上都算失礼，中国的文化是不让客人感到紧张。
邀请人可以指定客人的座位，自己的部下或晚辈也可被按排在比自己更重要的位置上，通过分配座位，暗示谁对自己最重要。
中国餐桌上的礼仪归结为以下几点：
第一：入座，先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。
第二：进餐时，先请客人，长着动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝，有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
第三：进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声"真不好意思"、“对不起”、"请原凉"之内的话，以示歉意。
第四：如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。
第五：吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。
第六：要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光着头吃饭,不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。
第七：最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
第八：要明确此次进餐的主要任务，要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主，如果是前着，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感，如果是后着，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。
第九：最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回谢。
